Fingers Ladies adalah kek yang lazat dan indah yang akan menghiasi sebarang majlis khas.
Sorotan utama pencuci mulut ini adalah penampilannya - banyak eklairs, dihiasi dengan krim dan berlapis.
Kue jari wanita - asas-asas persediaan
Kek ini, pada dasarnya, tidak sukar untuk disediakan, perkara utama adalah membakar asas, menyediakan pengisian krim dan aising, dan kemudian menggabungkan segala-galanya. Selepas membentuk, penting untuk membiarkan kek berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk berendam.
Mana-mana resipi bermula dengan membuat eclairs. Untuk melakukan ini, campurkan semua produk yang ditunjukkan dalam resipi, pindahkan doh siap ke dalam beg pastri, pasangkan jalur dan bakar dalam ketuhar atau periuk perlahan.
Krim boleh dibuat berdasarkan mentega, krim masam, susu pekat, yogurt atau mana-mana pihak lain mengikut budi bicara tuan rumah.
Mereka menghias kek, berdasarkan kehendak mereka sendiri, sebagai tambahan kepada sayu, anda boleh menggunakan kacang hancur, kerepek coklat, buah-buahan, buah beri, dan banyak lagi.
1. Kue Fingers Ladies: Resipi Krim
Bahan-bahan
Doh:
• mentega krim manis - 150 g;
• tepung -215 g;
• garam - 1 4 tsp;
• air yang disucikan - 350 ml;
• telur - 6 keping;
Krim:
• krim masam 20% lemak - 700 g;
• krim 33 - 35% lemak - 350 ml;
• gula pasir - 260 gram.
Untuk hiasan:
• bar coklat - 40 g;
• mentega - 20 g.
Cara memasak:
1. Pertama, ayakan sebiji tepung yang diingini supaya ia telah siap dan sudah siap, kerana doh itu perlu disediakan dengan cepat.
2. Seterusnya, potong mentega dan masukkan ke dalam bekas logam. Tuang garam di sana, tuangkan air dan letakkan kandungannya pada api kecil. Tanpa berhenti untuk campur tangan, tunggu sehingga minyak sepenuhnya dibubarkan. Apabila campuran berminyak, keluarkan dari panas dan tuangkan tepung yang telah disediakan. Kami mencampur segalanya dengan cepat dan intensif. Pastikan anda melakukan segala-galanya dengan cepat supaya tepungnya segera larut dalam campuran panas.
3. Apabila campuran tepung dan mentega menjadi satu benjolan, letakkan kuali lagi di atas dapur. Dengan cara yang sama, cepat jisimkan jisim ke atas api yang rendah selama kira-kira 2 minit. Akibatnya, pastri choux harus keluar plastik dan tidak melekat pada dinding dan bahagian bawah kuali.
4. Pindahkan doh ke dalam cawan lain dan sejuk ke keadaan yang sedikit hangat.
5. Dalam doh sejuk, gilirannya, campurkan telur. Kami menambah telur kedua hanya apabila yang pertama diserap sepenuhnya.
6. Kami mengambil lembaran penaik, tutupnya dengan kertas dan letakkan doh dalam bentuk jalur enam cm panjang dari beg pastri. Kami membakar jalur ini dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 22 minit pada suhu 220 darjah. Pada masa ini, doh harus ditutup dengan kerak emas dan naik.
7. Kemudian kita mengurangkan suhu menjadi 165 darjah dan bakar campuran kek selama kira-kira sepuluh minit lagi, supaya mereka kering di dalamnya.
8. Krim memasak: tuangkan krim sejuk ke dalam cawan, tuangkan gula pasir dan pukul sehingga menebal. Seterusnya, tuangkan ke dalam krim masam 500 g krim masam. Pukul sedikit sehingga licin.
9. Ambil acuan boleh tanggal dengan diameter 28 cm Tuangkan krim 6 sudu besar. Di bahagian bawah acuan. sudu dan smear yang baik. Kemudian kami meletakkan potongan jari yang dipanggang di atas krim di sebelah antara satu sama lain. Jika bentuk jurang percuma, kami memecahkan jalur doh menjadi kepingan yang sesuai dan menutup jurang dengan mereka.
