Balyk, dia jerky, sukar untuk membeli di kedai, terutama produk yang berkualiti tinggi dan semulajadi. Dan harga tidak akan menjadi kecil.
Di rumah, anda boleh memasak daging babi yang kurang enak, teknologinya agak mudah.
Kebanyakan resipi tidak memerlukan bahan-bahan yang terhad. Satu tolak - anda perlu bersabar, dengan cepat membuat daging ayam sedap tidak berfungsi.
Pork balyk di rumah - prinsip memasak umum
Perkara yang paling penting dalam memasak daging lembu adalah daging berkualiti tinggi, ia adalah wajar bahawa dia tidak lebih dari satu hari. Jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk menyimpannya selama beberapa hari. Biasanya, tenderloin digunakan untuk membuli. Bahagian ini agak lembut, garam dan rempah menembus dengan baik, dan bentuk sekepingnya sangat mudah. Sekiranya anda perlu mengurangkan masa memasak, maka anda boleh memotong tenderloin menjadi beberapa kepingan panjang sepanjang serat. Dapatkan sejenis sosej.
Apa lagi yang anda perlukan:
• garam kasar; makanan laut sesuai;
• pelbagai jenis lada;
• cognac (tidak dalam semua resipi);
• rempah, herba kering.
Inti teknologi sedang kering. Tetapi sebelum anda menghantar daging babi ke udara, anda perlu menarik air dari sekeping sebanyak mungkin. Untuk ini, garam digunakan. Dia mengeringkan sekeping, memberikan daging itu rasa. Setelah seharian, menelan garam, babi akan berkurang dalam saiz, dan cecair akan terbentuk di bahagian bawah kapal. Ia tidak boleh dicurahkan hingga ke akhir, jika tidak, kepekatan garam dalam daging mungkin kecil, ia hanya mula membusuk ke dalam. Anda secara berkala boleh menukar bahagian tersebut.
Babi asin dibasuh, dibalut dengan rempah-rempah, jika tidak dilakukan dari awal lagi, dan kemudian dihantar ke kering. Biasanya daging dibalut dengan kain linen dan digantung di udara, tetapi di bawah bumbung. Cahaya matahari tidak boleh jatuh pada produk.
Pork balyk di rumah dalam masa 10 hari
Resipi daging babi semulajadi di rumah, yang disediakan dengan cara yang klasik. Keratan digunakan, satu kilogram cukup. Tambahan pula, anda memerlukan tuala kain atau kepingan kain kasa.
Bahan-bahannya
• memotong 1 kg;
• 0.5 cawan garam laut;
• paprika, lada hitam, merah, ketumbar.
Memasak
1. Kami mencuci tenderloin, mengeluarkan semua filem dan urat, lap kering dengan tuala.
2. Kami mengambil saiz kapal yang sesuai. Ia mudah untuk menggunakan kuali plastik dengan tudung. Tuang setengah garam ke bahagian bawah, tingkat.
3. Masukkan sekeping tenderloin dan taburkan dengan garam di atas, gosokkan bahagian.
4. Tutup bekas. Kami hantar ke peti sejuk selama tiga hari. Anda secara berkala boleh menghidupkannya ke sisi yang lain supaya daging itu menjadi masin yang lebih baik.
5. Selepas 3 hari kami mengeluarkan tenderloin, goncang tetesan dan lap kering dengan serbet.
6. Campurkan pelbagai jenis lada, biji ketumbar yang dihancurkan dan gosokkan sepotong pada semua sisi, jangan takut melupakannya.
7. Kami mengambil sekeping kasa, bertukar menjadi 4 lapisan, letakkan daging, balut dan gaun dengan benang. Kami menggantung di bilik pengudaraan.
8. Kami semak dalam sehari. Sekiranya tiba-tiba daging terus melepaskan kelembapan, kain basah, anda boleh menggantikan kain kasa.
9. Kami menahan sejumlah 5-7 hari. Kemudian balyk itu boleh dikeluarkan, dicincang dan terasa. Sekiranya perlu, biarkan selama beberapa hari lagi.
