Sup Chum adalah hidangan panas yang pertama dengan rasa yang hebat dan aroma yang indah.
Telinga disediakan terutama di alam, tetapi di rumah mereka sering lupa tentang hidangan ini, dan sia-sia: telinga telinga salmon bukan sahaja enak dan memuaskan, tetapi juga berguna, dan juga cepat.
Telinga Chum - prinsip memasak umum
Menyediakan sup adalah asas! Pertama, anda perlu mendapatkan anak. Ia tidak mungkin untuk membeli ikan segar, tetapi ikan beku mudah. Lihatlah bahawa salmon berry tidak basi, warna yang menyenangkan, tanpa tanda-tanda kerosakan dan plak warna yang berbeza. Salji dan ais tidak boleh mematuhi ikan. Anda tidak boleh menggunakan seluruh ikan, tetapi hanya sebahagian daripadanya: kepala, ekor, sirip.
Ikan yang dibasuh dengan sempurna dibentangkan dalam kuali dengan air, rebus selama kira-kira 20 minit, selepas salmon yang dicincang diambil, daging dipisahkan, kuah disaring.
Selepas sayur-sayuran diletakkan di dalam sup: kentang, bawang, wortel, musim untuk rasa dengan garam dan rempah-rempah. Untuk rasa yang lebih besar, bawang dan wortel boleh diproses terlebih dahulu dalam mentega.
Sayur-sayuran diikuti oleh bijirin: bijirin, beras, jagung, soba, barli. Bergantung kepada sayur-sayuran dan bijirin yang digunakan, selang antara peletakan sesuatu produk boleh meningkat atau berkurang. Untuk masa yang lama, bijirin, seperti barli, direbus secara berasingan, hanya kemudiannya dimasukkan ke dalam kuali biasa.
Apabila semua bahan dimasak, mereka meletakkan ikan dan sayur-sayuran yang telah disediakan sebelum ini dalam sup, dan setelah itu mereka membawa hidangan itu ke dalam mendidih dan mematikan api.
Ini adalah pilihan memasak yang paling mudah untuk sup ikan chum, yang boleh diubah suai dengan menambah sayur-sayuran tambahan, telur, dan makanan lain yang digabungkan dengan stok ikan dan ikan.
Sup ikan salmon berkhasiat terutamanya dengan krim masam atau krim berat, yang memberikan hidangan rasa krim yang halus.
1. Chum telinga: resipi klasik
Bahan-bahan
• ikan salmon beramai seberat satu kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• 1 lobak merah;
• 5 kentang;
• 1 tandan kehijauan;
• lada hitam - setengah sudu teh;
• garam - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan periuk air di atas dapur dan mendidih.
2. Kami membersihkan salmon chum segar, mengambil bahagian dalamnya, mencuci dan potongnya menjadi kepingan sederhana.
3. Masukkan anak dara dalam air mendidih dan mengurangkan haba.
4. Potong kentang yang dikupas dengan kiub rata, wortel - dalam bulatan, bawang - untuk sup ikan tidak perlu dicincang dengan halus, dan oleh itu kami memotongnya menjadi empat bahagian yang sama.
5. Letakkan sayur-sayuran dicincang di dalam air ke ikan, tutup dengan tudung dan masak selama 15 minit.
6. Saya meletakkan separuh daripada sekumpulan hijau di telinga saya 3 minit sebelum siap tanpa memotong batang dan akar.
7. Bahagian kedua bungkus hijau itu dipotong dengan pisau yang halus dan meletakkannya di hujung masakan, kerana ia berasal dari sayuran halus yang dicincang sehingga telinga akan menjadi lebih aromatik.
8. Apabila berkhidmat, tuangkan pada pinggan panas.
2. Telinga salmon dari kepala
Bahan-bahan
• 4 kepala kepala salmon beru;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• 5 kentang sederhana;
• pasli, dill - satu tandan setiap;
• safron - satu sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Kepala salmon babi dengan teliti bilas, potong insang dan mata.
