Untuk memasak daging babi yang lazat, berair di dalam ketuhar di bawah kuasa semua orang.
Kejayaan hidangan adalah dalam perapian yang betul.
Hari ini kita akan memberitahu anda bagaimana dan bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk membakar dalam ketuhar.
Bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk penaik dalam ketuhar - prinsip umum memasak
Anda boleh mengambil mana-mana bahagian babi: scapula, leher, tenderloin, tulang rusuk - tidak penting. Bergantung kepada bahagian yang dipilih dan kaedah pemotongan, masa pengadunan daging akan bergantung - lebih besar sekeping, semakin lama ia perlu diasinkan.
Perapuran yang betul terdiri daripada minyak, rempah dan rempah dan asid. Produk seperti kiwi, kefir, cuka, pes tomato, wain, limau atau jus delima dan bahan-bahan lain yang serupa diambil sebagai asas asid. Minyak biasanya digunakan sayur-sayuran atau zaitun yang mudah. Bumbu-bumbu yang sedemikian sempurna melengkapi daging babi: pala, rosemary, kari, marjoram, campuran lada, oregano, sage, halia dan lain-lain.
Untuk menyediakan hidangan perdioksida menggunakan perapian: seramik atau kaca. Babi itu sendiri dimasak di atas lembaran penaik, dalam periuk, dalam acuan, dalam lengan, kerajang.
1. Bagaimana untuk merapikan babi panggang dalam mustard kering
Bahan-bahan
• tenderloin babi - 1.5 kg;
Marinade:
• sekumpulan pasli segar;
• jus lemon - 150 ml;
• Serbuk mustard - 50 g;
• dua ulas bawang putih;
• perasa, garam - 5 g.
Kaedah Memasak:
1. Basuh lemon dan pasangkan jus ke dalam cawan.
2. Lemon memotong dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam cawan yang sama.
3. Basuh sekumpulan pasli, cincang dan tambahkan bawang putih ke lemon bersama-sama dengan bawang putih yang diperas melalui akhbar bawang putih.
4. Tuangkan serbuk mustard, perasa, sedikit garam kepada semua produk.
5. Kami mengalihkan segala-galanya ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana dan panaskan campuran itu, dengan kekacauan yang kerap.
6. Pork tenderloin dipotong menjadi kepingan 3 cm tebal dan 6 cm panjang.
7. Tuangkan keping ke dalam perapuran yang panas dan biarkan ia diasinkan selama enam jam.
8. Goreng daging yang diasinkan pada kedua-dua belah dalam kuali panas selama 3 minit.
9. Letakkan kepingan goreng pada lembaran penaik dan bakar selama 45 minit.
10. Untuk mendapatkan juiciness daging yang lebih besar semasa baking, setiap sepuluh minit, buka oven dan tuangkan daging babi dengan jus yang diperuntukkan.
11. Apabila berkhidmat, letakkan sekeping daging panggang pada pinggan, di sebelah kepingan tomato dan timun, dan anda juga boleh meletakkan satu sudu teh hijau kacang tin.
2. Bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk baking di ketuhar kefir
Bahan-bahan
• daging babi - 1 kg;
• dua kepala bawang;
• kefir - 2 botol;
• garam - 10 g;
• perasa - 30 g.
Kaedah Memasak:
1. Kami memotong daging menjadi kepingan tebal 2 cm.
2. Masukkan dalam bekas logam, tambah bawang dalam separuh cincin, garam, lada hitam, perasa.
3. Tuangkan daging dengan kefir dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk memerah selama enam jam.
4. Bakar daging yang diasinkan di dalam ketuhar selama 30-35 minit pada suhu yang sederhana.
5. Apabila berkhidmat, letakkan daging pada pinggan porsi dengan kentang rebus, menuangkan sos tomato.
3. Bagaimana untuk merapikan daging babi yang dibakar ketuhar dalam wain kering putih
Bahan-bahan
• daging babi tanpa lemak - 700 g;
• wain putih - setengah gelas;
• satu cengkih bawang putih;
• Basil kering, ketumbar - 2 sudu kecil;
• perasa, lada hitam - 20 g;
• garam - 5 g.
