Muffin adalah kek cawan kecil yang biasanya dimasak dengan topping yang berbeza. Muffin boleh menjadi manis atau gurih, bergantung kepada aditif yang digunakan.
Kefir muffins - prinsip asas penyediaan
Seperti yang sudah anda fahami, doh itu diasah berdasarkan kefir. Sekiranya muffin manis, kefir adalah tanah dengan telur dan hanya selepas gula ditambah. Baking soda ditambah segera ke kefir, dan serbuk penaik dicampur dengan tepung dan dimasukkan ke dalam campuran cair. Sebagai tambahan kepada kefir, telur dan tepung, mentega atau marjerin yang baik ditambah kepada doh. Adalah lebih baik untuk menguli doh dengan sudu untuk menjadikannya cahaya. Jisim harus homogen, cukup tebal dan tidak mempunyai ketulan.
Topping muffin manis yang paling popular adalah buah-buahan, coklat, buah beri, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Potongan sosis, daging atau sayuran ditambah kepada muffin masin. Pengisi ditambah kepada doh dan dicampur.
Vanilla, kayu manis, semangat jeruk dan rempah digunakan sebagai perasa.
Muffin paling baik dibungkus dalam acuan silikon. Mereka dipenuhi dengan doh, meninggalkan 1/3 daripada acuan yang percuma.
Muffin dibakar pada 180 darjah selama setengah jam. Kesediaan diperiksa dengan menggunakan tusuk kayu atau sudu.
Permukaan mufin boleh dihiasi dengan aising, krim, atau hanya dihancurkan dengan gula tepung.
Resipi 1. Muffin klasik kefir
Bahan-bahannya
kefir - gelas;
garam;
lemak mentega - 200 g;
gula putih - gelas;
dua telur;
tepung - setengah kilogram.
Kaedah memasak
1. Meleleh mentega dan sejuk ke keadaan hangat.
2. Sambungkan kefir dengan telur dan goncang dengan garpu sehingga licin. Masukkan gula, garam, dan terus goncang sehingga ia tersebar sepenuhnya.
3. Tuangkan campuran lemak krim dan campuran yang dihasilkan. Tuangkan tepung pada bahagian kecil dan kupas adunan, konsistensi krim masam buatan sendiri.
4. Laraskan cecair silikon dengan mentega dan taburkan dengan tepung. Kami menyebarkan doh di dalamnya, mengisi 2/3 jumlahnya. Kami masukkan ke dalam ketuhar, memanaskannya hingga 200 darjah, dan bakar selama 45 minit. Kami mengambil muffin dari acuan, taburkan dengan gula pasir dan dekorasi dengan sprigs mint.
Resipi 2. Kefir mufin dengan epal
Bahan-bahannya
10 g gula perang;
tiga epal kecil;
kayu manis - 10 g;
minyak sayuran - 60 ml;
walnut - 60 g;
garam;
300 ml kefir;
serbuk penaik - 10 g;
telur;
gula putih - 100 g;
tepung - 300 g;
ekstrak vanila - 5ml.
Kaedah memasak
1. Basuh epal di bawah paip, lap dengan serbet dan kulit. Potong buah dan teras. Hancurkan pulpa buah menjadi kiub kecil.
2. Tuangkan walnut dengan pisau.
3. Gabungkan kefir dengan telur, ekstrak vanila dan minyak sayur dalam mangkuk. Goncang dengan pukul sehingga campuran homogen diperolehi.
4. Campurkan tepung dalam mangkuk yang berasingan dengan garam, gula putih dan serbuk penaik.
5. Tuangkan makanan kering ke campuran minyak kefir dan campuran. Masukkan epal dan kacang ke dalam adunan dan kacau.
6. Masukkan memasukkan kertas ke dalam acuan dan letakkan doh di dalamnya, mengisi borang kepada 2/3 daripada jumlah.
7. Rebus mufin dengan campuran gula perang dan kayu manis.
8. Letakkan acuan di dalam ketuhar, memanaskannya hingga 180 C, selama 20 minit. Keluarkan muffin yang disiapkan, letakkannya pada rak dawai dan sejuk.
Resipi 3. Kefir dengan currants
Bahan-bahannya
currant - 100 g;
kefir - 180 ml;
telur;
vanillin - beg;
gula - 200 g;
minyak bunga matahari - 100 ml;
serbuk penaik - 10 g;
tepung - gelas;
garam meja.
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kefir dengan minyak telur dan bunga matahari.
2. Secara berasingan, campurkan tepung dengan serbuk penaik, garam, gula dan vanila.
3. Campurkan campuran kefir dengan produk kering dan campurkan sehingga jisim homogen tanpa benjolan diperolehi.
4. Keluarkan currant dari ranting, pilih ekor, bilas di bawah paip dan letakkan pada serbet untuk mengeringkan buah. Pakai currants ke dalam adunan dan campurkan perlahan-lahan.
5. Letakkan silikon silikon dengan lemak dan masak dengan tepung. Kami mengisi mereka dengan doh, meninggalkan satu pertiga daripada jumlah yang bebas. Kami meletakkan acuan selama 25 minit dalam preheated hingga 200 C.
Resipi 4. Kefir mufin dengan keju dan ham
Bahan-bahannya
serbuk penaik - 5 g;
garam;
lemak kefir - 100 ml
baking soda;
empat telur;
keju - 200 g;
tepung - gelas;
minyak bunga matahari - 150 ml;
ham - 150 g;
wain - 50 ml.
