Kek truffle adalah keajaiban coklat! Tidak setiap pencuci mulut dapat dibandingkan dengannya untuk merasai dan sama senang dengan kehadirannya di atas meja. Truffles adalah berbeza. Berikut adalah resipi yang paling mudah untuk memasak di rumah.
Kek Truffle - Prinsip Memasak Umum
Kek span coklat - asas kek truffle. Anda boleh memasak kek mengikut mana-mana resipi, tetapi coklat dengan air mendidih yang paling sering digunakan. Sebelum memasang kek itu, kek perlu disejukkan dengan baik supaya ia boleh dipotong dengan teliti ke beberapa bahagian.
Untuk lapisan yang digunakan coklat, krim atau krim mentega. Terdapat topping chic dari mascarpone atau berry. Truffle dengan meringue udara memerlukan perhatian khusus, dengan cara itu, resipinya sedikit lebih rendah. Di atas kek, seperti gula-gula, ia ditutup dengan glaze, kacang atau hanya dibuat dengan krim dan serbuk koko. Anda sentiasa boleh mengalahkan pencuci mulut mengikut keutamaan anda.
Golden Meringue Truffle Cake
Satu varian kek truffle yang lazat dan halus, yang disediakan dengan meringue buatan sendiri. Adalah dinasihatkan untuk membuat pencuci mulut terlebih dahulu supaya ia dapat bertahan 12-15 jam di dalam peti sejuk.
Bahan-bahannya
• 100 ml susu;
• 100 ml air mendidih;
• beg penanaman;
• 3 sudu koko;
• 2 telur;
• 0.2 kg gula;
• 3 sudu minyak sayuran;
• 200 g tepung.
Krim:
• 1.3 pek minyak (kira-kira 270 gram);
• 400 g susu pekat (direbus).
Untuk meringues:
• 3 putih telur;
• 190 g gula.
Untuk reka bentuk 0,1 kg kacang, 80 g coklat, 2 sudu minyak apa pun.
Memasak
1. Mulakan dengan meringues. Secara umum, ia boleh disediakan terlebih dahulu. Pukul protein sejuk, dalam proses menambah gula kepada mereka. Kami menyebarkan jisim protein dalam beg pastri atau dalam beg, memasak kek rata dengan diameter kira-kira 2 cm ke dalam lembaran penaik atau letakkan dalam satu sudu teh. Keringkan pada 90-100 darjah sehingga lembut.
2. Memasak biskut. Coklat digunakan dalam air mendidih. Pukul telur pertama dengan pasir, kemudian pasang susu dan tuangkan minyak sayuran. Kacau.
3. Tambah kepada jumlah jisim koko bersama dengan penanam dan tepung gandum. Doh akan menjadi tebal, ia akan menjadi sukar untuk dibangkitkan, tetapi dalam proses itu menambah separuh segelas air mendidih.
4. Kami mengalihkan jisim coklat ke dalam acuan dan segera masukkannya ke dalam ketuhar. Ia perlu dipanaskan hingga 180 pada masa ini, pada suhu yang sama dan bakar kek sehingga siap.
5. Krim untuk kek ini adalah yang paling mudah. Pukul mentega lembut dengan susu pekat.
6. Kacang goreng, potong ke dalam kepingan, tetapi tidak terlalu kecil.
7. Potong kek sejuk separuh, tetapi jika anda mendapat 3 plat, ia akan menjadi lebih baik.
8. Kami melapisi kek dengan krim. Lay di atas pinggan.
9. Lubricate meringues dengan susu pekat dan mentega, letakkan pada kek dengan slaid.
10. Teratas dengan krim yang tinggal, segera taburkan dengan kacang. Masukkan peti sejuk selama 4 jam.
11. Mencairkan coklat dan mentega bersama-sama, anda boleh memanaskannya di dalam gelombang mikro. Tuangkan kek di atas, hantar ke peti sejuk selama 4-5 jam lagi.
Kek truffle dengan Cognac
Resipi ini sangat wangi, kek truffle yang lazat, yang juga sangat mudah dan cepat untuk disediakan dari biskut telur biasa. Untuk penghamilan, lebih baik menggunakan kopi rebus, tetapi jika tidak, maka kopi segera akan dilakukan.
Bahan-bahannya
• 4 telur;
• 160 g gula;
• 140 g tepung;
• 30 g koko;
• 7 g ripper.
