Domba dalam periuk ternyata sangat lazat dan wangi. Hidangkan hidangan tersebut secara langsung di dalam periuk yang dituangkan. Ia kelihatan meriah dan elegan, jadi domba di dalam periuk boleh dihidangkan di atas meja perayaan.
Domba dalam periuk dalam ketuhar - prinsip asas memasak
Dalam periuk domba anda boleh memasak banyak hidangan yang hebat. Daging ini dimasak dengan sayur-sayuran, bijirin, kekacang, buah-buahan kering, dll.
Inilah yang berlaku apabila anda boleh mencuba dengan selamat, menggabungkan pelbagai produk.
Domba disediakan dalam periuk tanah liat atau seramik. Tembikar dibasuh selama sepuluh minit di dalam air sejuk untuk membuat hidangan berair.
Daging itu dibasuh di bawah paip, memotong lemak dan filem yang berlebihan. Domba dipotong ke dalam kepingan kecil dan digoreng dalam kuali yang dipanaskan sehingga separuh masak.
Dalam kuali yang berasingan, goreng wortel dan bawang, dicincang ke jalur nipis, sehingga ditenun. Sayur-sayuran sentiasa bercampur-campur agar tidak membakar dan goreng sama rata.
Kupas dan kacau bawang putih halus. Sekiranya kambing dimasak dengan kentang, ia tidak dipotong menjadi kepingan kecil supaya kentang tidak menjadi tumbuk.
Bahan-bahan yang disiapkan diletakkan dalam periuk dalam lapisan. Di bawah kambing berbaring, di atasnya sayuran goreng, bawang putih, kentang atau sayur-sayuran lain. Setiap lapisan adalah masin dan dibalut dengan rempah. Tuang separuh segelas air masak dan letakkan di atas sekeping mentega.
Periuk ditutup dengan penutup, adunan atau foil dan dibakar pada 180 C selama empat puluh minit.
Resipi 1. Domba dalam periuk dalam ketuhar
Bahan-bahannya
daging domba - kilogram;
campuran lada;
sepuluh ulas bawang putih;
rosemary dan thyme;
empat tomato;
garam;
ketumbar dan kayu manis;
sup daging - 150 ml;
pala dan oregano.
Kaedah memasak
1. Cuci kambing, potong filem dan lemak berlebihan. Potong daging menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan daging dalam periuk yang dipanaskan dengan sedikit minyak. Goreng selama tujuh minit, kacau sekali-sekala.
3. Bubuk ulas bawang putih dan potong kasar. Bilas sayur-sayuran dan air mata dengan tangan anda. Basuh tomato, lap dan potong bulatan.
4. Masukkan daging goreng dalam periuk, garam dan musim dengan rempah. Taburkan dengan bawang putih. Letakkan tomato di atas daging. Taburkan dengan herba.
5. Tutup periuk dengan tudung dan letakkan di dalam ketuhar selama dua jam, hidupkan pada 180 C. Hidangkan dalam periuk, atau letakkan di atas pinggan dengan pinggan.
Resipi 2. Domba dengan kentang dalam periuk
Bahan-bahannya
Kambing berkhasiat 800 g;
rempah;
dua bawang;
garam;
12 ubi kentang;
100 g keju;
lima ulas bawang putih;
dua wortel;
100 ml minyak sayuran;
100 g mentega.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh kambing di bawah paip dan kering dengan tuala kertas. Potong daging ke dalam kepingan kecil.
2. Kami meletakkan kuali di atas dapur, tuang separuh minyak sayur dan panas di atas api sederhana. Kami menyebarkan irisan daging kambing ke dalamnya dan goreng, kacau, sehingga masak setengah. Garam dan musim daging dengan lada.
3. Panaskan lobak merah dan bawang. Tuangkan sayur-sayuran dalam kepingan kecil dan gorengkannya dalam kuali yang berasingan sehingga coklat keemasan, sentiasa kacau dengan spatula kayu.
