Hummingbirds adalah burung di luar negeri yang berwarna-warni, dan kek yang dinamakan selepasnya hanyalah gudang gula-gula dan buah-buahan tropika. Dan jika burung itu tidak keluar dalam saiz, maka pencuci mulut itu boleh disediakan sekecil yang anda inginkan. Ia akan menjadi lazat, berair, dan untuk orang dewasa manis ada resepi dengan impregnation cognac.
Kue Hummingbird - Prinsip Memasak Umum
• Kek span dengan hirisan pisang, nanas dan kacang - asas kue Hummingbird klasik. Terdapat resipi di mana walnut digunakan bukan pecans atau biskut dibakar tanpa mereka sama sekali.
• Komponen doh adalah mudah, dan penyediaannya tidak memerlukan sebatan yang panjang. Tepung dipotong menjadi kepingan kecil, pisang dimasak dengan garpu atau rebus, kacang, jika digunakan, dicincang dengan pisau, tetapi tidak dihancurkan. Komponen yang dihancurkan digabungkan dengan telur yang tersebar di dalam mentega, dan kemudian bahan-bahan pukal yang dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan ditambah kepada mereka. Doh diaduk dengan sudu sehingga licin.
• Biasanya bakar dari dua hingga empat kek, tetapi selalunya mereka memasak hanya satu biskut, yang akan dipotong selepas penyejukan. Sekiranya anda mahu membakar kek secara berasingan, dan hanya satu bentuk, adonan yang masih tinggal di dalam peti sejuk buat sementara waktu.
• Buah-buahan buah-buahan diperoleh lembap dan tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Mereka hanya boleh sedikit direndam untuk melengkapkan rasa kek.
• Anda boleh mencium kek dengan krim mana-mana, perkara utama adalah bahawa ia tidak memakan, gula-gula biskut itu sendiri lebih daripada cukup. Mereka cuba mengurangkan kelembapan krim yang berlebihan dengan menambahkan jus lemon, atau dengan menggunakannya dengan buah-buahan atau buah segar.
• Hiaskan kue Hummingbird dengan kacang karamel, karamel walnut yang disediakan khas - Sos rapuh atau coklat (topping). Ganache dibancuh dari coklat, lapisan padat yang meliputi permukaan kek. Beri dan buah-buahan segar dan keras yang boleh dimakan, coklat hancur mungkin sesuai sebagai hiasan. Tidak ada keperluan reka bentuk khas.
Resipi untuk kue hummingbird klasik dengan pecan
Bahan-bahan
• tiga telur besar dan segar;
• 3 pisang;
• gula - 300 gr .;
• minyak halus - 250 ml;
• 130 gr. pecans;
• sudu ekstrak vanila cair;
• 250 gr. kepingan nanas dalam tin;
• 85 ml sirap nanas;
• serbuk kayu manis - 1/2 sudu besar;
• 5 gr. soda;
• Garam tambahan - 0.5 sudu;
Dalam krim:
• krim masam lemak tinggi - 300 gr .;
• gula, serbuk baru disediakan - 2 gelas;
• semangat dari satu jenis limau sederhana;
• 350 gr. keju segar berkrim.
Untuk penggabungan:
• 100 ml cognac;
• jus lemon yang baru dimasak.
Untuk pendaftaran:
• segelas pecan penuh;
• dua sudu madu;
• 0.5 tsp kayu manis dihancurkan;
• gula pasir - 50 gr.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan tepung diiris dengan kayu manis dalam mangkuk besar, tambah garam dan gula. Tuangkan minyak itu ke dalam campuran kering, dan telur ringan, jus nanas dan campuran. Anda tidak perlu mengalahkan, menguli, mencapai keseragaman massa. Pada akhirnya, masukkan ekstrak vanila.
2. Tuangkan kacang-kacangan, pisang dan nanas, campurkan dalam doh. Potong kacang dengan nanas menjadi kepingan kecil, dan pisang mash dengan menghancurkan. Jangan mengganggu dengan pengisar, jika tidak, adunan akan menjadi jarang berlaku.
