Kissel - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Kissel adalah hidangan gelatin yang manis. Dan dapatkan minuman atau pencuci mulut daripadanya, bergantung kepada jumlah kanji yang dimasukkan ke dalam cecair. Ini adalah hidangan asli Rusia. Jika sebelum ini ia dimasak di kacang atau gandum, dan ia masam, maka namanya adalah "jeli", iaitu. masam, sekarang mereka lebih suka jeli manis. Mereka dimasak daripada buah-buahan segar (beku) dan buah beri, koko, susu, oat, buah-buahan kering, jem. Kanji bertindak sebagai pemekat. Selalunya, kentang, tetapi kadang-kadang jagung atau gandum.
Kissel - penyediaan makanan
Pati adalah salah satu komponen utama hidangan ini. Terima kasih kepadanya, seolah-olah dengan sihir, kompot biasa berubah menjadi jeli. Sebelum menambah kuali, kanji mesti dicairkan dengan sup, jus atau air yang disejukkan. Biasanya ia dicairkan dalam nisbah 1: 4 (satu bahagian kanji dicampur dengan empat bahagian air). Larutan kanji perlu dituangkan ke dalam cecair mendidih secepat mungkin, kacau secara intens dengan sudu. Jika tidak, ia membentuk ketulan, kerana membengkak dengan cepat. Untuk jeli cair, anda perlu mengambil 30 g kanji kentang, kepadatan sederhana - 40 g dan tebal - 70 g (seliter cecair). Jika kanji jagung digunakan, jumlahnya perlu ditingkatkan sebanyak 1.5-2 kali, kerana ia mempunyai kelikatan yang lebih lemah. Sekiranya jeli direbus pada kanji kentang, kemudian selepas mendidih, ia segera dikeluarkan dari haba, dan jeli pada kanji jagung perlu direbus selama lima minit lagi.
Kissel - resipi terbaik
Resipi 1: Cherry Jelly
Pada sebutan jeli, ramai mempunyai persatuan dengan briket persegi, yang dijual di kedai. Ya, mudah dan mudah - cair campuran kek dengan air dan rebus. Tetapi tumpuan adalah tumpuan. Seperti jeli, tetapi bukan yang nenek atau ibu saya dimasak. Dan jika anda memasak jeli yang paling semula jadi, dari buah atau buah-buahan yang sebenar, sebagai contoh, ceri. Akan ada lebih banyak manfaat. Selain itu, ia dimasak untuk satu atau dua. Dengan prinsip yang sama, buah atau buah jelly lain disediakan.
Bahan-bahannya: 0.5kg ceri (ada beku, segar), gula (secukup rasa), kanji - 6 sudu besar, air - 1.8l.
Kaedah memasak
Jika ceri segar, ia perlu dituangkan dengan air dan dibawa ke mendidih. Jika dibekukan, kemudian buang segera ke dalam air mendidih tanpa pembelahan. Apabila air dan beri mendidih, tambah gula dan rebus selama kira-kira sepuluh minit.
Cair kanji dalam separuh segelas cecair sejuk dan tuangkan ke dalam sup berry mendidih, kacau bersungguh-sungguh. Apabila jisim mula mendidih (bulks besar pertama muncul), segera matikan api.
Resipi 2: Susu Jelly dengan Yolks
Versi sedikit diubahsuai daripada jeli susu klasik. Dalam resipi ini, kuning telur ditambah. Kissel boleh dihiasi dengan menjatuhkan sebarang buah segar ke dalam gelas. Jika anda menambah buah beku, maka minuman sebegini, jika ia tidak menghilangkan dahaga anda, akan menyegarkan semula anda pada hari yang sangat panas. Dengan konsisten, ciuman itu harus menyerupai kefir. Kanak-kanak dengan keseronokan akan minum ciuman ini untuk kisah dongeng "Angsa-angsa", dengan sungai-sungai susu dan bank-bank jeli.
Bahan-bahannya: susu - 0.8l, gula secukupnya, kuning ayam - 4 pcs, satu beg gula vanila, kanji - 2 sudu besar. l., secara pilihan - semangat lemon, oren.