Panggang daging babi yang cepat di rumah dengan cognac
Cognac sering digunakan untuk membuat daging babi di rumah. Minuman ini menghalang pertumbuhan bakteria, memberikan daging rasa istimewa dan aroma yang luar biasa. Dia juga mempercepat proses yang hebat dan anda boleh merasai daging dalam 3-4 hari.
Bahan-bahannya
• 1 kg tenderloin;
• 3 sudu besar lada hitam;
• 50 ml cognac;
• 0.5 cawan garam kasar;
• 2 sudu kecil lada merah tanah;
• 3 sudu gula;
• 2 sudu thyme.
Memasak
1. Tuangkan lada hitam dalam mortar dengan kacang. Anda boleh menambah sedikit pod kering merah kepadanya.
2. Bilas dan sediakan tenderloin daging babi, keringkan dengan tuala.
3. Campurkan garam dengan gula, letakkan lada hitam yang dihancurkan dalam mortar. Kacau campuran kering, kemudian tambah cognac.
4. Tuang setengah campuran yang disediakan ke dalam bekas. Letakkan daging. Taburkan bahagian-bahagian, atas dengan bahagian kedua garam dan gula.
5. Tutup kapal, hantar ke peti sejuk selama dua hari. Secara berkala putar daging supaya ia diasinkan di semua pihak. Kami pastikan bahawa terdapat juga garam di sisi.
6. Selepas dua hari memakan daging, anda boleh mendapatkannya. Kami membilasnya dengan air sejuk dan lap.
7. Thyme dicampur dengan lada merah, anda boleh menambah paprika manis atau menggunakan lada hitam. Gosok tenderloin dengan campuran tajam.
8. Balut babi dalam serbet linen, letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh cuba dalam sehari. Jika perlu, tambahkan masa.
Panggang daging babi di rumah dengan asap cecair
Resipi lain untuk balyk babi di rumah dengan cognac, tetapi asap cair ditambah tambahan. Ia memberi daging rasa daging yang dihisap.
Bahan-bahannya
• 1 tenderloin (kira-kira 1-1.2 kg);
• 1 sudu gula;
• 7 sudu garam batu;
• 3 sudu asid cecair;
• 4 sudu cognac;
• 3 sudu asid cecair;
• lada panas secukup rasa.
Memasak
1. Garam dicampur dengan gula pasir, tambah sedikit lada panas atau hitam jika dikehendaki.
2. Taburkan daging babi yang disediakan dengan campuran ini, tutup sudok dan biarkan selama 2 hari di dalam peti sejuk. Jika sekeping tidak tebal atau dipotong panjang, anda boleh meninggalkannya selama satu hari.
3. Kemudian bilas dan keringkan dagingnya.
4. Campurkan cognac dengan asap cair, daging babi di semua pihak. Tinggalkan peti sejuk selama 10 jam lagi, anda boleh untuk sehari. Kami bertukar beberapa kali pada masa ini.
5. Kami mengambil daging, mengambil tuala kertas atau tuala, keluarkan kelembapan berlebihan.
6. Kami membungkus tenderloin dalam kain kasa, menggantungkannya selama 5-7 hari, ia mungkin di dalam rumah, tetapi kelembapan tidak boleh tinggi.
7. Jika dikehendaki, gosok balut yang di atas dengan lada merah.
Oven bakar daging babi yang dibakar di dalam oven di rumah
Sudah tentu, resipi ini tidak ada hubungannya dengan balyik klasik, tetapi ia juga sangat menarik dan akan membantu jika tidak ada keinginan untuk menunggu beberapa hari.
Bahan-bahannya
• 1 kg daging babi;
• 1 sudu garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 1.5 tsp lada hitam tanah;
• 1 sdt paprika manis.
Di samping itu, anda memerlukan satu pakej untuk penaik.
Memasak
1. Campurkan garam dengan semua rempah lain dalam mangkuk.
2. Kupas sekeping kering dan dicuci dengan campuran ini. Balut dalam beg atau pindahkan ke bekas. Masukkan peti sejuk untuk sehari atau sekurang-kurangnya pada waktu malam.
