Sup murni - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Hampir semua orang suka sup mashed - untuk tekstur lembut, rasa halus, kemudahan penyediaan dan kejutan. Ia dengan mudah boleh dinamakan semula sebagai "guess-sup." Lagipun, makan sup seperti ini dengan selera makan, tanpa mengetahui ramuan, kadang-kadang sangat sukar untuk menentukan apa yang dimasak. Dan sebagainya, penentang zucchini dan bawang yang bersemangat, membungkus sup mangkuk kedua dari sayur-sayuran yang tidak diingini, bahkan tidak menyedari tangkapannya. Untuk sup sup, sayur-sayuran, ikan atau sup daging digunakan. Jika anda memasak hidangan dengan daging, maka paling sering dengan ayam. Sup disediakan dari satu atau beberapa jenis sayur-sayuran, kadang-kadang kekacang - kacang, kacang atau bijirin - beras atau jelai ditambah.
Sup murni - penyediaan produk
Sebelum sayur-sayuran mendidih, mereka dikupas dan dipotong kasar. Ciri khas sup sup adalah pengisaran produk rebus kepada keadaan jasad homogen. Seterusnya, serbuk itu diencerkan dengan sup kepada konsistensi yang diingini, dibawa ke mendidih dan dituangkan di atas pinggan. "Konsistensi" bermakna sup itu harus dicairkan kepada ketumpatan yang lebih kepada citarasa anda. Produk-produk ini melalui penapis, atau paling sering, dihancurkan dengan pengisar, menggunakan pemproses makanan atau mixer dengan muncung.
Sup murni - resipi terbaik
Resipi 1: Sup Cendawan dalam Pot Roti
Saya mahu mulakan dengan resipi ini. Oleh kerana sup ternyata sangat, sangat enak, dan hidangan itu langsung restoran. Walaupun sup ini dimasak dengan cepat, lebih baik memasaknya pada hujung minggu, supaya tidak tergesa-gesa di mana saja. Roti roti, sebaiknya rai, saiz kecil (300-400g) dibakar atau dibeli. Pulpa dibuang, dinding dan bahagian bawah panci roti direndam di dalamnya dengan bawang putih dan diisi dengan sup. Mereka makan sup dengan roti, memotong keping terus dari "plat". Ramuan untuk empat hidangan.
Bahan-bahannya: mana-mana cendawan - 500 g, satu bawang besar, 2-3 kentang besar (400 g), 0.5 liter krim lemak (20%), 100 g keju keras, garam, lada, dua ulas bawang putih,
Kaedah memasak
Anda boleh mulakan dengan menyediakan hidangan untuk sup itu. Potong bahagian atas roti. Ini akan menjadi tudung untuk periuk roti. Perlahan-lahan, agar tidak menembusi bahagian bawah atau dinding roll, keluarkan daging roti. Apabila menggosok bakteria, seseorang itu tidak boleh bersikap sihat dan meninggalkan kerak terlalu tipis. Kemudian piring selama 15 minit hendaklah dihantar ke ketuhar supaya mereka sedikit kering (180C).
Tuangkan bawang putih yang dicincang dengan minyak sayuran dan berus dengan campuran bun sejuk di dalamnya. Dan topi juga.
Letakkan kentang cincang yang dimasak. Air hanya boleh menutupnya. Goreng bawang dengan cendawan dalam kuali dan masukkan ke dalam mangkuk dengan kentang, terus memasak. Anda boleh meninggalkan sedikit cendawan kecil untuk hiasan. Lada dan garam, bawa kesediaan. Tiriskan sup itu. Apabila ia sejuk, anda boleh membekukan kiub dan kemudian gunakan untuk hidangan lain.
Tuangkan cendawan dan kentang ke dalam keadaan puree, tuangkan krim dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja peluru pertama muncul, isyarat bahawa tidak lama lagi cecair akan mendidih, matikan api. I.e. sup tidak mendidih. Ini penting kerana menjejaskan rasa. Tuang sup panas ke dalam periuk, taburkan dengan keju, masukkan ke dalam sepasang kulat keseluruhan, tersembunyi sebelum, tutup tudung dan sediakan. Goodies!
Jika tiba-tiba anda tidak berani untuk memasak sup pasu untuk sementara waktu, berikut adalah satu lagi resipi untuk satu sup cendawan tumbuk yang indah. Anda perlu: satu paun champignons segar, segelas krim (15-20%), sup ayam 600ml, 2 bawang, 50 gram mentega, dua sudu bunga matahari, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, lada dan garam secukup rasa.
Kaedah memasak
Potong bawang dan cendawan sewenang-wenang dan goreng sehingga lembut, jangan lupa garam dan taburkan dengan lada. Ia mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Kemudian tuang segelas sup ke dalam jisim dan gosok dalam pengisar.
