Hari ini kita membuat kek menurut resep diraja - mewah, manis dan, dengan semua itu, agak mudah. Bagaimana begitu? Ya rendah!
Adalah lazim untuk mengaitkan gula-gula kepada jenis pencuci mulut jenis ini, ditambah dengan komponen perasa bahawa sesetengah orang kaya titanic mampu hanya beratus-ratus atau dua tahun lalu. Terdapat juga larangan untuk menjual makanan sedemikian kepada semua orang.
Kek diraja - prinsip am persediaan
• Resipi kek Diraja agak pelbagai. Mereka boleh terdiri daripada walnut, biskut, pasir dan kek madu. Kek yang bergaya dengan kacang-kacangan, biji poppy, buah-buahan dan buah-buahan kering boleh dengan selamat dikaitkan dengan pencuci mulut seperti itu. Untuk menyediakan kek yang benar-benar diraja, tidak perlu berada dekat dengan dapur untuk waktu yang lama, kerana kek roti yang dipanggang secara bebas dapat menggantikan kekurangan yang dibeli atau gulungan biskut yang dipotong.
• Rebus kek dengan krim mentega dengan tambahan susu pekat putih biasa atau direbus. Lapisan jisim krim berlapis dengan buah-buahan, kacang-kacangan atau prun cincang dipotong-potong. Ia semua bergantung kepada resipi dan jenis kek.
• Membuat kek berdasarkan budi bicara anda, selalunya mereka menggunakan kacang cincang halus dan coklat parut. Sekiranya buah-buahan digunakan dalam penyediaan, kemudian biarkannya di permukaan pencuci mulut.
Kek span diraja: resipi dengan biji poppy, aprikot kering dan kacang
Bahan-bahannya
Untuk kek biji poppy:
• separuh segelas tepung gandum dan gula putih;
• krim masam lemak sederhana - 120 ml;
• satu telur;
• soda;
• 20 gr. popup pengilang kering;
• kanji - 2 sudu teh.
Untuk kek coklat kacang:
• tepung putih berkualiti tinggi - 1/2 sudu besar;
• separuh segelas gula;
• separuh segelas krim masam lemak sederhana;
• dua sudu kanji;
• 50 gr. kacang peeled;
• soda - 1 sudu kecil;
• 2 sudu koko kering bubuk;
• telur segar.
Untuk kek dengan aprikot kering:
• telur;
• 80 gr. tepung;
• gula bit - 100 g;
• sudu soda;
• kanji - 2 sudu kecil;
• 20% krim masam - setengah gelas;
• 50 gr. aprikot kering.
Untuk krim:
• 2 sudu koko;
• 400 gr. Krim masam 33%;
• gula icing - 120 g;
• 1 gram vanillin (kristal).
Kaedah Memasak:
1. Pukul krim masam dengan telur dan gula. Tambah tepung dengan kanji kentang, sudu soda dan pukul semula. Tuangkan poppy, campurkan.
2. Lekatkan permukaan dalam bentuk bulat dengan minyak, taburkan dengan semolina. Isikan borang dengan doh dan hantar ke bakar. Untuk membuat biskut anda dibakar dengan baik, hanya tahan pada 190 darjah selama seperempat jam.
3. Untuk kek coklat kacang, campurkan koko, gula dan telur dengan krim masam, pukul. Kemudian tambah tepung dengan kanji dan soda. Kacau adunan hingga rata dan kacau dengan kacang cincang. Bakar itu.
4. Untuk kek dengan aprikot kering, kiruk adunan dengan cara yang sama seperti biji poppy, tetapi bukan biji poppy, tambah aprikot kering dipotong. Bakar juga.
5. Whip krim masam dengan gula serbuk dan serbuk vanila sehingga buih yang subur. Krim akan lebih baik jika anda menggunakan produk yang lebih lemak, dan menambah serbuk pada bahagian kecil semasa proses penyambungan. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh menggunakan beg pengental.