4. Kupas bawang putih dari sekam dan cincang halus. Kupas kentang dan potong ke dalam irisan yang tidak terlalu kurus.
5. Kami membasuh periuk. Melincirkan bahagian dalam dengan minyak sayuran. Letakkan daging di bahagian bawah. Kemudian letakkan bawang goreng dan wortel. Taburkan dengan bawang putih yang dicincang halus. Letakkan kentang dengan lapisan terakhir. Musim dengan garam dan rempah ratus. Letakkan sepotong minyak dan tuang setengah gelas air panas.
6. Tuangkan penutup dan masak di ketuhar selama empat puluh minit, putar pada 180 C. Sepuluh minit sebelum memasak, ambil periuk, buka tutup, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar.
Resipi 3. Domba dalam periuk dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
30 g keju;
500 g kambing;
enam kentang;
Krim masam 80 g tebal;
lobak;
garam;
150 g kubis putih;
bumbu kering;
bawang;
campuran lada;
lada loceng merah;
tiga daun bay.
Kaedah memasak
1. Basuh kambing di bawah paip, kering dengan tuala dan memotong filem. Potong pulpa ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun dan goreng, kacau sentiasa. Daging harus hampir masak sepenuhnya.
2. Kupas sayur-sayuran. Potong kubis ke dalam jalur nipis, sedikit menguli dengan tangan anda. Potong lobak dan bawang ke kepingan kecil. Dalam kuali yang berasingan, goreng kentang dengan wortel sehingga coklat muda. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk.
3. Letakkan kepingan daging kambing goreng pada kentang.
4. Dalam kuali, goreng bawang sehingga lembut, masukkan kubis ke dalamnya dan renehkan sehingga ia selesai. Garam, musim dengan campuran lada dan meletakkan daun telur. Letakkan kubis di atas daging.
5. Tuangkan isi periuk dengan sup. Letakkan periuk dalam ketuhar sejuk dengan tudung. Hidupkan selama 200 C dan masak selama setengah jam. Selepas masa yang diperuntukkan, tanggalkan periuk, keluarkan tudung, letakkan krim masam tebal, lada cincang ke dalam kepingan kecil, dan taburkan dengan keju parut. Biarkan selama sepuluh minit di dalam ketuhar tanpa penutup. Letakkan hidangan di atas pinggan, atau berkhidmat terus di dalam periuk.
Resipi 4. Domba dengan kentang dalam oven di Ireland
Bahan-bahannya
10 g basil kering;
800 g pulpa domba;
100 g mentega;
20 g parsli tanah kering;
empat tomato;
200 ml kaldu;
5 g serbuk bawang;
700 g kentang;
garam;
dua wortel;
campuran lada;
empat ulas bawang putih;
100 ml minyak zaitun;
200 ml wain putih kering.
Kaedah memasak
1. Kupas kentang dan wortel. Bilas sayur-sayuran. Potong lobak ke dalam bulatan. Mengisar kentang dalam kepingan tidak terlalu kecil. Potong batang dari tomato, bilas dan potong cincin separuh. Cengkeh bawang putih dicincang halus.
2. Basuhlah tenderloin daging kambing, celupkan di tuala kertas dan potong ke dalam kepingan kecil. Setiap kepingan sedikit dipukul dengan tukul. Sauté kambing pada api yang rendah selama lima minit.
3. Hidupkan ketuhar pada 190 C. Basuh empat periuk dengan teliti. Di bahagian bawah setiap satu, letakkan sesudu mentega dan perasa. Sediakan kambing, kentang, wortel dan tomato dengan teliti. Taburkan bawang putih dicincang di atas.
4. Tuangkan 50 ml kaldu yang dipanaskan ke dalam setiap periuk dan tuangkan wain putih kering secara sama rata. Tutup periuk dan letakkan di dalam ketuhar selama sejam. Kemudian keluarkan penutup dan simmer sepuluh minit lagi. Matikan ketuhar dan biarkan periuk di dalamnya selama 15 minit lagi. Hiaskan dengan sayur-sayuran sebelum disajikan.
Resipi 5. Domba dalam periuk dengan buah-buahan kering
Bahan-bahannya
200 g prun, ceri kering, kismis dan aprikot kering;
800 g kambing;
tiga ulas bawang putih;
lobak;
campuran kacang; kacang;
pod cabai cabai;
segelas wain merah;
garam;
beberapa ranting rosemary.
