Stroganoff daging, dalam bentuk klasiknya, tentu saja, rebusan daging lembu. Tetapi di kalangan penduduknya, ia tidak begitu banyak makanan asli yang menjadi akar sebagai teknologi penyediaannya. Jadi mereka memasak "Beef dalam gaya Stroganov", beberapa ayam, beberapa babi. Nama hidangan boleh menyakiti gourmet, tetapi dari hati senang dengan isi rumah, dan pendapatnya lebih penting untuk tuan rumah? Jawapannya jelas.
Pork stroganoff daging babi dengan kuah - prinsip am persediaan
• Memasak stroganoff daging lembu dari daging babi dalam kuah tidak mengambil masa lebih daripada satu jam. Daging pada mulanya cepat digoreng dalam sedikit lemak, dan kemudian dibakar di bawah tudung. Kuali untuk memasak memerlukan dinding tebal atau dengan lapisan berbilang lapisan. Dalam hidangan sedemikian, daging akan digoreng sekata dan tidak akan terbakar.
• Hidangan ini disediakan daripada pulpa daging babi. Anda boleh menggunakan segar, sejuk, dan juga daging yang telah berada dalam peti sejuk. Produk beku mesti dicairkan dengan betul untuk mengurangkan jus kurang. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping babi beku dalam mangkuk dan biarkan pada suhu bilik dalam semalam.
• Sebelum memotong, sebarang daging dibasuh dan dibilas dengan air sejuk, selepas itu dikeringkan dengan baik supaya tidak tergelincir dari tangan selama pemotongan lanjut. Sekiranya terdapat sisa-sisa tendon dan filem padat pada kepingan pulpa, mereka akan terputus. Pulpa stroganoff daging dipotong dipotong menjadi batang nipis atau jerami. Ketebalan potongan tidak boleh kurang dari dua sentimeter, kalau tidak, daging akan kering ketika menggoreng.
• Potongan daging digoreng hingga panas tinggi sehingga coklat keemasan, selepas itu bawang, lobak, cendawan atau produk lain dicincang. Selepas pelindapkejutan ringkas, tambah komponen kuah dan bawa ke kesediaan di bawah tudung.
• Krim masam, krim rendah lemak atau susu boleh menjadi asas kuah. Untuk penebalan, tepung ditambah kepadanya, yang boleh digantikan dengan kanji. Anda boleh menghias dan memberi hidangan sedikit masam dengan bantuan tomato.
Pork stroganoff daging babi dengan kuah krim masam
Bahan-bahan
• satu paun tenderloin babi sejuk;
• 2-3 kepala bawang pahit;
• 250 ml nipis, 15% krim masam;
• minyak halus;
• 25 gr. tepung gandum;
• lada tanah atau perasa siap untuk daging;
• 200 gr. lada manis;
• sayur-sayuran pasli segar.
Kaedah Memasak:
1. Potong sekeping daging ke dalam kepingan tebal 2 cm. Pukul mereka melalui beg dengan tukul, dan kemudian potong dengan gentian ke dalam kiub kecil dengan ketebalan tidak lebih daripada 2 cm.
2. Minyak sayur panas dalam kuali berdinding tebal. Untuk membuat hidangan mempunyai rasa krim halus, ia boleh digantikan dengan krim.
3. Di dalam lemak yang dipanaskan, kurangkan daging babi dan goreng sehingga kerak kelihatan jelas. Untuk mengelakkan daging daripada terbakar, ia harus selalu dicampur dengan spatula.
4. Tuangkan bawang ke babi goreng, musim dengan rempah-rempah dan, kacau dengan teliti, terus masak dengan api yang lebih perlahan sehingga bawang lembut.
5. Potong daging lada ke dalam jalur dan pindahkannya ke kuali daging, campurkan. Masukkan tepung, kacau lagi dan musim dengan krim masam. Tutup kuali dan biarkan daging stroganoff rebus di atas api yang rendah selama seperempat jam.
6. Pada akhirnya, tambah sayur-sayuran dicincang halus, kacau.
Daging babi stroganoff dengan sos krim dengan cendawan
Bahan-bahan
• lima juara bertingkat sederhana;
• 200 gr. pulpa daging babi;
• krim lemak 33% - 150 gr .;
• 150 ml sup daging;
• bawang kecil;
• dua cawangan pasli;
• 60 ml minyak halus.
