Souffle labu adalah hidangan yang lembut dan sihat yang sesuai untuk kedua-dua kanak-kanak dan makanan diet. Ya, dan masak tidak sukar.
Souffle labu - prinsip-prinsip asas penyediaan
Mula masak dengan penyediaan produk utama - labu. Ia dibasuh dan dipotong. Kemudian kupas biji dengan pulpa dan potong kulitnya. Sayuran dipotong ke dalam kepingan kecil dan dibakar dalam ketuhar, atau direbus sehingga lembut.
Selain labu, anda memerlukan telur, susu dan gula. Secara perlahan, protein dipisahkan dari kuning dan disebat menjadi buih tebal.
Labu rebus dipukul dalam pengisar, atau tanah melalui penyaring. Gula, susu dan kuning telur diperkenalkan ke puri yang terhasil, sentiasa kacau. Terakhir, protein yang disebat diperkenalkan dan perlahan-lahan dicampur dari atas ke bawah.
Untuk rasa, tambahkan jus vanila, pala atau jus sitrus ke pinggan.
Buah atau buah kering yang kering boleh ditambah kepada jisim yang dihasilkan.
Souffle labu dimasak bukan sahaja sebagai pencuci mulut, tetapi juga sebagai makanan ringan dengan sayur-sayuran atau daging.
Jisim udara diletakkan dalam kalengan, disejukkan dengan minyak dan dibakar pada 200 ° C selama 20 minit. Anda juga boleh memasaknya selama beberapa batu dalam gelombang mikro.
Resipi 1. Labu Souffle
Bahan-bahannya
satu paun labu;
vanillin;
150 ml susu;
satu setengah sudu mentega;
segelas gula;
dua telur ayam;
30 g kismis ringan.
Kaedah memasak
1. Bilas labu, potong dengan separuh dengan pisau tajam dan keluarkan pulpa dengan biji. Ia mudah untuk melakukan ini dengan sudu. Potong kulit dan basuh lagi. Potong kepingan kecil.
2. Letakkan sayuran yang dicincang pada helai baking dan masukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh minit. Bakar pada 200 C.
3. Letakkan labu yang dibakar dalam mangkuk pengisar dan potong sehingga ditumbuk.
4. Pisahkan tupai dari kubur dan pukul mereka ke dalam buih yang kuat.
5. Bilas dan tuangkan kismis dengan air mendidih. Rendam selama sepuluh minit. Kemudian longkang infusi, dan kering kismis pada serbet.
6. Perkenalkan kuning telur, kismis, gula, vanila dan susu ke dalam puree labu yang dingin, terus kacau. Tambah tupai yang disebat pada akhir dan kacau dengan lembut.
7. Susunkan jisim yang dihasilkan ke dalam tin kecil, menyikat mereka dengan minyak. Letakkan acuan pada lembaran penaik dan tuang sedikit air ke dalamnya. Letakkan baking pan dengan bentuk dalam oven dan bakar selama 20 minit pada 200 C. Hidangkan pencuci mulut dengan menuangkannya dengan coklat atau sirap.
Resipi 2. Labu Souffle dengan Epal
Bahan-bahannya
400 g labu yang dikupas;
50 ml air yang disucikan;
empat epal;
10 g gelatin;
30 g mentega;
200 ml yoghurt semulajadi tebal;
80 g gula pasir;
3 g cinnamon tanah;
cranberry beku atau segar untuk disajikan.
Kaedah memasak
1. Untuk souffle, ambil apel manis, berair dengan pulpa lembut. Basuh dan kupas mereka. Potong buah separuh dan keluarkan teras. Tuangkan pulpa buah ke dalam kepingan.
2. Basuh labu, serat dan biji yang dipotong dan potong kecil.
3. Meleleh mentega dalam kuali dan letakkan epal di dalamnya. Rebus di atas api yang rendah, kacau, selama kira-kira lima minit, sehingga buah mengeluarkan jus dan menjadi lembut. Sekarang tambah kayu manis dan gula. Shuffle.
