Semakin banyak kita belajar mengenai kaedah memasak moden dan keadaan penyimpanan untuk produk, semakin kuat adalah keinginan untuk mengingati resipi rumah yang sudah lama dilupakan dan mempraktikkannya.
Anda boleh benar-benar yakin tentang kualiti produk yang dimasak sendiri, terutamanya jika keju kambing.
Ia mendapat namanya disebabkan fakta bahawa ia tidak disediakan dari susu lembu, seperti kebanyakan produk tenusu, tetapi dari kambing.
Cara membuat keju kambing: manfaat produk
Keistimewaan keju kambing adalah luas dan pelbagai. Tidak seperti susu lembu, kambing juga diserap dalam badan dan tidak menyebabkan alahan tindak balas. Keju kambing buatan sendiri mempunyai bahan dan mineral yang bermanfaat seperti:
• fosforus;
• selenium;
• besi;
• kalsium;
• kalium;
• B dan vitamin D.
Keuntungan keju adalah kandungan kalori yang rendah. Ia mempunyai kolesterol rendah. Oleh itu, ia sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Antioksidan dalam komposisi membantu tubuh melawan patogen dan karsinogen. Produk keju kambing mempunyai rasa tersendiri dengan ketajaman dan warna putih tulen. Ia sesuai untuk wain putih dan sebagai snek bir.
Kelebihan keju kambing atas lembu:
• satu set unsur surih dan nutrien keju kambing lebih mudah dan lebih cepat dicerna;
• sebilangan besar kalsium dalam komposisi menjadikan produk berguna untuk orang yang mempunyai penyakit sendi;
• Ketiadaan reaksi alergi membolehkan anda membuat keju produk unik yang boleh dimakan walaupun oleh orang yang alah kepada laktosa.
Untuk memasak keju kambing di rumah, ia tidak akan mengambil banyak masa, usaha dan wang. Adalah cukup untuk mencari susu kambing segar untuk membuat produk pemakanan, selebihnya dari set bahan-bahan akan menjadi minimum. Tetapi semuanya bergantung pada jenis keju yang dikehendaki.
Resipi keras: bagaimana membuat keju kambing
Untuk membuat keju keras dari susu kambing, anda memerlukan set produk ini:
• susu kambing secara langsung dalam jumlah sebanyak 3 liter;
• rumah atau membeli (menyimpan) keju kotej - 1 kilogram;
• satu telur ayam;
• 1 sudu soda;
• garam kecil garam;
• dan separuh segelas minyak sayuran.
Tahap memasak:
1. Pertama, anda perlu mencurahkan susu kambing ke dalam kuali dan membawa cecair ke dalam mendidih. Dalam susu mendidih, anda perlu menambah semua keju kotej yang dimasak dan, kacau dengan teliti, masak dengan api yang tinggi selama 20 minit lagi.
2. Setelah masa berlalu, gerakkan kretek dan jisim susu ke dalam colander dan tunggu sehingga ia benar-benar dipisahkan dari cecair. Kemudian anda perlu memindahkan bahan mentah ke bekas lain, contohnya, dalam mangkuk.
3. Tambah kepada bahan mentah susu semua bahan-bahan lain. Jisim itu mesti diasah dengan teliti dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang merayap di dalam air selama 10 minit. Mereka perlu dikesan selepas masa air mendidih.
4. Keju keras hampir siap. Ia tetap untuk mengeluarkan bahan-bahan mentah dari mandi air dan memindahkannya ke botol plastik yang disediakan, di mana leher telah dipotong terlebih dahulu. Tekan keju ke dalam botol dengan ketat. Kemudian kami menghantar botol yang dipenuhi ke dalam peti sejuk supaya keju sepenuhnya disejukkan. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju dalam botol yang sama di dalam peti sejuk, kualitinya tidak akan terjejas, dan rasa akan tetap sama.
Jenis-jenis yang lembut dan diproses: bagaimana membuat keju kambing
Resipi berikut akan membantu anda membuat keju lembut dari susu kambing. Baginya, anda memerlukan komponen sedemikian:
• bahan utama ialah susu kambing dalam jumlah 2 liter;
• Pembungkusan 400 gram krim masam, anda boleh mengambil produk rumah;
• 6 keping telur ayam;
• 2 sudu kecil garam, tuangkan mereka tanpa slaid.
Cara memasak keju lembut:
Langkah 1. Rebus susu dengan garam.
Langkah 2. Pada masa yang sama, pukul 6 telur dan kupas dengan krim masam.
Langkah 3. Apabila susu akhirnya mendidih, tuangkan krim yang disebat dan jisim telur ke dalamnya dan tunggu saat ini campuran baru bisul. Hasilnya adalah perpisahan serum dari campuran.
Langkah 4. Tuangkan campuran kami ke dalam colander, lebih baik untuk melakukan ini melalui kasa dilipat beberapa kali. Cecair kelebihan harus dikeluarkan dari situ.
Langkah 5. Apabila whey mengalir sepenuhnya, bungkus keju dengan kasa di masa depan dan letakkan di bawah akhbar. Ia boleh dibuat dengan meletakkan keju di antara dua plat atau papan, di atasnya diletakkan beban yang tidak melebihi 1 kg berat.
