Daging dalam krim masam - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Apa saja vegetarian dan wakil masyarakat kebajikan haiwan mengatakan, tetapi daging lazat, sihat dan memuaskan. Ia adalah sumber protein yang berguna, banyak unsur surih, asid amino dan vitamin. Dia dimasak, dimasak dan sentiasa dimasak. Daging itu direbus, digoreng, dibakar, secara berasingan dan dengan penambahan sayur-sayuran - kentang, kubis, bawang, wortel, perasa, cendawan, sos - saus tomat, mayonis, krim masam.
Daging yang dimasak dalam krim masam lembut, dengan rasa lembut berkrim. Memperkaya dan mempelbagaikan yang anda boleh dengan menambah pelbagai rempah, herba, herba, mustard, mayonis, pes tomato kepada hidangan. Untuk memasak daging dengan krim masam, anda boleh menggunakan apa sahaja jenisnya - daging lembu, daging babi, ayam, ayam belanda, arnab. Hanya masa memasak akan berbeza. Ayam dimasak dengan cepat, dan daging lembu semakin lama.
Daging dalam krim masam - penyediaan produk
Sebelum stewing atau menggoreng, sekeping daging dipotong menjadi kepingan ketebalan yang dikehendaki. Kadang-kadang, apabila daging binatang dewasa digunakan, daging dipukul dengan tukul dapur untuk melembutkan gentian otot dan memendekkan masa memasak. Kemudian, untuk memelihara jus daging dan memberikan kepingan yang lebih menarik, mereka digoreng hingga panas tinggi sehingga membentuk kerak goreng. Seterusnya, daging dicampur dengan sayur-sayuran cincang, biasanya bawang, wortel, tomato, tuangkan krim masam dan rebus sehingga dimasak.
Resipi 1: Daging yang dihiris dalam Sour Cream (Beef Stroganoff)
Hidangan daging yang terkenal dan sangat popular dari stroganoff daging lembu di kalangan suri rumah adalah apa-apa tetapi kepingan kecil daging rebus dalam krim masam. Menurut legenda, Count Stroganov sangat menyukai daging, tetapi dengan usia tua ia telah kehilangan semua giginya dan tidak dapat memakannya lagi.
Kemudian tukang masaknya menemui jalan keluar, mencadangkan hidangan baru, yang berasaskan daging, dikikis menjadi irisan tipis dari sekeping besar dan direbus dalam sos krim masam. Salah satu cara atau yang lain, Count Stroganov, bersama dengan tukang masak, pergi ke kelalaian, tetapi resipi itu kekal. Kebenaran sekarang daging tidak dikikis, tetapi dipotong menjadi kepingan kecil. Hidangan boleh dibuat daripada sebarang daging, tetapi menurut resipi klasik, daging lembu digunakan.
Bahan-bahan: 500 g daging lembu, 2 bawang, 200 ml krim masam, 1 sudu besar setiap satu. pes tomato dan tepung, garam / lada hitam, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Potong sekeping daging merentas serat. Buang potongan yang diperolehi dengan tukul dan potong ke dalam kepingan yang lebih kecil - jerami. Gulung tepung. Untuk kemudahan, letakkan semua daging dalam beg plastik, tuang tepung ke dalamnya, memutar dan goncangkan. Oleh itu, bahagian-bahagian di sekelilingnya sama rata dengan lapisan tepung nipis.
Cincang goreng dengan bawang cincang halus dalam minyak, kemudian tambahkan daging. Buat api lebih kuat dan goreng selama lima hingga enam minit. Dalam proses menggoreng, garam dan lada. Campurkan krim masam dan pasta tomato, anda boleh menambah sedikit air dan reneh pada mendidih yang rendah, ditutup dengan tudung, kira-kira dua puluh minit, jika daging masih muda, dan kira-kira sejam, jika tua dan keras. Sekiranya kuah mula dibakar, anda perlahan-lahan menambah air mendidih.
Resipi 2: Daging dengan cendawan dalam krim masam
Cendawan dan daging berjalan dengan baik bersama-sama, sehingga mereka sering dimasak bersama-sama. Sos krim halus, daging lembut dan cendawan aromatik memberikan rasa kenyang dan rasa lazat ini.
