Jellied - pembuka cantik. Hidangan boleh disediakan dari pelbagai produk daging atau ikan, tetapi ia sangat berjaya dengan lidah. Dengan cara ini, tidak perlu membeli daging lembu. Dengan lidah babi, aspic ternyata tidak lebih teruk, lebih-lebih lagi, ia menjadi terlalu cepat.
Pengisi lidah babi - prinsip memasak umum
Jellied berbeza dari aspal menggunakan gelatin. Produk gelling ditambah kepada sup yang lidah disediakan. Adalah wajar untuk membuat kuah telus. Untuk melakukan ini, lidah dibasuh dengan sempurna, direndam, semua yang diperlukan dibuang, kemudian direbus. Selalunya gunakan kaedah double, iaitu, sup pertama selepas mendidih dikeringkan, air tulen ditambah dan dimasak hingga akhir.
Selepas memasak, lidah perlu dibersihkan. Sehingga kerak dapat dihilangkan dengan mudah, produk panas dicelupkan dalam air es. Lidah yang siap dipotong menjadi piring, tersebar di dalam piring. Untuk kecantikan dan pemakanan, sayuran, telur, herba, cendawan ditambahkan kepadanya. Kadang-kadang aspic dari lidah ditambah dengan produk daging lain. Bahan-bahan yang dibuang dituangkan dengan sup bubut gelatin. Hidangan diletakkan di dalam peti sejuk, disimpan sehinggalah dikuatkan.
Daging babi klasik aspic
Resipi untuk lidah daging babi tradisional dengan rasa daging yang kaya. Anda boleh menggunakan sebarang gelatin, lihat pembungkusan untuk merendam masa.
Bahan-bahannya
• 2 bahasa;
• 1 lobak merah;
• hijau;
• bawang;
• 40 g gelatin.
Rempah: laurel, ulas, lada, garam.
Memasak
1. Rendam lidah yang dibasuh dalam air sejuk, bilas, perasan, dipindahkan ke kuali.
2. Isi air, disetkan kepada haba maksimum, masak sehingga mendidih dan selepas satu minit mengalirkan sup. Kami membasuh lidah, menambah air ditapis. Cecair tersebut hendaklah meliputi produk sekitar satu sentimeter.
3. Letakkan kuali lagi di atas dapur, dengan cepat mendidihkan, keluarkan busa, lemak. Kami mengurangkan api agar airnya tidak terlalu panas. Masak bahasa dan sup selama sejam.
4. Masukkan bawang cincang dan lobak merah. Oleh kerana ia akan digunakan dalam hidangan, masak sehingga lembut. Selepas sayur-sayuran mendidih, tambah rempah. Masak sup sehingga lidah sudah siap.
5. Tambah 100 ml air untuk gelatin, biarkan membengkak.
6. Kami mengeluarkan bahasa dari kuah, kami dengan cepat menyejuk dalam air ais, kami membersihkan kulit.
7. Potong produk daging ke dalam kepingan yang kemas.
8. Kami juga memotong wortel ke dalam kepingan atau memotong angka: bunga, bintang, risalah. Anda boleh memotong huruf, mengucapkan tahniah dari mereka.
9. Kami rasa sup rasa, tambah rempah jika perlu. Kami campurkan gelatin dengan sup, panas sehingga membubarkan, cuba untuk tidak membawa ke keadaan panas.
10. Tuangkan sedikit kuah ke dalam piring untuk aspic, hanya 5 milimeter yang cukup. Percuma di dalam peti sejuk selama 20 minit.
11. Apabila lapisan telah mengeras, kita menyebarkan potongan-potongan lidah, sayuran, wortel yang indah. Isi kuah, sejuk selama 5 jam.
Jellied babi lidah "Hutan berjalan kaki"
Untuk aspic ini dari lidah babi anda memerlukan cendawan. Sebaiknya, cendawan diasinkan sesuai dengan hidangan. Komposisi yang sangat indah diperoleh dengan mereka.
Bahan-bahannya
• 3 bahasa;
• 200 g cendawan acar;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 40 g gelatin;
• 1.6 liter air;
• rempah ratus.
