Terung bukan sahaja dimakan masin atau goreng.
Dari sayuran biru jem yang indah diperolehi.
Makanan istimewa adalah aromatik, kaya dan sangat luar biasa dalam rasa.
Tiada siapa yang akan meneka apa yang mereka tinggalkan.
Mari buat kejutan buat orang lain?
Jam Terung - Prinsip Memasak Umum
Sayur-sayuran kecil digunakan untuk jem Armenia, selalunya mereka diletakkan dalam sirap. Dalam kes ini, kulit biasanya dikeluarkan. Jika anda perlu memotong sayur-sayuran untuk resipi, maka anda boleh meninggalkan kulit yang lembut dan muda. Ia adalah sangat penting untuk menghilangkan kepahitan dari janin, ini boleh dilakukan dalam beberapa cara.
Bagaimana untuk membuang kepahitan:
• merendam dalam air sejuk;
• merendam air masin;
• soda pemadam;
• merendam dengan kapur.
Terung teruk dalam sirap gula panas. Selalunya sitrus, kacang dan pelbagai rempah ditambah kepada mereka: kayu manis, halia, vanila, buah pelaga atau ulas. Jika anda tidak suka rempah-rempah dalam rempah itu, maka anda boleh membungkusnya dengan kain kasa, dan pada penghujungnya persiapan mengambilnya. Jangan lupa memerah beg untuk menyampaikan semua aroma ke bahan kerja.
Jir terung Armenia dengan asid sitrik dan kapulaga
Resipi jem terung tradisional di Armenia. Jika anda dapat mencari buah-buahan kecil, maka anda tidak boleh mengupas sayuran. Masak sayur bersaiz sederhana mengikut teknologi di bawah.
Bahan-bahannya
• 3 kg terung;
• 1.8 liter air (untuk sirap);
• 1 sdt asid sitrik;
• 1 sdt buah pelaga;
• 1 sdt kayu manis
• 4.5 kg gula;
• 1 gegancu cengkih.
Memasak
1. Terung perlu dibersihkan daripada kulit berwarna biru. Buah yang sangat kecil boleh digunakan dengan kulit.
2. Pindahkan ke periuk yang dalam, tutup dengan air sejuk, tutup dengan kain lembap dan tutupi bahan dengan batu kapur. Biarkan selama dua jam. Sekiranya tidak ada batu kapur, anda hanya boleh merendamnya dalam air ais atau menambah baking soda ke dalam air.
3. Bilas terung, menembusi di beberapa tempat, rebus selama lima minit dalam air mendidih. Terikan ke dalam colander. Buah-buahan yang besar boleh dipotong.
4. Masak sirap dari air resipi dengan pasir, tambah terung, masak jem selama 30 minit. Tutup, sejuk.
5. Hidupkan api sekali lagi, tambah asid sitrik, kapulaga dan kayu manis. Cengkeh lebih baik dicincang menjadi serbuk.
6. Rebus jem sehingga dimasak, secara purata ia akan mengambil masa 30-40 minit lagi. Letakkan perlakuan hangat di dalam balang atau sejuk dan hanya disejukkan.
Jam Terung dengan Lemon
Satu variasi jem terung sangat harum. Untuk itu, hanya buah-buahan kecil, sehingga sepuluh sentimeter yang panjang digunakan.
Bahan-bahannya
• 8-10 terung;
• 400 g gula;
• segelas air;
• 1 lemon;
• secubit kayu manis.
Memasak
1. Petua terung dikeluarkan, setiap sayuran ditusuk melalui pisau melalui bahagian tengah, ditempatkan dalam periuk.
2. Tambah segenggam garam, isi dengan air, biarkan selama satu jam.
3. Tukar air untuk membersihkan, cuci garam dengan baik, memerah buah-buahan.
4. Blanch terung selama sebentar dalam air mendidih.
5. Masak sirap dengan gula dan air, masukkan semai cincang dan terung. Rebus seperempat jam. Sejuk.
6. Setelah jem sejuk, rebus seperempat jam lagi dan sejuk.
7. Sapu jus dari sitrus, tambah terung, tuangkan kayu manis. Masak merawat selama 15-20 minit lagi, dan sudah siap!
Selai terung Armenia dengan kacang
Resipi lain untuk membuat jem di Armenia. Biji walnut ditambah kepadanya, kacang tidak akan berfungsi.
