Kek "Napoleon" muncul di zaman Soviet dan sejak itu tidak berhenti menggembirakan rasa. Sebaik sahaja resipi itu tidak berubah, yang hanya tidak digunakan untuk lapisan dan hiasan. Tetapi, tidak kira betapa berjaya eksperimen itu, semuanya sama, mereka semuanya kembali tepat kepadanya - Napoleon Soviet yang terbukti, enak dan lembut. Bagaimanakah kek dibuat pada masa itu?
Kek "Napoleon" zaman Soviet - prinsip am persediaan
Napoleon adalah kek khas, kerana ia dibuat daripada kek baru tanpa gula. Walau bagaimanapun, ia ternyata menakjubkan, luar biasa, sangat memuaskan dan lembut. Untuk membuat semua ini benar, anda mesti mengikuti resipi dengan tepat.
Prinsip umum:
• Air. Untuk ujian, ais digunakan. Sebelum menguli, hantar cecair ke peti sejuk. Susu kadang-kadang digunakan.
• Mentega / marjerin. Pilih dengan kandungan lemak tertinggi, lebih baik sekurang-kurangnya 72%. Secara umum, walaupun daging babi babi, tidak hanya asin, akan lakukan untuk ujian.
• Tepung. Digunakan premium gandum, adalah dinasihatkan untuk menyaringnya sebelum menguli.
• Cuka. Memberi kue layering, sentiasa ditambah. Semua resipi menunjukkan jumlah cuka meja sebanyak 6%. Sekiranya tidak ada kepekatan sedemikian, maka anda boleh mencairkan intipati secara bebas.
• Garam. Untuk membuat adunan benar-benar lazat, anda perlu menambah garam sedikit, walaupun ia tidak ditunjukkan dalam resipi. Satu kelompok standard memerlukan satu pertiga daripada satu sudu teh.
Kek yang dilincirkan paling kerap dengan kastard. Pada zaman Soviet, ia sangat disayangi kerana kesederhanaan dan kemudaratannya, tetapi ia telah disediakan dalam pelbagai cara. Terdapat beberapa pilihan di bawah. Selepas pelinciran, kek dibiarkan rendam. Napoleon memerlukan sekurang-kurangnya sepuluh jam untuk melakukan ini.
Resipi kek Napoleon era Soviet-Soviet dalam susu
Resipi kek Napoleon biasa dan terkenal dari zaman Soviet. Untuk penyediaannya, anda memerlukan produk yang mudah dan berpatutan yang sentiasa berada di dalam peti sejuk.
Bahan-bahannya
• 0.2 kg minyak;
• 0.5 sudu besar. susu;
• 1 sdt cuka
• 1 telur;
• 3 sudu besar. tepung.
Untuk krim:
• 0.8 l susu;
• 300 g gula;
• 3 sudu kanji;
• telur keseluruhan;
• 0.5 pek minyak.
Memasak
1. Tepung tepung dengan mentega atau dengan marjerin sejuk sehingga serbuk. Tambah kira-kira satu pertiga daripada satu sudu teh garam, kemudian cuka, kacau dengan cepat, tambahkan susu ais dan telur. Kukut doh. Ia tidak sejuk, ia akan mudah tergelincir.
2. Bagikan jisim menjadi 10 keping, alihkan ke bekas atau hanya tutup dengan beg, hantar ke pembeku. Di sana, doh itu akan mengeras, menjadi lebih sukar.
3. Semasa anda boleh memasak krim. Campurkan segalanya dalam kuali dengan salutan yang tidak melekat, kecuali sekeping mentega preskripsi. Goncang dengan pukul, masak dengan api yang rendah sehingga campuran susu kelihatan seperti susu pekat.
4. Keluarkan krim dari api, tambah baik melembutkan atau potong mentega, kacau sehingga dibubarkan, sejukkan krim dan masukkan ke dalam peti sejuk. Letakkan vanila atas permintaan.
5. Kami mengeluarkan sekeping doh dari peti sejuk, melancarkan kek nipis, hampir telus, ketebalan sehelai kertas. Kami menusuk garpu berkali-kali dan memindahkan ke lembaran penaik.
6. Kami membakar kek itu pada 200 darjah hingga sedikit memerah, anda tidak perlu goreng, biarkan lapisan kekal putih di tempat-tempat.
