Cutlet adalah hidangan daging cincang yang paling terkenal.
Produk lazat, berair, merah adalah dialu-alukan orang dewasa dan kanak-kanak.
Terutamanya jika anda memasak mereka dengan ayam dan daging babi, tetapi dengan semua peraturan!
Buat potongan sempurna?
Babi dan daging ayam - prinsip am persediaan
• Ayam. Digunakan fillet, sisa pulpa, boleh diambil dengan kulit. Produk ini dipintal atau dicincang halus.
• Babi. Daging pitted digunakan. Seperti ayam, ia perlu dicincang.
• Sayur-sayuran. Biasanya ia adalah bawang dan bawang putih, tetapi dalam beberapa resipi terdapat lobak merah, kentang. Ditambah mentah.
• Breadcrumbs, tepung. Digunakan untuk lapisan luaran produk. Penyediaan awal tidak diperlukan.
• Roti, semolina. Tambah untuk kelantangan, cairkan daging cincang.
• Telur. Mereka membantu mengikat semua bahan jisim cutlet, menghalang penampilan retak, membuat produk lebih lancar. Tidak selalu ditambah.
• Krim masam, mayonis, sos tomato. Digunakan secara umum untuk potong kuah atau minyak sebelum dibakar di dalam ketuhar.
Daging babi "Juicy" dan potong ayam
Resipi daging babi mudah dan potong ayam, tetapi dengan sedikit rahsia. Anda boleh mengambil mana-mana bahagian ayam, tetapi jika payudara digunakan, maka daging babi haruslah lemak.
Bahan-bahannya
• 400 g daging babi;
• 250 g ayam;
• 100 g bawang;
• 2 keping roti;
• 100 ml susu;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 telur;
• 50 g minyak;
• serbuk roti, mentega;
• garam.
Memasak
1. Segera rendam roti dalam susu. Lebih baik jika dia bersikap licik.
2. Putar daging babi dan ayam, kemudian langkai bawang dengan bawang putih. Sapu roti sedikit dan juga melalui penggiling daging.
3. Masukkan telur, lada, garam dan kupas dengan baik.
4. Potong mentega ke dalam kiub kecil.
5. Buat potongan kecil 50-70 gram. Gulung bola, gerakkan sepotong mentega ke dalam. Kami menyebarkannya di papan pemotongan.
6. Panaskan minyak dalam kuali.
7. Roti roti dalam serbuk roti (anda boleh menggunakan tepung hanya), diratakan dengan tangan anda, memberikan bentuk yang diingini. Masukkan kuali, mulakan masak.
8. Apabila bahagian pertama dicat, tukar balik. Sudah waktunya untuk menutup tepian. Bawa di bawah tudung sehingga dimasak.
Daging babi dan potong ayam
Resipi bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga hidangan yang menguntungkan. Untuk daging babi yang dicincang dan potong ayam, anda memerlukan 300 g daging setiap, dan anda mendapat gunung yang lezat, halus, daging yang sangat berair.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg ayam;
• 0.3 kg daging babi;
• 0.3 kg bawang;
• 4 telur;
• 4 sudu krim masam;
• 5 sudu tepung (lebih kurang);
• garam, lada dan minyak.
Memasak
1. Cuci fillet ayam dan babi. Potong semua ke dalam kiub kecil dalam 0.5 cm. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Kupas bawang, potong lebih kecil daripada daging. Tambah.
3. Sekarang kita mengisi semua dengan krim masam, rempah, kacau.
4. Pecah telur satu demi satu dan teruskan campur. Dalam proses kami memperkenalkan tepung. Kuantiti adalah anggaran. Sekiranya bawang merah atau krim masam cair, maka sedikit lagi diperlukan.
5. Sekarang kita meninggalkan lekang sehingga ia berdiri selama sejam dan daging tepu.
6. Tuang lapisan minyak nipis ke dalam kuali, beberapa milimeter cukup. Hidupkan api, panaskan.
7. Sendok potong, mereka akan menyerupai daging. Goreng dari sebelah pertama.
8. Hidupkan produk yang rosak di sebelah basah. Sekarang kuali boleh dilindungi. Masak selama kira-kira lima minit.
9. Kami mengambil. Kami meletakkan kumpulan seterusnya dalam kuali. Jika perlu, tambahkan minyak.
Daging babi dan potong ayam
Resipi daging babi dan potong ayam untuk mereka yang tidak mahu berdiri di dapur. Ketuhar akan menyelesaikan masalah memasak dan menjimatkan masa!
