Sup kacang - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Penulis buku resipi pertama Apitsius kembali pada zaman Dunia Kuno termasuk 9 resipi untuk hidangan kacang. Antaranya kacang sup. Di Rusia, dia "pergi ke mahkamah" hanya pada abad ke-17, dan hadir di atas meja orang-orang diraja dan dalam menu orang biasa. Hari ini, tanpa itu, seseorang tidak dapat membayangkan kafe yang sederhana atau restoran mahal. Selalunya, kacang pea dimasak dengan penambahan daging asap, walaupun lebih daripada seratus resipi yang berbeza boleh disenaraikan. Kandungan kalori sup adalah 60-70 kalori setiap 100 gram. Pea sendiri adalah produk kalori yang cukup tinggi (200-300 c / kal. Setiap 100 gram), di atasnya dalam hal ini hanya soya. Untuk membuat kacang masak dengan lebih cepat, ia adalah pra-basah. Tetapi beberapa jenis tidak boleh direndam, contohnya, kacang cincang dicerna dengan sempurna dalam proses memasak. Crackers atau croutons disediakan untuk sup.
Sup Pea - Penyediaan Makanan
Semua orang tahu apa tumbuhan ini kelihatan seperti - polong dengan 5-7 kacang tumbuh dan masak pada pucuk keriting dengan antena keriting. Terdapat banyak jenis kacang, tetapi semuanya boleh dibahagikan kepada 3 jenis - jenis otak (manis), gula (cantha, diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "makan keseluruhan"), dan menimbulkan serangan. Untuk pengeluaran kacang hijau terkenal untuk olivier dan lain-lain salad, gula dan jenis otak pergi, mereka dikumpulkan hijau dan berair. Kacang kering dikeringkan dan digunakan untuk bijirin, sup dan hidangan lain. Tuangkan ia untuk merendam atau memasak lebih baik dengan air sejuk. Tetapi tidak disyorkan untuk menambah air sejuk kepada sup yang sudah mendidih - hanya air mendidih, sebaliknya kacang tidak akan mendidih. Sekiranya anda suka sup mashed, anda perlu menguli. Kacang memasak bervariasi dari 15 minit untuk varieti hijau hingga 1.5 jam bulat, spesies yang dikeringkan dengan baik. Ia bergantung kepada masa merendam, dan juga pada ketagihan anda sendiri - seseorang suka kacang peas, dan seseorang lebih suka kentang tumbuk yang telah dimasak dengan baik.
Pea Soup - The Best Recipes
Resipi 1: Kacang Sup dengan Ribut Asap
Versi klasik kacang pea. Rusa asap dijual di pasar raya dalam keadaan siap sedia, jadi anda perlu memasaknya selama 30 menit.
Bahan-bahannya: Kacang kering (500 gram), bawang, lobak, kentang (beberapa keping), daging babi, lada, tulang rusuk babi asap (500 gram), bawang putih, garam, sayuran - dill atau pasli.
Kaedah memasak
Tuangkan kacang selama 3-4 jam dengan air sejuk. Masak tulang rusuk asap selama 1-1.5 jam, sehingga daging dipisahkan dari tulang. Kami membersihkan bawang, kentang dan wortel, dipotong dengan cara yang sama seperti mana-mana sup - kentang dalam kiub besar, wortel dan bawang dalam kiub kecil. Sebarkan kacang ke tulang dan masak selama 30 minit. Masukkan kentang dan masak selama 20 minit lagi. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan goreng bawang dan lobak merah. Masukkan ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi, garam dan lada. Masukkan bacon dan herba yang dicincang halus ke sup, panas selama 2 minit lagi. Sekat 30 minit dan berkhidmat dengan sawi, potong daging menjadi kepingan.
Resipi 2: Pea Sup dengan Sosej
Resipi yang indah ini berbeza daripada sup lain dalam penambahan sedikit susu. Pertama masak kacang, dan kemudian tambah bahan-bahan lain. Anda mendapat sup lembut dan menyenangkan. Kanak-kanak terutamanya seperti dia.
Bahan-bahannya: susu (1/2 l), kentang (500 gram), tepung (2 sudu besar), bawang putih, garam, lada, menggoreng lemak (30 gr.), rempah secukup rasa, sosej 2 keping.
Kaedah memasak
Jika anda telah merancang sup kacang, rendam kacang dalam air sejuk sehari sebelum. Keesokan harinya, parit air dan masak kacang. Secara berasingan, masak kentang dalam air, sediakan passerovka dari lemak dan tepung. Kami menghapuskan kacang dan kentang melalui ayak, campuran, garam dan menambah rempah, susu dan sosis yang dihiris. Masak sedikit lagi. Selesai! Hidangkan dengan herba cincang halus. Jangan lupa tentang keropok tradisional, contohnya, dalam microwave mereka boleh dimasak dalam 1 minit.
Resipi 3: Pea Sup dengan Green Pods
Kacang hijau juga boleh digunakan untuk membuat sup lazat. Secara langsung di dalam buahnya dimasak secara ringkas. Kos masa utama adalah penyediaan sup daging tulang daging.