7. Kami mengambilnya dari ketuhar, letakkan penutup pan di atas kek panas, memotong semua kelebihan dengan pisau. Sisa ini akan ditaburkan.
8. Begitu juga, bakar semua kek lain dari adunan, yang masih dalam peti sejuk.
9. Tuangkan kek dengan krim, letakkan di atas satu sama lain, tetapi jangan tekan. Kek akan menjadi bengkok dan bergelombang. Lubricate di atas, pergi melalui krim di sisi. Kami tertidur dengan sisa yang dicincang.
10. Kami meninggalkan "Napoleon" Soviet untuk berendam, menahan sekurang-kurangnya 10 jam. Pada masa ini, dia akan menetap, menjadi halus dan sangat berair.
Resipi kek Napoleon masa Soviet pada air
Resipi kek Napoleon era Soviet paling murah, yang hampir tidak ada apa-apa tetapi tepung dan marjerin ditambah ke doh. Krim juga disediakan dalam kastard, tetapi dengan resipi yang sedikit berbeza.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg marjerin;
• 0.6 kg tepung;
• 0.15 liter air ais;
• 0.5 l cuka;
• sepasang telur.
Krim:
• 4 telur;
• 0.1 kg tepung;
• vanila;
• 1 liter susu lemak keseluruhan;
• 0.3 kg gula.
Memasak
1. Kami segera meletakkan air di dalam peti sejuk. Tuangkan marjerin dengan tepung dan garam, tambahkan telur, tuangkan air dengan cuka, menguli doh.
2. Segarkan jisim dengan serta-merta ke dalam 12-14 benjolan saiz yang sama, tutup, hantar ke beku.
3. Krim tanpa minyak, tetapi banyak telur. Kami memecahkan mereka ke dalam mangkuk, goncangkan mereka dengan teliti untuk memecahkan protein. Kami memperkenalkan gula, tepung, dan kemudian susu. Kami meletakkan kuali di atas api, kacau sentiasa, masak sehingga menebal. Musim dengan vanila. Penyejukan.
4. Kami mengeluarkan doh di bahagian beberapa keping. Kami melancarkan kek nipis, membakar kek untuk Napoleon. Proses ini diterangkan secara terperinci di atas.
5. Melincirkan kek dengan krim, guna 3-4 sudu untuk setiap kerak. Taburkan sedutan "Napoleon" dengan sisa cincang.
Resipi kek Napoleon Soviet-masa untuk bir
Ya, pada zaman Soviet, resipi kek Napoleon muncul dengan penyertaan minuman beraroma yang terkenal. Kek adalah sangat halus, rapuh, luar biasa aromatik.
Bahan-bahannya
• 3-3.5 Art. tepung;
• 250 g minyak;
• 200 ml bir segar yang sejuk.
Krim:
• 0.7 l susu;
• 40 g minyak;
• 200 g gula;
• 2 kuning;
• 80 g tepung (boleh dipotong separuh dengan kanji).
Memasak
1. Tuang 3 cawan tepung ke dalam mangkuk besar. Potong mentega ke dalam kepingan nipis, tambah tepung dan potong dengan pisau. Tuangkan minuman berbulu, masakkan doh. Tambah lebih banyak tepung seperti yang diperlukan.
2. Bahagikan ke dalam 10 keping, hantar ke sejuk.
3. Masak custard paling mudah: campurkan tepung dan gula, tambah semua produk lain, termasuk mentega. Kami memakai dapur dan masak sehingga lembut.
4. Kami mengeluarkan doh, melancarkan kepingan, kue panggang. Jangan lupa untuk menembusi mereka dengan garpu supaya ada gelembung yang lebih sedikit.
5. Kami mengumpul kek itu: kami melelehkan kek, meletakkan di atas satu sama lain.
Resipi kek era Napoleon Soviet dengan kek curd
Resipi kek Napoleon ini juga dari masa Soviet, tetapi ia tidak begitu popular seperti yang dahulu. Walau bagaimanapun, ia mempunyai hak untuk wujud. By the way, ia dimasak dengan krim mentega.
Bahan-bahannya
• tepung;
• 350 g keju kotej;
• 350 g minyak;
• garam.
Krim berkrim:
• 400 g minyak;
• 450 g susu pekat.