Dalam periuk, panaskan mentega dan goreng tepung di dalamnya selama dua minit. Seterusnya, tambahkan jisim cendawan cincang dan kuah yang tinggal kepada tepung. Selepas mendidih, rebus selama kira-kira tujuh minit, tuangkan krim tersebut, tambah garam secukup rasa dan masak sehingga mendidih. Jangan rebus. Ia disyorkan untuk berkhidmat crouton atau keropok untuk sup.
Dengan cara ini, pastikan anda kembali ke sup dalam periuk roti.
Resipi 2: Zucchini Soup Puree
Sesiapa yang merasakan sup ini untuk kali pertama tidak dapat menentukan apa yang dibuatnya. Ramai yang mengatakan bahawa dari cendawan, walaupun tidak terdapat cendawan di sana. Tekstur halus halus sup berkrim dengan rasa berkrim yang memukau dari sudu pertama.
Bahan-bahannya: 4 zucchini muda, sup sayur-sayuran (ayam) - 1 liter, 180 ml krim 15-20% lemak, 2 kentang besar, 1 bawang, 1 cengkih bawang putih, minyak sayur - dua sudu, garam dan lada, air - 250 ml.
Kaedah memasak
Panaskan minyak dalam kuali, tambah bawang cincang secara rawak, bawang putih cincang, kentang cincang kasar dan zucchini. Sayur goreng selama lima minit, kacau sehingga tidak terbakar. Kemudian tuangkan kuah dan segelas air. Sebagai bisul massa, kurangkan haba dan rebus selama 20 minit. Perkara utama ialah kentang menjadi lembut. Keluarkan dari panas dan gosok dalam serbuk. Garam lada, tambah krim, masak sehingga mendidih (tidak perlu mendidih, hanya hangat). Sup sudah siap!
Resipi 3: Sup Ayam
Mudah, pada masa yang sama kursus berkhasiat dan sihat pertama, kerana ayam selalu dianggap daging pemakanan, mudah dicerna oleh perut. Sayur-sayuran menenun sup dengan unsur-unsur surih yang diperlukan dan, bersama-sama dengan ayam, memberikannya rasa dan aroma yang luar biasa.
Bahan-bahannya: daging ayam (fillet) - 300g, 2 lobak merah kecil, 3 kentang, tangkai tepung (tangkai) saderi, dill kering, allspice - 4 buah, 3 ulas bawang putih dan, jika dikehendaki,
Kaedah memasak
Cincang sayuran dan daging secara kasar dan masukkan ke dalam kuali. Garam, tambah lada, bawang putih dan tambah siram air dengan sayur-sayuran dan daging. Masak sehingga lembut - 20-30 minit. Terikan dan terikan sup itu. Tuangkan sayur-sayuran dan daging pada pengisar, cairkan dengan sup kepada konsistensi yang diingini, tambah dill dan masak. Hidangkan ditabur dengan kacang cincang.
Resipi 4: Sup Tomato dengan Kacang dan Bacon
Sup kaya dan memuaskan dengan warna merah yang kaya dan cerah dengan pelbagai nota perasa yang dijalinkan menjadi sejambak wangi tunggal. Setelah mencuba satu sudu sup, anda tidak boleh berhenti sehingga anda mengosongkan seluruh plat. Ia mengangkat mood, memberi kekuatan dan menghangatkan darah. Sekiranya anda dikontraindikasikan dalam makanan berlemak, atau anda sedang diet, bacon boleh dikecualikan daripada komposisi. Gunakan tomato segar pada musim. Jika anda tidak menemui Tabasco, tambah secubit lada cabai panas.
Bahan-bahannya: 1 bawang, batang (keratan) saderi dan wortel, tomato dalam jus masing-masing - satu jar (400g), 2 ulas bawang putih, 1 kaleng setiap kacang dalam tin - putih atau merah (400g) nasi, sos Tabasco - beberapa titis, ½ sudu teh. gula pasir, 4 potong daging (satu hidangan), garam, lada, keropok dan herba jika dikehendaki (di atas pinggan).
Kaedah memasak
Chop dan goreng bawang, bawang putih dan saderi. Tambah lobak parut dan rebus sedikit. Seterusnya, letakkan tomato cincang, garam, gula, Tabasco dan rempah-rempah, jika dikehendaki, selera anda. Kacau bahan-bahan dan kacau sedikit.
Dalam sup direbus (atau air) letakkan beras, kacang dari tin (pra-mengalirkan cecair) dan jus tomato dengan sayur-sayuran. Sup dimasak tanpa penutup selama 20 minit dari saat mendidih. Secara berkala, ia mesti dikacau. Tuangkan jisim siap menjadi keadaan puree. Ini akan mudah dilakukan dengan pengisar tangan. Bawa kembali mendidih dan sajikan dengan bacon, herba dan keropok. Potong bacon sebelum dibakar sehingga masak dan pecah.
