Olivier adalah salad kegemaran orang yang tinggal di expanses besar bekas Kesatuan Soviet, dan sifat yang tidak dapat dilihat dari mana-mana jadual percutian, terutamanya Tahun Baru. Tetapi hidangan yang kita nikmati sejak zaman kanak-kanak bukan salad Olivier, yang memuliakan nama chef yang menciptanya. Jika anda ingin tahu rasa Olivier klasik yang disediakan mengikut resipi lama, maka kami gembira dapat membaginya dengan anda.
Resipi Asli Olivier Salad
Oleh itu, memperkenalkan diri sebagai Lucien Olivier, mengambil daging dua belut rebus dan satu lidah yang direbus. Potong semuanya ke dalam kiub yang agak kecil.
Potong potong nipis 200 gram salad segar dan kering segar.
Ambil leher 25 lobster rebus (mereka boleh diganti dengan 1 tin lobster) dan 100 gr. kaviar spawn hitam.
Kami menyediakan 100 gram kapers jeruk, menghilangkan cecair dari mereka (capers milik tanaman sayuran berduri, di mana tunas bunga dicincang).
Kemudian, cincang halus 200 gr. jeruk (dipanggil timun jeruk yang sangat kecil) dan 2 timun segar sederhana.
Masak, bersihkan dan potong lima telur dengan halus.
Kemudian Olivier mengambil kabul kedelai, dan kami menggantikannya dengan separuh tin soya, kalengan tanpa tomato, garam cair, parut dalam pasta dan tambahkan sedikit kicap kepadanya.
Setelah menyediakan semua komponen dengan cara ini, campurkan mereka dan musim dengan mayonis. Olivier lama asal kami sudah sedia. Sebelum berkhidmat, kintainya dan masukkannya ke dalam hidangan yang indah, menghias dengan leher udang karang dan sayur-sayuran di atas.
Resipi Classic (Soviet) Olivier Salad
Rebus sehingga dimasak kira-kira 300 gr. daging lembu dan, setelah disejukkan, cincang halus menjadi kiub.
350 gr basuh kentang saya dan rebus mereka "dalam pakaian seragam mereka" sehingga dimasak, kemudian sejuk, kupas dan potongnya menjadi kiub kecil.
Selepas mendidih 4 telur, cincang halus mereka. Untuk memudahkan telur rebus masak, selepas mengeluarkannya dari air mendidih, mereka harus segera dimasukkan ke dalam air sejuk selama beberapa minit.
Pisau cincang 100 gr. jeruk.
Dari 1 kaleng kacang hijau, longkang cecair.
Pisau cincang 150 gr. bawang hijau.
Semua bahan salad disediakan. Sekarang kita campurkan mereka dalam satu hidangan, garam secukup rasa, musim dengan mayonis atau krim masam (dan anda boleh mengambilnya dalam bahagian yang sama kedua-duanya, ternyata sangat lazat), masukkannya ke dalam hidangan yang indah dan sajikannya di atas meja. Satu tip: sering berlaku bahawa salad dipotong terlebih dahulu dan disimpan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, lebih baik untuk mencincang bawang hijau dan menambah kepada kami olivier terakhir, sebelum berpakaian, maka rasa salad akan menjadi lebih baik.
Satu lagi peringatan: ramai orang lebih suka Olivier bukan dengan daging, tetapi dengan sosej. Dalam kes ini, anda perlu menambah salad bukannya potong daging rebus kepada sosis rebus kecil ("Doktor", "Susu"), dalam jumlah 300 gr. Kami menasihati anda untuk tidak menjimatkan sosej, kerana ia amat mempengaruhi kualiti hidangan siap.
Saya ingin mengatakan beberapa perkataan mengenai komponen daging salad, yang penting dalam Olivier. Pilihannya terutamanya bergantung pada imaginasi tukang masak. Seperti yang telah kita katakan, ia boleh menjadi daging lembu, sosis rebus yang berkualiti tinggi, ayam, kedua-dua daging ayam rebus dan asap, asap dan lidah.
Kami juga memberi perhatian kepada beberapa salad Olivier, yang boleh mempelbagaikan jadual perayaan anda dan menambah keasliannya, yang pasti akan diperhatikan oleh tetamu anda.
Salad vegetarian "Olivier"
Saya harus mengatakan bahawa hari ini terdapat banyak resipi Olivier, kadang-kadang yang paling tidak dijangka. Sebagai contoh, bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian, kami menawarkan resipi sedemikian.
Stim 1 kg kentang dan 0.5 kg lobak, kupas dan hancur ke dalam kiub kecil.
Dengan cara yang sama, kami mengisar zucchini jeruk, diambil dari balang 1 liter, dan 2 timun segar.
Kami menyediakan kandungan 1 kaleng jagung kalengan dan 1 kaleng kacang polong, menyalirkan cecair dari mereka.