Kaedah memasak
Tuangkan kuning telur dengan gula sehingga ia larut. Cair kanji dalam segelas susu sejuk yang tidak lengkap. Tuangkan gula ke dalam susu yang tersisa mengikut resipi dan rebus, kemudian tuang kanji yang dicairkan. Jisim harus sentiasa diganggu supaya tiada benjolan. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan pukul. Keluarkan dari haba. Kissel memerlukan penyejukan segera. Oleh itu, anda perlu meletakkan bekas dengan jeli dalam hidangan dengan air sejuk. Walaupun jeli adalah penyejukan, ia mesti disebat. Tambahkan gula vanila dan semangat cincang kepada jisim yang sejuk.
Resipi 3: Jelly Buah dan Susu
Kerja ini tidak lagi seperti minuman, tetapi pencuci mulut - lazat dan sihat. Jeli dua-nada akan menarik minat kanak-kanak. Untuk jeli buah, anda boleh mengambil sebarang kompot atau jus. Lebih baik jika ia adalah cranberry, ceri, blackcurrant, i.e. dengan warna yang sengit. Jeli ternyata agak tebal dan diletakkan dalam mangkuk.
Bahan-bahannya - 0.5 l susu, beg gula vanila, gula pasir secukup rasa, 0.5 liter compote (jus), 5 sudu besar. kanji (2.5 sudu besar setiap susu dan asas buah).
Kaedah memasak
Pertama anda perlu memasak jeli dari susu. Dalam segelas susu tidak lengkap, kanji cair (2.5 sudu besar). Tuangkan susu yang tersisa ke dalam kuali, tambah gula (reguler dan vanila) dan rebus. Tuangkan kanji terlarut ke dalam aliran nipis dan kacau dengan cepat dan cepat untuk mengelakkan ketulan. Keluarkan dari haba. Untuk susu jeli, lebih baik mengambil kanji jagung, tetapi anda juga boleh memasak kentang. Letakkan jisim susu tebal dalam mangkuk, mangkuk, atau hidangan kecil lain, setengah mengisi. Konsistensi itu harus menyerupai semolina tebal.
Masak dengan analogi dengan jeli buah. Cairkan kanji dalam segelas kompos, rebus cairan yang tersisa dan tuangkan, kacau, jisim kanji. Pada tanda pertama mendidih (gelembung gurgling muncul), keluarkan dari haba. Sejukkan sedikit dan letakkan di atas susu. Biarkan pencuci mulut sejuk dan berkhidmat. Anda boleh taburkan dengan daun pudina yang dicincang, gula tepung, kelapa, cip coklat.
Resipi 4: Jelly untuk jem
Jika pada musim panas anda boleh memasak jeli dari buah segar, maka kenapa tidak masak dari jem pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, sama ada jem, serta jem, jem atau buah bertukar dengan gula, sesuai.
Bahan-bahannya: jem, air - 1.5l, cincang asid sitrik, 4 sudu besar. kanji.
Kaedah memasak
Cairkan jem dalam satu setengah liter air untuk membuat minuman buah. Rasa, jika terlalu manis, tambah sedikit air, jika tidak terlalu manis - letakkan jem lagi dalam sudu atau dua. Jika jem raspberry atau buah berliku telah digunakan, ia disyorkan untuk menyerap sup dengan menggunakan ayak, kasa atau colander. Sincang kek itu, dan letakkan minuman buah di atas api.
Dalam segelas air yang tidak lengkap, cair kanji. Tuangkan ke dalam minuman buah rebus. Jangan lupa untuk terus menggerakkan cecair secara berterusan. Sebagai bisul jeli, keluarkan dari haba.
Kissel - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Kissels, selepas menambah kanji kentang, jangan rebus, tetapi hanya masak sehingga mendidih. Kerana dengan mendidih yang berpanjangan, pes pecah (kehilangan sifatnya) dan konsistensi jeli menjadi berair.
Untuk mengelakkan penampilan pada filem jeli, permukaannya perlu ditaburi dengan gula tepung.
Komen
