Kek hati - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Hati adalah produk yang berguna, hanya gudang vitamin, besi, asid amino dan mineral yang kekurangan. Tidak menghairankan, resipi hati sangat popular. Cara paling mudah untuk memasak adalah "a la naturel". Goreng irisan di atas api sederhana, beberapa minit - siap, dan ia akan menjadi lazat, tetapi sangat mudah.
Tradisi masakan negara-negara yang berbeza mempunyai banyak hidangan dari hati, tetapi kami akan memberi tumpuan kepada kek hati - lembut dan lapang, anda tidak akan percaya pada pandangan pertama apa hidangan yang indah dibuat dari hati biasa. Kek adalah pastri jeruk yang diperbuat daripada penkek, disalut dengan mayonis biasa atau mengisi. Hiaskan dengan sayuran berwarna - cantik, menyelerakan. Sejuk ia rasanya lebih baik.
Kek hati - penyediaan produk
Hidangan ini mempunyai banyak kelebihan, ia tidak mempunyai sekatan yang ketat, mana-mana hati dan dalam bentuk apa pun, ayam, daging lembu, ayam belanda, akan dilakukan. Hati angsa adalah yang paling jarang, orang Cina memperlakukannya sebagai makanan istimewa yang indah, menyediakan hidangan foie gras yang terkenal, walaupun Perancis juga mengaitkan pengarang hidangan ini kepada diri mereka sendiri. Jika anda bernasib baik, dan anda mendapat kilogram hati angsa segar, agaknya mengumpul perayaan keluarga - ia bukan hanya menjadi kek, tetapi karya masakan sebenar.
Tetapi jangan bimbang, jika di dalam peti sejuk anda hanya mempunyai sepotong daging beku atau daging babi - kek hati yang indah akan keluar darinya. Apabila membeli hati yang beku, adalah penting untuk menjelaskan tarikh tamat tempoh. Hati sejuk harus mempunyai warna yang segar, tidak terlalu gelap dan bau yang sedikit manis, khusus. Hati adalah penapis hidup, oleh itu, yang lebih tua haiwan, semakin terkumpul bahan-bahan berbahaya.
Rasa pahit disingkirkan dengan merendam, terbaik dalam susu. Ia cukup untuk menyerapnya selama satu atau dua jam. Kelembutan dapat dicapai dengan menjalar dengan air mendidih. Anda boleh merebus kepingan dalam air mendidih, 3-4 minit - dan meletakkan pada penapis, kemudian masak seperti biasa. Anda perlu cuba menghilangkan semua filem dan memotong saluran (untuk mencegah hempedu memasuki hidangan).
Kek hati - resipi terbaik
Resipi 1: Mengurangkan Kek Hati Kalori
Hati itu sendiri adalah kalori tinggi, dan menambah mayonis, kita mendapat hidangan yang lebih memuaskan dan lebih tinggi kalori. Apakah jalan keluar dari suri rumah moden? Dalam resipi kami, kami akan menambah wortel parut ke dalam impregnasi, dengan hati ayam yang lebih lembut kami akan mendapat kek dengan kandungan kalori yang dikurangkan.
Bahan-bahan hati (setengah kilo), bawang (2 kepingan sederhana), tepung (2 sudu besar), telur (2 keping), wortel (2 keping), mayonis, bawang putih.
Kaedah memasak
Kami menyediakan campuran untuk penkek: mengisar hati dan bawang dalam penggiling daging, tambah telur dan tepung, garam dan lada. Stuffing: campuran wortel dengan mayonis dan bawang putih. Beri lobak rebus pada grater yang paling kecil. Lempeng goreng. Tiga empat minit - dan pancake perlu diserahkan. Adalah lebih baik untuk mengambil dua spatula untuk ini, supaya kek tidak pecah, kerana ia sudah lembut dan berair. Hiaskan dengan sayur-sayuran dicincang halus dan serbuk telur.
