Panggang dalam periuk dengan cendawan adalah hidangan untuk mereka yang suka hidangan lazat, tetapi jangan membazirkan banyak masa untuk memasak. Hidangan dalam pasu hampir mustahil untuk merosakkan, kecuali garam atau undersalt.
Panggang dalam periuk dengan cendawan - prinsip asas memasak
Adalah mudah untuk menyediakan hidangan: semua bahan dipotong, dipanggang sebelum dimasak, atau dibungkus mentah, dan kandungan periuk dipenuhi dengan sup atau sos.
Bahan utama dalam panggang ialah kentang. Ia dipotong menjadi kepingan yang cukup besar supaya dalam proses memasak kentang tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Selain kentang, bawang, tomato, wortel dan sayur-sayuran lain diletakkan di dalam hidangan.
Sup boleh digunakan daging, sayuran atau cendawan. Sos disediakan berdasarkan krim, krim masam, pes tomato, dll.
Mana-mana daging diambil: daging babi, daging lembu, ayam, dll. Ia dibasuh dan dipotong dalam bahagian.
Untuk piquancy, bawang putih, herba dan rempah ditambah kepada panggang. Hidangan ini akan berubah asal jika anda menambah buah-buahan kering atau buah jeruk kepadanya.
Panggang dimasak dengan cendawan atau cendawan liar.
Hidangan ini boleh disediakan dalam periuk kecil, atau dalam satu besar. Sekiranya anda tidak mempunyai penutup, anda boleh menggunakan doh atau kerajang.
Resipi 1. Panggang dalam periuk dengan cendawan
Bahan-bahannya
150 g keju;
champignons - 300 g;
garam;
bawang;
lada tanah;
kentang - setengah kilogram;
50 ml minyak tanpa lemak;
krim masam - 200 g.
Kaedah memasak
1. Kupas penutup champignon dari bahagian atas filem, potong kaki dan letakkan cendawan dalam colander. Bilas di bawah paip, keringkan pada serbet dan potong kecil.
2. Basuh kentang yang dikupas, letakkan sayur dalam kuali, tuangkan air, garam ringan dan letakkan di atas dapur. Rebus sehingga separuh masak. Tuangkan sup dan sejukkan kentang.
3. Letakkan kuali pada api. Tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan letakkan cendawan di dalamnya. Goreng sehingga semua cecair telah menguap. Masukkan bawang cincang halus ke cendawan, lada dan garam. Teruskan menggoreng sehingga bawang adalah jelas.
4. Kunyit kentang goreng dan letakkan dalam periuk. Di atasnya letakkan cendawan goreng dengan bawang.
5. Tuang dua sudu air minum dan krim masam ke dalam setiap periuk. Taburkan dengan cip keju di atas. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Bakar pada 200 darjah.
Resipi 2. Panggang dalam periuk dengan cendawan dan daging
Bahan-bahannya
100 g keju;
400 g daging babi;
150 ml kuah atau air ditapis;
300 g cendawan segar;
dua ulas bawang putih;
600 g kentang;
herba provencal;
bawang besar;
paprika tanah;
lobak;
lada hitam tanah;
120 ml minyak sayuran;
garam laut.
Kaedah memasak
1. Ambil daging babi dengan lapisan lemak untuk membuat hidangan berair. Bilas sekeping di bawah paip, potong semua urat, lemak berlebihan dan, jika ada, tulang. Kupas daging dengan tuala dan potong.
2. Masukkan daging babi dalam kuali kering dan gorengkannya hingga panas tinggi hingga coklat keemasan, kacau sentiasa supaya daging itu sama rata goreng di semua sisi.
3. Keluarkan filem nipis dari topi champignon, potong kaki dan cuci cendawan. Potong mereka ke dalam kepingan nipis.
4. Pindahkan babi goreng ke piring berasingan, dan letakkan cendawan di kuali. Masak sehingga semua kelembapan telah menguap. Kacau sehingga cendawan tidak terbakar. Kemudian masukkan beberapa minyak sayuran ke dalam kuali dan terus goreng sehingga coklat keemasan. Letakkan cendawan dalam mangkuk yang berasingan.