Memasak
1. Bawa lidah dibasuh ke dalam mendidih, rebus selama lima minit, longkoskan cecair mendung.
2. Isikan air bersih mengikut resipi. Masak selama 1 jam dan 15 minit selepas mendidih.
3. Tambah bawang dan wortel, masak lagi 20 minit.
4. Garam, letakkan rempah, masak produk sehingga lembut. Sejuk, bersih. Penapis tepung.
5. Tuangkan gelatin terlebih dahulu dengan air bersih mengikut arahan. Cecair tidak boleh ditambah banyak, 150 ml cukup.
6. Campurkan sup dengan gelatin, panas dan sejuk. Sekiranya perlu, garam lebih banyak.
7. Tuangkan cendawan ke dalam colander, biarkan longkang air garam.
8. Tuangkan lapisan gelatin sup ke dalam mangkuk salad, sejuk untuk pemejalan.
9. Letakkan potongan lidah, wortel dan cendawan pada lapisan gelatin. Anda boleh menambah rumput hijau.
10. Tuangkan tepung dengan lembut. Kami menggunakan sudu supaya tidak menggeser produk dan tidak merosakkan komposisi.
11. Percuma sehingga makanan dibekukan sepenuhnya.
Pork lidah lidah dengan kacang hijau
Versi aspic ini amat sesuai untuk hidangan porsi. Untuk memasang hidangan, anda boleh menggunakan acuan silikon, maka hidangan jelly boleh dikeluarkan, dihidangkan pada piring dengan herba.
Bahan-bahannya
• liter air;
• 1 bahasa;
• laurel, garam, lada;
• 30 g gelatin;
• segelas kacang polong beku.
Memasak
1. Masak lidah pada sup. Pada akhirnya, tambah sebarang perasa, garam, ketatkan sup.
2. Larutkan gelatin dalam 50 ml air, biarkan ia berbuih, kemudian kacau dengan sup panas. Jika semua gumpalan tidak disebarkan, anda boleh memanaskan sedikit.
3. Kacang polong mesti dikeluarkan terlebih dahulu supaya ia cair. Tuang semua cecair.
4. Tuang beberapa sup gelatin ke bahagian bawah kuali. Chill.
5. Semasa lapisan sedang menetapkan, kupas lidah sejuk, potong.
6. Keluarkan cetakan jeli, letakkan kepingan lidah di dalam setiap, anda boleh bertindih. Taburkan lapisan kacang hijau di sisi.
7. Tuangkan sup, yang sepatutnya meliputi produk. Anda boleh menambah sayuran untuk hiasan.
Ibu babi dan fillet ayam
Satu varian aspic yang dibuat daripada lidah babi dengan seekor burung. Dia akan membantu jika hanya ada satu bahasa, dan anda perlu memasak banyak hidangan.
Bahan-bahannya
• bahasa;
• fillet 1 ayam;
• rempah;
• 40 g gelatin;
• wortel;
• bawang;
• 2 sudu besar jagung kalengan;
• tangkai daun pasli.
Memasak
1. Rebus lidah sehingga masak, mengalirkan sup untuk kali pertama. Di tengah-tengah memasak menambah lobak kupas, bawang cincang, garam, lada, musim dengan rempah lain.
2. Biarkan lidah, bersihkan. Pastikan ketegangan dengan 2 lapisan kasa.
3. Rebus ayam secara berasingan, letakkan kuah pada keperluan anda.
4. Lidah kupas dan fillet yang dimasak perlu disejukkan, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Struktur daging akan menjadi lebih kuat, produk akan mudah dipotong menjadi irisan kemas.
5. Potong lobak, lidah, ayam ke dalam kepingan yang indah.
6. Larutkan gelatin dalam air sejuk, biarkan ia diseduh, campurkan dengan sup dan mencairkan. Pastikan untuk mencuba hidangan pada garam.
7. Tuangkan bantal gelatin ke mana anda akan meletakkan hidangan. Chill.
8. Letakkan kepingan lobak, ayam dan lidah. Untuk kecerahan, menyebarkan jagung kalengan; anda boleh menggunakan kacang dan kacang.
