Opera adalah kek lazat dengan rasa hebat. Gabungan biskut almond yang harmoni dengan krim hebat dan icing coklat akan meninggalkan sedikit acuh tak acuh. Pesona ini boleh dibuat di rumah, tetapi anda perlu mencuba.
Cake "Opera" - prinsip am persiapan
Kek kek dibuat daripada tepung badam dan gandum, resipi biskut Gioconda biasanya digunakan, yang diberikan di bawah. Sentiasa membakar 3 kek. Orang yang tidak membakar dan memotongnya, kerak perlu hadir di kedua belah pihak. Sebelum pelinciran, biskut sentiasa direndam, untuk ini, sirup, jus, kopi digunakan.
Untuk pelinciran, pelbagai jenis krim digunakan. Kadang-kadang berry pure, kacang, coklat, minuman keras ditambah kepadanya, bergantung kepada resipi yang dipilih. Kek sentiasa ditutup dengan lapisan gula, yang boleh menjadi putih, coklat, cermin.
Kek opera dengan krim kopi
Walaupun banyak ramuan dan kerumitan yang jelas, versi kek Opera ini agak mudah. Perkara utama adalah untuk mempersiapkan segala-galanya terlebih dahulu supaya produk-produk di tangan.
Bahan-bahannya
Biskut Gioconda:
• tiga telur;
• 120 g serbuk;
• tiga protein;
• 100 g tepung badam;
• 30 g minyak;
• 45 g tepung gandum.
Krim:
• 30 ml kopi;
• telur keseluruhan;
• kuning;
• 0.18 kg krim. minyak;
• 90 ml air;
• 0.5 sudu besar. gula.
Ganache:
• 100 g coklat;
• 100 ml krim;
• 1 sudu minyak.
Chocolate icing:
• 50 ml krim lemak;
• 60 ml air;
• 5 g gelatin;
• 25 g serbuk koko;
• 80 gram gula.
Untuk sirap, anda memerlukan kopi manis segar.
Memasak
1. Campurkan gula tepung dengan dua jenis tepung dan ayam bersama. Campurkan dengan telur sehingga rata. Pukul putih di dalam busa yang curam dan tersebar di adunan yang dimasak. Sapukan dengan lembut dan hantar adunan dalam tiga bentuk yang serupa. Atau tuangkan pada lembaran penaik besar, kemudian potong menjadi tiga bahagian yang sama. Bakar pada 220 darjah kek.
2. Kami membuat kopi. Secara keseluruhan, anda memerlukan 170 ml sirap dan kopi untuk krim.
3. Untuk ganache, gabungkan semua bahan-bahan, hantar ke mandi air, panaskan sehingga licin.
4. Untuk membuat krim kopi, campurkan gula dengan air, letakkan di atas dapur dan sediakan sirap. Semasa mendidih, pukul telur dan kuning telur sehingga busa yang licin, tuangkan ke dalam sirap dalam aliran nipis, kacau, hangat. Keluarkan krim penebalan dari dapur, sejuk. Masukkan kopi dan pukul dengan mentega lembut.
5. Kami mengumpul kek. Rendamkan kue dengan sirup kopi, krim dengan setengah krim kopi. Kami meletakkan kek kedua, rendam, gris dengan ganache. Sekarang datang kue ketiga, yang juga perlu direndam dan diselit dengan seluruh krim kopi. Kami memohon lapisan pada sisi kek. Dihantar selama beberapa jam di dalam penyejuk beku.
6. Campurkan gelatin dengan separuh air, tegaskan. Campurkan krim dengan gula dan air yang tersisa, tambah koko, rebus di atas dapur ke mendidih. Masukkan gelatin terlarut, kacau dan keluarkan dari haba.
7. Ambil kek keluar dari peti ais, licin lapisan krim dengan pisau, tuangkan kepingan ais. Kami berlepas untuk impregnation, tetapi kami tidak meletakkannya di peti sejuk lagi, peti sejuk sudah cukup.
Cake "Opera" dengan currant hitam
Satu lagi variasi kek Opera yang bergaya, tetapi dengan currant hitam. Anda akan memerlukan buah berry dan beberapa minuman keras. Jeruk dan minuman keras oren juga digunakan.
