Masakan mewah dengan rasa yang luar biasa dan aroma dipanggil madu. Dan itu bukan satu fakta bahawa madu adalah sebahagian daripada produk. Nah, sekalipun dia ada di sana, maka epithet hampir layak.
Rasa madu ringan sangat sesuai untuk hidangan daging babi, di mana, sebagai peraturan, madu berfungsi sebagai salah satu komponen pembentuk perasa saus.
Mereka biasanya cuba membuat kuah madu tidak terlalu tebal, dan rempah-rempah ditambah dengan sangat sederhana. Resipi-resipi berikut, jika anda mengurangkan jumlah garam dan lemak, dan perisa dikecualikan sepenuhnya, cukup sesuai untuk diet tidak terlalu ketat.
Babi dalam sos madu - prinsip am persediaan
• Mana-mana madu sesuai, perkara utama adalah bahawa ia tidak tebal. Produk ini digunakan untuk mempermanis sos, komponen lain yang melengkapkannya bertanggungjawab terhadap ciri-ciri rasa. Sebagai peraturan, ini adalah pelbagai rempah, herba, semangat, jus sitrus, halia, bawang putih segar, kicap pekat atau mustard. Dua yang terakhir ditambah kepada sos bukan sahaja untuk rasa dan aroma, mereka melembutkan serat dengan baik, membuat juicier dan lebih lembut. Untuk tujuan yang sama, cuka atau jus lemon segar digunakan.
• Dalam sos seperti itu, tidak hanya tenderloin yang disediakan, tetapi juga daging pada tulang atau tulang rusuk. Untuk stewing dan menggoreng, daging dipotong menjadi kepingan sederhana. Sebilangan besar daging atau tulang rusuk dibakar, tetapi selalunya dengan cara ini daging babi yang dihiris disiapkan.
• Rebus daging babi dalam sos madu, goreng dalam kuali, bakar. Di dalam ketuhar, daging dimasak di atas lembaran penaik, dalam lengan atau kerajang. Terdapat resipi untuk pelbagai warna. Menggunakan teknik memasak yang berbeza, setiap kali mereka mendapat hidangan baru - dengan kerak rangup manis, kuah jarang atau tebal.
• Daging bakar yang dihidangkan disajikan sebagai hidangan pembuka. Mana-mana hidangan sampingan bijirin dan kentang, sayur-sayuran segar atau masin, sayuran sesuai untuk daging babi rebus atau goreng dalam sos madu.
Babi goreng dalam sos madu dengan biji wijen
Bahan-bahan
• pulpa babi - 400 gr .;
• tiga sudu kicap;
• kanji - 2 sudu penuh;
• sudu biji bijan;
• setengah sudu madu;
• minyak yang sangat halus.
Kaedah Memasak:
1. Gulungkan daging cincang kanji. Anda boleh pra-garam sedikit daging, tetapi anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati. Pada masa akan datang, kicap akan ditambah, dan ia sudah agak asin.
2. Pada minyak yang dipanaskan dalam kuali berdinding tebal, bercampur secara sistematik, goreng kepingan pulpa sehingga lembut.
3. Tuangkan kicap dengan madu dan kanji ke dalam kuali. Masak, kacau, sehingga jisim mula menebal dengan cepat dan nyata. Ini biasanya tidak melebihi tiga minit.
4. Tambah wijen pada hidangan, campurkan segala-galanya dengan teliti dan segera buang dari dapur.
Babi dalam sos madu dalam kuali
Bahan-bahan
• karbonat - 400 gr .;
• dua sudu jus oren;
• bawang putih;
• madu yang jarang berlaku - 3 sudu besar. l.;
• dua sudu penuh jagung atau campuran minyak bunga matahari yang halus dan biasa;
• sos soya, tanpa garam, sebaik-baiknya gelap - 40 ml;
• lada tanah dan garam kecil rebus, gred tambahan - 1/5 sudu teh setiap;
• dua sudu cuka sari apel.
Kaedah Memasak:
1. Basuh sepotong pulpa dengan air sejuk dan pat kering dengan kain bersih. Taburkan dengan lada tanah yang dicampur dengan garam dan gosokkan campuran dengan teliti ke atas keseluruhannya.
2. Dalam kuali, pada suhu sederhana, panaskan sedikit minyak. Meningkatkan haba kepada maksimum. Letakkan daging dan goreng dengan cepat di semua sisi, sehingga coklat, tidak terlalu goreng kerak. Berubah secara berkala!