Kaedah Memasak:
1. Potong sekeping pulpa yang dibasuh menjadi jalur. Supaya daging itu tidak kaku, hanya dipotong serabut. Potongan tidak tebal, tetapi tidak terlalu tipis. Pilihan terbaik ialah tebal 2 cm dan panjang 4 cm.
2. Letakkan kuali dengan minyak sayur pada api besar dan panaskan lemak dengan baik selama satu minit. Kemudian letakkan tongkat daging dan goreng, kacau secara teratur, selama kira-kira sepuluh minit.
3. Letakkan bawang, dihiris dalam suku cincin, ke dalam kuali daging babi. Apabila ia menjadi cukup telus, tambahkan cendawan yang dihiris menjadi kepingan longitud nipis. Selalunya kacau, supaya tidak terbakar, goreng cendawan dengan daging dan tuangkan kuah ke mereka. Teruskan stewing sehingga separuh daripada cecair telah menguap dari kuali.
4. Musim stroganoff daging lembu dengan krim, musim dengan lada tanah. Masukkan pasli dicincang halus, simmer selama sepuluh minit dan keluarkan dari panas.
Resipi stroganoff daging babi dengan sos krim dan tomato
Ramuan setiap 500 gr. pork tenderloin:
• pes tomato unsalted - 60 gr .;
• 200 gr. bawang;
• minyak halus - 40 gr .;
• 100 ml krim 15%;
• mentega lemak tinggi - 50 gr .;
• 30 gr. tepung gandum;
• satu pertiga daripada sudu lada tanah;
• tiga cawangan pasli;
• satu pertiga daripada sudu paprika.
Kaedah Memasak:
1. Bilas daging dengan sekeping keseluruhan dan keringkan dengan tuala kertas. Jika perlu, daging babi jalur dari filem, urat dan lemak berlebihan. Potong pulpa ke dalam kepingan nipis, satu setengah sentimeter tebal.
2. Letakkan kepingan daging di papan pemotong, tutup dengan beg dan pukul sedikit, kemudian juga mengalahkan mereka di bahagian belakang.
3. Seterusnya, potong daging cincang menjadi dua sentimeter tebal. Untuk menjaga daging babi berair, potong secara eksklusif di serat.
4. Masukkan minyak dalam kuali kering, letakkan pada api sederhana dan tunggu sehingga ia cair. Tuangkan minyak sayuran sedikit, panaskan sedikit lagi, dan masukkan keping daging dalam campuran lemak.
5. Babi harus dicelupkan hanya dalam lemak yang dipanaskan dengan baik, maka kepingan-kepingannya akan cepat menjadi kerak dan mengekalkan kekayaannya. Agar daging itu digoreng dengan sama rata dan tidak dibakar, ia mestilah dikacau secara kerap dengan spatula.
6. Potong bawang pada separuh, cincang halus.
7. Apabila semua jus telah menguap dari kuali dengan daging, letakkan separuh cincin bawang di dalamnya. Garam, musim daging babi dengan paprika tanah dan lada, campurkan dan terus goreng dengan api yang rendah.
8. Apabila hirisan bawang mendapat warna emas yang halus, tuangkan sesudu tepung ke dalam kuali dan kacau supaya ia mengelilingi semua kepingan.
9. Tambah pes tomato, tuangkan krim, campurkan. Letakkan daging babi dalam kuah sekitar seperempat jam di bawah penutup atas haba minimum. Ambil sampel dan jika potongan babi menjadi lembut, keluarkan dari dapur.
Resipi mudah untuk daging babi stroganoff daging babi dengan periuk untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• krim masam, kandungan lemak sehingga 20% - 80 ml;
• satu paun tenderloin daging babi;
• kepala bawang;
• 60 gr. tepung putih;
• satu sudu teh puri tomat;
• 250 ml air minuman;
• tiga sudu minyak bukan aromatik.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan daging. Basuh dengan air, kering dan potong. Potong bawang ke bahagian cincin.
2. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan panaskannya dalam mod penggorengan selama dua minit. Kurangkan daging babi, kadang-kadang kacau, masak daging dalam mod yang aktif sebelum ini, sehingga kulit coklat muncul.
3. Musim daging goreng dengan campuran lada dan garam, tambah bawang dan masak, tanpa mengubah mod, selama tiga minit lagi.
4. Matikan penggoreng, letakkan krim masam dicampur dengan tomato dalam daging, tambah tepung dan tuangkan air. Kacau supaya tidak terdapat ketulan tepung, tutup tudung dan aktifkan program "Pemadaman" selama setengah jam.
Daging babi Lithuania stroganoff dengan kuah dan acar dalam bahasa Lithuania
Bahan-bahan
• 600 gr. pulpa daging babi;
• jeruk (sebaiknya laras) - 100 gr .;
• kepala bawang kecil;
• sudu mustard yang sangat panas;
• 300 gr. krim nonfat;
• dua sudu minyak sayuran;
• satu setengah sendok tepung;
• tangkai muda muda;
• satu sudu teh tomato pedas.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan kuali berdinding tebal pada api sederhana. Tuangkan minyak sayuran, dan sebaik sahaja ia panas, celupkan cincin setengah nipis bawang ke dalamnya. Walaupun sentiasa kacau, bawa kepingan bawang ke kelembutan.
2. Timun kepingan dengan jalur nipis tipis. Masukkan jalur pada bawang goreng, campurkan dan biarkan panas. Pastikan untuk menggerakkan isi kuali, jika tidak ia akan terbakar.
3. Taburkan daging babi ke dalam jalur nipis dengan banyak tepung dan campuran supaya ia mengelap kepingan dengan baik di semua sisi.
4. Dalam kuali yang bersih, panaskan sudu minyak, pindahkan daging babi diced dalam tepung ke dalamnya dan cepat goreng. Potongan daging perlu sedikit penurunan dalam jumlah, tetapi tidak terbakar. Lima minit akan cukup.
5. Letakkan bawang goreng dengan timun di dalam daging, tambah tomato yang dicampur dengan mustard. Musim dengan lada, tambah garam, tuangkan krim sejuk, campurkan dan letakkan reneh di bawah tudung pada api perlahan. Stroganoff daging lembu akan siap apabila kepingan daging babi menjadi lembut dan kuah sedikit berkeringat.
Pork stroganoff daging babi dengan kuah dalam susu
Bahan-bahan
• susu pasteurisasi - 200 ml;
• satu paun bawang;
• 500 gr. kolar babi;
• wortel besar;
• 20 gr. minyak bukan aromatik;
• 1/2 sudu besar. l tepung.
Kaedah Memasak:
1. Dalam minyak yang disejukkan dalam kuali, letakkan daging babi yang dicincang ke dalam jalur dan gorengkan api yang panas sehingga semua jus daging telah menguap dari kuali.
2. Tambah lobak merah dan bawang separuh ke pulpa yang diparut pada grater kasar. Kurangkan haba, terus masak dengan kacau. Apabila sayuran cukup lembut, tambahkan sedikit air kepada babi dan rebus daging sehingga separuh masak.
3. Masukkan tepung untuk susu sejuk, pukul dan tuangkan campuran homogen ke dalam kuali. Tambah sedikit lada, rasa, garam, dan di bawah tudung, bawa ke kesediaan, tanpa mengubah haba.
4. Pada akhir memasak, campurkan stroganoff daging lembu dengan herba yang dicincang halus.
Pork Beef Stroganoff dengan Gravy - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Roti babi akan kelihatan lebih tepat jika daging dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam sebelum mengiris. Daging beku sedikit lebih mudah dipotong.
• Selepas daging beku atau unsorted, selepas memotong ke dalam kepingan, pukulan dengan baik. Ini akan membantu menjadikannya lebih lembut.
• Apabila memilih asas untuk kuah, perhatikan lebih tinggi kandungan lemak krim atau krim masam, lebih tebal dengan sos.
• Jika anda memutuskan untuk menggantikan tepung tepung dengan kanji, tambah dua kali ganda tepung yang dinyatakan dalam resipi.