Bahan-bahannya
Korzhi:
• 220 g telur;
• 125 g protein telur;
• 3 sudu minuman keras oren;
• 220 g tepung badam;
• 175 g serbuk;
• kulit jeruk;
• 100 g tepung;
• 100 g gula.
Impregnation:
• 0.5 cawan gula;
• 30 ml jus oren.
Krim:
• 3 kuning;
• 150 g currant puree;
• 200 g minyak;
• 130 g gula;
• 100 ml susu;
• 2 sudu minuman keras currant.
Untuk memerah 150 g coklat dan 50 ml krim.
Memasak
1. Membuat doh. Campurkan telur dengan serbuk, gandum dan tepung badam. Masukkan minuman keras dan cincang oren yang kacau, kacau. Pukul protein dengan gula, menggabungkan massa. Kami membakar tiga kek yang serupa. Suhu 200, masa 9-10 minit.
2. Masak krim. Campurkan kuning telur, gula dan susu, rebus, sejuk. Jika currant puree adalah masam, maka anda boleh menambah lebih banyak gula. Pukul mentega sehingga buih subur, tambah krim yang dimasak di bahagian kecil terlebih dahulu, kemudian currant puree dan minuman keras, kacau.
3. Campurkan jus dengan gula untuk mendapatkan impregnasi.
4. Tumpahkan kek, kot dengan krim. Juga ulangi dengan lapisan kedua.
5. Kek atas hanya tepu.
6. Campurkan coklat patah dengan krim lemak, mencairkan air mandi, tetapi tidak perlu dipanaskan. Sebaik sahaja semua potongan cair, keluarkan dari panas.
7. Tuangkan kek icing di atas, biarkan bahagian-bahagiannya dengan coklat. Sebelum digunakan, biarkan hidangan pencuci mulut berendam.
Cake "Opera" berwarna putih dengan krim Swiss
Kami menyediakan biskut almond untuk kek opera ini mengikut mana-mana resipi di atas. Ciri resepi adalah krim Swiss yang paling halus dan jubah putih.
Bahan-bahannya
Krim Swiss:
• 3 tupai;
• 2 sudu minuman keras "Rum";
• 1 sdt semangat;
• 190 g gula;
• 250 g minyak.
Mousse:
• 200 g coklat (putih digunakan);
• 7 g gelatin;
• sekeping semangat;
• 240 + 60 ml krim;
• 2 sudu minuman keras lemon.
Impregnation:
• 100 ml air;
• 2 sudu minuman keras dengan rasa lemon;
• 3 sudu gula.
Mirror White Glaze:
• 6 gram gelatin;
• 100 ml susu;
• 100 ml krim;
• 130 g coklat;
• kulit lemon, dipotong dengan reben.
Memasak
1. Kami membuat krim. Pukul putih dengan gula, dimasukkan ke dalam air mandi dan, tanpa henti untuk mengalahkan, hangat hingga 70 darjah. Keluarkan dari bak mandi, tambah bahan-bahan lain, pukul selama dua minit lagi, tambah minyak yang disebat secara berasingan.
2. Untuk penghamilan, campurkan semua bahan, gunakan air masak, sejuk.
3. Kami meletakkan satu kek, rendam, krim dengan separuh krim. Kami juga bertindak dengan kek kedua. Tutup dengan biskut ketiga dan hantar selama satu jam di dalam peti sejuk.
4. Untuk mousse, kami memanaskan 60 ml krim dengan coklat putih, tambah gelatin dibubarkan dalam sedikit air, panas dan keluarkan. Campurkan dengan baki krim disebat ke dalam buih yang subur, musim dengan semangat, minuman keras lemon.
5. Keluarkan kek, gunakan lapisan mousse. Kami hantar ke peti sejuk lagi, sekarang kami berdiri selama 7 jam.
6. Sediakan cermin cermin. Rendel gelatin dalam 2 sudu air. Kami memanaskan susu dan krim bersama dengan semangat. Kemudian keluarkan zest, tambahkan coklat putih, tunggu sehingga ia cair. Tambah gelatin, kacau, keluarkan dari haba. Percuma hingga 40 darjah, penuras.