4. Tambah labu ke epal dan renehkan api yang rendah, tutup sehingga labu lembut.
5. Epal rebus dengan labu, sejuk sedikit dan masukkan dalam pengisar. Tambah sedikit yogurt dan pukul sehingga menjadi halus, secara beransur-ansur menuangkan yoghurt.
6. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk seramik, tuangkan beberapa sendok makan air yang telah dimurnikan, campurkan dan biarkan hingga membengkak. Letakkan mangkuk tersebut di dalam tab mandi air dan masak, kacau sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya.
7. Secara beransur-ansur masukkan campuran gelatin ke labu dan apel tanpa berhenti sebat dalam pengisar. Tuangkan souffle siap ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Hidangkan garnished dengan cranberry.
Resipi 3. Labu Souffle dengan Jeruk
Bahan-bahannya
garam laut - secubit;
Labu 400 g;
dua tunas ulas;
oren;
5 ml madu cair;
telur;
150 ml susu;
sebilangan akar halia.
Kaedah memasak
1. Panaskan oven ke 180 C.
2. Kami membersihkan labu dari kulit dan biji. Basuh dan potong ke dalam kepingan kecil. Kami meletakkannya dalam periuk dan isi dengan air. Kami memakan haba sederhana dan masak selama 20 minit. Kemudian kami mengalirkan sup, dan menyejukkan labu.
3. Tupai dipisahkan dari kuning.
4. Masukkan ulas di dalam mortir dan gosok dengan teliti.
5. Bilas oren dengan air mendidih, lap dengan serbet dan keluarkan semak dengan grater terbaik. Kami memotongnya dengan separuh dan memerah jus dengan menggunakan peranti khas.
6. Kupas akar halia dan tiga pada parutan halus.
7. Masukkan labu rebus dalam mangkuk pengisar, tambah kuning telur, zest dan jus oren, ulas, halia, susu dan madu. Kami mengganggu segala-galanya dengan keadaan kentang tumbuk.
8. Pukul protein dalam buih tebal dan masukkannya ke dalam puree labu. Campurkan dengan lembut dan tuangkan kentang tumbuk ke dalam acuan. Kami meletakkan mereka dalam kuali yang dalam, mengisi dengan air mendidih setengah. Bakar 180 C selama 25 minit.
Resipi 4. Labu souffle dengan keju kotej dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
Labu 100 g;
15 g mentega;
160 g keju kotej;
4 telur puyuh;
30 g semolina.
Kaedah memasak
1. Untuk pencuci mulut, ambil labu pala manis. Kami membersihkannya dari kulit dan mengeluarkan benih. Potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk. Isi air supaya ia benar-benar meliputi sayuran, dan masak di atas api sederhana sehingga lembut. Kemudian kami mengalirkan sup, dan sejuk sayuran.
2. Letakkan keju kotej dalam mangkuk pengisar. Tambah kepadanya keping labu rebus, mentega lembut, telur puyuh dan semolina. Kami mengganggu semua ramuan untuk jisim homogen.
3. Dalam acuan silikon untuk cupcakes, menyebarkan jisim labu, mengisi mereka dalam dua pertiga daripada jumlah keseluruhan. Kami meletakkan acuan di dalam bekas yang mengukus. Tuang setengah liter air panas ke dalam mangkuk perkakas. Kami memasang bekas dengan acuan dalam mangkuk. Tutup tutup rapat dan mulakan program "memasak stim" selama sepuluh minit.
4. Buka tudung dan sejuk sedikit souffle. Kami mengalihkannya ke plat dan berkhidmat, disiram dengan susu pekat atau jem.
Resipi 5. Souffle labu pedas dengan cili dan keju kambing
Bahan-bahannya
5 g marjoram kering;
tiga telur;
60 g mentega;
30 g gandum segar;
Tepung 20 g;
1 g lada cili kering;
5 g lada hitam tanah;
Serbuk roti 80 g;
70 g keju kambing lembut;
250 ml susu;
Labu 500 g;
30 ml minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Sekitar sejam sebelum permulaan memasak, keluarkan mentega, telur dan susu dari peti sejuk.