Krim:
• 380 g susu pekat;
• 270 g minyak;
• 20 ml brendi.
Impregnation:
• 130 g kopi;
• 15 ml brendi.
Untuk glaze, 130 g coklat, 25 g mentega dan 30 ml krim. Untuk menyiram 120 g walnut.
Memasak
1. Sediakan kuali kek, disarankan untuk mengambil tidak lebih daripada 25 cm untuk mendapatkan tiga lapisan penuh. Lubricate acne dengan minyak, tutup bahagian bawah dengan kertas.
2. Letakkan telur, tambah gula kepada mereka, tenggelamkan mixer dan pukul selama 12-14 minit pada kelajuan tertinggi.
3. Tuangkan koko dengan tepung, kemudian tambah penanam ke dalam mangkuk dan kacau dengan cepat.
4. Pindahkan ke borang. Bakar. Suhu ialah 175 darjah. Masa 25-30 minit, lihat kesediaan. Hebat, potong.
5. Campurkan mentega dan susu pekat, tambah cognac.
6. Tambah cognac kepada kopi; ia tidak perlu mengeringkannya, tetapi anda perlu menyejukkannya. Penghamilan panas tidak seharusnya.
7. Tuangkan kek dengan campuran kopi, kot dengan krim yang disediakan.
8. Di atas kek kami hanya menumpahkan kopi, jangan krim krim.
9. Campurkan bahan-bahan sayuran, hangat di dalam tab mandi air. Kami menutup kek itu.
10. Kami tidur dengan kacang dan semua! Kami keluarkannya dalam keadaan sejuk, biarkan kek rendam, icing membeku.
Krim kek truffle
Satu lagi versi kek truffle yang dibuat dari biskut dengan air mendidih. Ia mempunyai creme brulee yang lazat. Susu pekat digunakan rebus.
Bahan-bahannya
• 3 sudu besar. tepung;
• 2 telur;
• 0.2 l susu;
• 7 g ripper;
• 10 g soda;
• 0.2 l air mendidih;
• 95 ml minyak sayuran;
• 0.26 kg gula;
• 4-5 st. l koko.
Krim:
• 380 ml krim 33%;
• 240 g susu pekat;
• 90 g serbuk;
• 70 g coklat.
Memasak
1. Tuang pasir ke dalam mangkuk, tambah telur, pukul beberapa minit. Berikut tuangkan minyak, susu. Kacau dengan baik. Anda boleh melakukan segala-galanya dengan pengadun. Tuangkan campuran koko dan tepung dengan penanam. Kacau sekali lagi. Tuangkan soda ke dalam air mendidih, tuangkan campuran ke dalam doh dengan aliran nipis.
2. Masukkan sajian bakar. Letakkan dalam ketuhar, bawa kek pada 170 darjah untuk kesediaan, periksa dengan tongkat. Anda boleh membakar dalam periuk perlahan, program pembakar, masa 50 minit.
3. Pukul 380 ml krim dan gula tepung, masukkan susu pekat direbus kepada mereka, pukul bersama, tetapi tidak lama, jika tidak, jisim boleh menyelesaikannya.
4. Potong kek coklat yang dibakar ke dalam tiga bahagian ketebalan yang sama, merebak dengan krim brulee.
5. Top juga menghiasi dengan krim mentega. Coklat coklat, taburkan di atas.
Mascarpone dan Marshmallow Truffle Cake
Satu varian kek truffle chic dengan krim dari keju mascarpone yang paling halus. Anda boleh menggunakan almette. Marshmallows putih tanpa aditif dan sayu. Masak kek mengikut resipi sebelumnya.
Bahan-bahannya
• kek span dalam air mendidih;
• 200 ml krim;
• 160 g serbuk;
• 300 g mascarpone;
• 200 g marshmallow;
• 130 g coklat;
• 40 g minyak:
• 50 ml kopi.
Memasak
1. Pukul krim sehingga buih subur dan separuh gula icing. Untuk pergi.
2. Dalam mascarpone, tambah bahagian kedua serbuk, gosok dengan baik. Campurkan dengan krim. Jika dikehendaki, tambah arak, vanila ke krim.
3. Potong marshmallow menjadi kiub kecil, bahagikan separuh.
4. Potong kek itu kepada tiga bahagian.
5. Lubricate satu pinggan dengan separuh krim dan sebarkan marshmallow. Juga buat kek kedua.
6. Permukaan atas hanya berendam. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 4 jam.
7. Memotong coklat dengan pisau, tambah mentega. Letakkan hangat di dalam air mandi, kacau sentiasa. Sebaik sahaja jisim cair, keluarkan dan sejuk sedikit.
