Pai kubis - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Apa yang boleh menjadi lebih sedap daripada kek rosi yang baru dibakar, yang hampir tidak disejukkan! Sedikit masa, sedikit kesabaran - dan sekarang ia sudah siap, kemerahan, bau yang lazat, keajaiban panas. Daripada topping yang banyak untuk pai hari ini, saya mahu kekal di kubis - sayuran dengan masa lalu yang mulia. Biarkan namanya berasal dari ketua Latin, di Rusia, dan di seluruh Eropah, ia dianggap sebagai sayur utama meja selepas kentang.
Ramai pelukis besar yang digambarkan pada lukisan mereka kepala kubis semua bentuk dan warna, minda terbaik manusia mencadangkan ciri-ciri berguna untuk pelbagai penyakit. Mana-mana masakan kebangsaan mengandungi variasi pada tema hidangan kubis. Bagi populariti pai kubis, sudah cukup untuk menarik semula "skits" yang terkenal - menunjukkan lucu yang diadakan semasa jawatan untuk menghormati produk rendah kalori dan ringan ini. Sebagai pengisian untuk pai, ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, cendawan, daging dan produk lain. Sauerkraut akan menambah keperitan, segar akan melembutkan masam berlebihan.
Pai kubis - penyediaan produk
Bayangkan: terdapat sebanyak 100 spesies kubis. Kepala kepala (berkepala putih dan merah), kohlrabi, Brussels, Savoy, warna, daun, makanan, Cina, Beijing, dan lain-lain. Sebagai pengisian untuk pai, lebih baik menggunakan kubis putih. Jangan memilih sayuran dengan urat besar yang besar. Lebih baik memotong mereka, dan juga tidak menggunakan tunggul, kerana bahagian-bahagian ini adalah penyimpanan nitrat. Titik hitam menunjukkan bahawa ini jelas sayuran yang sakit. Kepala kubis tidak boleh longgar dan lesu, tetapi juga tidak boleh terlalu ketat. Ketua kepala kubis berukuran sederhana adalah yang terbaik.
Pai kubis - resipi terbaik
Resipi 1: Pie dengan Kubis dan Cendawan Porcini
Daripada cep, tentu saja, anda boleh mengambil mana-mana orang lain, tetapi jika boleh, buat kek mengikut resipi ini. Cendawan porcini goreng dengan bau kubis seperti makan malam yang sebenar, ini adalah resipi untuk keluarga yang besar dengan tradisi dan ritual, yang dikumpulkan, misalnya, pada nenek atau pai ibu. Saya pasti mahu merawat tetamu dengan pai seperti itu.
Bahan-bahan: tepung (500 gr), Ragi (25 gr), gula (25 gr), mentega atau marjerin (25 gr), yis (25 gr), garam (15 gr) gr), minyak sayuran, telur, bawang, sayur-sayuran (pasli, dill, lada).
Kaedah memasak
Kami menyediakan doh dalam kaedah span: larutkan yis dalam air suam, campurkan produk, tinggalkan untuk penapaian, musnahkan sekurang-kurangnya dua kali. Berikan kubis tersebut ke dalam larutan cuka untuk seketika, bilas dengan air sejuk dan potong. Kami mencuci cendawan dan mendidih dalam air masin. Tuangkan air, rebus dalam kuali dengan bawang dan herba, campurkan dengan kubis. Letakkan doh ke dalam lapisan bulat 5 - 8 mm tebal. Letakkan pengisian pada satu, tutupnya dengan yang lain dan secubit dalam bulatan. Tuangkan tepi dengan telur. Untuk menghias kek, anda boleh meletakkan kepingan curly doh di atas lapisan dalam bentuk bunga dan daun. Tinggalkan kek itu ke jarak. Bakar sehingga berkulit pada 180 darjah. Hidangkan panas.
Resipi 2: Classic Yeast Pie
Kubis klasik, dengan adunan ragi mentega sebenar, dengan penambahan minyak. Telur dalam pengisian membuat kek kami lebih tepu.
Adonan: yis kering (7 g), tepung (500 g), garam, mentega atau marjerin (100 g), susu (200 ml), telur (2 buah).
Susu: bawang (150 gr), kubis (1 kg), lada, garam, telur (2 pcs), minyak sayuran.
Doh
Tambah susu panas dengan yis dibubarkan untuk tepung, tambah 100 gram tepung, campuran, dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Apabila doh naik, tambah garam, tambahkan telur, minyak, campurkan dan biarkan mengembara dan bangkit semula. Kami punch lagi.
Haluan
Potong bawang dan kubis dan tumis sehingga lembut, kira-kira 20-30 minit, pukul telur dan tambah lada, garam hingga kubis, dan reneh selama 5 minit lagi.
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan biarkan sekeping kecil untuk hiasan. Kami menutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar, gris dengan minyak dan letakkan setengah daripada adunan yang dilancarkan. Seterusnya, letakkan pengisian, gulung bahagian kedua dan tutup kue itu. Kami mencubit pinggir dan membuat lubang untuk keluar dari stim. Masukkan kek dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 gr dan bakar sehingga coklat.
Resipi 3: Pai Pantas dengan Kubis dan Daging Minced
Doh sangat lembut dan lembut. Kek itu sendiri sangat hangat, anda boleh menghidangkannya untuk teh atau untuk makan malam dengan krim masam. Cukuplah, ini adalah resipi yang paling mudah, tetapi juga kanak-kanak yang tidak suka citarasa memakan kek ini.
Bahan-bahan: mentega atau marjerin (100 gr.), Tepung (2 cawan), krim masam (4 sudu besar sudu teh), garam, gula, setengah kubis kubis, 300 gram babi cincang, bawang, bawang putih.
Kaedah memasak
Adunan: campurkan tepung dengan mentega dalam serbuk, dicampur dengan krim masam, dan biarkan selama beberapa saat. Kubis digoreng dengan daging cincang dan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran. Letakkan doh ke dalam dua bahagian, letakkan satu di bahagian bawah, diikuti dengan mengisi, tutup yang lain. Hiaskan dengan sudu doh. Teratas dengan kuning telur. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 30 minit pada suhu 180 darjah.
Resipi 4: Kembang bunga Charlotte dengan Cendawan.
Kek ini boleh menjadi lembut atau gurih - semuanya bergantung pada berapa banyak rempah yang anda tambah.
Bahan-bahan: telur (5 pcs), mayonis (1 paket kecil), krim masam (250 gram), serbuk penaik untuk adunan (2 sudu teh), tepung (5-6 sudu besar) , bawang (3 pcs), kubis (setengah kilogram), lobak merah (1 pc), Dill. Boleh digunakan dalam separuh.
Kaedah memasak
Goreng cendawan dengan plat minyak sayuran, bawang cincang dan wortel, kupas kembang kol di dalam air masin, cincang dengan halus. Meletakkan doh: mayonis, krim masam, telur, tepung, serbuk penaik dicampur, tambah dill dan lada, tuangkan ke dalam lembaran penaik leper. Bakar selama 20-25 minit.
Pai kubis - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Tender asal untuk pai dengan kubis dalam susu: potong kubis, rebus dalam kuali dengan susu (1 kepingan kecil kubis kira-kira 100 gram), tambah dill dicincang dan 30 gram mentega.
- Doh longgar untuk pai kubis boleh disediakan dengan cara ini: campurkan 250 gram keju kotej dengan 2 biji telur dan 1 sudu gula. Potong margarin lembut (125 gram) dan tambahkan 2 cawan tepung dan soda terpadai. Knead dengan baik. Bakar dengan kubis atau pengisian lain. Adunan yang sangat lazat.