5. Kupas, basuh dan potong kentang dengan whetstones. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali di mana cendawan digoreng dan goreng kentang di dalamnya sehingga coklat keemasan di atas api yang tinggi. Letakkan kentang di atas pinggan.
6. Kupas sayuran yang tersisa, basuh dan potongnya: lobak merah - dalam jalur sederhana tebal, bawang - dalam kiub kecil. Goreng wortel sehingga lembut, tambah bawang dan terus masak, kacau selama sepuluh minit lagi.
7. Susun bahan-bahan dalam pasu mengikut susunan berikut: kentang, daging babi, cendawan, wortel goreng dengan bawang. Sincang bawang putih di atas dan musim dengan lada, herba Provencal dan garam. Tuangkan kira-kira setengah segelas sup ke dalam setiap periuk. Masukkan ketuhar selama sejam. Masak panggang dalam pasu dengan cendawan dan daging pada 180 darjah.
Resipi 3. Panggang dalam periuk dengan cendawan dan keju krim
Bahan-bahannya
pork tenderloin - 700 g;
lada hitam;
12 ubi kentang;
garam;
bawang merah - tiga kepala;
minyak sayuran;
lobak besar;
rempah;
satu paun cendawan hutan beku;
50 ml krim masam;
250 g keju;
150 ml krim berat.
Kaedah memasak
1. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong bawang di cincin separuh. Potong wortel ke dalam cip besar. Masukkan bawang dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng sehingga telus, tambahkan wortel dan terus masak, kacau sentiasa, sehingga lembut. Masukkan menggoreng sayur di bahagian bawah periuk.
2. Di atas sayur-sayuran, letakkan kentang cincang kasar. Garam dan taburi dengan setengah keju parut.
3. Defrost cendawan, masukkannya dalam kuali dan reneh, mengetuknya dengan dill. Letakkan cendawan di atas kentang.
4. Basuh daging, rendam dalam serbet dan potong ke dalam kepingan kecil. Goreng dengan api yang tinggi, kacau sentiasa, selama kira-kira tujuh minit. Musim daging dengan lada dan garam. Letakkan daging babi pada cendawan.
5. Campurkan krim dengan krim masam. Tuangkan kandungan periuk dengan campuran. Teratas dengan herba kering, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam. Taburkan hidangan dengan cip keju yang tersisa sejurus sebelum hujung. Kacau isi periuk sebelum disajikan.
Resipi 4. Panggang dalam periuk dengan cendawan, daging dan buah-buahan
Bahan-bahannya
prun
garam laut;
pork tenderloin;
zira;
kentang
lada segar;
nanas dalam tin;
lada panas hijau;
minyak zaitun;
bawang putih
Dill dan pasli.
Kaedah memasak
1. Basuh babi di bawah paip, keringkan dengan tuala dan potong ke dalam kepingan saiz walnut. Masukkan daging dalam mangkuk, musim dengan lada dan garam, kacau dan perap selama sekurang-kurangnya setengah jam.
2. Kupas, basuh, dan potong ubi kentang kecil ke dalam lapan keping. Letakkan sayur dicincang dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, garam dan campuran.
3. Buka balang nanas, sirap sirap, dan potong cincin buah ke dalam kuarters.
4. Susun kentang dalam periuk. Letakkan daging di atasnya dan musim dengan zira, menggosoknya di antara jari-jari anda.
5. Percuma lada panas hijau dari tangkai, bersihkan benih dan potong sayuran ke dalam cincin. Susun dalam periuk. Letakkan nanas, prun dan cengkeh bawang putih di atas. Pada akhirnya, letakkan dua cabang dill dan pasli.
6. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit. Masak pada 200 darjah. Kemudian mengurangkan suhu ke 160 C dan bakar selama setengah jam lagi.
