Jem labu adalah merawat yang indah, malangnya tidak seperti meluas sebagai gula-gula dari buah dan buah-buahan. Prasangka mungkin menjejaskan: bagaimana ia, kemanisan sayuran ?! Nah, itu berisiko - ia padat, warna yang mewah dan ketumpatan yang indah, semangat tidak boleh tetapi suka, sudah tentu, bermula dengan yang paling kecil. Dan orang dewasa, setelah merasai dan memasuki rasa itu, tidak akan melepaskan makanan yang luar biasa.
Jem labu - prinsip umum memasak
• Jam berbeza dari jem dalam konsistensi dan ketumpatan seragam. Agar daging labu keras direbus dengan baik, ia harus terlebih dahulu dilembutkan dengan merayap di dalam periuk berdinding tebal dengan api yang rendah atau dibakar di dalam ketuhar. Kemudian gulungkan melalui ayak atau pukulan dengan pengisar sehingga dihaluskan. Jika, mengikut resipi, sayuran tidak memerlukan rawatan awal, ia diparut dalam bentuk mentah atau dipintal dalam pengisar daging.
• Selepas pengisaran, serbuk labu atau pulpa mentah sayuran digabungkan dengan gula dan dihantar mengikut resipi. Pulpa mentah biasanya disimpan selama beberapa waktu, ditutup dengan gula, sehingga labu hancur memberikan jusnya lebih baik, dan kristal gula dibubarkan di dalamnya tanpa residu. Labu yang dipanggang sebelum dibakar atau dipanggang dicampur dan dimasukkan ke dalam mendidih sebaik sahaja dicampur dengan gula.
• Labu tidak mempunyai aroma dan rasa yang jelas, jadi kesesakan paling sering disediakan dengan buah-buahan yang mempunyai rasa lebih jelas. Apel dan sitrus sebaiknya digabungkan dengannya. Untuk rasa yang lebih cerah, rempah-rempah dan rempah-rempah, serta semangat jeruk cincang, boleh ditambah kepada jem labu.
• Jams yang dibuat dari labu meminjamkan diri dengan baik untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk menuai musim sejuk, jem labu dibungkus dengan panas di balang kering yang diproses dengan stim dan tertutup rapat dengan penutup logam. Hidangan yang dimeteraikan, ditutup dengan tudung capron, boleh disimpan di ruang umum peti sejuk selama dua minggu.
Jem labu dengan aprikot kering - "Amber"
Bahan-bahan
• labu masak - 1 kg;
• kilogram gula;
• 5 sudu besar. l jus lemon yang baru dimasak;
• 300 gr. aprikot kering.
Kaedah Memasak:
1. Basuh dengan teliti labu dengan air suam, potong ke dalam bahagian dan pilih benih, cuba menghilangkan seluruh serat kasar. Seterusnya, potong buah ke dalam kepingan dan kupas dengan teliti. Jangan simpan, ambil bersama dengan kulit tebal dan lapisan hijau yang berwarna pulpa.
2. Potong kepingan labu yang disediakan dalam kiub atau kiub bersaiz sederhana. Melepaskan dengan gula pasir, masukkan ke dalam periuk dan biarkan selama beberapa jam supaya sayur memberikan jus.
3. Selepas masa ini, tuangkan jus lemon yang baru ditapis ke dalam kepingan labu, kacau dan masak dengan lembut pada api yang rendah.
4. Bilas aprikot kering dalam air panas, anda boleh membakar buah-buahan kering dengan air mendidih. Kering dengan tuala guna dan potong ke dalam kepingan atau jalur.
5. Tambah hirisan aprikot kering ke labu apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya. Rebus semuanya bersama-sama, kadang-kadang kacau, sekurang-kurangnya seperempat jam dan matikan dapur.
6. Apabila jemai telah disejukkan sepenuhnya, tetapi tidak lebih awal daripada selepas empat jam, rebus lagi, rebus selama 20 minit dan sejuk sekali lagi dengan baik.
7. Selepas mendinginkan selama enam jam, masak sehingga mendidih lagi, rebus jem selama lima minit dan tuangkan ke dalam balang yang disediakan.