8. Tutup truffle sejuk dengan kacau. Biarkan selama beberapa jam lagi.
Cherry Filled Cake Truffle
Kek disediakan biskut coklat mana-mana, anda boleh mengambil semula resipi untuk air mendidih, yang di atas. Untuk pengisian, anda tidak perlu ceri, tetapi jusnya, untuk lapisan berry agar-agar.
Bahan-bahannya
• 150 g ceri;
• 200 g coklat;
• 200 g minyak;
• 30 g serbuk;
• 50 g rum.
Impregnation:
• 150 g jus ceri (anda boleh memasak, tetapi tepu);
• 50 g pasir gula.
Interlayer:
• 300 g ceri;
• 4 g agar;
• 150 g gula.
Untuk liputan yang betul, anda memerlukan 150 g coklat dan 70 g krim berat.
Memasak
1. Memasak krim ceri. Cairkan coklat. Kami mengeluarkan benih dari ceri, puri dan campurkan dengan gula. Panaskan hingga 40 darjah, gabungkan dengan coklat cair dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
2. Pukul mentega, masukkan krim sejuk. Tuangkan cognac atau rum, kacau kembali dan keluarkan di dalam sejuk.
3. Untuk lapisan ceri, bubur beri dengan gula, tambah agar, masak selama beberapa minit. Tuangkan acuan berpecah, bahagian bawahnya yang dipenuhi dengan kulit. Hantar kepada sejuk.
4. Kami mengumpul kek: pada lapisan kami meletakkan satu bahagian kek, rendam dengan jus ceri, gris dengan krim dan ulangi dengan cara yang sama. Kami meninggalkan kek di dalam peti sejuk selama lima jam, sehingga semakin kuat.
5. Putuskan kek itu, keluarkan borang, berhati-hati mengeluarkan kulit.
6. Memasak icing coklat, hanya mencairkan krim dan coklat. Cool down. Kami menutup kek dari atas, menyembunyikan lapisan ceri.
Banana Mousse Truffle Cake
Resipi kek yang indah, yang juga agak mudah untuk disediakan. Seperti truffle pasti akan menang dengan rasa! Sebuah biskut nipis digunakan sebagai asas, anda juga boleh mengambil siap sedia.
Bahan-bahannya
• 3 telur;
• 100 g gula;
• 100 g tepung;
• 1.5 sudu koko.
Banana Mousse:
• 0.27 liter krim;
• 4 pisang;
• 1.5 sudu besar gelatin;
• 50 ml susu;
• 150 g serbuk;
• 1 sudu besar jus lemon.
Untuk penyiraman, anda memerlukan serbuk koko biasa, ia akan mengambil masa 2 sudu besar.
Memasak
1. Bakar asas. Pukul telur dan gula selama kira-kira sepuluh minit, masukkan tepung dengan koko, campurkan dan tuangkan ke dalam acuan.
2. Oleh kerana kek nipis, ditetapkan pada suhu 200, ia akan memasak dengan cepat. Cool, perlahan-lahan memisahkan borang, tetapi jangan ambil.
3. Kupas pisang, haluskan atau sekadar menguli, tambah jus lemon supaya buahnya tidak gelap.
4. Larutkan gelatin dalam susu, biarkan untuk masa yang ditunjukkan pada pakej.
5. Pukul krim dan gula hingga buih yang sangat subur dan lapang.
6. Sekarang gabungkan pisang dengan krim.
7. Seterusnya, tambah gelatin terlarut dan susu dalam susu. Kacau.
8. Pukul mousse dengan pengadun selama kira-kira tiga minit dan tuangkan kek biskut.
9. Letakkan dalam peti sejuk sehingga sepenuhnya padat.
10. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan serbuk koko.
Kek Truffle - Tips & Trik
• Jika anda menggunakan biskut komersial untuk truffle, anda boleh meningkatkan rasa dengan impregnasi yang baik. Dalam kes ini, lebih baik mendidih sirap, tambah kopi, koko, cognac, rum atau minuman keras.
• Jika coklat tidak mahu mencairkan, anda boleh menambah lebih banyak minyak, walaupun minyak sayuran akan lakukan, tetapi ia tidak boleh berbau.