9. Tuangkan kuah yang tinggal.
10. Hantar aspic ke peti sejuk sehingga ia siap.
Ibu lidah dengan bawang putih
Varian aspic "la jelly" dengan bawang putih, tetapi hanya dari lidah. Hidangan ini ternyata menjadi wangi yang luar biasa, tetapi pada masa yang sama pemakanan dan sangat berguna.
Bahan-bahannya
• 2 bahasa;
• 7 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• 2 sudu besar tin atau kacang segar;
• 1000 ml sup;
• 20 g gelatin.
Memasak
1. Rebus lidah dan wortel, musim dengan rempah.
2. Ambil sayur-sayuran, bersihkan lidah.
3. Tuangkan bawang putih, letakkan dalam sup panas, biarkan selama beberapa jam.
4. Dalam gelatin, tambahkan 0.5 cawan air, biarkan ia berbuih.
5. Strain sup, tuangkan satu liter sup, kacampur dengan gelatin dan hangat. Hebat untuk suhu bilik.
6. Potong lidah ke dalam bentuk apa-apa bentuk, letakkan dalam hidangan. Tambahnya kacang polong kaleng, lobak merah cincang atau hiasan lain mengikut budi bicara anda.
7. Tuangkan hidangan dengan sup bawang putih.
Jellied babi lidah "dongeng" dengan telur puyuh
Satu varian aspal yang sangat cantik dan cerah, yang memerlukan telur puyuh. Sudah tentu, hidangan boleh disediakan dengan telur ayam, tetapi ia tidak akan begitu berkesan.
Bahan-bahannya
• 1 bahasa;
• 4 sudu teh gelatin;
• 4 telur puyuh;
• 1 lada loceng;
• 1 sudu besar kacang;
• rempah ratus.
Memasak
1. Rebus lidah sehingga dimasak, tambah rempah-rempah kepadanya pada akhirnya. Keluarkan, keluarkan kulit. Masukkan dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.
2. Terikan sup melalui dua lapisan kasa atau melalui penapis halus.
3. Campurkan gelatin dan 70 ml air, biarkan massa membeku dengan baik, kemudian kacau ke dalam sup, panas.
4. Tuangkan sebahagian sup ke dalam balang untuk aspic, tetapkan lapisan untuk menyejukkan dan menguatkan.
5. Telur puyuh rebus, rebus, potong ke dalam rumah yang kemas.
6. Lada Bulgaria bebas dari biji, dipotong menjadi setengah cincin. Sekiranya pod besar, maka anda boleh memotong keempat-empat tempat, kemudian menyeberang plat.
7. Ambil lidah keluar dari peti sejuk, potong ke dalam lapisan.
8. Pada masa ini, gelatin sepatutnya membekukan dalam peti sejuk. Keluarkannya.
9. Letakkan lidah, kepingan telur, lada. Selaraskan kacang untuk kecerahan.
10. Perlahan isi hidangan dengan sup. Percuma untuk pemejalan. Hiaskan dengan sayur-sayuran apabila disajikan.
Pengisi lidah babi - petua dan teknik
• Untuk memotong lidah dengan kemas dan nipis, disarankan untuk menyimpan produk rebus dalam peti sejuk selama sejam atau selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
• Sekiranya anda ingin mengganti lembaran gelatin dengan serbuk, gunakan 1 sudu teh. butiran pada 3 plat. Atau ikuti arahan pada pakej.
• Untuk memastikan sup untuk aspic adalah jelas, jangan biarkan lidah mendidih dengan kuat. Masak pada api yang rendah. Anda boleh menggunakan putih telur untuk meringankan sup.
• Jellied lidah hendaklah dihidangkan dengan sos panas dan topping: mustard, lobak merah, halia jeruk, sos tomato. Sos sos krim masam yang sesuai untuknya.
• Untuk membuat kaldu keemasan, tambah sedikit bawang kecil ke kuali apabila memasak lidah. Adalah penting untuk tidak keterlaluan, jika tidak, jeli akan berubah menjadi coklat.
