Kek kopi sesuai untuk kedua-dua perayaan besar dan perayaan keluarga kecil.
Pelbagai resipi membolehkan anda memasak kek mudah, atau mencipta karya sebenar.
Kek kopi - prinsip asas penyediaan
Kopi untuk kek menggunakan kedua-dua larut dan semulajadi. Ia ditambah kepada doh, atau kepada krim. Satu-satunya keadaan ialah kopi hanya boleh berkualiti tinggi.
Kek kopi boleh dibuat dari sebarang kek: biskut, pasir, sedutan, atau menyediakan adunan mudah kefir. Kopi kering ditambahkan ke dalamnya, atau ia sudah dibancuh.
Mengenai krim, di sini anda juga boleh mencuba. Untuk lapisan itu gunakan krim masam, mentega, krim, atau mana-mana krim lain. Jika kek tanpa kopi, ia akan ditambah kepada krim.
Kek kopi disediakan dengan cara yang sama. tanpa penaik. Asas pencuci mulut seperti ini boleh menjadi kue yang hanya dilapisi dengan krim kopi atau dihancurkan menjadi serbuk, digabungkan dengan mentega lembut dan membentuk kue.
Kek akan menjadi segar dan ringan jika dimasak. dengan buah-buahan atau beri. Anda juga boleh menggunakannya meringueuntuk membuat kek lapang.
Resipi 1. Kek Kopi Mudah
Bahan-bahannya
10 g kopi segera;
tiga gelas tepung;
7 sudu besar. sudu minyak sayuran;
pek serbuk koko;
dua tin susu pekat;
15 g soda;
beberapa minuman keras kopi;
dua setengah gelas gula;
setengah liter kefir;
400 g minyak saliran;
lima telur;
40 g kopi semulajadi.
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk yang dalam, menggabungkan tepung gandum yang ditapis dengan 10 g kopi semulajadi, gula dan koko. Campurkan.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan segelas gula sehingga massa meningkat lima kali lipat.
3. Kefir dicampur dengan soda. Tuang kefir ke dalam telur yang dipukul. Kami juga menghantar minyak sayur di sini dan perlahan-lahan kacau.
4. Secara beransur-ansur tuangkan campuran cair ke dalam kering, sambil kacau dengan pengadun.
5. Tutup bahagian bawah lembaran penaik besar dengan kertas penaik dan letakkan doh ke dalamnya. Aras dan bakar selama kira-kira setengah jam pada 160 C. Keluarkan kek siap, sejuk dan potong tepi. Potong kek dalam separuh. Kemudian kita membahagi separuh memanjang menjadi dua kue. Akibatnya, anda perlu mendapatkan empat kek.
6. Untuk merendam, tuangkan kopi segera dengan gula dan air mendidih dan masukkan minuman keras kopi secukup rasa.
7. Pukul mentega dengan susu pekat, tambah 10 g kopi semulajadi.
8. Rendam kek dengan kopi di kedua-dua belah pihak. Kami meletakkan mereka di atas yang lain, masing-masing menutup dengan lapisan krim. Lambang sebelah juga. Gosokkan bekas ke dalam serbuk, dan taburkan kek dengannya.
Resipi 2. Kopi Mousse Cake
Bahan-bahannya
Kek span coklat
gula vanila;
tepung gandum - 100 g;
serbuk penaik - 8 g;
minyak longkang. - separuh pek;
Koko - 20 g;
kopi yang kuat - 100 ml;
gula putih - 100 g;
dua telur.
Kopi Krim Mousse
gelatin - 25 g;
susu - 200 ml;
cognac - 70 ml;
krim lemak - 250 ml;
kanji - 100 g;
kopi yang kuat - 200 ml;
gula - 360 g;
dua telur;
Impregnation
kopi yang kuat - 200 ml;
75 ml minuman keras.