3. Kupas bawang putih itu, potong ulas menjadi beberapa kepingan.
4. Kami mengeluarkan babi dari peti sejuk, membuat puncture dengan pisau, masukkan bawang putih.
5. Tangan menggosok bumbu pada daging.
6. Kami mengalihkan balyk masa depan ke dalam beg untuk penaik.
7. Kami memanaskan ketuhar hingga 250 darjah.
8. Kami menghantar daging itu, keluarkan suhu menjadi 200. Masak selama sejam. Kemudian simpan daging di dalam ketuhar sehingga oven menjadi sejuk.
Pork balyk di rumah dengan bawang putih dan vodka
Cognac tidak diperlukan untuk membuat balyk ini, tetapi beberapa vodka diperlukan. Bawang putih digunakan segar segar.
Bahan-bahannya
• 5 sudu garam;
• 800-1000 g daging babi;
• 5 ulas bawang putih;
• 30 ml vodka;
• 2 sudu gula;
• 1 sdt lada merah.
Memasak
1. Potong bawang putih yang sangat halus, campurkan dengan garam dan gula, anda boleh menambah rempah lain.
2. Basuh daging itu, lap, kemudian gosokkannya dengan vodka, letakkan di dalam beg plastik, biarkan selama dua jam.
3. Kami mendapat babi, taburkan dengan rempah-rempah. Tuangkan segala yang masih ada di atas sekeping. Kami mengalihkannya ke bekas atau sekali lagi ke beg itu, berdiri selama 24 jam.
4. Kami mencuci daging, keringkan.
5. Balut sekeping kain kasa, letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian kami gantung dalam kasa yang sama dalam draf, tunggu lagi 2-3 hari dan anda boleh cuba. Jika perlu, tambahkan masa.
Pork balyk di rumah dengan hirisan keping
Resipi untuk balyk boyar, yang disediakan dalam kepingan dan lebih cepat daripada dari tenderloin yang besar. Rata-rata, daging ini boleh dimasak dalam masa dua hari, yang dianggap cukup pantas. Kami memilih perisa untuk citarasa anda.
Bahan-bahannya
• 1 kg tenderloin;
• 1 sdt lada panas;
• 120 g garam;
• 50 g gula;
• 1 sdt paprika manis;
• 70 ml cognac.
Memasak
1. Kami mencuci tenderloin, dipotong-potong di serat 1.5-2 sentimeter. Dapatkan sejenis daging.
2. Campurkan garam dan gula.
3. Semburan daging dengan banyaknya dengan cognac, mengisar, kemudian tuangkan banyak dengan garam. Tutup, biarkan sekurang-kurangnya 15 jam.
4. Bilas kepingan rempah. Lap kering.
5. Hidupkan oven, tetapkan minimum. Kami panas hingga 70-80 darjah.
6. Masukkan potongan daging babi pada rak dawai, kering di dalam ketuhar selama 10-15 minit. Kemudian matikan dan biarkan selama sejam. Kami menghidupkan oven sekali lagi dan mengeringkan daging sekali lagi pada suhu minimum. Kami ulangi satu lagi masa.
7. Melincirkan kepingan balyk dengan setetes minyak atau cognac. Campurkan paprika manis dengan lada panas, bawang putih cincang boleh ditambah kepada mereka. Potong daging dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam, supaya daging babi itu direndam dalam rempah-rempah. Kemudian anda boleh memotongnya dan mencubanya.
Pork balyk di rumah - petua dan tip berguna
• Adalah tidak diingini untuk mengeringkan balyk di jalan pada musim panas, kemungkinan kenaikan daging meningkat beberapa kali. Ia juga penting untuk memastikan lalat tidak mengambil bahagian itu.
• Sedia daging boleh diparut dengan mana-mana rempah, bawang putih, herba. Dan supaya mereka kekal di permukaan, ia dilincirkan dengan beberapa titisan minyak.
• Anda perlu menyimpan rasuk di dalam peti sejuk dengan membalutnya dalam kain atau kertas. Berikan udara secara berkala supaya ia tidak menjadi lembap. Pada zaman dahulu, kepingan ditaburkan dengan garam kasar, yang menyerap kelembapan berlebihan, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.