3. Dalam mangkuk kecil atau periuk, gabungkan jus oren dengan pekat kedelai. Masukkan madu, cuka sari apel dan hancurkan dua ulas bawang putih, dan kacau.
4. Tuang separuh madu di dalam kuali dan panas pada suhu sederhana, secara berkala beralih ke atasnya. Masukkan selebihnya kepada daging semasa anda memasak.
5. Masukkan daging babi yang disediakan pada pinggan, potong ke dalam bahagian dan tuangkan cecair yang tinggal di kuali.
Daging babi dalam sos madu dengan tomato
Bahan-bahan
• kilogram pulpa daging babi, kolar atau tulang rusuk;
• segelas madu nipis;
• kepala bawang putih yang kecil;
• Tomato tanpa tepung - kaca yang tidak lengkap;
• segelas sos tanpa alkohol soya;
• "Untuk daging" rempah, siap sedia.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa menghiraukan apa jenis daging yang anda miliki, cuci, potong dan masukkan ke dalam panci yang berdinding tebal. Anda boleh menggunakan stewpan dengan bahagian bawah lapisan.
2. Campurkan pes tomato dengan pekat soya, tambah madu, rempah-rempah, ulas bawang putih yang ditekan oleh media. Aduk dengan baik dan pindahkan campuran ke daging.
3. Letakkan kuali pada panas yang kuat, tunggu sehingga mendidih mendalam. Turunkan suhu ke sederhana supaya cecair hanya berkumur sedikit dan tutup.
4. Rebus selama kira-kira sejam, sehingga hirisan lembut dan tebal kuah. Kacau secara berkala, jika tidak ia akan terbakar.
Babi oven dalam sos madu dengan epal di dalam ketuhar
Bahan-bahan
• pulpa daging babi - 700 gr .;
• tiga epal mana-mana jenis masam, dengan pulpa padat;
• dua sudu brendi;
• 1/2 sudu teh jus diperah dari lemon segar;
• tiga sudu madu;
• sudu sebarang sayur-sayuran, minyak halus;
• air - setengah gelas.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa yang disediakan dengan tegak berserenjang ke arah gentian, ke dalam kepingan, kira-kira satu setengah sentimeter tebal. Susunnya di atas papan pencincang dan pukul mereka sedikit, mengurangkan ketebalan hingga 0,8 cm. Parut dengan garam dan lada kecil dan biarkan selama sebentar.
2. Basuh epal dengan air suam, keluarkan teras dan potong ke dalam kepingan kecil. Anda boleh pra-mengupas jika sukar.
3. Lap kuali panggang kecil dengan kain, dengan banyaknya dibasahkan dengan minyak dan letakkan irisan epal dengan ketat antara satu sama lain. Letakkan potongan daging cincang di atas.
4. Tutup semuanya dengan kerajang, masukkan ke dalam ketuhar panas selama setengah jam.
5. Aduk madu dalam air suam, biarkan mendidih dan rebus sedikit, supaya sirap sedikit menebal. Sejukkan sedikit, tuangkan jus lemon dan cognac, campurkan.
6. Apabila hidangan dimasak, keluarkan kerajang, tuangkan sos madu aromatik dan letakkan semula di dalam oven selama lima minit.
Mustard dibakar babi dengan sos madu
Bahan-bahan
• dua kilogram kolar atau ham;
• 3 sudu penuh madu soba;
• 100 gr. mustard akut;
• akar halia - sekeping 2 cm;
• lada putih, dihancurkan dengan tangan - 1/2 sudu teh;
• kunyit, tarragon - setengah sudu teh;
• sebatang rosemary (boleh ditukar dengan setengah sudu kering);
• 1.5 sudu basil;
• bawang putih;
• Barberry kering - 3 beri.
Kaedah Memasak:
1. Kering pulpa yang telah dibasuh dengan baik, yang basah tidak coklat apabila menggoreng, seperti yang dikehendaki.
2. Sebarkan lembaran foil yang cukup besar di atas meja. Ia sepatutnya cukup untuk membungkus daging dengan baik dan mengemasnya dengan ketat. Letakkan satu lagi kerajang di atas, meletakkan babi di tengah.