7. Kami mengeluarkan kek dengan mousse beku, tuangkan lapisan gula, jangan meluruskannya dengan tangan kami, anda boleh menggoncang kek untuk pengedaran yang lebih banyak.
Cake "Opera" dengan walnut
Kami memasak kek Gioconda dengan tepung badam mengikut resipi pertama. Kacang-kacangan digunakan dikupas, dicincang.
Bahan-bahannya
Krim:
• segelas kacang;
• 3 kuning;
• 160 ml susu;
• 140 g serbuk;
• 200 g minyak.
Frosting:
• 150 g coklat;
• 50 ml krim.
Impregnation:
• 20 ml minuman keras "Walnut";
• 50 g gula;
• 150 ml air.
Memasak
1. Rebus gula dengan air untuk sirap, sejuk, tambah arak.
2. Pukul telur dengan susu dan gula untuk krim, rebus sehingga kental, keluarkan, sejuk. Tambah mentega di bahagian, kacau.
3. Kami memotong kacang yang dicincang.
4. Tuangkan kek pertama dengan sirap, gris dengan krim, taburkan dengan kacang. Begitu juga, kita sedang mengusahakan kek kedua. Tutup dengan biskut terakhir, taruh dengan krim sedikit sahaja.
5. Meleleh coklat dengan krim, pasangkan kek.
Kek opera dengan krim mentega
Krim utama kek lazat ini dibuat dengan keju mascarpone berkrim. Dalam kombinasi dengan kek badam Gioconda, pencuci mulut sangat hebat.
Bahan-bahannya
• 250 g mascarpone;
• 160 g serbuk;
• segelas krim;
• 1 sdt minuman keras badam;
• 120 g coklat;
• krim di dalam glas 60 ml.
Untuk impregnation, campurkan 120 ml air dan 50 g gula.
Memasak
1. Bakar kek mengikut resipi klasik, sejuk.
2. Whip krim untuk krim, secara beransur-ansur memperkenalkan serbuk dan menambah keju krim dengan minuman keras. Kacau.
3. Rendam kek pertama, biarkan separuh krim keju. Ulangi sama dengan biskut kedua.
4. Tutup dengan kek ketiga. Kami rendam dengan baik, kerana tidak ada krim di atas. Sejuk.
5. Ia hanya mencairkan coklat, campurkan dengan krim, melekatkan kek di atas.
Kek coklat "Opera"
Untuk kek ini, bukan sahaja coklat icing digunakan, tetapi juga krim kaya. Pilih jubin dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 60%.
Bahan-bahannya
• 200 g coklat;
• pek minyak;
• 250 g susu pekat tebal;
• 150 ml krim 33%;
• 1 cawan kopi;
• 3 kek biskut almond.
Memasak
1. Meleleh satu bar coklat dengan 50 gram mentega, sejuk dan kacampur dengan susu pekat. Tambah 100 g mentega lembut. Secara berasingan, cambuk krim, menggabungkan dengan krim biasa, kacau. Ketepikan.
2. Kami membuat kopi, manis, sejuk.
3. Rendam kek kopi. Anda boleh menggunakan koko. Lubricate dengan krim, tutup dengan lapisan kedua dan ulangi hal yang sama.
4. Kek atas hanya tepu. Kami meletakkan kek dalam peti sejuk selama kira-kira empat puluh minit untuk menjadikannya lebih kuat. Pada musim sejuk, anda boleh mengambilnya di luar.
5. Campurkan mentega yang tinggal dan satu keping coklat. Masukkan microwave selama 15 saat, keluarkan dan kacau, ulangi. Glaze mestilah homogen.
6. Tutup kek sejuk dengan coklat dan anda sudah selesai!
Cake "Opera" - petua dan tip berguna
• Jika tidak ada tiga bentuk yang serupa, anda boleh membakar kek pada helai baking besar, kemudian potong menjadi tiga kepingan bersaiz yang sama. Kue pertengahan boleh dipasang dari beberapa keping, dalam kek ia akan tidak dapat dilihat.
• Icing dibuat secara pilihan daripada koko dan pelbagai bahan. Lebih mudah mencairkan coklat biasa dengan kepingan mentega atau sesudu krim masam lemak.