3. Di bahagian bawah acuan dengan bahagian-bahagian yang boleh ditanggalkan, letakkan minyak, gosokkan bahagian dengan minyak sayuran. Masukkan seperempat adunan ke dalamnya dan letakkan selama 25 minit. Bakar empat kek.
4. Kupas semangat dari lemon dengan grater halus. Potong buahnya, peras jus dan menapisnya.
5. Menewaskan krim dengan pengadun, secara beransur-ansur memperkenalkan semua gula tepung. Teruskan untuk mengalahkan, tuang 1/2 jus lemon, letakkan keju semangat dan keju krim.
6. Masukkan madu dalam mangkuk kecil. Masukkan kayu manis dengan gula dan cairkan dengan api yang rendah.
7. Tutup lembaran pembakar dengan kulit dan sebarkan kacang-kacangan dengan campuran madu yang disediakan untuk menghias kek. Kemudian letakkannya dalam ketuhar panas (150 darjah) selama 8 minit, dan kemudian sejuk dengan baik.
8. Masukkan salah satu kek sejuk ke atas hidangan. Tuangkan impregnation cognac, kot dengan krim. Lay kek seterusnya di atasnya dan proseskannya dengan cara yang sama.
9. Apabila kek dikumpulkan, tutup dengan krim yang tinggal dan hias dengan kacang karamel.
Resipi Kek Hummingbird dengan Kacang-kacangan
Bahan-bahan
• walnut, kacang kering - 100 gr .;
• 390 gr. tepung gandum;
• sudu vanila, gula kristal;
• 380 gr. gula pasir tetap;
• telur - tiga besar;
• sudu serbuk kayu manis;
• soda - 1 sudu kecil;
• 230 gr. nanas dalam tin atau segar;
• pisang - 400 gr .;
• 180 ml minyak zaitun berkualiti.
Dalam krim:
• 250 gr. keju krim yang tebal;
• limau kecil;
• gula kristal vanila - 1 sudu besar. l.;
• segelas gula halus;
• mentega lemak tinggi - 60 gr.
Untuk Rapuh:
• walnut, pulpa - 50 gr .;
• sudu air;
• separuh segelas gula.
Kaedah Memasak:
1. Taburkan kernel kacang biskut pada lembaran penaik dan panggangnya selama sepuluh minit dalam oven. Kemudian sejuk dengan baik, potong dengan pisau. Anda boleh membunuh dengan pengisar, tetapi bukan serbuk.
2. Pukul minyak zaitun dengan telur. Masukkan pisang tumbuk dan irisan nanas yang dicincang bersama sirap, campurkan.
3. Dalam mangkuk enamel, campurkan tepung dengan kacang cincang, soda, kayu manis, vanila dan gula tetap.
4. Tuangkan asas cecair ke dalam campuran pukal dan menguli selama sekian lama sehingga doh menjadi seragam visual.
5. Tuang separuh doh ke dalam acuan, bahagian bawahnya dihiasi dengan kertas parchment terlebih dahulu, dan sedikit lembapkan dinding dengan minyak dan bakar pada 180 darjah, sehingga perlawanan kering. Bakar kek lain dan biarkan kedua-dua bahan kerja sejuk pada rak dawai.
6. Sediakan yang rapuh. Tuangkan gula ke dalam kuali kering, tambah air dan perlahan-lahan berjabat kuali, kacau hingga gula basah. Kemudian setkan minimum pemanasan dan, secara berkala berjabat kuali, tunggu sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya. Jangan kacau dengan sudu, jika tidak karamel akan mengambil gumpalan.
7. Apabila gula menjadi coklat, kacau dengan kacang dan tuangkan kertas. Pecahkan karamel beku ke dalam kepingan kecil.
8. Pukul mentega dan keju dengan gula biasa dan vanila. Pada akhirnya, letakkan semangat cincang dari setengah limau.
9. Pada salah satu kek sejuk, gunakan separuh krim dan tutup dengan kek seterusnya. Krim bahagian atas kek dan pinggirnya dengan krim, taburkan dengan pencukur cukur dicincang di atas.