2. Basuh labu dengan teliti dan lap dengan tuala. Kami memotongnya ke dalam kepingan dua sentimeter tebal.
3. Masukkan labu pada lembaran penaik, taburkan dengan minyak zaitun dan musim dengan herba segar, garam dan lada tanah. Kami meletakkan di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Semasa membakar, putar irisan di sebelah yang lain.
4. Kami mengalihkan irisan sedikit labu labu di papan dan memotong kulit. Potong daging menjadi kepingan kecil.
5. Acuan seramik secara lancar dilumuri dengan minyak dan ditaburi dengan serbuk roti. Goncang berlebihan dan ketepikan.
6. Kami mengambil stewpan dua liter dan meletakkannya pada api kecil. Letakkan mentega dan tunggu sehingga ia cair, dan buih muncul di permukaannya.
7. Tuangkan tepung ke dalam mentega dan campurkan bersungguh-sungguh dengan spatula kayu. Kami menghaluskan beberapa minit, dan tuangkan susu hangat, memukul dengan pukul. Anda perlu mendapatkan jisim lancar tanpa benjolan. Masak selama tiga minit dan masukkan pulpa labu ke sos. Mengisar semuanya dengan pengisar tangan.
8. Pisahkan kuning dari protein. Tambah keju kambing ke kuning dan musim segala-galanya dengan lada hitam, cabai, garam dan marjoram. Kukuh dengan baik dan tuangkan ke dalam sos. Dalam kes ini, sentiasa campurkan.
9. Putih disebat secara berasingan dalam busa yang curam. Kami memperkenalkan mereka ke dalam jisim labu dan campuran dengan perlahan dari bawah ke bawah.
10. Isikan tin soufflé dengan jisim yang terhasil, mengisi dua pertiga. Dihantar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama 25 minit. Hidangkan souffle panas dengan bawang hijau cincang dan sudu krim masam.
Resipi 6. Labu Souffle dengan Wortel
Bahan-bahannya
kayu manis
pulpa labu - setengah kilogram;
garam;
wortel - 160 g;
serbuk roti - 40 g;
tiga telur;
walnut - empat biji;
gula - 100 g;
kismis ringan - 30 g.
Kaedah memasak
1. Kami menyusun kismis, basuh dan rendam dalam air suam.
2. Kami membersihkan dan membasuh labu, mengeluarkan inti dengan biji. Tuangkan pulpa ke dalam kepingan kecil.
3. Kupas wortel saya dan potong ke dalam lingkaran tidak terlalu kurus.
4. Kami kacau sayur dalam periuk dengan air masin, tutup dan rebus selama 20 minit. Potongan lembut, tetapi tidak dimasak. Tiriskan sup itu. Sejukkan sedikit sayur-sayuran, letakkan di dalam mangkuk pengisar dan kacau sehingga serbuk.
5. Telur dibahagikan kepada kuning telur dan tupai. Kami meletakkan mereka dalam hidangan yang berbeza. Pukul putih dalam buih tebal, secara beransur-ansur menambah gula.
6. Masukkan kuning dan kayu manis ke puri sayur. Campurkan dengan teliti. Sekarang kita memperkenalkan buih protein dan perlahan-lahan campurkan dalam serbuk dengan gerakan dari atas ke bawah.
7. Lenturkan cetakan souffle dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti, letakkan kismis kukus di bahagian bawah dan tuangkan dalam labu dan jisim lobak merah. Bakar selama setengah jam pada 180 C. Hidangkan souffle, garnishing dengan kacang cincang.
Souffle labu - tip dan helah
Anda boleh memasak souffles bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga untuk pasangan.
Sekiranya labu manis, jangan tambah gula.
Telur di soufflé boleh diganti dengan gelatin.
Daripada gula dalam souffle, anda boleh menambah madu.
Untuk mengelakkan souffle dari berbalik keras, letakkan kalungan pada lembaran penaik dan tuangkan air panas ke dalamnya.