Kaedah Memasak:
1. Pada daging yang telah dibasuh dan dibasuh - kami membuat potongan kecil dengan pisau.
2. Masukkan bumbu ke dalam cawan kecil dan gulung sekeping daging di dalamnya.
3. Potong bawang putih yang dikupas ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam lubang potong di dalam daging.
4. Tuangkan wain ke dalam kuali yang berasingan dan letakkan dagingnya, biarkan ia diasinkan selama empat jam.
5. Bakar sekeping daging babi di dalam ketuhar yang dipanaskan dalam foil selama 40 minit pada suhu tidak melebihi 200 darjah.
6. Kami memotong daging yang dibakar menjadi kepingan kecil, meletakkan piring dengan tomato dan timun yang dicincang, ditaburi dengan herba.
4. Bagaimana untuk merapikan daging babi bakar dalam sos Worcestershire
Bahan-bahan
• daging babi - setengah kilogram;
• kicap - 3 sudu besar. sudu;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• gula perang - 150 g;
• cuka balsamic - 30 ml;
• Sayuran Worcestershire - 2 sudu besar. sudu;
• 2 ulas bawang putih;
Untuk saus Worcestershire:
• asid asetik - 200 g;
• sirip - 1.5 sudu besar;
• biji sawi - 20 g;
• garam halal - 100 g;
• 3 kacang lada hitam;
• ulas - 5 g;
• Serbuk kari - 15 g;
• 2 buah kapul buah;
• 2 buah lada panas;
• satu cengkih bawang putih;
• 1 tong kayu manis;
• separuh kepala bawang;
• halia - setengah sudu teh;
• gula - 80 g.
Kaedah Memasak:
Memasak Sos Worcester:
1. Dalam cawan, kami campurkan buah kapsul yang dicincang, ulas bawang putih, lada panas, jahe dicincang, tuangkan semua dengan kicap dan panaskan dengan api yang rendah.
2. Gula goreng dalam kuali sehingga keadaan gelap, likat.
3. Campurkan gula dengan kicap dan bahan-bahan lain dan rebus selama lima minit lagi.
4. Sos Worcestershire yang disejukkan disaring melalui colander.
Kami menyediakan daging dan produk untuk pengasam:
1. Bawang bawang dan bawang putih dalam pengisar. Tambahnya kepada daging yang dihiris ke dalam bahagian.
2. Masukkan sos Worcestershire yang disediakan ke dalam daging, kacau rata, masukkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
3. Dari awal, marinate daging dalam sos dan goreng dalam kuali sehingga rangup, dan kemudian bakar dalam oven.
4. Sedia daging yang diasinkan dalam sos seperti itu dihidangkan pada pinggan porsi dengan nasi yang direbus.
5. Bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk membakar dalam oven di cognac
Bahan-bahan
• sekeping daging babi (anda boleh leher, pisau bahu, ham, dan sebagainya) seberat setengah kilogram;
• Minyak sayur - 2 sudu besar. sudu;
• tiga lemon;
• cognac - setengah gelas;
• tanah allspice - 15 g;
• garam - 5 g.
Kaedah Memasak:
1. Pada sekeping daging kami membuat sayap kecil di sepanjang permukaan, meletakkan semuanya dalam cawan yang dalam.
2. Sincang jus dari lemon di sana, tuangkan minyak, lada, garam, tuangkan cognac, tutup dengan tudung dan biarkan untuk mengasinkan selama 10-11-12 jam.
3. Letakkan daging yang diasinkan pada lembaran yang disejukkan dengan minyak dan bakar dalam ketuhar pada 180 darjah.
4. Apabila berkhidmat, potong-potong, tersebar di atas piring dengan timun atau tomato yang dijepit.
6. Bagaimana untuk mengasinkan daging babi untuk membakar dalam ketuhar: pengisian kiwi segera
Bahan-bahan
• daging babi dengan lapisan lemak - 1 kg;
• kiwi - 6 keping;
• bawang - 2 kepala;
• garam - secubit;
• perasa untuk daging - pembungkusan.