Bahan-bahan daging lembu (1 kg), lada putih, herba, garam, kacang hijau tin, krim (10%, 250 m.), kuning telur, pasli, keju dengan bawang putih (100 gram).
Kaedah memasak
Kami membasuh tulang dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Blanch selama tiga minit, bawa mereka keluar dan bilas kuali. Isikan tulang dengan air masin dan tuangkannya sehingga mendidih, secara berkala mengeluarkan buih. Kami membersihkan sayur-sayuran dan potong besar. Masukkan biji lada dan masak semuanya di dalam mangkuk terbuka selama 1 jam. Penapis kuah dan rebus lagi supaya separuh cecair kekal. Masak kacang selama 15 minit dalam air masin. Setengah kacang pergi untuk kentang tumbuk. Letakkan kentang lenyap dalam sup dan tambah krim, disebat dengan kuning telur. Kami terus panas hingga mendidih. Musim sup siap dengan herba, letakkan sesudu krim keju dalam setiap pinggan.
Resipi 4: Kacang Kacang dengan Kacang Daging Cervelat
Ambil sup daging babi yang siap dimasak pada tulang gula. Terikan. Sup akan mempunyai rasa yang sangat halus kerana cervelat sebenar. Bahan-bahan lain seperti biasa, kacang, wortel, bawang.
Bahan-bahannya: Kacang (1 cawan), sup daging dari daging babi (2 liter), kentang (2-3 pcs.), sosej cervelat (50-100 gram), bawang merah (1 pc) daun.
Kaedah memasak
Rendam segelas kacang yang terlebih dahulu di dalam air selama sekurang-kurangnya 2 jam. Masukkan kacang rebus ke dalam kuah mendidih, biarkan ia di atas api selama kira-kira 20 minit. Sementara itu, kami melepaskan bawang cincang halus dan wortel ke dalam minyak sayuran. Masukkan kentang ke kiub dalam sup, tumis, dan masak selama kira-kira 10-15 minit. Garam, lada, tambah daun bay dan keluarkan dari panas. Biarkan selama 20-30 minit. Makan untuk kesihatan!
Resipi 5: Kacang Sup dengan Bakso
Jika anda ingin membuat kacang pea dengan cepat, rendam kacang terlebih dahulu dan stok pada sedikit daging cincang. Ia akan menjadi hanya sup yang hebat, dengan bakso bakar di dalam mulut anda.
Bahan-bahannya: bawang (2 pcs.), kentang (5 buah medium), wortel, kacang (200 gram), daging cincang (daging babi, 300-400 gram).
Kaedah Memasak:
Kacang pra-basah dan bengkak, tuangkan air sejuk yang bersih dan dibakar. Walaupun ia mendidih, kami menyebarkan bawang dan wortel dalam minyak (gorengkan bawang dahulu, kemudian tambahkan wortel). Sapu kentang dadu ke dalam sup, selepas 10 minit tambahkan bebola daging (tambah sedikit bawang, tambahkan garam, lada dan isi daging bola ke daging cincang). Kemudian datang wortel dengan bawang. Tutup tudung, matikan gas dan biarkan ia disedut.
Resipi 6: Kacang Sup dalam Multicooker
Bahan-bahannya: 500 gram daging babi pada tulang, kentang (3-4 pcs) kacang (separuh, 1 cawan), wortel, bawang, herba, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Dalam periuk perlahan, satu kaedah cepat dipilih, yang melibatkan meletakkan semua bahan bersama-sama. Pertama, dalam mod "baking", goreng bawang dan wortel, lepaskan segala-galanya dan letakkan daging itu dalam periuk. Tuang air pada ¾ bekas, menyebarkan kacang, kentang, wortel dengan bawang. Sekiranya anda lebih suka biasanya mengeringkan sup pertama dari daging, mulakan kandungannya terlebih dahulu dalam mod "mengukus", dan kemudian ubah mod. Masak pada rebus selama 2 jam. Jika anda hanya perlu pergi ke rumah, anda boleh meletakkan semua bahan-bahan dalam kuali dan menghidupkan mod "rebusan" selama 2, 5 jam, sup dalam periuk perlahan juga akan menjadi lazat.
Pea Soup - Tips Berguna dari Cooker yang Berpengalaman
Peas - produk makanan yang berguna yang mengandungi banyak bahan berguna. Walau bagaimanapun, ramai orang tahu bahawa ia boleh menyebabkan kembung. Pakar pemakanan mencadangkan menambah banyak dill dicincang halus untuk setiap plat - ia membantu mengelakkan fenomena yang tidak menyenangkan di dalam usus. Bilas kacang-kacangan secukupnya, ini juga mengurangkan kemungkinan pembentukan gas. Selepas hidangan dari kacang, jangan segera minum air sejuk, dan dengan jed akut, sirkulasi darah atau kolesterisis, tidak termasuk dalam sekejap dari diet.
Komen