Jem labu tebal dengan epal
Bahan-bahan
• pulpa labu - 800 gr .;
• 1.2 kg epal musim gugur yang manis;
• lima gelas gula;
• Separuh daripada satu sendok teh kulit jeruk cincang.
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan dari pulpa labu keras bahagian besar serat sayuran dengan biji. Keluarkan kulit dan potong kecil. Lipat segala-galanya dalam periuk berdinding tebal dengan sisi tinggi atau dalam kuali dengan bahagian bawah tebal atau berbilang lapisan. Pakai api ringan dan bawa kepingan sayur, bangkai di bawah tudung, untuk melembutkan, kemudian sejuk dan gulungkan melalui penyaring yang jarang berlaku.
2. Peel epal, potong bahagian, keluarkan teras. Potong bahagian-bahagiannya ke kubus dan, serta labu, keluarkan bangkai di atas api yang rendah. Cool dan tumbuk, mengisar pada penapis. Untuk pengisaran, anda boleh menggunakan pengisar.
3. Di dalam mangkuk tebal tebal tebal atau lembapan, campurkan epal dan puree labu. Tambah gula pasir, tetapi tidak semua, pertama anda perlu menuang dua gelas setengah. Campurkan kentang tumbuk dengan gula dengan baik dan letakkan pada panas minimum.
4. Apabila bijirin sepenuhnya tersebar, tambah baki gula, campurkan dan biarkan jem untuk mendidih sehingga kepadatan yang diinginkan. Kira-kira 10 minit sebelum siap, masukkan semangat oren yang dicincang ke dalamnya.
Jem labu dengan lemon, epal dan kacang
Bahan-bahan
• kilogram bubur labu masak;
• 700 gr. manis, sebaik-baiknya epal musim luruh;
• separuh segelas biji walnut hancur;
• limau sederhana;
• separuh sudu teh serbuk vanila.
Kaedah memasak:
1. Potong epal yang dikupas ke dalam kepingan dan perlahan-lahan mengeluarkan sisa teras.
2. Pulpa labu yang keras, dipotong menjadi kepingan persegi dan dipindahkan ke kuali.
3. Tuang setengah liter gula ke labu yang dihancurkan, campurkan dan reneh pada api yang rendah sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya dalam jus sayuran yang dipisahkan. Tambah haba ke medium, masak sehingga mendidih.
4. Sentiasa kacau, rebus kepingan labu dalam sirap selama lima minit. Kemudian tambahkan gula yang tersisa, tambahkan keping epal dan kernel walnut hancur. Kacau rata, rebus selama seperempat jam dan keluarkan dari haba. Pastikan untuk memastikan gula itu benar-benar tersebar, jika perlu, meningkatkan masa memasak.
5. Selepas penyejukan lengkap, ulangi proses memasak dengan menyejukkan tiga kali lebih banyak. Setiap kali, masukkan jem sehingga mendidih dan masak selama sekurang-kurangnya 15 minit.
6. Apabila anda mendidih campuran manis ambar untuk kali keempat, jangan lupa menambah vanila dan limau dihiris ke dalam kepingan nipis.
Jamur labu kayu manis wangi dengan sitrus
Bahan-bahan
• 450 gr. pulpa labu dikupas;
• jeruk berair besar;
• limau sederhana;
• gula pasir - 180 gram;
• tong kayu manis.
Kaedah Memasak:
1. Puluskan pulpa labu pada parutan kasar, alihkannya ke kuali. Tuangkan semua gula sekali gus, campurkan dan biarkan selama setengah jam.
2. Rebus sitrus dengan air mendidih, lap kering dengan serbet dan mengikis semangat dengan parutan halus dari mereka, campurkan. Kemudian masukkan jus keluar dari oren dan separuh lemon dan ketatkannya.
3. Tuangkan jus yang baru ditapis ke labu, tambahkan dua sudu ketumbar yang dicincang dan masukkan api yang rendah, mencampurkan dengan baik.
4. Masukkan kayu manis dan, secara berkala aduk, rebus jem selama kira-kira 50 minit, sehingga jerami labu direbus. Pada akhir memasak, anda juga boleh mengalahkan jisim manis sehingga licin dengan pengisar.
