Anda boleh bercakap tentang manfaat kacang peas selama berjam-jam. Di Rusia, ia adalah salah satu produk makanan utama: sup, bubur, jeli yang dibuat darinya, mereka membuat mi dan kek dibakar. Pelbagai hidangan menggunakan kacang adalah sangat besar. Hari ini, populariti wakil-wakil kekuningan yang paling terang telah jatuh. Kacang kebanyakannya dibeli dalam bentuk tin untuk penyediaan salad.
Ia sememangnya berguna, tetapi ia tidak dapat menggantikan hidangan dari kacang segar (kering) dalam apa cara sekalipun. Mereka adalah sumber protein yang paling berharga dan bahkan sampai tahap tertentu dapat menggantikan daging, yang sangat penting untuk vegetarian. Selain itu, komponen yang membentuk kacang hijau membantu memulihkan saluran pencernaan, melegakan sembelit, pedih ulu hati dan masalah pencernaan yang tidak menyenangkan.
Bubur kacang - prinsip umum dan kaedah penyediaan
"Kubis sup dan bubur - makanan kami", dan bubur kacang yang baik! Dan jika anda masih menyamai dan campurkan dengan bawang merah, maka tidak akan ada harga untuknya. Biji kacang yang dimasak sesuai dengan semua peraturannya sangat enak, sihat dan memuaskan. Tetapi bagaimana memasaknya? Rahsia masakan apa yang anda perlukan untuk menguasai? Kami akan cuba menjawab soalan-soalan penting ini.
Sebelum mula memasak bubur, kacang harus dibasuh dan sebelum dibasuh dalam air sejuk selama 5-8 jam. Oleh itu, ia akan pecah lebih cepat dan menyediakan hidangan yang konsisten seperti halus. Apabila kacang-kacangan itu membengkak, mereka meletakkannya di atas dapur (bersama-sama dengan air), dibawa ke mendidih dan hanya selepas itu mereka garam, tidak lupa untuk mengurangkan "ardor" pembakar.
Kacang dimasak di atas api yang rendah selama sejam dengan pengadukan yang tepat, kerana kacang-kacangan sangat cepat membakar ke bahagian bawah piring. Beberapa minit sebelum memasak, bubur diperkaya dengan rempah, herba, bawang goreng, wortel, kerang dan bahan-bahan lain yang diinginkan. Pada akhir memasak, pembantu boleh dihancurkan oleh seorang penolak - yang biasanya digunakan untuk membuat kentang tumbuk. Sebelum menunaikan, bubur kacang dipetik dengan mentega atau krim berat.
Bubur kacang - persediaan produk
Dalam pengeluaran bijirin, kacang biji biasanya dibiarkan keseluruhan atau dicincang dalam dua. Pemisahan yang berasingan dipasak lebih cepat daripada bijirin keseluruhan, walaupun selepas pembengkakan, tetapi kacang peeled mengandungi beberapa elemen yang lebih berguna, yang kebanyakannya "mati" akibat rawatan haba tambahan. Berdasarkan ini, tidak kira apa jenis variasi yang anda pilih: keseluruhan atau cincang. Ia hampir mustahil untuk mengalir kacang berkualiti buruk di kedai. Satu-satunya perkara yang patut diberi perhatian adalah ketiadaan sampah dan kekotoran tambahan dalam kacang-kacangan kacang.
Peranan penting untuk penyediaan kacang-kacangan yang berjaya dimainkan oleh hidangan yang dipilih dengan betul. Ia sepatutnya mempunyai bahagian bawah dan dinding tebal untuk pencernaan seragam kacang polong.
Pea bubur - resipi terbaik
Resipi 1: Biji Kacang dengan Daging
Bubur kacang yang disediakan mengikut resipi ini pasti akan menjadi tetamu yang kerap di meja anda. Kacang ini sendiri sangat memuaskan, tetapi jika anda memasak dengan daging, anda hanya mendapat hidangan diraja. Jangan biarkan perayaan, tetapi penampilan yang sangat berair dan cantik.
Bahan-bahannya:
- dua gelas separuh kering kacang
- empat hingga lima gelas air (atau sup daging)
- bawang merah
- lada tanah
- daging babi 300 gr.
- garam (rempah) secukup rasa
Kaedah memasak:
1. Kami membasuh kacang polong dan mengisinya dengan air sejuk, lebih baik pada waktu malam. Pada waktu pagi kita bilas sekali lagi, mengalirkan air, tambah bersih pada kadar 1: 2. Anda boleh menambah sup daging babi. Kami meletakkan kuali pada api sederhana sehingga ia mendidih, kemudian kami mengurangkan haba, tambah bubur.
2. Masak sehingga mendidih kacang dan menguapkan cecair. Sekiranya ia menguap dari masa ke masa, tambah sedikit lagi sehingga kacang-kacangan dipecahkan sepenuhnya dan berhenti makan.