10. Pelincir mereka dengan krim dan sekali lagi meletakkan baris baru "jari". Dan seterusnya, berturut-turut. Kami meletakkan plat pada baris terakhir "jari", dan sesuatu yang berat di atasnya. Bersama dengan berat kami meletakkan kek di dalam peti sejuk. Keesokan harinya, keluarkan beban dan keluarkan sampingan dari borang, putar kek pada dulang besar atau pinggan.
11. Dari baki krim masam dan krim, sediakan krim dan kot dengan bahagian atas dan atas kek.
12. Bar cokelat cair dengan mentega untuk pasangan, guna jalur nipis pada kek dengan kornet. Apabila krim pada kek mengeras, anda boleh memotongnya dan menikmati rasa yang sangat baik.
2. Kue Fingers Ladies: Resipi dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 100 g marjerin;
• 3 telur;
• 250 g air;
• 250 g tepung;
• garam garam;
• 50 ml. krim masam;
• 250 g gula.
Memasak:
1. Tetapkan periuk perlahan ke mod biasa dan buat doh. Untuk melakukan ini, tuang segelas air ke dalam cawan logam, letakkan marjerin di sana dan mencairkannya dengan api yang rendah.
2. Apabila marjerin mencair, tambah tepung dan kacau dengan cepat.
3. Pada masa yang sama tambah garam dan sedikit gula.
4. Kemudian adukkan doh sedikit dan gerakkan telur ke dalamnya.
5. Dari adunan panas yang panas kami membentuk tongkat.
6. Letakkan mereka dalam kapasiti multicooker, tetapkan suhu menjadi 180 darjah dan bakar selama 15 minit. Kemudian kurangkan suhu dan bakar selama 20 minit lagi.
7. Semasa campuran kek dibakar, kami menyediakan krim: pukul krim masam dengan gula dengan pengadun sehingga keadaan tebal.
8. Selesai, sejuk "jari" dicelup dengan baik di dalam krim dan menyebarkan slaid pada plat besar.
9. Tuangkan krim di atas kek dan letakkan di dalam sejuk.
3. Kue Fingers Ladies: Resipi Cookie
Bahan-bahan
Asas:
• kuki yang dibeli di kedai Ladies Fingers - 350 g;
• Kopi kustard dengan gula - 250 g;
• cognac, rum atau intipati - 20 g.
Untuk krim:
• susu pekat - 250 ml;
• krim masam - 250 ml;
Untuk bersinar:
• krim - 100 g;
• mentega - 60 g;
• coklat biasa tanpa tambahan - jubin lantai.
Kaedah Memasak:
1. Brew kopi dengan gula, sejuk, tuangkan 2 titisan intip ram atau brendi ke dalamnya.
2. Ambil borang yang boleh dilepaskan, selarinya di bahagian tepi dan bawah dengan filem berpaut.
3. Masukkan kuki dalam cecair kopi dan letakkan di bahagian bawah acuan.
4. Penyediaan krim: Pukul krim masam sehingga meningkatkan jumlah. Krim masam 20 - 25% kandungan lemak paling sesuai. Jika ini tidak dijumpai, maka anda perlu meletakkan krim masam pada kain kasa, masukkan penapis, supaya kaca kelembapan berlebihan. Tuangkan susu pekat menjadi krim masam.
5. Memasak glaze: Rendam krim. Selepas mendidih, letakkan minyak di dalamnya dan tunggu sehingga ia cair. Dalam jisim yang sama runtuh bar coklat.
6. Pembentukan kek: pada lapisan pertama, dicelup dalam kopi "jari", letakkan 2 cm krim. Kami meletakkan lapisan kedua di atasnya dan dilapisi dengan krim. Lapisan terakhir ditutup dengan sayu.
4. Kue jari wanita: resipi berasaskan biskut
Bahan-bahan
• Putih telur - 150g;
• gula - 125 g;
• kuning telur - 100g;
• tepung gred tertinggi -130 g.
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan putih dari kuning.
2. Tuangkan protein ke dalam cawan yang bersih, kering dan pukul pada kelajuan pengadun yang perlahan.
3. Gosok kuning dengan garpu atau pukul.
4. Seterusnya, pasangkan pengadun dengan kelajuan sederhana dan teruskan memancing protein sehingga buih subur: banyak gelembung kecil harus muncul dalam protein. Di bahagian bawah tidak boleh kekal protein cair, tetapi hanya satu buih yang subur.