Langkah 6. Di bawah keadaan sedemikian, keju harus berbaring selama kira-kira 5 jam, dan kemudian dalam kasa yang sama ia mesti dipindahkan ke dalam sebuah kapal dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menyejukkan. Produk sudah siap.
Untuk mempersiapkan keju diproses, kami memerlukan produk siap pakai berdasarkan susu kambing - ini keju kotej. Jumlah yang kami perlukan:
• setengah kilogram kambing kambing;
• mentega (beberapa sudu besar);
• sudu soda teh dan garam garam.
Memasak:
Pertama anda perlu mencairkan mentega dalam kuali keluli tahan karat. Berhati-hati memeras keju kotej, tambah garam, soda ke dalamnya dan masukkan juga dalam kuali yang sama. Jisim yang disiapkan pada api mestilah sentiasa bercampur-campur supaya ia tidak dapat dibakar. Keju kotej akan mula mencairkan dan memperoleh tekstur yang serupa dengan keju krim. Pada ketika ini, ia perlu untuk mengalihkan produk ke dalam bentuk supaya ia membeku di sana. Pada peringkat akhir ini, anda boleh memberikan keju yang diolah pada masa depan sebagai perisa ciri, sebagai contoh, menambah sayuran atau perasa tertentu di sana.
Memasak keju feta yang lazat, atau bagaimana membuat keju kambing
Keju yang dikasihi oleh ramai boleh disiapkan bukan sahaja dari lembu, tetapi juga dari susu kambing. Resipinya cukup sederhana. Sekiranya anda menjumpai susu kambing, anda boleh mencari bahan-bahan lain di ladang anda dengan mudah. Jadi kita perlukan:
• 6 liter susu kambing;
• 200 gram cuka 6%;
• garam.
Kami mula memasak:
1. Pastikan untuk mula membuat keju dengan keju dengan memfilterkan susu melalui cheesecloth untuk mengelakkan daripada mendapatkan rambut haiwan ke dalam produk siap. Pada dasarnya, peraturan ini berlaku untuk penyediaan mana-mana jenis keju buatan sendiri.
2. Letakkan susu di atas api dan tunggu sehingga ia mendidih, perlahan-lahan kacau. Masukkan garam dan cuka ke cecair mendidih.
3. Hasilnya harus konsisten whey, di permukaan yang mana keping kecil keju akan terbentuk.
4. Menggunakan sudu slotted, kami menangkap mereka dan meletakkannya di atas pinggan dengan kasa.
5. Keju perlu dimasak dengan baik.
6. Ia tetap hanya untuk meletakkan produk di bawah akhbar dan meninggalkannya di tempat yang sejuk untuk penyejukan lengkap. Apabila ini berlaku, ia bermaksud produk sedia untuk digunakan.
Dalam resipi ini, anda boleh memasak apa-apa jumlah keju. Anggaran pengiraan cuka adalah 100 gram untuk setiap 3 liter susu kambing.
Cara membuat keju kambing yang luar biasa
Keju dengan rasa yang paling halus, yang tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmets paling pemilih, disediakan agak mudah. Baginya, anda memerlukan set produk berikut:
• susu kambing segar dalam jumlah 2 liter;
• dua sudu besar keju dan krim masam, anda boleh mengambil kedua-dua produk buatan sendiri dan dibeli;
• garam dalam jumlah satu sudu teh;
• cuka. Satu sudu bahan ini akan berguna jika susu tidak dikeraskan dengan baik.
Teruskan ke penyediaan keju lembut:
1. Masukkan susu pada api dan panaskannya hingga 50 ° C.
2. Gosok keju kotej dengan susu dan tambahkan jisim ini ke cecair yang dipanaskan.
3. Garam penyelesaiannya dan masak sehingga mendidih.
4. Kurangkan haba minimum dan tambahkan krim masam yang disiapkan kepada susu.
5. Seterusnya, anda mesti menyimpan mata anda pada campuran itu, sentiasa mencampurkannya sehingga susu mula menebal. Ini harus berlaku dalam masa maksimum 15 minit. Sekiranya ini tidak berlaku, maka sudah tiba masanya untuk menambah cuka.
6. Gumpalan curd yang dihasilkan hendaklah dibuang ke dalam kasa yang diregangkan pada penyaring.
7. Kami meninggalkan jisim kami untuk berbaring dalam kedudukan ini, menutupnya dengan serbet di atas, sebaiknya dari kain, menghancurkannya dengan berat kecil di atas. Beratnya tidak melebihi 300 gram.
8. Selepas satu jam, anda akan menerima keju kambing yang paling lembut, yang boleh dihidangkan di atas meja.
Maklumat Tambahan Mengenai Susu Kambing
Keuntungan susu kambing sangat besar. Pakar membezakannya sebagai cara unik perubatan tradisional. Ia membantu mengatasi penyakit seperti:
• bronkitis;
• batuk;
• sejuk;
• kelemahan seksual;
• aterosklerosis;
• tekanan darah tinggi;
• penyakit hati;
• cystitis.
Susu kambing bukan sahaja produk hypoallergenic, tetapi juga boleh merawat alahan. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa susu digunakan untuk menghasilkan produk yang berguna dan serba guna seperti keju kambing.