Kue Hummingbird dengan strawberi segar, di bawah topping coklat
Bahan-bahan
• tiga telur;
• 1 sdt soda;
• minyak zaitun atau lain-lain minyak halus - 200 ml;
• empat sudu sirap nanas;
• cincin atau hirisan nanas dalam sirap - 85 gr .;
• empat pisang masak sederhana;
• sudu serbuk kayu manis;
• biji walnut masak - 100 gr .;
• gelas dengan bukit gula;
• tepung gandum, dengan gluten tinggi - 200 gr.
Dalam krim:
• krim, lemak tinggi - 250 gr .;
• 150 gr. gula tepung.
Untuk membuat topping coklat:
• 100 ml susu lemak sederhana;
• sudu tepung jagung;
• 30 gr. serbuk koko;
• air - 150 ml;
• 80 gr. gula halus;
• seratus gram coklat.
Pilihan:
• stroberi segar - 300 gr.
Kaedah Memasak:
1. Dipandu oleh resipi "Hummingbird Cake" dengan walnut "sediakan doh. Pada 180 darjah, semak kesediaan dengan sudu, bakar kek itu dan letakkan pada rak dawai untuk menyejukkan.
2. Letakkan pembungkusan krim, mangkuk untuk mencambuk krim dan pukul pengadun di dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Kemudian keluarkan, tuangkan krim ke dalam bekas sejuk. Secara beransur-ansur menambah gula serbuk sambil mencambuk, sediakan krim.
3. Basuh strawberi dalam air sejuk, keringkan buah-buahan dengan baik dari kelembapan dan potong ke dalam kepingan longitud nipis.
4. Buat topping coklat. Campuran dengan gula koko tuangkan air sejuk. Kacau dan perlahan-lahan, masak sehingga mendidih.
5. Tuang kanji yang dicairkan dalam susu menjadi sirap coklat panas dan kacau sehingga campuran menjadi satu naungan. Kemudian segera masukkan coklat parut pada parutan halus dan tunggu sehingga ia sepenuhnya larut. Sejuk.
6. Potong biskut secara membujur ke dalam tiga lapisan. Letakkan yang lebih rendah di atas pinggan, pasangkannya dengan krim, letakkan kepingan stroberi di atas dan tuangkannya dengan topping coklat yang sejuk. Dengan cara yang sama, proses kek tengah dan pasangkan bahan kerja terakhir.
7. Tutup sisi kek dan permukaannya dengan lapisan krim murah hati. Perlahan-lahan menyebarkan plat stroberi yang tinggal dari atas, dan menghiasi keseluruhan kek dengan topping.
Kue hummingbird dengan krim krim krim tanpa kacang
Bahan-bahan
• sudu serbuk kayu manis buatan sendiri;
• 380 gr. gula pasir;
• tiga telur;
• sudu soda;
• tepung gandum - 380 gr .;
• 250 gr. nanas dalam tin;
• pisang besar;
• 170 gr. minyak halus.
Untuk krim:
• gula icing - 100 g;
• 220 gr. keju dadih;
• 180 gr. mentega krim 72% mentega.
Untuk bersinar:
• 60 gr. coklat semulajadi dengan 76% koko;
• mentega - 30 gr.
Kaedah Memasak:
1. Pisau pisang dalam kentang tumbuk. Nanas memotong kepingan kecil dan, bersama-sama dengan sirap, beralih kepada pisang.
2. Tambah minyak sayuran, tuangkan telur, menusuk kuning dengan hujung garpu dan kacau dengan baik.
3. Panaskan tepung ke dalam mangkuk lebar berasingan, campurkan dengan serbuk kayu manis dan soda. Tuangkan campuran tepung ke jus telur dan kacau dengan sudu. Bahagikan doh yang disediakan kepada empat bahagian.
4. Tutup bahagian bawah bentuk bulat dengan kertas, basuh dinding dengan minyak. Pindahkan bahagian adunan itu ke dalamnya dan bakar satu kek, letakkan acuan di dalam ketuhar panas. Ia mengambil masa sehingga satu perempat jam untuk membakar. Sebaik sahaja bahagian atas kek disentuh - dapatkannya. Pindahkan bahan kerja panas ke rak dawai untuk menyejukkan.
5. Bakar empat kek. Selepas mereka menyejukkan sepenuhnya, bungkusnya dalam filem dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam setengah, tetapi lebih optimum - untuk sepanjang malam.
