Ayam Terung - Prinsip Umum dan Kaedah Memasak
Ayam dengan terung adalah kombinasi yang hebat yang boleh membawa keseronokan kepada gourmet. Akar hidangan itu harus dicari di Timur, di sana bahawa tradisi memasak terung dengan rempah dilahirkan, sedikit daging ayam kemudian ditambah ke sayuran.
Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan, terung dengan ayam boleh digoreng, direbus, dibakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Variasi dengan herba dan rempah memberikan banyak peluang untuk mempelbagaikan hidangan, menjadikannya lebih cerah dan tepu.
Ayam Terung - Penyediaan
Pemprosesan pra-produk apabila memasak ayam dengan terung agak mudah. Bagi daging putih, ia dibasuh dalam air yang mengalir, jika ia memerlukan resipi, memutar dengan pengisar daging untuk mincemeat. Terung direndam dalam air garam untuk meninggalkan daging kornet, dan dengan itu kepahitan yang terdapat dalam sayur-sayuran. Prosedur ini memerlukan kira-kira setengah jam. Sekiranya terung itu tidak muda, ia perlu dikupas.
Terung Ayam - Resipi Terbaik
Resipi 1: Ayam Bakar dengan Terung
Resipi yang hebat untuk makan tengah hari perayaan atau makan malam.
Bahan-bahannya:
- 1 dada ayam;
- 2 terung;
- 2 tomato;
- 200 gram keju keras;
- 1 cengkih bawang putih;
- 100 gram krim masam atau mayonis;
- Lada hitam tanah;
- Minyak sayur untuk menggoreng;
- garam;
- hijau (pasli, dill, dan lain-lain).
Kaedah memasak
Telur harus dibasuh, lihat bahawa tidak ada air yang tersisa di atasnya, dipotong menjadi jalur nipis secara longitudinal (ia disyorkan untuk menggunakan alat pengisar sayur). Rendam strip terung di dalam air garam, longkang air, goreng strip dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan (3 menit di setiap sisi). Adalah penting bahawa semasa penyediaan hidangan selanjutnya tidak ada minyak sayuran berlebihan pada terung, setelah menggorengnya harus dikeluarkan dari sayuran dengan tuala kertas. Proseskan dada ayam, kemudian potong ke dalam kepingan nipis (melintang), dimasukkan ke dalam beg plastik, memukul sedikit dengan tukul. Keluarkan daging putih dari beg, garam dan lada secukup rasa.
Basuh tomato, dipotong ke dalam bulatan yang tidak terlalu tebal. Pisau bawang putih yang dicincang, cincang herba, parut keju keras. Ayam dengan terung akan dimasak dalam ketuhar, jadi kami mengambil hidangan pembakar, letakkan terung di dalamnya (bertindih satu jalur di sisi lain), kemudian buat lapisan daging ayam, sekali lagi lapisan terung, tomato, garam, lada, taburkan dengan bawang putih dan herba. Lapisan teratas terdiri daripada krim masam (mayones) dan keju parut. Di dalam ketuhar, terung dengan ayam dibakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah. Selepas ketuhar dimatikan, biarkan ayam dan tahi terikan selama 10-15 minit lagi. Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan hidangan dengan herba cincang.
Resipi 2: Kentang Terung Ayam
Casserole adalah hidangan yang indah, tetapi ia sering diremehkan, mengaitkannya secara eksklusif dengan keju atau kentang kotej. Kami menawarkan resipi untuk kaserol terung yang lazat.
Bahan-bahannya:
- ½ kilogram ayam;
- 1 terung bersaiz sederhana;
- 2 biji telur;
- 1 lobak merah;
- ½ bawang merah;
- 3 sudu semolina;
- 1 lada panas;
- Minyak sayur untuk menggoreng;
- garam;
- Kari.
Kaedah memasak
Potong terung ke dalam kiub kecil, rendamnya dalam air masin selama 15 minit. Tiga wortel pada grater kasar, masak dengan bawang halus, campurkan bahan-bahan, tumis minyak sayur sehingga warna emas muncul. Setelah bawang dan wortel digoreng, tambah terung yang sebelum ini dimasak (tanpa air), campuran dan goreng sehingga dimasak. Pengisian sudah siap.
Kami memotong ayam, tambah lada merah cincang (biji tidak boleh digunakan, jika tidak, ia akan terlalu pedas), kari, garam, telur dan semolina.
Letakkan sedikit minyak sayuran dalam hidangan penaik supaya kaserol tidak terbakar, letakkan separuh asas ayam di bahagian bawah, letakkan pengisian dan sekali lagi asas ayam. Gosok permukaan kaserol dengan minyak sayuran, letakkan hidangan di dalam oven, bakar selama 30-40 minit pada suhu 200 darjah.
Kaserol boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan atau perasa dengan sos.
Resipi 3: Ayam dengan Terung dan Cendawan
Ayam, terung dan cendawan memberi rasa yang hebat, terutamanya jika dimasak dalam wain merah.
Bahan-bahannya:
- 1 dada ayam;
- 2-3 terung;
- ½ kilogram cendawan;
- 100 mililiter wain semisweet merah;
- 2 bawang;
- 100 mililiter kicap;
- 3 ulas bawang putih;
- Lada hitam tanah;
- lada tanah merah;
- garam;
- Minyak sayuran untuk menggoreng.
Kaedah memasak
Rebus ayam dalam air masin, sejuk, berasingan dari tulang dan potong.
Potong terung ke dalam kubus, rendam selama 30 minit dalam air masin dan goreng selama 15 minit dengan api yang rendah, jangan lupa untuk terus kacau.
Potong cendawan agak halus, garam dan goreng dalam minyak sayuran.
Campurkan wain, 2 sudu minyak sayuran, ½ cawan air, kicap, tambah garam, lada merah dan hitam.
Cincang bawang, masukkan dalam kuali besar, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, letakkan ayam dan terus goreng selama 10-15 minit lagi. Masukkan cendawan, terung, bawang putih cincang dan sos yang telah dimasak terlebih dahulu.
Hidangan ini direbus sekitar 15 minit pada api kecil, jangan lupa untuk mengaduknya secara berterusan supaya tidak terbakar, dan aroma yang tidak menyenangkan dibakar tidak muncul.
Ayam dengan terung dan cendawan boleh dihidangkan di atas meja dengan kentang rebus, nasi, sayur-sayuran atau herba, semuanya bergantung kepada pilihan rasa nikmat, rumah tangga dan tetamu.
Ayam Terung - Tips Berguna dari Cooker yang Berpengalaman
- Apabila memilih terung, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada buah-buahan muda, mereka adalah yang paling juicy dan menyenangkan untuk dirasai. Jangan kecewa jika anda hanya mempunyai sayuran tua dalam stok, ada masalah lagi dengannya, tetapi dengan pemprosesan yang betul, ia tidak akan merosakkan karya masakan.
- Jangan mencerna daging ayam, semua jus meninggalkannya dan rasa hilang, ingatlah bahawa kemudian ia akan dirawat semula lagi, semangat berlebihan dalam kes ini tidak dapat diterima.