3. Betulkan campuran mustard dengan madu. Tambah herba yang dimasak dengan rempah dan garam sedikit.
4. Di sekeliling sekelompok daging babi, tusukan kecil dengan ujung pisau sempit dan masukkan ulas bawang putih dipotong setengah (4-5 pcs.) Ke mereka. Tekan buah kering barberry dengan ringan ke dalam daging juga.
5. Tanpa bergerak dari kerajang, jaga seluruh kepingan dengan sos madu dan bungkus dengan foil supaya jahitan berada di atas. Pindahkan "pembungkusan" ke dalam lembaran penaik.
6. Bakar pada 180 darjah, suhu biasa untuk hidangan sedemikian, selama satu setengah jam. Kemudian perlahan-lahan menyebarkan tepi kerajang dan terus masak. Pastikan tuangkan jus setiap sepuluh minit. Pium dengan lembut dengan sudu supaya tidak memecahkan pembungkusan. Selepas 50 minit, daging mesti dikeluarkan dan disejukkan sepenuhnya, tanpa melepaskan kerajang.
Babi dalam madu: resipi rusuk wangi yang dibakar dalam lengan
Bahan-bahan
• rusuk babi - 500 gr .;
• 70 ml sos pekat kacang soya;
• jadual, cuka 6% - 20 ml;
• dua sudu minyak zaitun panggang;
• sudu mustard mengikut resipi klasik, pedas, rendah cuka;
• tiga ulas bawang putih;
• Dua sudu madu aromatik, apa-apa jenis.
Kaedah Memasak:
1. Dalam aliran air yang mengalir, basuh rusuk, kering dan parut dengan lada tanah tanpa garam.
2. Campurkan minyak zaitun dengan cuka. Masukkan pekat kedelai, letakkan madu dengan mustard dan bawang putih yang dicincang.
3. Aduk jisim supaya madu sepenuhnya tersebar dan, selepas menuangkan tulang rusuk dilipat dalam mangkuk, biarkan selama tiga jam.
4. Kumpulkan babi yang diasinkan ke dalam lengan, ketatkan tepinya dengan tegas dan bergerak ke lembaran penaik. Pastikan anda membuat beberapa puncture dengan jarum di atas supaya filem itu tidak pecah.
5. Letakkan penaik dalam ketuhar (200 darjah), masak selama kira-kira 45 minit. Kira-kira sepuluh minit sebelum kesediaan, berhati-hati memotong lengan di bahagian atas supaya tulang rusuk itu juga dicat.
Resipi untuk daging babi dalam sos madu dengan epal untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• dua besar, semestinya hijau, epal;
• satu paun tenderloin daging babi;
• sudu minyak zaitun yang berkualiti;
• sudu soya, sos asin, gelap;
• bawang, saiz sederhana;
• 40 gr. madu.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa kering menjadi kepingan kecil, epal yang dikupas dengan saiz yang sama dengan kepingan.
2. Letakkan daging yang disediakan di dalam periuk pemasak multicooker. Dalam mangkuk kecil, menggabungkan minyak, madu dan pekat kedelai. Kacau dengan teliti dan tuangkan campuran daging babi.
3. Tutup tudung, tetapkan program Pemadaman dan hidupkannya dengan menetapkan pemasa selama 20 minit.
4. Selepas isyarat, tambah bawang cincang dengan epal dan ulangi memasak dalam mod pratetap selama 50 minit lagi.
5. Cuba hidangan yang masih panas untuk garam, tambah pekat kedelai jika perlu.
Babi dalam Sos Madu - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Jika tidak ada madu cair, gunakan air mandi untuk mencairkan produk yang menebal. Sebelum bercampur dengan komponen lain, madu perlu disejukkan dengan baik.
• Jangan garam hidangan itu jika tinyur soya adalah salah satu komponen saus. Ia biasanya mempunyai garam yang cukup di dalamnya untuk merendam daging dan ia.
• Sebelum membakar, pastikan anda membuat beberapa puncture dalam lengan dengan objek tajam nipis, sebaliknya wap terkumpul di dalam akan merobek dan daging akan kering. Ia hanya perlu menembusi permukaan. Melalui lubang-lubang yang dibuat dari bawah, jus akan mengalir keluar, yang akan menyebabkan pengeringan daging babi.
• Sepuluh minit sebelum kesediaan, potong lengan atau kerajang dan hancurkan ke tepi tepi "bungkusan". Jika ini tidak dilakukan, daging tidak akan coklat.