Bahan-bahannya
• 1 kg terung;
• 1 kg gula;
• 1 cawan kacang;
• 2 sudu besar jus lemon;
• cinnamon dan kapul buah secukup rasa.
Memasak
1. Terung perlu dikupas, potong sekurang-kurangnya 2 sentimeter, dimasukkan ke dalam kuali, direndam dalam air sejuk. Secara berkala, bendalir perlu diubah.
2. Selepas 2 jam, kepingan perlu diperah dengan baik.
3. Campurkan gula pasir dengan 400 ml air. Masak sirap tepu, selepas mendidih menambah hirisan terung.
4. Rebus jem selama 30 minit, pastikan untuk mengeluarkan busa apabila mendidih terung.
5. Biarkan jemur sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam. Terung perlu direndam dalam sirap.
6. Pada masa ini, anda boleh melakukan kacang. Kernel perlu diselesaikan, semua sampah dibuang. Kemudian potong, tetapi tidak sangat halus. Atas permintaan kernel boleh dikeringkan di dalam ketuhar, tetapi penting untuk tidak terlebih dahulu dan tidak terbakar.
7. Tambah kacang kepada jem, taburkan kayu manis dan tuangkan jus lemon. Anda boleh menggantikannya dengan setengah sudu teh asid kering pekat.
8. Letakkan perlakuan di atas dapur, masak selama 30 minit lagi, letakkan di dalam simpanan.
Jiran terung dengan pelindapkejutan
Satu variasi jem terung mudah, yang disediakan dengan soda baking slaked. Teknik ini melegakan sayuran kepahitan dan rasa tertentu.
Bahan-bahannya
• 2 kg terung;
• 2.4 kg gula;
• 2 sudu kecil dengan gunung soda;
• 1 sdt buah pelaga;
• cinnamon, ulas secukup rasa;
• 0.5 tsp asid sitrik.
Memasak
1. Gunakan sayur-sayuran kecil. Peel mereka, letakkannya dalam kuali yang dalam.
2. Tuangkan soda penaik ke dalam mangkuk, tuangkan segelas air mendidih. Setelah tindak balas berlalu, anda perlu mencampurkan soda slang dengan tujuh gelas air sejuk.
3. Tuangkan terung dengan penyelesaian yang disediakan, tutup kuali, biarkan selama enam jam. Anda boleh meletakkan sedikit penindasan pada sayur-sayuran supaya mereka benar-benar direndam di dalam air.
4. Selepas enam jam, sirap boleh dibuat daripada 1.5 liter air dan gula pasir.
5. Squeeze terung, bilas dalam air bersih, pindahkan ke sirap. Rebus selama 30 minit, biarkan selama sepuluh jam.
6. Letakkan dapur lagi, tambah rempah, asid sitrik, masak jem selama satu jam lagi. Sekiranya perlu, masa boleh ditingkatkan.
Selai terung Armenia dengan oren
Resipi lain untuk jem Armenia. Makanan istimewa ini disediakan dari kepingan terung, jadi saiz dan bentuk sayur-sayuran tidak begitu penting.
Bahan-bahannya
• 1 kg terung;
• 2 oren;
• 1.4 kg gula;
• 400 ml air;
• 2 bintang cengkih;
• sekam buah kapur;
• 1 batang vanila.
Memasak
1. Potong terung yang dikupas, dikupas ke dalam kiub kecil, anda boleh hancur dalam kiub kecil. Rendam satu jam dalam air masin, kemudian bilas, perah dengan baik.
2. Keluarkan zest dari jeruk yang dibasuh, tetapi jangan potong. Sapu jus dari buah sitrus, benih tidak boleh jatuh ke dalamnya.
