Cuka epal buatan sendiri bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Ia boleh digunakan bukan sahaja untuk tujuan yang dimaksudkan, iaitu, sebagai produk makanan. Dalam perubatan rakyat, cuka aromatik pedas yang dibuat dari epal sangat banyak digunakan. Ia digunakan untuk pentadbiran lisan untuk tujuan terapeutik, penyediaan raster dan pemampatan.
Adalah jelas bahawa cuka epal cider mempunyai sedikit persamaan dengan produk yang anda boleh memasak sendiri. Pertama, ia mempunyai kepekatan asid yang lebih tinggi (6%), sementara produk yang disediakan sendiri tidak melebihi 4%. Kedua, kadang-kadang pengilang hanya menambah perisa epal ke cuka meja. Dalam apa jua keadaan, ia adalah lebih selamat dan lebih bermanfaat untuk membuat cuka epal semula jadi di rumah.
Cuka Apple di Rumah - Prinsip Memasak Umum
Cuka semulajadi buatan dibuat daripada epal masak yang sebenar (tidak seperti cuka industri, asasnya ialah buangan epal: kulit, inti). Terdapat dua kaedah penyediaan utama: dari pulpa epal atau dari jus. Epal manis adalah yang terbaik untuk membuat cuka. Asas epal masam akan menambah gula. Buah-buahan mesti masak, buah-buahan yang terlalu masak adalah dibenarkan dan juga dialu-alukan. Anda boleh mengambil bangkai, tetapi hanya jika tidak ada tanda-tanda kerosakan pada epal.
Gula adalah komponen penting kedua cuka (walaupun terdapat resipi tanpa gula). Gula boleh digantikan dengan madu. Di samping itu, beberapa resipi untuk cuka epal buatan sendiri termasuk yis secara langsung atau kering, keropok rai, atau roti coklat.
Cuka diperoleh dengan menanam jus epal. Selepas alkohol yang dihasilkan ditapai, asid asetik diperolehi. Di permukaan wort dalam perjalanan penapaian semulajadi, buih atau filem yang menyerupai Kombucha terbentuk. Ini adalah uterus cuka, dan tidak boleh dikeluarkan.
Ia mudah untuk menyediakan cuka dalam bekas kaca tiga liter. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil botol kaca. Lebih mudah untuk mengisi leher mereka dengan parafin untuk mengekalkan produk siap untuk masa yang lama.
Homemade Apple Cuka pada Gula "Cepat"
Cuka cider epal akan siap dalam satu bulan mengikut resipi mudah ini. Selain epal, anda hanya perlu gula, tidak ada komponen lain. Jumlah gula ditunjukkan untuk buah-buahan manis. Jika hanya epal masam yang ada, maka makanan gula perlu dua kali ganda.
Bahan-bahan
• tiga kilogram epal manis;
• 150 gram gula pasir;
• air.
Kaedah Memasak:
Basuh epal dengan teliti dan cincang halus. Anda boleh menghancurkan pulpa dengan menghancurkan.
Letakkan asas epal dalam kuali (sebaiknya dilancarkan).
Tambah gula.
Panaskan air sehingga menjadi panas, tetapi tidak mendidih (suhu ideal adalah 70 darjah).
Jumlah air perlu sedemikian rupa sehingga epal dibanjiri sekitar 4 cm.
Keluarkan panci ke panas, tetapi pastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada wort.
Dua kali sehari, jisim epal mesti dicampur, menghalang pengeringan lapisan atas.
Selepas dua minggu, ketatkan kandungan kuali dengan penapis kasa (melipat sepotong kasa tiga kali).
Masukkan cecair wangi ke dalam balang kaca besar.
Penting: untuk memastikan proses penapaian biasa, anda mesti meninggalkan sekurang-kurangnya lima, atau tujuh sentimeter dari permukaan cecair ke bahagian atas bekas. Hakikatnya ialah semasa penapaian, tahap cecair akan meningkat.