Resipi 5: Tumis kol garam dengan krim dan keju
Sup ini akan merayu kepada mereka yang tidak suka kubis kerana bau. Krim dan keju, menenggelamkan rasa kubis rebus dan menenun sup dengan rasa halus, berkrim dan menyenangkan yang baru.
Bahan-bahannya: kembang kol 1.0 kg, 1 lobak merah dan bawang, 2 kentang sederhana, 30 g mentega, 1.3-1.5 l air, 100 ml krim 10%, garam dan lada, 100 g keju keras.
Kaedah memasak
Bilas kubis, dibahagikan kepada perbungaan dan rebus, garam dengan air. Ia mengambil masa kira-kira 15 minit. Buangkannya dalam colander.
Goreng bawang cincang dalam kuali sehingga telus, tambahkan wortel cincang kasar dan kentang dan simmer bersama sedikit. Tuang air dan masak sehingga sayur-sayuran lembut. Seterusnya, tambah kubis, rebus selama beberapa minit dan, lepaskan dari haba, gigit dengan pengisar. Jisim lada, garam, tuangkan krim panas, tambah keju parut dan rebus selama dua hingga tiga minit. Hidangkan dengan crouton.
Resipi 6: Renoir Eggplant Soup
Bahan-bahannya
Terung 300 g;
minyak zaitun;
tomato segar;
garam dan lada merah panas;
kepala bawang;
rempah "herba Provencal" - 7 g;
4 ulas bawang putih;
30 g keju lembut berkrim;
300 ml sup sayur-sayuran;
krim - 150 ml.
Kaedah memasak
1. Kupas terung dari kulit, potong kepingan kecil dan isi dengan air garam selama setengah jam.
2. Rebus tomato dalam air mendidih, keluarkan kulit dari itu dan potong ke dalam kuarters. Kupas bawang putih tersebut. Buat bakul keluar dari kerajang dan masukkan tomato dan bawang putih di dalamnya. Kami hantar ke dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 200 C selama 20 minit.
3. Bawang awal dan dikisar, goreng dalam minyak zaitun panas sehingga coklat keemasan.
4. Tuangkan terung, pasangkannya dan letakkan dalam kuali dengan bawang. Minum goreng dan tuang segelas sup. Taburkan dengan herba Provencal, mendidih, gulung api dan reneh di bawah tudung selama kira-kira 10 minit. Matikan haba, sejuk dan pindahkan ke mangkuk pengisar.
5. Keluarkan bawang putih dan tomato yang dibakar, masukkannya ke terung, taburkan dengan lada merah dan gosok. Tambah keju lembut dan tuangkan dalam krim panas. Garam. Kacau rata sehingga rata. Tuangkan ke dalam tureen dan berkhidmat.
Resipi 7: Sup Wortel Jepun
Bahan-bahannya
keju diproses - 100 g;
rempah ratus
350 g lobak;
peterseli segar;
bawang merah - 200 g;
liter mana-mana sup;
30 ml sup sayur-sayuran.
Kaedah memasak
1. Kupas sayur-sayuran, basuh dan masak dengan halus.
2. Dalam kawah yang dalam, panaskan minyak dan goreng bawang di dalamnya sehingga keemasan, tetapi jangan goreng. Masukkan wortel di sini dan goreng lagi.
3. Tuangkan kuah ke dalam kuali, tambah keju yang dicincang. Garam dan lada. Masukkan sayur goreng dalam sup. Tutup dan masak sehingga sayur-sayuran dimasak sepenuhnya. Matikan haba dan biarkan sup selama sepuluh minit. Kemudian mash dengan pengisar tangan. Tuangkan sup ke dalam pinggan dan hias dengan sprigs peterseli.
Resipi 8: Sup Kambing Anggur Karut
Bahan-bahannya
65 g mentega;
130 g bawang;
25 ml jus lemon;
wortel - 400 g;
180 g daging ketam;
50 g beras putih;
sekeping kulit lemon;
rempah dan garam laut.
Kaedah memasak
1. Kami memakai periuk yang tebal. Hidupkan api sederhana dan cair mentega.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Kami memasak bawang ke dalam kepingan kecil. Kami memotong lobak menjadi bulatan nipis.
3. Letakkan sayur-sayuran cincang ke dalam kuali, tuangkan nasi yang dibasuh, garam dan lada, tambah daun telur. Kami masak bersama selama kira-kira enam minit. Tuang enam gelas air ke dalam kuali. Pada panas yang tinggi, kita akan mendidih. Kemudian kita memutar api dan masak lagi 25 minit. Keluarkan daun teluk.