6. Sedia krim krim siap dengan kek yang disejukkan, serta sisi dan bahagian atas kek. Hiaskan pencuci mulut dengan bubuk koko, walnut, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk merendam selama lima atau lebih jam.
Shortcake "Royal": resipi dengan meringues dan kacang
Bahan-bahan
• dua telur segar mentah;
• segelas penuh dan sudu gula;
• separuh pek minyak;
• soda - 1/2 sudu besar;
• cuka - 1 sudu kecil;
• segelas tepung kelas pertama;
• 150 gr. kacang kering dan dikupas.
Dalam krim:
• mentega, semula jadi - 150 gr .;
• 360 gr. susu pekat keseluruhan.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan sedikit berkrim dan tunggu hingga sejuk ke suhu bilik. Pukul segera dengan kuning dan gula (80 g Pasir). Tambah soda teracun, tepung ditapis dan aduk adunan tanpa berlengah-lengah. Bentuknya dengan bola, pekkannya dengan lapisan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Semasa doh sejuk, pukul putih, secara beransur-ansur menuangkan gula yang tersisa dalam sudu kepada mereka. Jangan tambah bahagian baru sehingga biji-bijian yang sebelumnya dibubarkan sepenuhnya. Anda boleh menggantikan pasir dengan serbuk, ini akan mempercepat proses. Pukulan sehingga massa meningkat di belakang corolla pengadun dengan puncak yang stabil dan tidak tersebar.
3. Pisahkan doh dari peti sejuk ke dalam empat bahagian keseimbangan.
4. Menggunakan plat kecil sebagai stensil, lukis bulatan di atas kertas kulit dan letakkan lembaran pada lembaran penaik. Letakkan sepotong adonan di atas kertas dan sekadar mengedarkannya, berhati-hati agar tidak melampaui kontur.
5. Taburkan bilet yang terbentuk dengan cara ini dengan kacang-kacangan halus dan perlahan-lahan tolakkannya ke dalam doh dengan tangan. Keluarkan seperempat protein ke atas kacang dan letakkan periuk di dalam ketuhar. Bakar pada 180 darjah ke kerak emas lembut. Juga menyiapkan dan membakar tiga lagi kek.
6. Pukul mentega lembut sehingga lancar dengan susu pekat. Nah, krim dengan krim yang telah menyejukkan kek. Taburkan permukaan kek diraja dengan kacang cincang dan letakkan di dalam peti sejuk untuk direndam biasa dalam sekelip mata.
Kek krim yang kaya Royal: resipi dengan buah-buahan kering, biji poppy dan krim mentega
Bahan-bahan
• tiga telur;
• 325 gr. krim masam lemak sederhana (15-20%);
• 30 gr. serbuk penaik untuk doh;
• 275 gr. gula pasir;
• tepung gandum - 245 gr .;
• setengah gelas poppy kering;
• prunes lembut pitted - 0.5 sudu besar;
• separuh segelas kismis ringan;
• tiga buah kiwi yang tidak matang;
• oren sederhana;
• pisang.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa campur aduk dengan poppy air mendidih, kismis dan prun. Keringkan buah kering dengan menyebarkannya ke tuala, dan popi dengan meletakkannya pada penapis.
2. Campurkan telur dengan gula pasir dan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan mixer, pukul sehingga massa buih putih diperolehi. Biji-bijian gula tidak sepatutnya kekal.
3. Sekarang masukkan krim masam kepada jisim telur, ulangi keseluruhan kelantangan dengan pengadun dan tuangkan pada pemasak dan tepung pilihan. Sengap lembut, bawa ke keseragaman, kemudian bagilah bahagian tiga, doh.
4. Satu campuran dengan biji poppy, satu lagi dengan kismis, dan satu pertiga dengan prun cincang nipis. Bakar tiga kuih satu persatu, meletakkan adunan dalam acuan yang dibarisi dengan kertas parchment. Letakkan doh hanya dalam ketuhar panas, periksa kesediaan dengan sudu tidak lebih awal daripada 25 minit.