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam;
• 0.5 kg daging babi;
• 1 telur;
• kentang;
• 3 keping roti;
• sepasang bawang;
• rempah ratus.
Untuk mencurahkan: 2 sudu tomato, 100 g krim masam, cengkih bawang putih dan 100 ml air.
Memasak
1. Tuangkan resipi roti dengan susu atau air. Rendam selama sepuluh minit.
2. Pada masa ini, kami mencuci produk daging, dipotong. Kami membersihkan bawang dan memotongnya supaya ia masuk ke dalam lubang pengisar daging.
3. Sekarang ambil roti yang direndam, berkeringat, tetapi tidak banyak.
4. Kami memutar semua bahan cutlet melalui penggiling daging, termasuk kentang yang dikupas dan dicincang.
5. Cincang daging, garam dan lada, tambah telur. Campurkan dengan baik. Secara idealnya, jisim itu harus dipukul di atas meja.
6. Bahagikan seluruh kepingan menjadi 100 gram, tetapi anda boleh membuat potong kecil lebih kecil atau lebih besar.
7. Kami membentuk produk dalam bentuk titisan elongated.
8. Kami mengalihkannya dengan segera ke dalam bentuk yang lancar.
9. Bakar pada 180 darjah selama 20 minit.
10. Sediakan pengisian bahan-bahan di atas, musim dengan lada, garam.
11. Keluarkan tepung, tuangkan campuran dan hantar semula ke ketuhar. Bawa hidangan itu untuk kesediaan penuh. Jika kuah diperlukan lebih banyak, jumlah ramuan untuk sos meningkat secara proporsional.
Babi dan potong ayam dengan cendawan
Resipi daging babi yang menakjubkan dan potong ayam yang menambah cendawan acar. Mereka digunakan dalam kuantiti yang kecil dan sangat sedikit diperlukan.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg daging babi;
• 0.4 kg ayam;
• 150 g cendawan jeruk;
• 100 g roti;
• 1 kepala bawang;
• 0.5 tandan kehijauan;
• 1 telur;
• segelas keropok;
• minyak.
Memasak
1. Memasak roti. Tuangkan dengan susu, sup atau air kosong. Kami sedang menunggu untuk menjadikannya masam dengan baik.
2. Putar ayam dengan daging babi dan bawang. Sekiranya anda menambah bawang putih, anda boleh memotongnya dengan bahan-bahan lain.
3. Tambah telur, roti, kacau. Kami meletakkan garam, lada secukup rasa dan meninggalkan daging cincang selama beberapa minit supaya ia ditegaskan.
4. Potong cendawan jeruk dengan pinggan, kacau dengan dicincang Dill. Anda tidak perlu menambah apa-apa lagi, tetapi anda boleh menambah sedikit krim masam, hanya sedikit, supaya dill menjadi lebih mudah.
5. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan. Tuangkan minyak ke dalam kuali.
6. Bahagikan daging cincang ke dalam kepingan. Saiz bullseye kecil. Kami meratakan setiap satu di telapak tangan kami, meletakkan sedikit cendawan mengisi dan menyembunyikan semuanya di dalamnya. Kami menyelaraskan cutlet dengan tangan kami, roti dalam serbuk roti.
7. Hidupkan dapur, panaskan minyak.
8. Goreng di kedua-dua belah pihak. Setelah beralih, anda perlu menutup kuali dengan tudung sehingga patties dibakar dengan baik.
Babi dan potong ayam dengan semolina
Satu variasi ayam dan daging babi yang biasa di mana semolina ditambah. Ia juga boleh ditambah jika forcemeat adalah cecair.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging babi;
• 0.5 kg ayam;
• 6 sudu semolina;
• 2 telur;
• 4 kepala bawang;
• bawang putih, rempah ratus;
• roti (tepung, keropok).
