Cerita tentang penampilan, tanpa keterlaluan, dihubungkan dengan sihir, kerana penyembuh purba dianggap ahli sihir dan penyihir - kemungkinan besar, mereka mempunyai idea untuk mempersiapkan ramuan ubat-ubatan yang disediakan dari herba, akar, daun dan buah-buahan. Pada mulanya ia adalah campuran air.
Kemudian, dengan kemunculan alkohol, mereka mula menyiapkan sebatian perubatan dengan jangka hayat yang lebih lama.
Puncak penyebaran semburan ubat-ubatan telah berlaku pada Zaman Pertengahan, dan resipi rahsia mereka, meninggalkan dinding-dinding biara, secara beransur-ansur berubah begitu banyak sehingga fungsi baru ditambah pada tujuan terapeutik mereka - untuk berfungsi sebagai unsur perayaan, untuk memberikan kesenangan dan kesenangan.
Sepanjang tempoh ini, pelbagai jenis tumbuh berkembang sehingga kategori minuman ini secara praktikalnya tidak meminjamkan dirinya ke klasifikasi yang tepat.
Sebagai tambahan kepada tinctures, contohnya, minuman keras dan balsem diketahui - minuman beralkohol yang serupa dengan teknologi untuk ditekan.
Muncul sebagai ubat di wilayah negara kita pada abad kesepuluh, teknologi tincture akhirnya mula digunakan untuk memperbaiki bau moonshine.
Berlanjut untuk memainkan peranan ubat, warna berubah menjadi minuman beralkohol yang baru, dan senarai ramuan untuk penyediaannya telah berkembang dengan ketara - sebagai tambahan kepada ramuan herba, buah-buahan dan buah beri, madu mula ditambahkan kepada komposisi minuman.
Coklat buatan sendiri epal - prinsip asas teknologi
Inti proses penyediaan tincture adalah untuk mengekstrak - membubarkan bahan yang membentuk bahan tumbuhan dalam alkohol, vodka dan minuman alkohol yang kuat. Semakin tinggi tahap minuman beralkohol, yang memainkan peranan pelarut, semakin cepat dan lebih baik warna dan aroma komponen tumbuhan akan masuk ke dalam cecair yang mengandungi alkohol. Inilah intipati prosesnya.
Untuk mempersiapkan gerai buatan sendiri dari epal, anda juga perlu mengenali kaedah lain yang dapat mempercepat proses pengekstrakan dan meningkatkan kualitinya dengan ketara.
Penyediaan bahan mentah
Sebagai komponen herba digunakan sebagai herba kering, akar, rempah, dan daun segar, bunga dan buah-buahan. Selain itu, jus buah-buahan, sirup, buah-buahan dan ekstrak beri boleh dijadikan sebagai bahan tincture - mereka membantu meningkatkan rasa, aromatize minuman, dan dengan bantuan komponen cecair, air atau buah berasaskan, kekuatan tincture dikawal.
Buah-buahan buah, sebagai peraturan, mereka dicipta berdasarkan satu komponen buah, walaupun kombinasi mereka dengan bahan tambahan pedas sering dibenarkan. Contohnya, warna buatan sendiri epal dengan kayu manis adalah kombinasi komposit klasik. Terdapat contoh lain - epal dan abu gunung, epal dan pudina. Epal adalah buah yang mempunyai rasa dan aroma yang neutral, jadi ia tidak sukar untuk memilih komponen untuknya.
Untuk penyediaan tinctures Bahan mentah mesti disusun dengan teliti, dibasuh dan dikeringkan, jika ia berkaitan dengan bahan mentah segar. Langkah seterusnya adalah pengisaran bahan-bahan tumbuhan. Ini penting. Lebih kecil bahagian, lebih baik dan lebih cepat semua bahan yang terkandung di dalamnya diekstrak ke dalam asas alkohol.
Campurkan jus dan syrup dengan teliti dengan asas alkohol, dan selepas beberapa jam, minuman itu, yang dipanggil "jus alkohol", sudah bersedia untuk diminum. Jus alkohol juga sangat cepat, walaupun oleh teknologi ini jenis tinctures lebih seperti pencampuran (membuat koktail) daripada pengekstrakan.
Kaedah untuk mempercepatkan pengekstrakan
Di samping pengisaran permulaan bahan mentah tumbuhan dan buah-buahan, terdapat kaedah-kaedah lain yang dapat mempercepatkan pematangan ekstrak alkohol.