5. Apabila protein telah dipukul dengan baik, tambah gula. Gula secara beransur-ansur menuangkan aliran nipis dalam beberapa peringkat, terus menewaskan. Dengan penambahan gula, protein mula menetap, sebab itu perlu untuk terus mencambuki meringue protein supaya gula mencampur rata dan massa meningkat.
6. Selepas mencurahkan gula yang tersisa, pukul kira-kira 1-2 minit, supaya jisim lembut, berkilauan dan stabil diperolehi.
7. Tuangkan jisim protein ke dalam kuning. Kacau sedikit dengan spatula plastik dari bawah ke bawah.
8. Selepas ini, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung yang diayak dalam aliran nipis. Kami tidak mengganggu untuk jangka masa yang lama, kerana adunan boleh menyelesaikannya.
9. Letakkan doh dalam beg pastri dengan muncung bulat dengan diameter 10 cm. Kami meletakkan doh pada lembaran penaik, dalam garis lingkaran.
10. Taburkan jalur dengan gula tepung dan biarkan selama 10 minit, kemudian taburi dengan gula tepung lagi - ini perlu supaya bentuk kerak emas dan renyah pada biskut siap.
11. Masukkan campuran kek dalam ketuhar panas dan bakar selama 15 minit.
12. Kami mengeluarkan bahan kerja siap dan sejuk.
13. Batang yang disejukkan diletakkan pada plat besar dalam bentuk kayu di lapisan. Kami melapisi semua lapisan dengan kastard atau krim masam. Tuangkan kek di atas dengan krim yang tinggal dan menghias dengan menggunakan sayu menggunakan kornet.
5. Kue jari wanita: resipi tanpa baking
Bahan-bahan
• Kue jari wanita - 2 pek;
• aprikot atau prun kering - 200 g.
Untuk krim:
krim masam - 500 g;
icing gula - 125 g.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan krim. Untuk melakukan ini, kacau krim masam dengan gula kuning dan pukul sehingga lancar.
2. Kemudian kami tuangkan sedikit krim ke dalam bentuk yang boleh ditanggalkan dan letakkan kue di atasnya, kotangkannya dengan krim dan letakkan kepingan aprikot atau prun kering yang sudah direndam.
3. Sekali lagi kami meletakkan lapisan cookies, krim dan buah-buahan kering. Begitu juga setiap lapisan.
4. Juga, bukan aprikot dan prun kering, anda boleh mengambil nanas kalengan, pic.
5. Letakkan kek siap di dalam peti sejuk.
6. Kue Fingers Ladies: Resipi Shortcrust
Bahan-bahan
Untuk ujian:
• telur - 3-4 keping;
• mentega - 200 g;
• soda, direbus dengan cuka - 1 sudu teh;
• tepung - 1 cawan.
Untuk krim:
• krim masam 20-30% kandungan lemak - 500 g;
• gula - 125 g.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan mentega dengan tepung. Minyak harus lembut.
2. Tambah telur dan soda, direbus dengan cuka. Campurkan semuanya dengan baik dan tambah tepung.
3. Knead doh sehingga lembut. Ia tidak sepatutnya ketat, tetapi tidak melekat pada tangan anda.
4. Dari adunan selesai kami melancarkan tongkat, kosong kek, 5 cm panjang.
5. Letakkannya di atas kertas penaik yang dilapisi dengan kertas, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama lima belas minit pada suhu 180 darjah.
6. Semasa persiapan dipanggang, kami menyediakan krim: tuangkan krim masam ke dalam cawan, tambah gula ke atasnya dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga gula larut. Daripada gula, anda boleh mengambil gula tepung, dengan itu krim akan mengalahkan lebih cepat.
7. Apabila bilet dibakar, bawa mereka keluar dan sejuk.
8. Kemudian letakkan "jari" pada pinggan dalam lapisan, kot dengan krim. Atas kek dengan krim yang tinggal.
9. Sebagai hiasan, anda boleh taburkan dengan serbuk gula-gula. Kami masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras krim.
Kue Fingers Ladies - Trik dan Tips
• Anda boleh membuat chocolate eclairs, hanya masukkan beberapa sudu serbuk koko ke dalam doh.
• Bersama-sama dengan krim antara kosong, anda juga boleh menyusun beri, buah-buahan segar atau dalam tin, kacang-kacangan.