5. Luangkan masa pembakar kek untuk menyediakan krim. Potong mentega dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Apabila menjadi lembut, kocok dengan perlahan. Tambah susu pekat dan terus mencambuk sehingga anda mendapat krim yang cukup tebal dan visual seragam. Anda boleh memperkenalkan beberapa sudu brendi di akhir, ini akan memberikan rasa tambahan.
6. Menggunakan krim mentega yang dimasak, jaga kek sejuk, mengelupas lapisan jisim krim dengan kepingan buah yang dikupas. Hiaskan pencuci mulut di atas dengan cincin separuh kiwi dan oren.
Kue madu diraja: resipi dengan susu pekat dan prunes yang direbus
Bahan-bahan
• sudu besar madu cair;
• 50 gr. krim atau mentega buatan sendiri;
• soda - satu sudu teh;
• tepung dengan peratusan tinggi gluten - 2.5 cawan;
• 250 gr. gula bit yang tidak diperbaiki;
• dua telur mentah besar.
Dalam krim:
• mentega buatan sendiri - 400 gr .;
• dua balang susu kental rebus;
• segelas cognac.
Pilihan:
• 100 gr. prunes berair, pitted;
• coklat gelap, susu - 100 gr.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan pada suhu bilik dan campurkan mentega cincang dengan madu, telur dan gula. Tambah soda dan kacau lagi.
2. Letakkan bekas dengan campuran pada pemanasan dan, jangan biarkan ia mendidih, panaskan sehingga kristal hilang.
3. Keluarkan dari haba dan segera tuang tepung putih yang diayak. Pertama, kacau dengan sudu, kemudian tangan menguli doh, gulung dengan sosej dan bahagikan kepada lapan keping.
4. Bubuk tepung bahagian bawah bulat 22 sentimeter dan letakkan sepotong adonan ke dalamnya, dibumihkan dalam pancake. Tekan dengan perlahan-lahan dengan jari anda, mengedarkannya ke seluruh bentuknya dan disiapkan untuk dibakar sehingga ditenun ringan.
5. Letakkan acuan pada tuala lembap dan, sebaik sahaja ia sejuk, keluarkan kek. Oleh itu, buat tujuh lagi lapisan kek dan letakkannya dalam timbunan untuk penyejukan.
6. Sediakan krim. Masukkan mentega dalam mangkuk yang dalam, potong ke dalam kepingan, tambah susu pekat. Tuangkan dalam cognac dan pukulan dengan pengadun sehingga massa mentega berminyak tebal diperolehi.
7. Rebus kue krim, dan lapiskan dengan prun cincang, buat kek. Tahap bahagian dengan krim yang tinggal, dan taburkan bahagian atas dengan cip coklat.
Royal Walnut Cake: resipi tanpa tepung dengan kastard yolk
Bahan-bahan
• gula, serbuk baru tanah - 240 gr .;
• sepuluh protein;
• satu paun biji kacang;
• dua sudu penuh kanji.
Untuk krim:
• kuning sepuluh telur;
• koko gelap, serbuk - dua sudu besar;
• sudu, atau sedikit lagi, cognac;
• 160 gr. gula tepung;
• pek mentega, kandungan lemak daripada 72%;
• susu - setengah gelas.
Untuk pendaftaran:
• 100 gram bar dengan peratusan tinggi, coklat tanpa gula.
Kaedah Memasak:
1. Bilas telur dengan air suam. Perlahan-lahan memecahkan cangkerang, mengalirkan tupai ke dalam bekas yang dalam, dan kuning ke dalam mangkuk yang berasingan dan, dengan penutup tudung, buat sementara waktu.