4. Tuangkan sup ke dalam bekas pengisar, dan serbuk sehingga halus. Tuang kembali ke kuali, letakkan semangat lemon, campuran dan tutup.
5. Dalam mangkuk, campurkan daging kepiting dengan bawang cincang dan jus lemon. Kami menyebarkan campuran ini ke dalam piring, dan isi dengan sup panas.
Resipi 9: Turkish Lentil Lentil Sup dalam bahasa Turki
Bahan-bahannya
350 g lentil merah;
120 g bawang;
25 g paprika;
lada hitam;
450 g kentang;
rempah dan pudina kering;
lobak;
60 g tepung;
pes tomato - 70 g;
crouton bawang putih.
Kaedah memasak
1. Bilas lentil dengan teliti dan isi dengan air. Kami memakai api.
2. Kupas kentang, basuhnya dan potongkannya ke dalam kiub, saiz sederhana.
3. Kami memotong lobak merah dan bawang merah. Bawang - dalam kepingan kecil, wortel - cip besar.
4. Tambah kentang dan sayur-sayuran lain kepada lentil. Kami akan memasak selama kira-kira sejam.
5. Sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga rata. Tuang semula ke dalam kuali dan rebus.
6. Goreng tepung dalam minyak yang telah dipanaskan. Kemudian masukkan pes tomat, lada dan garam. Masukkan dalam kuali. Campurkan, musim dengan rempah dan pudina. Kami akan memasak selama kira-kira lima minit. Tuangkan ke dalam pinggan, letakkan crouton bawang putih dan berkhidmat.
Resipi 10: Krim Sup "Sunny"
Bahan-bahannya
4 wortel;
zucchini;
50 g keju keras;
5 ubi kentang;
garam dapur;
tunduk;
krim atau krim masam;
dada ayam.
Kaedah memasak
1. Kupas semua sayur-sayuran, dan potongnya menjadi kepingan besar.
2. Letakkan dada ayam dalam periuk air. Pindahkan sayur-sayuran di sini dan masak di atas api sederhana sehingga sayur-sayuran lembut dan ayam dimasak. Keluarkan payudara dan sejuk.
3. Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga serbuk. Tuangkan dalam segelas sup dan teruskan memancing selama satu minit lagi.
4. Pindahkan kentang tumbuk ke dalam kuali, kacau dan rebus. Tuang sup ke dalam pinggan. Masukkan setiap kepingan ayam dan taburkan dengan keju parut. Hidangkan krim atau krim masam.
Resipi 11: Sup Pasta Ayam
Bahan-bahannya
2 genggam pasta;
7 kentang;
500 gram tongkat ayam;
60 g mentega;
garam dan rempah;
bawang;
80 ml kicap;
2 wortel;
Krim 10% adalah kaca yang tidak lengkap.
Kaedah memasak
1. Dari drumsticks ayam, masak sup. Keluarkan dan sejukkan daging. Pisahkannya dari tulang, dan merobeknya dengan tangan anda.
2. Kupas dan basuh semua sayuran. Potong lobak dan bawang ke dalam kiub kecil. Cairkan mentega dalam periuk dan sayur-sayuran goreng di dalamnya sehingga lembut. Tuangkan dalam kicap, kacau dan matikan haba.
3. Masukkan kentang iris ke dalam sup. Masukkan sayur goreng dan masak sehingga kentang lembut. Lada dan garam.
4. Hidangkan pasta secara berasingan, bilas mereka di bawah paip.
5. Keluarkan periuk sup dari panas dan mash dengan pengisar tangan. Tuangkan dalam krim dan panaskannya dengan api yang rendah.
6. Tuangkan sup ke dalam pinggan, masukkan setiap pasta dan potongan daging. Hidangkan dengan memotong herba yang dicincang.
Sup mashed - tip berguna dari chef yang berpengalaman
- Jika atas sebab tertentu, anda tidak boleh menyembur serbuk segar yang dimasak, anda perlu meletakkan kuali di dalam tab mandi air: sup tidak akan mendidih, dan, pada masa yang sama, akan tetap panas.
- Kepada sup terhidu yang dipelihara crouton yang digoreng dalam minyak, keropok dikeringkan dalam ketuhar atau pai kecil dengan pelbagai tampalan - dengan kubis dan telur atau daging. Untuk ikan sup - pai dengan ikan.
- Untuk meningkatkan nilai pemakanan, krim atau berpakaian telur boleh ditambah kepada sup pure sayur. Tuangkan segelas krim atau susu panas yang tidak lengkap ke dalam dua atau tiga kuning mentah, tambahkan jisim ke sup dan campuran.
Komen