Kaedah memasak
1. Campurkan telur dengan tepung dan pukul dengan baik dengan pengadun.
2. Masukkan kefir, minyak bunga matahari dan wain ke dalam jisim yang terhasil. Pukul sehingga licin.
3. Masukkan serbuk penaik, soda dan garam ke dalam adunan. Campurkan.
4. Tuangkan keju pada grater kasar. Ham runtuh ke dalam kiub kecil. Letakkan segalanya di dalam adunan dan kacau dengan lembut dengan spatula.
5. Kami mengisi adunan dengan acuan berliku silikon, menjadikan satu pertiga daripada jumlah bebas.
6. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami menghantar acuan dengan doh selama empat puluh minit.
Resipi 5. Kefir mufin dengan titisan coklat
Bahan-bahannya
50 g serbuk koko;
150 g gula pasir;
titisan coklat - 50 g;
setengah paket mentega;
250 g tepung;
10 g serbuk penaik;
250 ml kefir;
garam;
tiga telur.
Kaedah memasak
1. Panaskan tepung ke dalam bentuk yang mendalam dan campurkan dengan garam dan serbuk penaik. Shuffle.
2. Melelehkan mentega, dinginkan ke keadaan hangat dan gabungkan dengan telur dan gula. Goncang sehingga licin dengan pukul. Tuangkan kefir, masukkan bahan kering dan kacau dengan cepat. Tambah titisan coklat dan kacau.
3. Letakkan doh adunan pertama pada acuan, meletakkan soket kertas di dalamnya, mengisi mereka hampir ke atas. Hantar ke ketuhar. Bakar pada 180 darjah selama setengah jam.
4. Pada separuh kedua adunan, tuangkan koko, campurkan dan sediakan dalam tin. Bakar dengan cara yang sama seperti yang pertama. Taburkan dengan gula tepung sebelum menghidangkan mufin.
Resipi 6. Kefir mufin dengan sayur-sayuran dan keju
Bahan-bahannya
keju lembut - 100 g;
garam;
tepung - gelas;
baking soda;
minyak bunga matahari - 50 ml;
serbuk penaik - 10 gram;
telur - dua buah;
cengkih bawang putih;
dua tomato;
cilantro - sekumpulan;
kefir - 250 ml;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang dan cincang dengan halus. Basuh tomato itu, lap dengan serbet dan potongkan kiub.
2. Bilas sekumpulan cilantro, keluarkan kelembapan yang berlebihan dan menghancurkan sayur-sayuran dengan halus.
3. Keluarkan sekam dari cengkeh bawang putih dan potong dengan halus.
4. Campurkan tepung dengan garam, serbuk penaik dan soda. Shuffle.
5. Pukul telur dengan kefir, keju dan minyak bunga matahari sehingga campuran homogen diperolehi.
6. Masukkan bahan kering dalam campuran kefir. Tambah tomato dan bawang cincang. Campurkan segala sesuatu dengan spatula sehingga licin.
7. acuan silikon Grease. Letakkan doh di dalamnya, tidak mengisi ke atas. Hantar acuan ke ketuhar. Bakar pada 200 C selama 20 minit.
Resipi 7. Chocolate Kefir Muffins
Bahan-bahannya
serbuk koko - 25 g;
kayu manis;
marjerin - 50 g;
garam;
vanillin - beg;
kefir - 60 ml;
adunan serbuk penaik - 2.5 g;
telur - tiga buah;
gula - 180 g;
tepung - 90 g.
Kaedah memasak
1. Menggunakan pengadun, pukul marjerin dengan gula sehingga ia menjadi putih. Masukkan telur satu demi satu dan pukul selama tiga minit lagi. Tambah garam, koko dan vanillin. Tuangkan kefir dan campurkan.
2. Saring tepung dua kali dan tambah ke campuran minyak kefir. Pukul dengan pengadun selama lima minit.
3. Letakkan cecair silikon dan taburkan dengan banyak tepung. Letakkan doh coklat ke dalam acuan tanpa memasukkannya ke bahagian atas. Letakkan dalam ketuhar panas dan panggang selama 25 minit pada 180 C. Tanggalkan muffin, letakkan pada rak dawai dan taburkan kayu manis di atas.
Resipi 8. Kefir mufin dengan pisang dan coklat
Bahan-bahannya
dua gelas kefir;
tiga coklat;
empat telur;
enam pisang;
satu setengah gelas gula;
setengah gelas serbuk koko;
garam;
beg vanillin;
segelas minyak bunga matahari;
serbuk penaik;
empat gelas tepung premium.
Kaedah memasak
1. Pukul telur dengan gula sehingga busa tebal diperolehi. Tuangkan minyak bunga matahari, kefir dan campuran. Masukkan semua bahan kering dan kiruk adunan, konsisten krim masam tebal.
2. Keluarkan kulit dari pisang dan potongnya ke dalam bulatan.
3. Selesaikan bar coklat dalam kepingan kecil.
4. Letakkan cecair silikon dan letakkan pada lembaran penaik. Dalam setiap, letakkan beberapa sudu doh. Di pusat, letakkan bulatan pisang dan potongan coklat. Tuangkan doh di atas, meninggalkan ruang kecil di atas.
5. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar dan bakar selama 45 minit pada 180 C. Biarkan muffin yang disediakan di rak dawai.
Kefir muffins - tip dan helah
- Sebelum anda meletakkan adunan di dalam acuan, masukkannya dengan lemak dan gulung dengan tepung.
- Beri dan buah-buahan, sebelum menambah doh, campurkan dengan tepung atau kanji.
- Jangan mengisi acuan dengan adunan hingga rata.
- Anda boleh menghias muffin manis dengan gula gula atau icing, dan taburkan dengan biji wijen pada muffin masin.
- Jangan menguli doh untuk masa yang panjang, jika tidak ia tidak akan naik.