2. Masukkan gula tepung ke protein dan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun, pukul dalam busa kuat.
3. Tuangkan dalam bahagian kecil dan kacau dengan lembut dengan spatula, tambah kanji dan kacang cincang.
4. Mentransfer jisim protein-kacang ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas, lancar dengan lapisan dan bakar yang lebih baik. Pada mulanya, letakkan kuali dalam ketuhar pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah, kemudian segera panaskan hingga 180 darjah dan terus bakar selama kira-kira 25 minit.
5. Ambil kek selesai daripada ketuhar dan bahagikannya ke dalam empat bahagian yang sama, yang dibiarkan sejuk sepenuhnya, tanpa mengeluarkan dari panci panggang.
6. Pukul kuning dan semua gula serbuk diukur. Tambahkan susu dan kacau rata dan letakkan di dalam tab mandi air. Adakan dengan kerap, panaskan jisim kuning sehingga ia menebal. Selepas penyejukan, fluff dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah mentega dan koko yang lembut.
7. Masukkan sebat cognac dan ulangi dengan pengadun.
8. Masukkan kek sejuk dalam longgokan, memohon pada setiap jisim berkrim. Jaga seluruh permukaan kek dengannya, dan kemudian taburkan dengan kacang cincang dan cip coklat pada pencuci mulut.
Kek dadih cepat diraja: resipi tanpa baking dengan gulung biskut
Bahan-bahan
• dua roti biskut dengan jem buah;
• kek span buatan siap - putih;
• 400 gr. elastik, lebih suka keju keju berlemak:
• setengah liter krim lemak 33%;
• gelatin granular - 1 sachet;
• buah kaleng - secukup rasa;
• tiga sudu tepung gula.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan granul gelatin dengan air, dan selepas mereka membesar, hangat di dalam tab mandi air dan sejuk.
2. Pukul dadih dengan pengisar, jika tiada peranti sedemikian, gulungkannya melalui penapis. Tambah, kacau, empat sudu tepung.
3. Di dalam hidangan enamel atau kaca yang berasingan, cambuk krim yang sejuk dengan tiga sudu tepung gula dan campurkan jisim yang subur dari krim ke dalam dadih.
4. Tambah, dihiris dalam kepingan sederhana, buah-buahan, gelatin sejuk dan kacau dengan teliti.
5. Lekatkan mangkuk dalam dengan filem berpaut. Potong kek biskut pada diameternya.
6. Potong gulung ke dalam kepingan nipis dan hamparkan keseluruhan bekas dengan bahagian dalamnya. Lancar jisim curd dari atas dan tutup dengan kek biskut.
7. Letakkan kek direndam semalaman dalam keadaan sejuk. Kemudian putar mangkuk ke atas hidangan supaya kek slaid keluar.
Petua dan tip berguna untuk membuat kek mengikut resep diraja
• Susun kacang dalam bekas kering atau bakar selama beberapa saat di dalam ketuhar. Selepas itu, mereka akan mempunyai rasa pedas yang lebih gigih, yang seterusnya akan menenggelamkan kek.
• Pastikan untuk membakar buah-buahan kering dan biji poppy dengan air mendidih, dan kemudian keringkannya kering. Kelembapan yang berlebihan akan membuat adonan biskut lebih jarang dan kek tidak akan bertambah baik.
• Mash pre-mash dengan gula, maka aroma akan lebih ketara dalam adunan.
• Untuk menyediakan krim mentega, keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu untuk melembutkannya. Masukkan susu pekat itu apabila sebat secara perlahan-lahan, dalam bahagian-bahagian kecil, maka jisim berkrim itu menjadi seperti sutera. Kek dengan krim mentega mesti diberi masa untuk merendam.
• Apabila membuat kek mengikut resipi diraja dengan aprikot kering, beri perhatian khusus kepada komponen ini. Adalah lebih baik untuk mengabaikan buah-buahan kering yang tidak murah atau terlalu cantik, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan sejumlah besar bahan kimia untuk memberikan aprikot yang cantik. Di langit-langit, mereka boleh menjadi sangat baik, tetapi mereka benar-benar tidak bernilai menggunakan.