3. Tuangkan air preskripsi ke dalam periuk, tambah jus oren dan gula, dan sediakan sirap.
4. Letakkan terung terung di dalamnya, panaskan lagi.
5. Dalam sekeping kasa, letakkan semua rempah-rempah dan zest, simpulkan dalam simpulan, buang beg ke dalam jem.
6. Apabila mendidih, keluarkan buih, masak selama 20 minit lagi. Keluarkan perlakuan selama lima jam, irisan sayuran harus direndam dalam sirap.
7. Letakkan periuk kembali di atas dapur, rebus selama dua puluh minit lagi. Tangkap beg rempah dengan sudu, pasangkan dengan baik dengan sudu atau spatula yang lain.
8. Letakkan gula mendidih dalam balang, gulung atau sejuk, tutup dengan penutup nylon, dan simpan di dalam peti sejuk.
Jam Terung dengan Coklat
Resipi untuk jemari yang luar biasa tetapi musim luruh yang lazat dengan penambahan coklat. Kelezatannya sangat mirip dengan persediaan, ternyata tebal, kaya. Untuk memasak, anda juga perlu halia segar.
Bahan-bahannya
• 1 kg terung;
• 1 kg gula;
• 250 g coklat (70% koko);
• jus 1 lemon;
• 50 g akar halia.
Memasak
1. Terung tidak boleh dibersihkan jika kulit lembut dan nipis. Bilas yang berwarna biru kecil, potong satu sentimeter, masukkannya ke dalam mangkuk, rendam dalam air es. Bilas.
2. Masak gula dan 300 gram sirap air, tambahkan terung.
3. Keluarkan buih apabila mendidih.
4. Selepas setengah jam, tambah jus lemon dan akar halia parut, masak selama 40 minit lagi.
5. Keluarkan jisim dari haba, tambah coklat parut. Kacau secara besar-besaran dengan spatula sehingga semua potongannya dibubarkan sepenuhnya.
6. Jem itu selesai. Jika anda ingin menyimpannya pada musim sejuk, letakkan perlakuan hangat dalam balang sebanyak 0.5 liter.
7. Tutup, letakkan dalam periuk yang ditutup dengan tuala dapur.
8. Tuang air mendidih sehingga ke dalam kuali supaya ia mencapai balang sehingga 2/3 ketinggian. Hidupkan dapur, mensterilkan merawat seperempat jam selepas mendidih.
9. Berhati-hati mengeluarkan tin dari kuali, gulungkan penutup, dan masukkannya ke dalam simpanan.
Selang terung yang berliku dengan limau
Resipi lain untuk jem terung wangi, yang disediakan sangat sederhana dan agak cepat. Ia boleh digulung untuk musim sejuk atau hanya disimpan di dalam peti sejuk.
Bahan-bahannya
• 2 lemon;
• 1.2 kg gula;
• 300 ml air;
• 1 kg terung.
Memasak
1. Basuh sayuran, potong pinggan, tuangkan air sejuk. Tinggalkan satu jam.
2. Potong lemon ke dalam kepingan, keluarkan semua biji dari sitrus.
3. Campurkan gula dengan air dalam periuk, letakkan api kecil, biarkan bijirin membubarkan seketika.
4. Squeeze terung dari air, memutihkan melalui penggiling daging dengan limau.
5. Pindahkan jisim yang terhasil kepada gula dengan air, kini anda boleh menambah api.
6. Masak merawat selama sejam. Anda boleh menambah cinnamon untuk rasa anda. Sekiranya buih muncul di permukaan, ia mesti dikeluarkan dengan sudu yang bersih.
Jam Terung - Petua & Trik
• Supaya jem tersebut tidak manis semasa penyimpanan, dan sirapnya adalah jelas, anda perlu memanaskan sirap gula perlahan-lahan, butir-butir perlu dibubarkan sehingga mendidih bisul.
• Bagaimana untuk menentukan kesediaan jem? Malah, semuanya adalah mudah! Jika buih telah berhenti menyimpang di sekitar tepi dan gelembung dikumpulkan di tengah pelvis, maka makanan istimewa sudah siap!
• Untuk mengekalkan jem dengan baik, sebelum bergolek, anda perlu meletakkan dalam balang bulatan kepingan kertas yang direndam dalam alkohol. Acuan tidak akan mempunyai peluang tunggal!