Jem labu dengan kritz dan halia - "Sunny"
Bahan-bahan
• sekeping labu seberat 750 g;
• limau kecil;
• oren bersaiz sederhana;
• 40 gr. halia segar (akar);
• 400 gr. gula
• satu pertiga daripada satu sendok teh kayu manis;
• setengah liter air minuman.
Kaedah Memasak:
1. Beri akar halus yang dikupas dan labu dengan parutan halus atau twist dalam penggiling daging.
2. Kering dengan lemon air mendidih dan tuala dengan parut, buang semangat dari itu. Potong citrus, peras jus. Untuk memberi lebih banyak jus lemon, anda boleh memegang sitrus dalam air mendidih selama satu minit.
3. Sediakan kira-kira separuh segelas jus oren dan menapis kedua-dua minuman yang baru diperah melalui penapis.
4. Mentransfer pulpa labu yang dicincang ke dalam kuali, tuangkan air, masukkan keseluruhan zest dan halia yang dicincang. Tuangkan serbuk kayu manis, tuangkan jus sitrus. Kacau dan letakkan pada haba minimum.
5. Jangan lupa kacau, rebus selai dengan mendidih sedikit selama kira-kira sejam, sehingga labu sepenuhnya direbus. Apabila kacau, cuba menaikkan jisimnya dari bawah ke bawah setiap kali supaya bahagian bawahnya tidak terbakar.
6. Tuangkan dalam gula, campurkan dengan teliti dan teruskan memasak selama 25 minit lagi. Tiada bijirin gula harus kekal dalam rawatan selesai.
Resipi mudah untuk jem labu - "Autumn"
Bahan-bahan
• serbuk labu - 1 kg;
• 400 gr. gula
• ulas tanah dan kayu manis 1/2 sudu teh;
• satu perempat daripada sudu teh halia tanah;
• Jus lemon segar - 1 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Buat kentang tumbuk. Basuh dengan air suam dan potong labu ke dalam kepingan besar, keluarkan benih, dan biarkan kulitnya.
2. Letakkan kepingan labu pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas dan letakkan di dalam oven panas untuk membakar. Selepas kira-kira 20 minit menenggelamkan pada 150 darjah, apabila daging menjadi cukup lembut, keluarkan dan sejuk.
3. Kosongkan kepingan-kepingan sejuk dari kupas dan pukul dalam serbuk dengan pengisar. Sekiranya tidak ada peranti sedemikian, putar pulpa dalam pengisar daging, melalui tembaga halus, atau gulung pada penapis.
4. Ukur satu kilogram kentang lenyap yang sudah siap dan pindahkannya ke mangkuk tebal yang tebal untuk membuat jem. Tambah gula, dan dengan kacau yang baik, mulakan masak dengan meletakkan mangkuk pada api perlahan.
5. Dalam proses memasak, selepas kira-kira dua puluh minit, tambah rempah dan jus lemon. Jika jem yang anda sedang persediaan terlalu tebal, cairkan sedikit dengan air, tetapi jangan tuangkan terlalu banyak.
6. Masak jem labu dengan mendidih kecil selama 45 minit. Rawatan selesai harus mempunyai warna oren terang dan praktikalnya telus.
Jem labu - memasak tip dan helah
• Kebanyakan kesesakan labu disediakan tanpa menambah air. Jika jisim labu yang dihancurkan, dicampur dengan gula, terlalu tebal, tambahkan sedikit air minuman kepadanya. Pada mulanya, campuran manis yang tebal dengan mendidih panjang akan cepat terbakar dan labu tidak akan mempunyai masa untuk melembutkan.
• Anda boleh mengesahkan bahawa jem itu siap dalam cara mudah dan masa yang diuji. Cubukan jisim panas dengan sudu dan jatuhkan penurunan kecil pada piring sejuk. Jika jatuh jem tidak terapung apabila condong, anda boleh mematikan dapur.
• Untuk menuai musim sejuk, tuangkan jem labu hanya pada balang steril dan gulung tudung rebus. Jika penutup dan piring tidak disediakan terlebih dahulu, pemeliharaan tidak akan menjadi idle untuk jangka masa yang panjang, jem akan membentuk dan boleh ditapai.