2. Kami meletakkan kepala kami di dalam air panas, rebus selama 10 minit.
3. Kami meletakkan lobak merah dan bawang dicincang dalam kiub, rebus sekali lagi selama 10 minit.
4. Masukkan kentang dadu sederhana dan masak selama beberapa minit lagi.
5. Kami mengeluarkan kepala salmon dari kuali dan memisahkan bahagian lembut dari mereka.
6. Masukkan daging dari kepala ke dalam kuali lagi.
7. Sekitar 3 minit sebelum sup siap, tuangkan sedikit safron atau perasa dan rempah yang lain. Saffron akan memberi rasa yang lebih besar kepada telinga.
8. Kami berkhidmat dengan menuang sup ikan panas ke atas pinggan, ditaburi dengan herba, dan anda juga boleh menghiasi rupa sup ikan dengan irisan tomato segar dan irisan lemon.
3. Sup Chum dengan kuah aromatik
Bahan-bahan
• salmon chum - 0.5 kg;
• bawang - 1 kepala;
• lobak merah - 1 pc;
• kentang - 0.5 kg;
• sayur-sayuran - 2 tandan.
Untuk kuah:
• bawang putih - 3 ulas;
• cuka - 20 ml;
• sup dari sup - setengah gelas.
Kaedah Memasak:
1. Dalam periuk air mendidih, letakkan kepingan salmon yang disediakan, masak selama 10 minit.
2. Letakkan bawang, dicincang dalam jalur besar, lobak merah dan kentang - dalam kiub kecil, masak selama 20 minit lagi sehingga sayur-sayuran sudah siap.
3. Seluruh stok ikan dituangkan ke dalam kuali lain, yang berguna untuk kuah.
4. Ikan itu sendiri dikeluarkan dari kuali, tulangnya dipisahkan dan dicampur lagi dengan sayuran.
5. Tuang sayur-sayuran yang dicincang untuk ikan dan sayur-sayuran, tutup penutup dan biarkan bersikeras.
6. Memasak kuah: dalam kuah disediakan terlebih dahulu, letakkan bawang putih yang dicincang melalui akhbar bawang putih dan cuka sedikit, campurkan semua dengan baik.
7. Apabila berkhidmat, layari ikan dan sayur-sayuran pada pinggan porsi dan letakkan kuah yang dimasak dalam mangkuk yang berasingan. Kuah tersebut boleh dibasuh dengan hidangan sampingan ikan utama atau dicelup dalam ikan di dalamnya.
4. Telinga salmon chum dengan bubur jagung
Bahan-bahan
• 1 anak tengah tengah;
• kentang - 5 pcs .;
• bawang - 2 kepala;
• 1 wortel kecil;
• bubur jagung - 70 g;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• bawang hijau - 1 tandan;
• pasli, dill - 1 tandan setiap;
• garam - 10 g;
• allspice - 3 kacang;
• lada panas - 5 g;
• 2 daun lavrushka.
Kaedah Memasak:
1. Potong ketu: kami memisahkan sirip, ekor, potong insang dan mata dari kepala, dan bilas di bawah air yang mengalir.
2. Kami meletakkan semua komponen ikan dalam bekas logam, tambah mereka lavrushka, allspice dan setengah bawang.
3. Tuang air sejuk dan letakkan pada api sederhana.
4. Kurangkan haba dan rebus dengan penutup ditutup selama 40 minit.
5. Bahagian kedua bawang dipotong menjadi serbuk kecil, lobak - ke dalam kepingan nipis. Masukkan dalam kuali dan renehkan sedikit dengan api yang rendah dengan minyak bunga matahari, tetapi jangan goreng.
6. Dalam bekas yang berasingan, letakkan kentang dalam kiub, tuangkan stok ikan yang disaring di sana dan rebus. Selepas mendidih, tuangkan bubur jagung, rebus bawang dengan lobak merah dan rebus selama 30 minit.
7. Dalam sup masak, letakkan pulpa chum, memisahkannya dari tulang dan rabung, dan masak lagi selama 15 minit.
8. Pada akhirnya, tuangkan herba cincang, perasa dan cuti untuk disiram selama 20 minit.
9. Apabila berkhidmat, tuangkan pada plat panas, musim dengan krim masam.
5. Telinga salmon berry dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 1 chum seberat setengah kilogram;
• kentang - 450 g;
• kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• Lavrushka - 2 daun;
• lada hitam - 20 g;
• garam - secubit;
• sayur-sayuran - 2 tandan;
• 20 ml minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Kepala bawang dipotong menjadi jalur nipis, wortel pada parutan halus. Kita semua berlalu dalam minyak bunga matahari.
2. Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam kapasiti multicooker, tambah sayur-sayuran goreng dan salmon chum yang diproses.
3. Tuangkan keseluruhan kandungan periuk perlahan dengan air sejuk sehingga bahan-bahan tersebut ditutup sepenuhnya, tambah mentega.
4. Tetapkan periuk perlahan dalam mod "sup" dan masak selama kira-kira 50 minit.
5. Tiga minit sebelum siap, tuangkan sayur-sayuran yang dicincang, rebus sedikit, matikan periuk perlahan dan biarkan minuman telinga.
6. Telinga salmon chum di Cossack
Bahan-bahan
• kepala, rabung, sirip, ekor chum;
• bawang - 1 kepala;
• 1 lobak merah;
• 2 tomato;
• 1 lada loceng;
• 2 kentang;
• Lavrushka - 3 daun;
• hijau - 1 tandan.
Kaedah Memasak:
1. Pada panas yang rendah kami meletakkan periuk air.
2. Sebaik sahaja air dalam kuali mendidih, letakkan kentang, potong dadu.
3. Sediakan sayur-sayuran yang tinggal: keluarkan kulit dari tomato, potong ke empat bahagian dan keluarkan pulpa. Kami mengambil biji dari lada manis, dipotong menjadi serbuk kecil, bawang dalam kiub besar, lobak merah di dalam kiub. Kami lulus segalanya dalam minyak sehingga dilembutkan.
4. Apabila kentang dimasak sedikit, letakkan semua komponen ikan salmon, allspice, lavrushka dan masak selama 20 minit.
5. Setelah mendidih ikan dengan kentang, keluarkan kotoran.
6. Kepada ikan dan kentang kami menyebarkan sayur-sayuran goreng dan tomato dicincang halus, rebus selama lima minit.
7. Beberapa minit sebelum kesediaan, letakkan sayur-sayuran yang dicincang kasar dengan batang, tambah garam.
8. Sup siap sebelum berkhidmat, mari kita brew.
Telinga salmon chum - tip dan helah
• Adakah telinga anda mempunyai persatuan yang kuat dengan alam semula jadi dan api unggun dan adakah anda terlepas perisa ini dalam versi rumah anda? Tiada yang lebih mudah! Tuangkan 3-4 asap cecair ke dalam periuk dengan sup siap. Terdapat cara lain untuk menambah rasa: 5 minit sebelum sup siap, cahaya dua atau tiga tusuk kayu dan tolakkannya selama beberapa saat dalam sup, kemudian buang dengan serta-merta.
• Untuk mengelakkan ikan daripada berantakan di dalam kuah, jangan campur tangan dengan sup ketika memasak salmon chum. Oleh itu, anda dan daging akan tetap segar, dan sup akan menjadi telus.
• Juga, supaya sup tidak awan, jangan biarkan sup masak terlalu banyak, telinga harus menelan.
• Jika anda tidak suka tumis atau wortel, bawang dalam sup, jangan lepaskan bahan ini sama sekali. Hanya jangan mengisar. Masukkan keseluruhan lobak merah dan bawang, rebus sebentar, dan kemudian buang saja. Produk-produk ini memberikan rasa khas dan warna yang indah.
• Telinga yang ditumbuk lebih harum dan enak, jadi jangan tergesa-gesa untuk mencurahkan sup pada pinggan segera setelah masak, rendam di bawah tutup tertutup selama kira-kira setengah jam.
• Jangan letakkan banyak rempah di telinga ikan salmon, jika tidak, mereka akan membunuh aroma dan rasa ikan dan sup itu sendiri. Gunakan hanya yang paling perlu: lada kecil, laurel, sayur-sayuran.
• Untuk memasak sup makanan ringan, jangan gunakan bijirin untuk mendapatkan hidangan lengkap penuh - masukkan segenggam atau dua.
• Wuhu boleh disediakan bukan sahaja dari ikan salmon, tetapi juga dari campuran ikan yang berlainan: salmon merah jambu, salmon, ikan sungai. Sesetengahnya, dengan menggunakan fillet yang digunakan sebelum ini untuk hidangan lain, jangan buang "tidak cair", tetapi letakkan di dalam penyejuk beku, dan setelah mengumpul cukup, mereka memasak telinga wangi yang lezat. Selera makan.
