Gen yang membantu badan berubah menjadi lemak bahagian makanan yang baru saja anda retak pada selera makan anda dapat memberikan peluang baru untuk membangunkan kaedah untuk merawat degenerasi lemak hati, diabetes dan obesiti.
Penyelidik dari University of California, Berkeley, mengkaji mekanisme molekul yang berlaku di dalam tubuh kita apabila mengubah karbohidrat pemakanan kepada lemak, telah mendapati bahawa gen dengan nama BAF60c yang menggembirakan menggalakkan pembentukan penyakit hati berlemak atau hepatosis lemak.
Ternyata dalam tikus di mana gen BAF60c dinyahaktivasi, karbohidrat tidak berubah menjadi lemak, walaupun pada kenyataannya haiwan itu diberi makan dengan makanan karbohidrat tinggi. Dan pada tikus, yang tahap BAF60cnya tiga kali lebih tinggi daripada biasa, lemak di hati terkumpul walaupun mereka kelaparan.
Menurut kajian epidemiologi, lebih daripada tiga suku orang gemuk mempunyai hepatosis lemak. Pengambilan roti, pasta, beras, air berkarbonat dan karbohidrat lain yang berlebihan adalah faktor risiko utama untuk perkembangan penyakit hati berlemak, yang dicirikan oleh pengumpulan lemak abnormal di dalam sel-sel hati.
Dalam badan, karbohidrat dipecah menjadi glukosa, yang merupakan sumber tenaga langsung. Glukosa yang berlebihan didepositkan ke dalam hati sebagai glikogen, atau ditukar dengan bantuan insulin kepada asid lemak, yang memasuki bahagian badan yang lain dan disimpan di sana sebagai lemak. Asid lemak berlebihan terkumpul di hati.
Para saintis menasihatkan untuk tidak memasukkan gula halus dari diet, kerana ia dengan cepat meningkatkan glukosa darah, tetapi memberi perhatian kepada fakta bahawa terdapat karbohidrat kompleks yang dapat dijumpai, contohnya dalam kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran, yang sepatutnya menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.
Tetapi dengan mengehadkan penggunaan minuman berkarbonat, kek dan cookies, walaupun pada hari cuti, jika kita kehilangan apa-apa, maka hanya lemak.
