Sup daging tebal dengan sayur-sayuran secara tradisional disediakan dari kambing. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa seseorang tidak boleh berlepas dari tradisi dan tidak cuba untuk mengubahsuai resep.
Shurpa dari ayam ternyata tidak kurang enak dan memuaskan. Dan kelebihan utama hidangan tersebut ialah ayam, tidak seperti jenis daging lain, memasak lebih cepat, sehingga anda dapat menikmati shurpa buatan sendiri setelah satu jam meletakkan bahan mentah dalam panci.
Ayam Shurpa - Prinsip Memasak Umum
Untuk menyediakan shurpa dari ayam, mereka mengambil seluruh burung atau bahagian-bahagiannya yang lembik. Set sup tidak akan berfungsi. Harus ada banyak pulpa, kerana shurpa tanpa daging bukan shurpa, tapi sup biasa.
Oleh itu, ayam itu dicairkan, dibasuh dan dibaringkan dalam kawah, dipotong menjadi sebahagian. Daging Grind tidak perlu, keping harus cukup besar.
Selanjutnya, ayam itu hanya direbus dalam air atau goreng - ia bergantung kepada resipi. 100% mengatakan bahawa tiada siapa yang akan merasai lebih baik daripada goreng shurpa - semua bergantung kepada pilihan individu.
Semua bahan lain adalah sayuran. Mereka terutamanya menggunakan kentang, bawang, wortel, tomato, lada, terung dan lain-lain - dipotong menjadi kepingan besar dan dimasukkan ke dalam kuali ke ayam.
Shurpa merana untuk masa yang lama, semua bahan perlu dimasak dengan baik, tetapi tidak matang.
Untuk memberi rasa khas, rempah diletakkan di dalam hidangan - ini boleh menjadi oriental set, hops-suneli tradisional atau rempah-rempah lain untuk rasa. Juga gunakan herba dan sayur-sayuran.
Untuk memasak, lebih baik menggunakan kuali, kuali dalam besi tempa atau kuali tebal - dalam bekas shurpa ayam itu menjadi lebih kaya dan lebih enak.
1. Ayam Shurpa
Resipi tradisional yang tidak termasuk apa-apa yang berlebihan. Hanya daging, sayuran, rempah dan herba. Mudah dan lazat.
Bahan-bahan
• bangkai ayam;
• kentang - 3 ubi;
• 2 wortel;
• kepala bawang;
• 1 tomato;
• 1 lada loceng;
• separuh sekumpulan pasli segar;
• cuka wain - 2 sudu besar. sudu;
• 30 g tepung;
• Lada tanah pahit - 15 g;
• garam garam.
Kaedah Memasak:
1. Kami meletakkan ayam dalam bekas bertapis dengan air, rebus sehingga gelembung muncul pada haba yang sederhana, tambah garam dan rebus selama beberapa minit lagi.
2. Selepas bangkai ayam siap sepenuhnya, kami mengeluarkannya dari kuali, menapis sup.
3. Potong lobak dalam setengah lingkaran, bawang - serbuk kecil, kentang - kiub sederhana.
4. Dalam kuali panas dengan minyak sayuran, kami letakkan wortel dengan bawang, goreng selama 15 minit, tambah cuka anggur, kacau dan goreng selama 3 minit.
5. Kami meletakkan sayur-sayuran goreng dan kentang dalam sup, tutup tudung dan masak selama 15 minit.
6. Masukkan satu tomato dalam cawan dengan air panas, tahan selama beberapa saat dan keluarkan kulit dari itu, gulungkannya melalui pengisar.
7. Potong lada manis ke dalam serbuk kecil, campurkan dengan tomato dan lada panas, masukkan sup dan rebus selama beberapa minit lagi.
8. Tuangkan tepung ke dalam periuk dan goreng yang berasingan sehingga berwarna kuning selama beberapa minit.
9. Tuangkan tepung goreng ke dalam sup, jangan berhenti untuk kacau, tambah garam, tuangkan pasli cincang dan masak selama 5 minit.
10. Hidangkan panas di atas meja.
2. Ayam Shurpa di rumah
Versi shurpa ayam yang luar biasa dengan penambahan mi buatan sendiri. Rasa hidangan tidak merosot dari ini, tetapi memperoleh aspek-aspek baru yang menarik.