Kaedah mekanikal pilihan boleh diterima di rumah - pencampuran atau, dalam bahasa profesional, pengekstrakan sentrifugal. Ideal untuk tujuan ini sesuai - pengisar stesen. Tetapi anda boleh menggunakannya hanya pada peringkat pertama menyiapkan tincture buatan sendiri dari epal. Sepanjang perjalanannya, pengisar juga akan memotong epal. Tetapi pengisar tidak menutup begitu rapat untuk mencegah kebocoran bahan aromatik dan vitamin. Oleh itu, menyimpan minuman di dalamnya sepanjang tempoh masak tidak dibenarkan, dan penuangan berterusan dari bekas penyimpanan ke dalam pengisar tidak menyumbang kepada peningkatan kualiti tincture. Tetapi kaedah ini boleh digunakan jika anda meletakkan campuran alkohol dan ramuan herba dalam balang tertutup rapat dan campurkan secara berkala dengan berjabat.
Di samping itu, balang ekstrak boleh diletakkan di dalam periuk air, dan mempercepatkan pengekstrakan tinctures dengan pemanasan. Kaedah ini juga digunakan dalam pengeluaran perindustrian.
Tempoh bersungguh-sungguh - dari 7-10 hari hingga 2-6 bulan. Istilah tersebut adalah disebabkan ketumpatan bahan mentah yang diekstrak, kaedah pemprosesannya, dan kekuatan pelarut (alkohol). Penumpuan tinggi boleh dicapai dengan penambahan komponen secara beransur-ansur.
Ekstrak alkohol yang telah siap ditapis dengan teliti, selepas itu dicairkan dengan air, jus dan dibawa ke kekuatan yang diperlukan.
Sentuhan terakhir dari setiap warna adalah pemanis. Untuk ini, gula dan madu digunakan. Kadang-kadang, untuk penyediaan tinctures buatan sendiri dari epal, stevia dan fruktosa digunakan sebagai pemanis, supaya tincture boleh digunakan oleh orang yang mengidap kencing manis. Jumlah pemanis, sebenarnya, bergantung pada penyusun resipi khusus. Tetapi secara umum, tinctures adalah pahit, semi-manis dan manis. Iaitu, gula tidak boleh ditambah kepada tincture atau kuantiti boleh disesuaikan dengan rasa. Dalam mana-mana buatan tangan berwarna epal, gula ada dalam apa jua keadaan, kerana ia terdapat dalam buah-buahan, dari 10 hingga 20%. Iaitu, warna buatan sendiri epal tidak boleh pahit. Nisbah gula dan alkohol dalam warna buatan sendiri apel dapat disesuaikan, baik jumlah epal dan alkohol, dan penambahan pemanis. Selain kandungan gula, tincture diklasifikasikan oleh kekuatan. Biasanya, kandungan alkohol dalam tinctures adalah 18-25%, untuk tincture perubatan dan balsem, angka ini boleh mencapai 50% dan lebih tinggi.
1. Berwarna buatan epal dengan kayu manis, semisweet
Komposisi:
Vodka (40%) 0.7 L
Apel, manis 1 kg
Gula 150 g
Kayu manis - 1 batang
Memasak:
Tuangkan vodka ke dalam balang (2.0 L), letakkan gula dan tong kayu manis. Untuk tincture buatan sendiri dari epal, adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan yang masak dan wangi. Mereka perlu dibasuh, dibosankan, rosak dan dipotong menjadi kiub kecil, atau plat nipis. Segera, semasa anda memotong, letakkan kepingan dalam balang vodka, mengelakkan pengoksidaannya. Gulungkan balang itu dengan ketat dan simpan di rak di salah satu kabinet dapur, mengingat untuk menggoncang kandungan setiap hari. Adalah lebih baik untuk melakukan ini lebih kerap, 2-3 kali sehari. Selepas sebulan, anda boleh merasai minuman tersebut. Jika ia tidak berfungsi, tambah kulit yang dikeluarkan dari bahagian baru epal ke dalam balang dan tahan balang untuk sebulan lagi. Tambah gula jika dikehendaki. Jika rasa kayu manis cukup cerah, keluarkan tong kayu manis dari tin. Apabila rasa kenyang, lulus kandungan balang melalui penapis yang padat. Anda boleh memerah tebal. Tuangkan tincture ke dalam balang semula. Biarkan ia berdiri selama 2-3 hari, supaya anda dapat memastikan penapisan dilakukan secara kualitatif. Sekiranya timbul satu precipitate, ulangi penapisan. Selepas tuangkan tuang jadi ke dalam botol.