Kaedah memasak
1. Pukul mentega sedikit dicairkan, secara beransur-ansur menambah gula, sehingga cantik. Pisahkan kuning dari protein dan memperkenalkannya satu demi satu ke dalam jisim berminyak. Semasa terus menewaskan, tuang sedikit kopi kuat hangat dan tambah gula vanila. Secara beransur-ansur memperkenalkan jisim yang diolah dengan tepung koko, dan menguli doh homogen. Secara berasingan, pukul putih telur dalam busa kuat, menuangkan gula pada sudu. Letakkan putih disebat dalam adunan dan kacau perlahan-lahan.
2. Tutup bentuk kulit, alihkan doh ke dalamnya dan bakar selama setengah jam pada 180 darjah. Sejukkan dan kucurkan kek span dengan kopi dan alkohol yang hangat.
3. Untuk mousse krim, campurkan kuning telur dengan separuh kanji. Tuang separuh kopi dalam aliran nipis. Tambah cendawan yang tersisa dan tuangkan kopi yang lain.
4. Tuang susu ke dalam periuk, tambah 100 g gula dan letakkan di atas api. Tambah campuran kuning dan kanji ke dalam susu mendidih dalam aliran nipis. Kacau secara berterusan dengan pukul. Masak sehingga menebal. Keluarkan dari haba, tutup dan sejuk.
5. Tuangkan gelatin ke atas cognac dan biarkan selama 15 minit. Larutkan dalam periuk air mendidih. Sejuk dan tambah kepada kustard yang disejukkan.
6. Secara beransur-ansur memperkenalkan mereka ke dalam kastard, disebat krim ke dalam busa padat, bercampur dengan gerakan lembut dari atas ke bawah.
7. Letakkan krim di atas biskut yang direndam. Tutup bahagian atas dengan kerajang dan semalaman dalam sejuk. Keluarkan dari acuan dan dekorasi dengan coklat cair atau biji kopi.
Resipi 3. Kek kopi tanpa baking
Bahan-bahannya
tiga pek kuki "Ulang Tahun";
segelas kopi yang baru dibancuh;
200 ml susu;
rum - 50 ml;
dua telur;
gula putih - 130 g;
tepung gandum - 2 sudu besar;
150 g plum. minyak;
kopi tanah - 50 g.
Kaedah memasak
1. Tuangkan kopi ke dalam susu dan rebus ke atas api. Strain. Gula masam dan tepung dengan telur. Hantar campuran telur ke susu hangat. Kacau dan letakkan pada haba minimum. Masak, kacau sentiasa, sehingga tanda-tanda mendidih muncul. Chill. Tambah mentega lembut ke krim dan pukul.
2. Masukkan setiap kue dalam kopi dengan alkohol dan letakkan pada dulang kek dalam satu lapisan. Sebarkan krim pada kek dan letakkan lapisan cookie sekali lagi. Kumpulkan kek sehingga krim dan cookies habis. Tuangkan kek coklat cair.
Resipi 4. Berry Coffee Cake
Bahan-bahannya
Korzh
beg gula vanila;
12 telur;
separuh lemon (jus dan zest);
kanji - 50 g;
280 g gula tepung;
500 g tepung premium.
Impregnation
30 ml brendi;
Kopi hitam yang kuat - 100 ml;
gula tebu - 50 g ...
Krim
kuning telur - tiga buah;
100 ml kopi yang kuat;
200 g gula halus
minyak longkang. - satu pek.
Haluan
blackberry jam - 220 g.
Frosting
beberapa cuka;
100 ml kopi yang kuat;
timbunan gula putih;
sudu plum. minyak.
Kaedah memasak
1. Hancurkan protein yang disejukkan dalam buih yang kuat, menambah sedikit serbuk. Kemudian masukkan satu kuning telur sambil terus memukul. Tambah kanji, tepung, zest dan jus lemon. Kukuhkan adunan seragam.
2. Pindahkan doh ke dalam acuan, gris dengan mentega dan gosokkannya dengan tepung. Bakar sehingga dimasak. Keluarkan biskut itu, dan bahagikannya ke dalam tiga lapisan. Semua orang merendam kopi dengan cognac.
3. Brew kopi yang kuat untuk sirap. Cool, tambah mentega dan gulung sehingga licin, memperkenalkan kuning telur satu demi satu.