6. Untuk menyediakan krim, sedikit menewaskan mentega yang dilembutkan, taburkan dengan gula sejajar dan teruskan pukul. Pada akhirnya, masukkan keju curd.
7. Melincirkan kek dengan krim, meletakkan di atas satu sama lain, melincirkan mereka dan sisi kek.
8. Campurkan coklat cair dengan air mandi dengan mentega dan tutup kek ais yang terhasil. Hiaskan keinginan anda.
Kue Hummingbird dengan Buah Buahan
Bahan-bahan
• empat biskut bebas kacang.
Untuk krim:
• lemak, krim 33% - 400 gr .;
• 150 gr. gula tepung;
• keju keju elastik - 250 gr.
Kepada pengisian dan hiasan:
• kiwi, tangerine, pisang.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan keju kotej menggunakan penapis logam halus.
2. Whip krim sejuk dengan pengadun pada kelajuan rendah selama kira-kira tiga minit. Tuangkan semua gula kepekak sekali gus dan pukulkan lagi sehingga puncak stabil muncul. Sekarang tambah keju kotej dan pukul lagi.
3. Potong pisang menjadi cincin nipis, dan kiwi pada separuh cincin ketebalan yang sama. Disebarkan tangerine dikupas ke dalam kepingan.
4. Selitkan kek dengan krim keju kotej, berlapis dengan hirisan kiwi dan pisang. Letakkan kepak jeruk nipis dan separuh cincin kiwi pada permukaan kue yang halus.
Kue Hummingbird dengan Krim Mascarpone dan Ganache
Bahan-bahan
• satu sudu teh pala cincang yang baru;
• 250 gr. nanas (dalam tin);
• satu sudu, tanpa slaid, soda;
• satu setengah gelas gula;
• 390 gr. tepung;
• Serbuk kayu manis - 1 sudu kecil;
• dua buah pisang masak yang baik;
• 180 ml minyak sayur berkualiti;
• 6 telur besar.
Untuk krim:
• 35% krim - 500 gr .;
• kilogram keju Mascarpone;
• 90 gr. gula tepung.
Untuk ganache:
• 100 gr. hitam 76% coklat;
• mentega semula jadi berkrim - 10 g;
• 100 gr. cecair, krim lemak tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Knead doh seperti yang diterangkan dalam resipi kek tanpa nutuman dan bakar tiga kek dalam bentuk bulat. Selepas menyejukkan sepenuhnya, bungkusnya dalam foil dan biarkan selama sejam setengah.
2. Pada kelajuan pengadun maksimum, cambuk krim sejuk. Tambah mascarpone dan keseluruhan gula serbuk, bawa krim ke dalam konsistensi seragam dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
3. Masak ganache. Campurkan coklat cair dengan krim. Tunggu campuran supaya sejuk sedikit dan kacau di dalam minyak.
4. Sapu lapisan krim yang murah hati pada kek yang lebih rendah, tutupnya dengan kek kedua, yang juga disemaikan dengan baik.
5. Letakkan kek atas "terbalik", tutup kek pada semua sisi dengan lapisan nipis krim yang tinggal dan letakkan selama 30 minit di bahagian "panas" peti sejuk.
6. Tuangkan permukaan kek dengan ganache sejuk, menghiasi dengan buah atau buah segar.
Kue Hummingbird - petua dan tip memasak
• Hanya pisang cincang dengan garpu atau menghancurkan. Mereka tidak boleh bertukar menjadi smoothie, jika tidak, adunan akan menjadi terlalu jarang.
• Gunakan hanya minyak berkualiti tinggi, dan terbaik dari semua zaitun. Jangan mengurangkan jumlahnya, ia tidak hanya bertanggungjawab untuk rasa, tetapi juga untuk kandungan lembapan kek.
• Simpan kek sejuk sekurang-kurangnya satu jam setengah dalam filem. Mereka akan menjadi lebih basah dan menyerap krim lebih baik.
• Sapukan ganache hanya selepas kek telah disejukkan dengan baik, jika tidak lapisan krim akan terapung dan keseluruhan hiasan akan tergelincir.