Bahan-bahan: 800 g daging, 300 g cendawan segar, 2 bawang, 250 ml krim masam, 1 wortel, garam, minyak sayuran, lada hitam.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam jalur atau kepingan sederhana. Goreng dalam minyak panas. Dalam kuali lain, goreng wortel cincang dan bawang cincang dalam separuh cincin.
Terakhir, letakkan cendawan yang dihiris. Goreng selama sepuluh minit. Campurkan dengan daging, campurkan, tuang segelas air mendidih atau sup panas dan renehkan hingga dagingnya lembut. Taburkan dengan lada dan garam. Di hujung rebus, letakkan krim masam, beberapa daun bay, dan panaskan daging selama tujuh hingga lapan minit.
Resipi 3: Daging dalam Sour Cream dan Keju
Ayam fillet digunakan untuk hidangan, yang bermaksud ia dimasak dengan cepat. Daging sedemikian boleh dihidangkan sebagai panas untuk meja perayaan atau dimasak untuk makan malam keluarga. Dengan sekurang-kurangnya komponen mudah ternyata sangat lazat!
Bahan-bahan: 600g ayam, 250ml krim masam, herba, keju 150g, minyak sayuran, rempah ratus.
Kaedah memasak
Potong fillet ke dalam kiub yang agak kecil. Dan cubalah untuk membuat persis kiub - jadi daging kelihatan lebih cantik di atas pinggan dan sama rata goreng. Ini mudah dilakukan sekiranya anda memotong sekeping yang tidak dikenali.
Panaskan minyak, dan tuangkan dengan murah hati untuk memasak setiap potong ke kerak emas yang indah. Sementara daging berada di kuali, buat sos. Masukkan garam, rempah dan perisa untuk rasa anda dalam krim masam. Anda boleh menghadkan diri anda hanya dengan lada hitam, seperti yang anda suka. Sungguh-sungguh memerah keju, campurkan dengan krim masam dan tuangkan kiub daging dalam sos. Rebah selama kira-kira lima belas hingga dua puluh minit (dengan tudung menutup pada api yang rendah).
Resipi 4: Daging Bakar Lebah dengan Sour Cream
Hidangan ini agak serupa dengan daging dalam bahasa Perancis. Bahan-bahan yang dihancurkan diletakkan dalam lapisan pada lembaran penaik, dicurahkan dengan krim masam, dicampur dengan keju parut, dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Ia ternyata sangat lezat daging kaserol.
Bahan-bahan: 0.5 kg daging, 200 g cendawan segar, 1 tomato, 2 bawang, 100 g keju, campuran herba (perasa), 150 ml krim masam, lada hitam, sedikit lean, garam.
Kaedah memasak
Potong bahagian daging, pukul kepingan, garam dan goreng satu minit di setiap sisi.
Cendawan cendawan, masak selama kira-kira lima minit dalam minyak, garam.
Potong bawang ke cincin nipis, tomato menjadi kepingan.
Tuangkan air ke dalam acuan atau lembaran penaik, atau perlahan minyak dengan minyak. Letakkan daging yang dihiris, cendawan pada mereka. Seterusnya, bawang dan tomato, merata merata di sekeliling perimeter, garam.
Sungguh-sungguh memerah keju, campurkan dengan krim masam dan herba, garam. Masukkan sos yang dihasilkan dalam lapisan terakhir dan bakar selama dua puluh hingga tiga puluh minit (180C).
Daging dalam krim masam - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Jika daging perlu dipotong menjadi kepingan kecil, lebih mudah untuk melakukan ini sehingga ia benar-benar dicairkan.
- Terlalu krim masam tebal, untuk mengelakkan pembakaran semasa rebusan, perlu dicairkan dengan air untuk menjadikan campuran lebih cair.
- Untuk hidangan daging dengan krim masam, anda harus memilih daging tanpa lemak, dengan urat lemak kecil.
- Untuk membuat daging haiwan yang lebih lembut, mereka pra-marinate untuk sekurang-kurangnya dua belas jam dalam wain putih, air dengan penambahan cuka atau air berkilau mineral.