Bahan-bahan
• bangkai ayam seberat 1 kg;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 1 tomato;
• 1 lobak merah;
• sekumpulan peterseli;
Untuk mi buatan sendiri:
• 1 telur;
• air - 300 ml;
• 400 g tepung.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan ayam dalam bekas logam dengan air panas, masak selama 50 minit.
2. Kami mengeluarkan ayam yang dimasak dari kuali, menapis sup, dan menyusun ayam ke dalam kepingan daging berasingan.
3. Masukkan daging kembali ke dalam sup.
4. Pada masa yang sama, letakkan wortel dalam bulatan, bawang dalam jalur dan tomato dalam iris, dan kentang dalam kiub besar. Kami mendidihkan segalanya selama setengah jam.
5. Semasa semuanya sedang mendidih, sediakan mi buatan sendiri dengan cara ini: pecahkan telur ke dalam cawan, campurkan dengan garpu dan garam, tuangkan air, tambah tepung dan menguli adunan yang sukar. Kami membahagi doh ke dalam beberapa bahagian, masing-masing melancarkan ke dalam lapisan 2 mm tebal dan dipotong menjadi jalur lebar 2 mm.
6. Masukkan mi siap dalam sup, kacau dan masak selama 5 minit lagi.
7. Keluarkan shurpa ayam yang dimasak dari api, tuangkan pada plat panas.
3. Ayam Shurpa dengan rempah
Rempah-rempah di shurpa - ini penting. Jangan takut untuk meletakkannya dalam jumlah besar - hasilnya akan menggembirakan anda.
Bahan-bahan
• 5 kentang sederhana;
• 1 dada ayam seberat 350 g;
• bawang - 2 kepala;
• 2 wortel;
• 1 lada loceng;
• tomato - 1 sudu besar dengan slaid;
• 2 cabang cilantro;
• 3 kacang allspice;
• separuh pek bungkusan hops-suneli;
• 5 g garam;
• 15 g lada hitam tanah.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan dada ayam yang disediakan dalam bekas yang dilapisi, isi dengan air sehingga ditutup sepenuhnya, masak selama 30 minit dengan api yang rendah.
2. Selepas penampilan gelembung, tambahkan allspice, tambah garam, ketuhar dan laraskan haba kepada yang terkecil.
3. Masak dada ayam selama 40 minit, dengan keracunan kerap.
4. Apabila payudara dimasak sepenuhnya, keluarkannya dari kuali, penapis sup dan letakkan semula di atas dapur.
5. Tuangkan kentang menjadi sup dengan kiub, masak selama 15 minit.
6. Dalam kuali yang digoreng dengan minyak ke dalam sedikit warna jingga, goreng bawang, dihiris dalam cincin separuh, wortel - dalam kepingan nipis.
7. Pisahkan dada ayam dari kulit dan tulang, dipotong menjadi kiub besar.
8. Kami mencuci lada manis, keluarkan biji, potong jalur, letakkan dengan bawang dan wortel, goreng semuanya selama 2 minit dengan api yang rendah.
9. Tambah tomato dan perasa hops-suneli untuk sayur-sayuran, tuangkan kuah sedikit dan kacau.
10. Rebus goreng selama beberapa minit dengan api yang rendah, masukkan garam, lada dan kacau dengan baik.
11. Tuangkan sayur-sayuran parsley halus ke dalam sup, goreng dan rebus selama 3 minit lagi dan keluarkan dari dapur.
12. Apabila berkhidmat, tuangkan pada plat panas.
4. Shurpa dari ayam dalam periuk perlahan
Memasak shurpa ayam dalam periuk perlahan lebih mudah. Sediakan bahan-bahan, diletakkan dan selepas seketika, anda boleh menikmati hidangan siap.
Bahan-bahan
• ayam - setengah kilogram;
• kentang - 4 ubi;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 paprika;
• 2 tomato;
• 15 g lada hitam tanah;
• garam - 10 g;
• setengah sejambak dari mana-mana kehijauan.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan daging yang disediakan dalam kapasiti multicooker.