Memasak
1. Tambah 1 sudu teh ke dadih. garam, gosok. Pukul mentega dengan 3 cawan tepung. Campurkan dengan keju kotej, menguli doh. Jika perlu, tambahkan tepung jika dadih cair.
2. Bagikan doh ke dalam lapan bahagian, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
3. Pukul mentega lembut, tambah susu pekat. Vanila secukup rasa, esensi lain.
4. Dapatkan sekeping doh, gulung, potong. Bakar kek pertama. Semasa dia berada di dalam ketuhar, sediakan sebentar dan sebagainya.
5. Kek keju kue tempur dengan krim mentega, menghias kek dengan sisa hancur. Izinkan rendam selama 5-6 jam.
Resipi kek era Napoleon Soviet untuk krim masam
Satu lagi variasi tender, kek kerumunan untuk kek popular, yang pada zaman Soviet telah dimasak pada krim masam. Krim boleh digunakan kustard atau berkrim, seperti dalam resipi di atas.
Bahan-bahannya
• 100 g marjerin;
• 0.25 kg krim masam;
• 3 sudu gula;
• 1 sdt. soda dan cuka;
• tepung, garam.
Memasak
1. Potong marjerin, potong untuk melembutkan.
2. Masukkan gula ke dalamnya dengan krim masam dan garam (secubit). Anda boleh meningkatkan jumlah gula hingga 100 gram, kek akan lebih menarik, lebih manis.
3. Tuangkan semua bahan sehingga kelancaran.
4. Tuangkan segelas tepung, tambah soda, dipadamkan dengan cuka, mula mencampurkan dan tambah lebih banyak tepung dalam proses untuk mendapatkan adonan biasa dan sedikit lembut. Knead. Sejuk, setengah jam sudah cukup dalam peti sejuk.
5. Sekarang kita membahagi doh menjadi 6-8 keping, gulungkan lapisan, panggang seli dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Secara purata, satu kek akan mengambil masa tidak lebih daripada 7-10 minit, bergantung kepada ketebalannya.
6. Kami kot dengan mana-mana krim, biarkan berendam.
Resipi Kek Napoleon Soviet dengan Kacang
Untuk kek yang hebat ini, anda memerlukan walnut. Kacang tidak akan berfungsi sama sekali, rasa akan menjadi salah. Krim krim masam dengan mentega. Kek boleh disediakan mengikut mana-mana tiga resipi pertama, semuanya berfungsi.
Bahan-bahannya
• 550 g krim masam;
• 220 g gula tepung;
• 2250 g minyak;
• vanila;
• 2 sudu besar. kacang (kurang mungkin).
Memasak
1. Sebelum membakar kek atau selepas itu, taburkan kacang pada helai baking dan kering di dalam ketuhar. Mereka akan menjadi lebih aromatik, lebih enak. Sejuk. Lay di papan dan ingat sedikit dengan pin bergulir, tetapi tidak halus.
2. Potong mentega ke dalam kepingan, alihkan ke mangkuk dan biarkan hangat, biarkan ia melembutkan.
3. Pukul mentega selama beberapa minit, kemudian tambah gula tepung di bahagian. Jangan berhenti sebat, jisimnya harus berubah menjadi subur, lapang.
4. Selepas serbuk, tambah krim masam di bahagian, tambah vanila pada akhir. Perkara utama adalah bertahap, maka krim itu akan menjadi homogen, megah, tidak cair.
5. Lubricate kek dan setiap taburkan dengan kacang ringan, hanya sebarkan sedikit untuk rasa.
6. Kacang lagi dicampur dengan kepingan cincang, tutup keseluruhan kek di atas dan sisi.
Kek "Napoleon" zaman Soviet - petua dan tip berguna
• Kek untuk "Napoleon" perlu dipotong dengan segera, semasa mereka panas dan lembut. Jika ini tidak dapat dilakukan, maka anda perlu memasak kek itu, biarkan selama beberapa jam, kemudian pasangkan penutup, potong semua yang berlebihan, kot balik dengan krim dan taburkan dengan serbuk pada sisi.
• Kek Napoleon akan lebih banyak walaupun mereka sering ditikam dengan garpu. Tetapi ia dipercayai kek seperti itu kurang lembut.
• Jika anda membuat adunan terlalu curam dan menambah lebih banyak tepung daripada biasa, kek akan tepu untuk jangka masa yang panjang, mereka akan menjadi sukar, dan kek tidak akan sedap.