Ia perlu mengekalkan cuka masa depan di bank selama dua minggu.
Cuka apel buatan sendiri dibiarkan dengan teliti dicurahkan ke dalam botol bersih yang sesuai. Pastikan untuk meninggalkan ruang di antara leher dan tahap cuka.
Di bahagian bawah bekas akan kekal kekeruhan, sedimen, yang tidak perlu digoncang. Ia kemudiannya boleh ditapis melalui 4-5 lapisan kasa dan diisi semula dalam botol.
Botol gabus dengan baik atau buat topeng parafin dan simpan di dalam bilik, meletakkannya di tempat yang gelap.
Jarvis Homemade Apple Cuka
Resep dari doktor Amerika Jarvis melibatkan penggunaan bahan tambahan dalam penyediaan cuka epal di rumah. Ia akan mengambil masa yang lama untuk menyediakan produk, tetapi komposisinya akan sangat berguna.
Bahan-bahan
• dua kilogram epal;
• dua liter air;
• dua ratus gram madu asli (ditambah kira-kira satu ratus gram lagi dalam penapaian fasa kedua);
• dua puluh gram ragi hidup;
• empat puluh gram roti rai kering.
Kaedah Memasak:
Parut tepung dicuci pada sisi besar parut tanpa mengeluarkan kulit, biji dan sekat. Anda hanya boleh melangkau buah melalui penggiling daging.
Susunkan kentang tumbuk di balang kaca yang sesuai dan isi dengan air biasa. Daripada bekas kaca, anda boleh mengambil pan enamel.
Tambah madu, yis dan keropok - mereka akan mempercepat penapaian.
Tutup piring dengan serbet tenunan dan letakkan di tempat gelap yang hangat. Adalah dinasihatkan supaya suhu udara menjadi 30 darjah.
Tempoh pra-penapaian adalah sepuluh hari. Tiga kali sehari, mesti mesti diaduk dengan spatula atau sudu kayu.
Cuka masa depan yang keras melalui penapis kain kasa dan timbangkan.
Bagi setiap liter asas, letakkan lima puluh gram madu atau gula, campurkan, tutup dengan kasa dan sekali lagi masukkan ke tempat yang hangat dan gelap.
Proses penapaian akan panjang, sekurang-kurangnya 50 hari. Isyarat siapnya adalah ketelusan produk siap.
Cuka Juice Apple Homemade
Satu lagi varian cuka epal di rumah melibatkan penggunaan jus epal dan bukannya pulpa epal. Bilangan epal yang ditunjukkan adalah anggaran, ia boleh ditukar bergantung kepada jumlah produk siap yang diinginkan.
Bahan-bahan
• dua kilogram epal.
Kaedah Memasak:
Potong epal masak manis ke dalam kepingan besar dan biarkan mereka terbuka untuk pengoksidaan.
Apabila kepingan gelap, anda perlu memerah jus daripada mereka menggunakan juicer. Anda hanya boleh memarut epal, dimasukkan ke dalam cheesecloth dan memerah.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam botol kaca, letakkan sarung tangan getah perubatan ke atas leher.
Simpan botol di tempat yang gelap pada suhu 30 darjah.
Sarung tangan akan mengembang apabila terdedah kepada gas. Apabila ia membengkak sebanyak mungkin, ia mesti dikeluarkan. Anda tidak akan memberitahu berapa lama anda perlu menunggu. Proses ini boleh diambil dari seminggu hingga satu setengah bulan.
Wort, bersama-sama dengan cuka, perlu dituangkan ke dalam mangkuk lebar, lebih baik dari tanah liat atau kayu. Dengan luas sentuhan dengan udara, penapaian akan lebih cepat. Di antara permukaan cecair dan bahagian atas pinggan hendaklah kekal kira-kira 10 cm, sekurang-kurangnya tujuh.
Tutup permukaan bekas dengan serbet tenunan atau kasa dilipat.