3. Seterusnya, hancurkan pembantu rumah dengan seorang penolak, letakkan kentang lecek. Mari kita berurusan dengan bahan-bahan lain. Kami bilas dan potong daging babi dengan plastik, kupas bawang, pot.
4. Kami menggoreng kuali dengan minyak sayuran dan goreng bawang hingga bayangan perayau, kemudian letakkan daging babi, tutup dan rempah daging sehingga dimasak. Garam secukup rasa, tambah rempah dan rempah-rempah jika perlu.
5. Masukkan goreng siap ke bubur kacang, hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama sepuluh minit. Kemudian kita dapat dan berkhidmat dengan mentega.
Resipi 2: Bubur Kacang dengan Ayam Asap
Kacang sangat berbeza dengan rasa salai. Ramai yang tidak mengesyaki ciri tersebut. Gabungan bubur kacang dengan daging salai adalah sesuatu yang luar biasa yang dikurniakan dengan aroma yang lazat dan rasa yang murah hati. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan mana-mana daging asap, sebagai contoh, tulang rusuk babi. Tetapi dalam kes ini, masa memasak bubur kacang akan meningkat sedikit. Perhatian! Hidangkan garam pada akhirnya. Makanan asap sendiri mempunyai rasa asin, jadi ada peluang untuk garam bubur.
Bahan-bahannya:
- satu setengah gelas kacang
- dua bawang besar
- satu lobak sederhana
- dua kaki merokok sederhana
- Minyak sayuran
- hijau, garam secukup rasa
Kaedah memasak:
1. Rendam kacang dalam sekelip mata, kemudian parit air, bilas. Kaki asap dipisahkan dari tulang, kulit dan bahagian yang terlalu gemuk. Tuangkan daging dengan air (500 ml), biarkan ia mendidih dan masak selama sepuluh minit (tulang rusuk - sehingga 40 minit).
2. Keluarkan daging dari sup dan tuangkan kacang-kacangan sedemikian rupa supaya cecair merangkumi kacang dengan dua jari. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama kira-kira sejam setengah di bawah tudung, kacau sekali-sekala. Sekiranya tepung direbus terlebih dahulu, tambahkan air tambahan. Perkara utama ialah kacang yang dimasak dengan baik.
3. Semasa bubur rebus, goreng bawang dengan lobak parut. Apabila komponen digoreng, masukkan daging rebus dan goreng ke atas api yang panas selama beberapa minit. Lima hingga sepuluh minit sebelum kacang bubur siap, letakkan goreng, sayur-sayuran di dalamnya dan masukkannya secukupnya. Kemudian matikan dapur dan biarkan hidangan berdiri di bawah tudung.
Resipi 3: Labu dan Serbuan Kacang dengan Cendawan
Satu lagi pilihan yang baik untuk memasak bubur kacang dalam labu, yang akan memainkan peranan periuk untuk hidangan itu. Adalah lebih baik untuk merebus kacang dalam sup daging, sehingga mendidih terlebih dahulu. Mari bermula!
Bahan-bahannya:
- 250 ml sup
- satu labu sederhana
- 100 gr. kacang kering
- cendawan (cep, champignons) - 100 gr.
- cengkih bawang putih
- hijau
- Rasanya rempah
- bawang merah
- mentega 50 gr.
Kaedah memasak:
1. Rebus kacang buncis dan dibasuh dalam sup daging masin sehingga ia direbus sepenuhnya. Push it dengan menghancurkan ke keadaan puree dan letakkannya sekarang.
2. Potong "topi" atas dari labu, keluarkan benih, serat dan bahagian pulpa dengan sudu, biarkan dinding dua sentimeter tebal.
3. Goreng bawang cincang halus, tambahkan cendawan yang dibasahi dan dihiris dan masak sehingga dimasak. Selama beberapa minit, sebarkan bawang putih dan herba yang dicincang dengan akhbar bawang putih.
4. Campurkan kacang polong dengan bahan-bahan yang matang, letakkan di rongga labu, letakkan mentega di atas, tutup penutup labu dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 C selama lima belas hingga dua puluh minit. Kami mendapatkannya dan meletakkannya di atas plat dalam. Selera makan kepada semua!
Bubur kacang - tip berguna
- Ramai tukang masak mendakwa bahawa bubur kacang sangat lazat dengan krim. Tetapi jika anda adalah penyokong gaya hidup yang sihat, lebih baik jangan dicobai oleh gabungan itu dan pilih bunga matahari atau minyak zaitun untuk berpakaian;
- Sekiranya anda kekurangan masa untuk menyerap kacang, gunakan satu rahsia: masukkan bijirin di dalam air yang dicairkan dengan soda (kira-kira setengah sudu teh), dan selepas sejam ia boleh direbus. Jangan lupa bilas kacang tanah terlebih dahulu untuk menghilangkan bau soda.
Komen