2. Berwarna buatan epal dan abu gunung
Komposisi:
Rowan berry 0.5 kg
Gula 300 g
Epal berkupas (dikupas) 1 kg
Alkohol (70%) 0.5 L
Perintah penyediaan:
Dalam hidangan enamel yang dibasuh, masukkan beri dibasuh dan dicicipi, "tanpa ekor kuda." Masukkan epal dan gula yang dicincang halus. Biarkan buah-buahan berdiri untuk jus untuk menonjol. Hiburkan jisim ke suhu 35-40 ° C dan, setelah dipindahkan ke balang, isi dengan alkohol. Tutup balang dengan segera dengan penutup. Hiburkan selama seminggu, tetapi tidak membenarkan ia mendidih. Selepas penyejukan semulajadi, bersih di tempat yang gelap. Selepas seminggu, lepitkan garam melalui penuras, tuangkan semula ke dalam balang, dan biarkan ia duduk selama 2-3 hari lagi. Sekiranya timbul satu precipitate, keluarkan cecair dengan berhati-hati menggunakan hos plastik atau getah, menurunkannya 2 cm di atas paras sedimen dan pindahkan cecair ke hidangan lain.
3. Berwarna buatan sendiri epal dan anggur, manis
Komposisi:
Hidangan buah-buahan Apple 1 kg
Kismis, merah 250 g
Vodka 1.0 L
Memasak:
Setelah membuat jus, selalu ada kek di mana penuh dengan vitamin. Sisa berharga seperti ini boleh dikitar semula untuk kali kedua dengan menyediakan tincture, mengikut resipi yang sangat mudah. Pindahkan kek segar dari juicer ke dalam balang, segera tuangkan vodka dan tambah kismis yang dibasuh. Segala-galanya - berwarna siap. Selepas 2-3 minggu, ketegangannya. Bawa secukup rasa dengan menambah gula dan mencampur sehingga dibubarkan sepenuhnya. Biarkan berdiri, sekiranya berlaku, 3-4 hari lagi untuk memastikan ketelusannya. Sekiranya sedimen muncul di bahagian bawah, keluarkan cecair dengan teliti ke dalam hidangan yang bersih.
4. Berwarna buatan sendiri epal dengan oren untuk suasana Tahun Baru
Komposisi:
Jus, epal 0.5 l
Sirap, gula 150 g
Cognac 0.5 L
Orange zest (segar) 100 g
Vanilla 3 g
Perintah kerja:
Panaskan jus epal dan larutkan gula di dalamnya. Rendam semangat jeruk dalam cognac selama 15-20 hari. Cognac strain dan gabungkan dengan jus manis. Tambah vanila. Goncangkan balang untuk menggabungkan jus dengan brendi dengan baik. Selepas sehari, warna siap.
5. Berwarna buatan sendiri epal dan anise, manis
Komposisi:
Vodka 0.5 L
Jus epal 250 ml
Anise (anise bintang, bintang) 3 "bintang"
Madu 200 g
Memasak:
Tekan vodka selama dua minggu dengan anise bintang. Tuangkan ke dalam balang dan tambahkan madu dengan jus epal. Rendam minuman selama sehari. Berwarna ini boleh digunakan untuk selesema, batuk.
6. Berwarna buatan apel dengan pudina pada madu, kuat
Komposisi:
Epal (pengeringan) 200 g
Kalina 5-6 tandan
Mint (segar) 100 g
Madu 200 g
Vodka 1.0 L
Kaedah Memasak:
Basuh epal kering. Susun Kalina, basuh, sedikit kering, mash dengan sudu. Potong pudina. Letakkan semua komponen dalam balang, tutup tudung, kacau dan hangat di dalam tab mandi air. Biarkan selama 7-10 hari, saring. Gunakan serbuk siap 50 ml setiap hari - pada musim sejuk dan dengan wabak influenza - ini adalah alat yang sangat baik untuk menyokong sistem imun.
Homemade Apple Tincture - Tips dan Trik
Untuk penyediaan tincture buatan sendiri dari epal, tidak perlu menggunakan epal secara keseluruhan. Semua vitamin dan mineral yang paling berharga, serta bahan aromatik, terdapat dalam kulit epal. Oleh itu, apabila menyediakan hidangan epal, di mana teknologi menyediakan untuk menghapuskan kulit, jangan buangnya. Letakkan alkohol di mana-mana tempat di tangan, dan setiap kali menambah kulit epal segar kepadanya. Apabila balang diisi dengan ketat, merosakkan alkohol, anda boleh membuang kulitnya, dan tuangkan alkohol ke dalam balang. Apabila ia memancarkan rasa apel yang kaya, tambahkan jus epal manis ke dalamnya untuk mencipta resipi tincture yang baru. Alkohol ini boleh ditambah sebagai perasa kepada hidangan dari epal, dalam pai yang manis dengan epal, charlotte, kulebyaki, pencuci mulut epal.