Memasak
1. Pisahkan daging dengan bawang dan ayam.
2. Tambah semolina, rempah, telur. Kacau dengan baik dan ketepikan. Bijirin perlu membengkak, pemadat akan menjadi lebih tebal.
3. Selepas setengah jam, jisim potongan mestilah bercampur-campur.
4. Letakkan kuali pada api, tuangkan minyak.
5. Kami membuat potong apa-apa saiz dan bentuk. Roti tepung atau tepung roti.
6. Goreng di bahagian pertama tanpa penutup, kemudian belok dan tutup. Bawa kesediaan penuh.
Babi dan potong ayam dengan kerak keju
Resipi yang hebat untuk potong yang juga dibakar di dalam ketuhar. Keju lebih baik menggunakan varieti keras, supaya hidangan itu senang dengan kerak yang indah.
Bahan-bahannya
• 0.4 kg daging babi;
• 0.3 kg ayam;
• 2 bawang;
• telur;
• 200 g krim masam;
• 2 keping roti;
• 100 g keju;
• cengkih bawang putih.
Memasak
1. Sediakan daging dengan ayam. Kupas bawang. Rendam roti dalam susu.
2. Mengisar semua ramuan jisim cutlet dengan cara yang mudah.
3. Tambah rempah, pukul satu telur. Kacau dengan baik.
4. Bentuk cutlet, masukkan ke dalam pinggan mangkuk dengan ketat antara satu sama lain.
5. Masukkan ketuhar selama 15 minit.
6. Campurkan krim masam dengan bawang putih, lada.
7. Kami mengambil tepinya, dengan murah hati merapikan sos.
8. Kupas keju dan segera taburkan pada pinggan.
9. Masukkan semula dalam ketuhar, masak lagi 15-20 minit.
Pork dan potong ayam dengan kubis
Resipi untuk potongan luar biasa yang selalu berubah berair. Mereka boleh dengan selamat dipanggil gulung kubis malas. Anda boleh melayani mereka walaupun tanpa hidangan sampingan.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg ayam dan babi;
• 0.3 kg kubis;
• 0.1 kg bawang;
• 1 telur;
• 100 g tomato;
• 200 g air;
• sebarang rempah;
• 100 g krim masam.
Memasak
1. Produk daging twist dengan bawang melalui penggiling daging.
2. Letakkan kubis halus. Masukkan mangkuk, kedut dengan tangan anda untuk mengurangkan jumlah jisim.
3. Campurkan daging cincang dengan kubis. Garam, lada.
4. Tambah telur kepada mereka. Jika kecil, maka anda boleh mengambil dua keping. Aduk jisim, bentuk potong bujur.
5. Masukkan dalam bentuk lancar, masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, supaya produk menjadi lebih kuat dan sedikit dibakar. Suhu 200.
6. Campurkan tomato dengan krim masam. Cairkan sos dengan air. Kami meletakkan bawang putih untuk rasa, lada, jangan garam banyak, kerana kebanyakan pengisian diserap ke dalam potong.
7. Kami mengeluarkan borang dari oven, airkan produk.
8. Letakkan semula. Masak lagi 25-30 minit. Kini suhu perlu dikurangkan kepada 180 darjah.
Babi dan potong ayam - petua dan tip berguna
• Jika anda memasak sebilangan kecil potong, maka anda tidak perlu menambah telur, anda boleh melakukan separuh. Jika tidak, pemadat boleh menjadi cecair, dan ia akan menjadi sukar untuk membentuk patties.
• Sekiranya forcemeat sudah cair, maka ia boleh menebal dengan semolina, serbuk roti atau tepung biasa.
• Cutlets boleh dilapisi tepung roti bukan sahaja dalam serbuk roti atau tepung. Juga untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan tanah oat, keropok.
• Mana-mana potong boleh dibuat dalam mantel yang indah, seperti di Kiev. Untuk ini, produk dibasahkan dalam telur, kemudian digulung dalam roti dan diulang. Mereka sangat goreng.
• Jika tepung tidak dibakar di dalam, pemanasan dalam gelombang mikro akan membantu. 2-3 minit sudah cukup.
• Adakah anda mendapat banyak potong? Mereka boleh dibekukan. Selain itu, ini boleh dilakukan dengan produk mentah dan goreng.