2. Isi daging dengan air, atur peranti ke mod "kursus pertama" selama 30 minit.
3. Bawang dipotong menjadi serbuk kecil, kentang, lada manis, tomato dan wortel - dalam kiub kecil.
4. Dalam sup ayam yang dimasak, kami meletakkan semua sayuran dan mana-mana perasa, masak selama 15 minit lagi.
5. Matikan periuk perlahan dan sediakan shurpa dalam hidangan portioned, ditaburi dengan pasli cincang dan Dill.
5. Shurpa dari ayam dengan beras
Sayuran tidak digunakan dalam resipi ini, tetapi beras adalah sebahagiannya. Dari shurpa ayam ini ternyata menarik dan tidak biasa dengan cara yang baru.
Bahan-bahan
• ayam - setengah kilogram;
• kepala bawang;
• bukan sekeping lemak babi yang besar;
• ubat beras - 125 g;
• separuh sekelompok sayur-sayuran hijau;
• Lavrushka - 2 daun;
• garam - 5 g.
Kaedah Memasak:
1. Daging ayam yang disiapkan dipotong menjadi kepingan sederhana.
2. Kami memasukkannya ke dalam bekas logam, tuangkan air, masak di atas api yang tinggi sebelum penggerudian, kerap ditanggalkan.
3. Tetapkan api terkecil dan rebus selama setengah jam lagi.
4. Kami mencuci alur-alur beras, dimasukkan ke dalam kuah, rebus selama 20 minit sehingga ubat-ubatannya menjadi lembut.
5. Secara berasingan, goreng bawang dan lemak dalam kuali dan masukkan ke dalam sup.
6. Keluarkan panci dari haba, letakkan lavrushka, garam, dan bertegas 15 minit.
7. Tuangkan ke dalam pinggan porsi.
6. Shurpa dari ayam: resipi diet
Diet bukanlah sebab untuk menolak makanan sedap sedemikian. Sayuran dan payudara ayam adalah makanan yang dibenarkan untuk diet. Perkara utama adalah menyediakan mereka dengan betul.
Bahan-bahan
• daging ayam tanpa lemak dan kulit - setengah kilogram;
• 2 tomato;
• kentang - 2 ubi;
• lobak merah - 1 pc;
• kepala bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• 1 lada loceng;
• garam - 10 g;
• serbuk lada hitam - 20 g;
• separuh sekelip dill segar;
• ketumbar - 10 g;
• 3 daun lavrushka;
• 60 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Kami memotong bawang dan wortel dengan grater halus, dimasukkan ke dalam besi tuang dan goreng dalam minyak.
2. Rebus ayam dipotong menjadi kepingan sederhana, tambah sayur-sayuran.
3. Seterusnya, letakkan tomato - dalam kiub kecil, lada manis - dalam jalur.
4. Apabila jus menonjol dari tomato, tuang semuanya dengan air mendidih dan rebus selama 35 minit ke atas api sederhana.
5. Letakkan lavrushka dalam besi tuang.
6. Kupas kentang, bilas, potong kiub kecil, letakkannya dalam besi tuang untuk semua kandungan.
7. Apabila kentang melembutkan, tambah garam sup, tambah lada, bawang putih dan keluarkan sup dari dapur.
8. Biarkan sup minuman selama 25 minit dan sediakan.
Shurpa dari ayam - tip dan rahsia
• Shurpa akan menjadi lebih enak jika anda menggoreng ayam sebelum memasaknya di dalam air atau membakarnya di dalam ketuhar.
• Untuk versi shurpa ringan, gunakan filet atau payudara, lebih baik memasaknya, dan bukan goreng.
• Shurpa akan menjadi lebih enak jika, selepas bersedia untuk meninggalkannya selama 10 minit di api terbaharu, menjadi gelap.
• Shurpa adalah lazat dalam bentuk yang baru disediakan, apabila disejukkan atau dipanaskan, ia kehilangan rasa.
• Sedia daging boleh ditinggalkan di dalam sup dan terus mereda bersama sayur-sayuran, atau dibawa keluar dan biarkan sayur-sayuran memasak dalam sup daging. Dalam versi kedua, lebih baik untuk meletakkan ayam dengan segera di dalam pinggan dan tuangkan sup itu sendiri.
• Banyak sayur-sayuran - satu perkara penting dalam penyediaan shurpa, menggunakan cilantro, dill, basil, tarragon, pasli, bulu bawang hijau.
• Shurpa dihidangkan dengan krim masam, mayonis, mustard, adjika - terdapat banyak variasi.