Tunggu penapaian hingga akhirnya (cuka epal buatan sendiri akan menjadi telus, mendidih akan berhenti sepenuhnya). Tempoh anggaran adalah dari satu setengah hingga dua bulan.
Penapis, tuangkan botol dan simpan di tempat yang sejuk, anda boleh menyejukkan.
Cuka apel buatan sendiri mudah di madu
Satu resipi mudah untuk cuka yang menyerupai cuka sari apel Jarvis yang terkenal, tetapi tanpa menggunakan roti coklat.
Bahan-bahan
• satu kilogram epal manis;
• liter air mendidih yang sejuk;
• dua ratus gram madu;
• seratus gram gula;
• dua puluh gram yis kering.
Kaedah Memasak:
Pukul epal atau melalui pengisar daging.
Letakkan apel dalam tangki penapaian, tambah madu, yis dan tuangkan dalam norma air.
Campurkan segala-galanya dengan baik dan biarkan masak di tempat yang hangat selama sepuluh hari di tempat yang hangat. Jangan tutup dengan tudung (boleh ditutup dengan kain kasa), campurkan dua kali sehari.
Terikan, elakkan epal melalui kek cheesecloth dan menggabungkan kedua-dua cecair.
Tuangkan ke dalam balang dengan leher lebar, tambah gula dan sekali lagi hantar untuk penapaian selama satu setengah hingga dua bulan.
Selepas cuka menjadi ringan, ia boleh dimakan.
Homemade Apple Cuka Gula
Cuka Apple mudah dibuat di rumah. Perkara utama adalah untuk menyediakan haba dan mewujudkan syarat-syarat yang diperlukan untuk penapaian.
Bahan-bahan
• dua kilogram epal masak;
• dua ratus gram gula;
• satu setengah liter air mendidih sejuk.
Kaedah Memasak:
Epal tulen dengan teras dan kulit.
Lipat dalam balang atau kuali, tambahkan separuh norma gula dan tuangkan air.
Kacau, tutup dengan serbet dan biarkan selama 3 minggu. Kacau 2-3 kali sehari.
Tekan, tambah separuh kedua gula, kacau dan tuangkan ke dalam balang.
Tinggalkan untuk penapaian selama kira-kira dua bulan.
Sebaik sahaja cecair menjadi jelas, bersedia untuk menggigit penapis dan penggunaan.
Cuka epal buatan sendiri pada adunan ragi
Campuran cuka lebih cepat dengan yis. Sekiranya tidak ada prejudice terhadap ramuan ini, cuba cuka memasak dengan resipi ini.
Bahan-bahan
• satu setengah hingga dua kilogram epal;
• satu sudu teh gula;
• satu perempat daripada sudu teh yis kering aktif;
• beberapa sudu air suam.
Kaedah Memasak:
Sapu jus dari epal yang dibasuh dan tuangkan ke dalam bekas kaca atau tanah liat.
Dalam 2-3 sudu, cairkan yis dan gula untuk mendapatkan adunan.
Apabila busa berbuih dan tumbuh sedikit, hantar ke jus epal.
Letakkan sarung tangan getah di leher dan biarkan sahaja kapal itu selama empat minggu.
Keluarkan sarung tangan dan teruskan dengan oksigen.
Cuka akan siap dalam masa dua bulan.
Buatan Apple Cuka - Tips dan Trik
Rahim asetat mesti dilindungi untuk menggunakannya untuk mendapatkan gigitan baru dengan lebih cepat. Ia mempercepatkan proses penapaian, menjadikan rasa produk jadi lebih baik, dan yang paling penting, meningkatkan manfaat cuka sari apel.
Anda boleh menggunakan cuka sari apel untuk keracunan, demam tinggi, batuk, lebam. Anda boleh menambah produk ke campuran urut. Di samping itu, cuka apel semulajadi membantu menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, dengan gastrik dengan keasidan yang tinggi, ulser, hepatitis, pyelonephritis, urolithiasis, penggunaan lisan adalah dilarang.