Resipi 5. Panggang dalam periuk dengan cendawan dan daging dalam sos tomato dan arak
Bahan-bahannya
800 g pulpa daging lembu;
garam laut;
600 g kentang;
lada hitam tanah;
15 buah lada hitam;
tiga kepala bawang;
sayur-sayuran segar;
lobak;
150 ml air minuman atau sup;
50 g akar seledri;
300 g champignons;
100 ml wain putih kering;
lima ulas bawang putih;
tiga daun bay;
50 g pes tomato;
sepuluh tunas ulas.
Kaedah memasak
1. Basuh pulpa daging lembu, mengupasnya dari urat dan filem, celupkannya dengan serbet dan potong ke dalam kepingan besar.
2. Kupas, basuh dan potong kentang dengan separuh. Tuangkan ubi besar menjadi kepingan.
3. Kupas dan basuh bawang putih, saderi, wortel dan bawang. Hancurkan semua sayuran kecuali bawang dengan jerami nipis halus. Potong cincin bawang. Letakkan semua sayuran dalam mangkuk dan kacau.
4. Kupas cendawan, bilas, keringkan pada tuala kertas dan potong kepingan nipis.
5. Letakkan daun telur dan sepertiga sayuran di bahagian bawah periuk tanah liat. Pada mereka meletakkan keping daging lembu. Letakkan cendawan dan kentang dalam lapisan seterusnya. Sekali lagi lapisan sayur-sayuran, daging, cendawan dan kentang. Musim setiap lapisan dengan rempah dan letakkan pada cengkeh bawang putih. Garam dan lada. Lapisan terakhir haruslah sayuran.
6. Larutkan pes tomato dengan wain dan sup. Kacau dan tuangkan sos atas isi periuk. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar. Hidupkan suhu 200 darjah dan panggang selama setengah jam. Kemudian putar panas hingga 170 C dan masak dua setengah jam lagi.
Resipi 6. Panggang dalam periuk dengan cendawan, daging dan kacang hijau
Bahan-bahannya
dua ulas bawang putih;
satu paun cep;
600 g daging babi;
lada hitam tanah baru;
800 g kentang;
garam;
dua wortel;
sup daging;
dua kepala panah;
150 ml krim masam;
100 g kacang hijau;
enam daun bay.
Kaedah memasak
1. Sapukan sekeping pemprosesan daging babi dengan serbet dan potong kecil. Letakkan daging dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega dan goreng di atas api tinggi sehingga coklat keemasan. Kacau secara berterusan untuk goreng daging babi secara merata. Musim dengan lada dan garam. Susunkan daging di dalam pasu.
2. Basuh cep, kering dan potong pinggan. Goreng secara berasingan dalam minyak sayuran selama lima minit. Sincang bawang putih pada akhir, kacau dan sebar di atas daging.
3. Potong bawang kupas ke cincin setengah nipis. Kupas dan potong lobak dalam kiub kecil. Goreng bawang sehingga telus, kemudian tambahkan wortel dan masak selama tujuh minit lagi. Susun menggoreng sayur dalam periuk.
4. Kupas dan hancurkan kentang dalam kiub kecil. Masukkan pasu. Teratas dengan kira-kira sesudu kacang hijau. Garam. Tuangkan di dalam sup dan letakkan sesudu krim masam. Letakkan daun teluk di atas. Bakar selama setengah jam pada 200 darjah.
Manggang dalam periuk dengan cendawan dan daging - petua dan teknik
- Panggang akan menjadi juicier jika periuk direndam selama beberapa waktu dalam air sejuk sebelum digunakan.
- Letakkan periuk di dalam ketuhar sejuk, sebaliknya masakan seramik boleh retak.
- Untuk membuat hidangan lebih berguna, letakkan sayur-sayuran dalam periuk mentah.
- Hidangkan panggang terus di dalam periuk, meletakkannya di atas pinggan atau berdiri khas.
- Sebelum berkhidmat, tambah krim masam dan herba segar untuk setiap periuk.