Kaedah memasak
1. Cuci pewarna kambing di bawah paip, basuh dengan serbet dan potong filem. Kupas ulas bawang putih dan irisnya. Isi sekeping daging dengan bawang putih dan potong kambing dengan bar sederhana.
2. Masam lada dalam mortir dan garam. Letakkan daging dalam kuali dengan minyak zaitun yang hangat, musim dengan campuran garam dan lada. Tambah tangkai rosemary dan goreng daging sehingga coklat muda. Kacau secara berterusan agar kambing itu digoreng sekata di semua sisi.
3. Basuh wortel yang dikupas dan potong dengan kepingan yang cukup besar.
4. Keluarkan biji dan septa dari lada cili. Memotong sayuran dengan sempurna.
5. Melincirkan periuk dengan minyak dari dalam. Masukkan wortel dan cili cincang di dalamnya.
6. Bilas buah-buahan kering dalam air suam dan hantar ke dalam periuk. Letakkan kambing panggang di atas dan tuangkan wain. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Hidupkan pada 220 C dan masak daging selama satu setengah jam.
7. Masukkan kambing yang disiapkan dengan buah-buahan di atas pinggan dan sediakan hidangan sampingan sayur-sayuran atau kekacang.
Resipi 6. Domba dalam periuk dalam ketuhar Bulgaria
Bahan-bahannya
enam ubi kentang;
garam;
700 g daging kambing;
campuran lada dan daun bay;
bawang;
800 ml air yang disucikan;
lobak;
tiga tomato segar;
100 g mentega;
buah lobang merah;
600 g champignons;
kepala kecil brokoli.
Kaedah memasak
1. Pertama, air mendidih. Basuh kambing di bawah paip, basuh dengan tuala kertas dan potong semua rawan dan filem. Mengisar daging menjadi kepingan kecil. Masukkan dalam mangkuk, musim dengan lada tanah, daun bay cincang, lada tanah. Shuffle. Sauté domba di atas api sederhana, kacau sentiasa, selama kira-kira lima minit.
2. Bawang bawang, kentang dan wortel. Potong batang lada dan bersihkan biji benih. Potong brokoli menjadi perbungaan kecil. Bilas semua sayur di bawah paip bersama tomato. Tuangkan kentang dan tomato ke dalam kiub kecil, potong wortel ke dalam lingkaran nipis, dan potong lada ke dalam jalur nipis. Potong bawang pada parut halus. Letakkan semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, musim dengan rempah dan garam. Shuffle.
3. Basuh dan keringkan champignons pada tuala guna. Dadu cendawan. Letakkannya dalam mangkuk dan garam yang berasingan.
4. Lubricate setiap periuk dengan ghee dalam. Sebarkan kambing secara merata ke atas mereka. Isikan dengan air dari cerek. Di atas daging, letakkan campuran sayur-sayuran, membahagikannya sama ke dalam semua pot.
5. Letakkan periuk, tutupnya dengan penutup, dalam ketuhar sejuk. Hidupkan pada 200 C dan masak selama sejam. Kemudian matikan perkakas dan biarkan daging di dalam periuk selama sepuluh minit lagi. Hidangkan hidangan secara langsung dalam periuk, atau letakkan pada pinggan dengan roti segar atau jeruk.
Domba dalam periuk - petua dan teknik
- Sebelum digunakan, pasangkan periuk tanah liat dalam air sejuk selama sepuluh minit.
- Untuk membuat kerak yang lazat di atas, taburkan hidangan dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit tanpa penutup.
- Di musim sejuk, bukannya tomat segar, anda boleh menggunakan pes tomato atau sos. Pes tomato buatan sendiri yang dimasak dalam periuk perlahan sangat sesuai.
- Domba akan lebih enak jika anda menambah krim masam atau mayonis ke dalam periuk.
- Dengan kambing, anda boleh memasak sayur-sayuran yang ada di dalam peti sejuk.
- Rempah boleh menambah yang anda suka.