Dadu 300 gr. keju buatan sendiri (anda boleh sedikit lebih besar daripada sayuran), dan 1 alpukat.
Kami menyediakan salad dressing: campurkan 400 g krim masam dengan 1 sudu besar. sudu mustard, tambah 2 sudu teh. garam, satu pertiga sudu kecil. allspice, satu sudu sdt. lada putih dan kunyit. Kami menggabungkan segala-galanya, berpakaian salad, garam secukup rasa dan memindahkannya ke hidangan yang indah, dan menghias dengan sayur-sayuran di atas.
Peminat hidangan yang luar biasa ditawarkan untuk menyediakan salad Olivier seperti itu.
Salad olivier dengan nanas
Rebus 1 kaki ayam dalam air masin dan, setelah disejukkan dan dibebaskan dari kulit, cincang halus.
Rebus "seragam" 100 gr. kentang, kupas dan potong kepada kiub kecil.
Kupas nanas dan cincang halus.
Kami merosakkan setengah bawang putih.
Kemudian dalam satu hidangan kita mencampur semua bahan, musim dengan mayonis, garam secukup rasa. Salad kami sudah siap! Anda boleh menghiasinya dengan kepingan nanas.
Salad Olivier dengan Salmon
Untuk penyediaannya, potong kepada kiub 200 gr. salmon asin, 1 epal, 10 telur puyuh masak, 300 gr. kentang, masak "seragam", 1 lobak merah.
Tuang 1 bawang (kecil) dan beberapa gherkins (secukup rasa).
Sekarang sediakan pakaian: campurkan secukup rasa mayonis, mustard, jus lemon, lada putih, garam dan gula.
Kami mencampur semua ramuan salad kami dalam satu bekas, musim, campuran lembut dan berkhidmat.
Sudah tentu, salad seperti itu boleh dipanggil "Olivier" dengan regangan, kerana ia secara tradisinya dianggap daging. Tetapi nampaknya keperluan utama untuk apa-apa hidangan adalah rasa yang baik. Oleh itu - tunjukkan imaginasi, percubaan, dan biarkan "Olivier" anda sentiasa berjaya yang paling lazat!
Resipi salad Olivier tradisional dan tercinta adalah yang paling popular pada musim sejuk. Tahun Baru, Krismas, 23 Februari - sebilangan besar senegara kami masih menyediakan salad Olivier untuk cuti ini. Tetapi adakah anda tahu bahawa salad ini mempunyai pilihan musim panas? Dan inilah yang resipi salad Olivier kelihatan seperti jika anda memasaknya pada musim panas yang hangat.
Salad "Delicate Olivier" (musim panas)
Bahan-bahannya
- 4 ayam goreng
- 4 kentang
- 5 biji telur
- 3 wortel
- 5 timun masin ringan
- 4 timun segar
- 1 kaleng kacang
- 600 ml 50% mayonis lemak
Kaedah memasak
- Rebus wortel dan kentang dalam pakaian seragam mereka. Telur boleh dimasak dengan sayur-sayuran. Memasak kentang dan wortel dari mendidih selama 15-20 minit (cuba, anda tidak boleh memasak sayur-sayuran ke dalam "bubur"). Masak telur dari mendidih selama 5 minit;
- Masak fillet dalam air masin selama 40 minit.
- Kami membersihkan sayuran dan telur; potong kentang, telur, wortel ke dalam kiub. Anggaran saiz 6 * 6 * 6 mm, (tidak terlalu kecil)
- potong setiap fillet merentasi tiga bahagian dan merobek setiap bahagian menjadi serat
- Kami memotong timun seperti sayur-sayuran lain; campurkan semua bahan, tambah kacang, mayonis;
- Kami berkhidmat untuk jadual!
Kenapa nama salad mempunyai awalan "tender"? Pertama, dalam resipi yang kami gunakan tidak masin, tetapi timun masin. Kedua, terdapat timun segar yang cukup dalam salad. Ketiga, bukan sosej kita mempunyai ayam rebus asli.
Mengenai wortel - sesiapa yang suka, letakkan lebih banyak, bukan tiga, tetapi lima.
Jika dikehendaki, tambahkan bawang cincang halus ke salad yang disediakan (lebih baik ambil putih). Tambah bawang harus sebelum menyajikan salad ke meja.
Komen
Lebih baik memasak bit untuk Herring dengan cara ini - "di bawah kot bulu": potong bit pada gabungan melalui pisau terkecil (memotong secara manual adalah tugas yang membosankan). Selanjutnya - seperti yang dinyatakan di atas.
Selamat Tahun Baru!
P.S. SEMUA OKU SEMUA MEREKA APRIL 1 !!! TETAPI AKAUN TREATY AKU KANAN !!!!
semasa dia sedang bekerja !!! Terima kasih atas resipi itu.