Resipi 2: Kek Hati dengan Cendawan
Sekiranya kek hati tradisional membosankan, anda boleh menyiapkan kek asli dengan cendawan, yang baik dengan mana-mana hati - ayam, daging babi, daging lembu. Rasanya sangat baik!
Bahan-bahannya: hati (800 gram), susu (250 gram), tepung (200 gram), telur (3 keping), garam, minyak sayuran untuk menggoreng. Pengisian: champignons (separuh liter), bawang (2 kepala), 1 keping mayonis.
Kaedah memasak
Goreng bawang goreng dalam minyak sayuran, cincang cendawan dan goreng sehingga cairan menguap, campurkan dengan bawang dan goreng selama 5-7 minit, garam, dan lada.
Kek: gali hati dalam penggiling daging, tambah telur, susu, minyak sayuran, campuran, garam. Bakar kek, gorengkannya di kedua-dua belah pihak. Kami akan membentuk kek, memindahkan kek dengan cendawan. Gosokkan lapisan terakhir dengan mayonis dan taburkan dengan kuning cincang. Hiaskan dengan bunga sayuran dan daun.
Resipi 3: Kek Hati dengan Krim dan Jus Lemon
Produk yang lebih lembut diperoleh dengan menggunakan krim cair dengan jus lemon dan bukannya mayonis. Campurkan hati itu sendiri dengan oat, ini akan menyerap lemak yang berlebihan, dan kek akan menjadi lembut dan lembut.
Bahan-bahannya: hati segar (500 - 700 gr.), bawang (2 pcs), oatmeal (hercules, 50 gr), telur (3 pcs), sedikit susu, garam, lada. Untuk sos: krim berat (200 gr), bawang putih, jus lemon.
Kaedah memasak
Tuangkan hati segar ke atas air mendidih, cincang dengan bawang dan direndam oat dalam susu, tambahkan tiga telur dan kacau dengan teliti. Kami goreng pada panci pancake di kedua-dua belah pihak. Sos: krim cip dengan bawang putih dan jus lemon, lada putih dan hitam. Berikan setengah jam untuk menanam dan taburkan dengan sayur-sayuran di atas.
Kek hati - petua dari chef yang berpengalaman
Makanan ringan yang paling sukar ditemui diperolehi daripada kek porsi hati kecil. Mereka boleh menghiasi sebarang meja, dan juga meja bufet. Untuk pembentukan mereka, gunakan pancake, tiga lapisan cukup mencukupi. Pilihan untuk mengisi juga boleh berbeza: sayur-sayuran, cendawan. Anda boleh membuat pelbagai ketika lapisan dilapisi dengan tampalan yang berbeza. Perkara utama ialah mereka berair dan selaras dengan rasa hati.
Beberapa perkataan mengenai manfaat dan bahaya hati
Hati ayam mengandungi sejumlah besar vitamin B12, perlu untuk pembentukan sel darah merah. Saya menetapkan pengambilan vitamin untuk anemia. Juga, ayam mengandungi selenium, yang secara positif mempengaruhi kelenjar tiroid. Produk ini boleh diberikan kepada kanak-kanak dari 6 bulan.
Hati daging lembu mengandungi lebih banyak vitamin A dan kumpulan B, unsur surih penting. Hati dan hati anak lembu disyorkan untuk mencegah diabetes dan aterosklerosis, pemulihan daripada penyakit serius. Ia mengandungi asid folik penting yang meningkatkan imuniti. Ia juga berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Hati babi sedikit lebih rendah dalam kandungan bahan berguna, tetapi juga berguna.
Perlu diingat bahawa penggunaan yang berlebihan dari anjing ini boleh memudaratkan. Bahan-bahan ekstrak yang terdapat di hati boleh menjejaskan kesihatan orang tua. Hadkan penggunaannya sekiranya kolesterol darah meningkat. Dan yang paling penting, anda boleh makan hanya hati haiwan yang sihat yang diberi makan dengan betul.
Komen
Dan bagaimana untuk menyemaknya dalam hati yang dibeli, menarik?