4. Masak sirup dari cuka, gula pasir dan kopi. Pound sirap dengan mentega. Ais sudah siap.
5. Tutup kek bawah dengan jemur blackberry. Yang kedua ialah lapisan krim. Tuangkan kek teratas dengan ubi kopi yang hangat.
Resipi 5. Kek Kopi dengan Mascarpone
Bahan-bahannya
sebilangan kecil kacang cincang;
tepung gandum - 150 g;
susu pekat rebus - 100 g;
serbuk koko - 50 g;
80 ml susu;
tiga telur;
½ timbunan. gula
250 g mascarpone;
melicinkan saliran. minyak - 150 g;
5 g kopi segera.
Kaedah memasak
1. Mentega lembut dengan gula pukul. Tambah telur, kopi, koko dan susu, tanpa berhenti mengalahkan.
2. Secara beransur-ansur tambahkan tepung sehingga adunan halus yang licin, tidak terlalu tebal diperolehi. Bakar selama 40 minit pada 180 darjah.
3. Pukul mascarpone dengan susu pekat direbus sehingga jisim berbulu diperolehi.
4. Kami mengeluarkan kek siap dan sejuk sedikit. Potong memanjang menjadi dua bahagian. Kami menambah kek satu di atas yang lain, dengan murah hati memohon krim. Kami melapisi bahagian atas dan sisi dengan krim. Taburkan dengan kacang cincang.
Resipi 6. Kopi Meringue Cake
Bahan-bahannya
Korzh
5 g serbuk penaik;
garam garam;
timbunan gula
½ timbunan. tepung;
vanillin;
60 g kanji;
5 biji telur.
Krim
setengah liter krim lemak;
Koko - 60 g;
vanillin;
150 g gula tepung;
250 g mascarpone.
Meringue
3 titik jus lemon;
140 g gula;
2 telur.
Impregnation
20 g pemerah krim;
50 ml rum gelap;
160 ml kopi yang baru dibancuh.
Pilihan
30 g minyak longkang;
bar coklat gelap.
Kaedah memasak
1. Untuk biskut, isikan protein dari kuning dan pukul mereka ke puncak yang kuat dan setengah gula pasir. Tuangkan gula yang tersisa ke dalam kuning dan gosok sehingga putih. Perlahan-lahan menggabungkan protein dengan kuning. Campurkan tepung dengan serbuk penaik, koko dan kanji. Nyaring ke dalam campuran cair dan kacau perlahan-lahan. Bakar biskuit selama empat puluh minit pada 180 C. Biarkan kek pada rak dawai.
2. Pukul putih telur dengan jus lemon dan secubit garam sehingga puncak lembut. Tanpa menghentikan proses, secara beransur-ansur tuangkan gula. Kami menyebarkan jisim protein dalam beg gula-gula dan meletakkannya di atas deco, ditutup dengan kertas, bezeshki kecil. Coklat atas dan bakar selama sejam setengah pada 100 ° C dan sejuk.
3. Kami menghasilkan kopi yang kuat. Tambah rum kepada minuman panas.
4. Pukul krim dengan gula tepung dan penaik. Tambah mascarpone dan teruskan pukul sehingga lancar. Mengetepikan bahagian keempat. Tambah koko dan campurkan.
5. Tuangkan coklat. Biskut itu dipotong menjadi tiga bahagian.
6. Borang di mana biskut dibakar ditutup dengan filem berpaut. Kami menyebarkan kek di dalamnya, setiap pelincir yang banyak dengan krim. Taburkan coklat parut di atas kek.
Kek Kopi - Tips dan Trik
Adalah lebih baik untuk menambah kopi yang baru dibakar ke krim, dan boleh larut dalam adunan.
Pastikan anda meninggalkan kek selama beberapa jam supaya ia tepu dengan betul.
Gunakan hanya kopi berkualiti tinggi; minuman kopi untuk kek tidak akan berfungsi.
Untuk aroma, anda boleh menambah cognac, minuman keras atau rum untuk kopi.