Kaedah Memasak:
1. Terima kasih kepada asid yang terkandung dalam kiwi, perapian akan membuat daging lebih lembut dan memberikan rasa yang tidak biasa dan tidak dapat dibandingkan. Oleh itu, kita membasuh daging, dipotong menjadi kepingan kecil setiap 3 cm, kira-kira, seperti barbeku.
2. Kami membersihkan kiwi dan melalui pengisar dalam kentang tumbuk, atau anda boleh memotong kiub kecil. Letakkan kiwi dalam daging.
3. Bawang memotong cincin dan menambah juga daging.
4. Garam daging sedikit, lada dan biarkan selama 2 jam.
5. Kami menyebarkan daging babi secara langsung dengan kiwi dan bawang pada lembaran pembakar yang disejukkan dengan minyak bunga matahari, dimasukkan ke dalam oven yang panas hingga 200 darjah, mengurangkan suhu menjadi 170 darjah dan panggang lantai ace.
6. Daging dengan pengasam mengikut resipi ini juga boleh digoreng di atas arang, seperti barbeku, hanya memotong kiwi dengan kiub rata dan meletakkan lidi dengan daging. Jadi kiwi akan menyerap daging dengan jus semasa menggoreng.
7. Makan daging dengan marinades luar biasa dan cepat boleh dihidangkan di atas meja dengan salad sayur-sayuran, dihiasi dengan pasli.
7. Bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk dibakar di dalam ketuhar dalam jus buah delima
Bahan-bahan
• kilogram tenderloin;
• segelas jus delima yang baru dimasak;
• dua bawang;
• rempah;
• benih buah delima.
Kaedah Memasak:
1. Basuh tenderloin sejuk, kering dengan tuala. Potong daging ke dalam kiub besar.
2. Kupas bawang dan potong satu perempat ke dalam cincin, peras dengan tangan anda sehingga jus dikeluarkan.
3. Tuang jus delima ke dalam bawang, tuangkan garam dan rempah secukup rasa, oregano, herba Itali, campuran lada dan lain-lain.
4. Masukkan potongan daging babi dalam perapian yang disediakan, campurkan semua dengan teliti.
5. Hantar daging semalaman ke peti sejuk.
6. Di pagi hari kita dapat daging babi itu, meletakkannya di atas lembaran pembakar, tuangkan pengasam.
7. Bakar daging jeruk selama 40 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
8. Hidangkan daging babi panas, ditaburkan dengan benih buah delima.
Bagaimana untuk mengasingkan daging babi untuk penaik dalam ketuhar - helah dan petua
• Bawang juga boleh digunakan sebagai pengasam, produk ini harus diambil dalam kuantiti yang besar. Kami membersihkan, potong cincin atau separuh cincin dan berhati-hati dengan tangan kami sehingga jus bawang diserlahkan.
• Sebelum dibakar selepas mencelupkan, cuba garam secukup rasa, jika garam tidak mencukupi - anda boleh menambah garam, masam - anda boleh membetulkannya dengan menambahkan sedikit gula atau madu yang pasir.
• Supaya asid tidak menghancurkan dan tidak memasak daging semasa penuaan, jangan lupa menambah minyak ke dalam perapan.
• Suhu akan membantu mempercepatkan proses penjerukan. Mempunyai masa? Kami meletakkan bekas babi di dalam peti sejuk? Tiada masa Biarkan daging selama 2-3 jam di atas meja dapur.
• Daging juga akan mengalir dengan cepat jika anda menembusi kepingan kecil atau sekeping besar di beberapa tempat dengan pisau atau garpu.
• Adakah anda suka perisa berasaskan mayonis? Jangan gunakan produk yang dibeli, buat mayonis sendiri, cuci sebati sesudu mustard siap dengan sudu kecil cuka, kuning dan 100 gram minyak sayuran.
• Babi berjalan lancar dengan hampir semua produk, jadi tidak kira bagaimana anda mengambil daging, anda boleh melayani apa sahaja yang anda sukai dengan sayur-sayuran: sayur-sayuran, kacang, bijirin, pasta, sayur-sayuran. Selera makan.
