Selain fakta bahawa labu boleh bertukar menjadi kereta dan pergi ke bola, sayur kuno ini mempunyai jisim pemakanan dan kebajikan penyembuhan.
Hanya dengan melihat pulpa buah kuning yang cerah, mood yang baik kelihatan dengan sendirinya, yang seterusnya akan membantu meningkatkan selera makan.
Sebuah kereta labu tentu saja merupakan kisah dongeng, tetapi orang boleh bersetuju dengan fakta bahawa sayuran itu mempunyai kuasa ajaib, dengan syarat ia ternyata berada di tangan seorang peri yang benar yang dapat membuat karya kuliner darinya.
Bagaimana memasak labu untuk mengekalkan vitamin
Setiap hidangan bukan sahaja cantik dan lazat. Tujuan utama setiap makanan adalah untuk membekalkan tubuh dengan vitamin, mineral, protein, lemak dan sebatian organik. Sekiranya pada permulaan peradaban ciri-ciri berguna labu dan budaya lain ditentukan oleh manusia pada tahap intuitif, bawah sedar, maka dalam masa kita komposisi biokimia dikaji dengan baik, dan tahap kegunaan produk dihargai oleh ubat.
Untuk memahami kaedah rawatan mekanikal dan haba yang harus dirawat oleh sayur-sayuran, anda perlu mengetahui sekurang-kurangnya sifat asas bahan biokimia yang membentuk labu.
Vitamin A, B dan C didapati dalam labu dalam kuantiti terbesar. Vitamin A di dalamnya adalah 2.5 kali lebih banyak daripada pengambilan harian yang diperlukan, vitamin B dibentangkan dalam semua kepelbagaian mereka, termasuk B9, yang jarang ditemui dalam produk lain, asid folik.
Vitamin adalah yang paling mudah dipasak dan memerlukan pendekatan khas untuk memasak. Vitamin A, B telah dimusnahkan semasa rawatan haba, dan kandungan vitamin C dalam produk berkurangan dengan mendadak walaupun ditapis dan dihiris, dan kemudian, apabila dipanaskan hingga 400C, hampir hancur sepenuhnya. Oleh itu, sayur-sayuran perlu dibasuh, dikupas dan dicincang dengan cepat, ini sebaiknya dilakukan sebelum digunakan. Oleh itu, salad vitamin tidak masuk akal untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Bagi mineral, kebanyakan dari mereka dalam proses memasak masuk ke kuah. Kalsium, kalium, sodium, tembaga, besi, fosforus, seng adalah larut dalam air. Semua unsur-unsur ini terdapat dalam labu, dan mereka adalah penting. Oleh itu, anda perlu menjaga asimilasi mereka. Di samping itu, labu mengandungi iodin, mangan, magnesium, fluorin, kobalt, yang terlibat dalam pembinaan sebatian organik penting, proses enzim yang mempunyai kesan yang baik ke atas sel-sel.
Perlu diperhatikan bahawa kandungan kalori labu sangat rendah (22Kk / 100 g), walaupun pada kenyataannya ia mengandungi serat kasar yang cukup untuk memberikan ketepuan yang cepat.
Labu, walaupun asing dari Amerika Tengah, sangat meluas di kawasan kami. Ia boleh ditanam tanpa banyak buruh di kotej musim panas dan plot rumah tangga, atau dibeli, dari penduduk musim panas yang sama, di pasaran. Memandangkan segala yang dikatakan mengenai faedah sayuran, ia mesti dimasukkan ke dalam menu, terutamanya kerana labu juga tidak aneh dalam penyimpanan.
Cara memasak labu - kaedah rawatan haba
Sekiranya sayur-sayuran pepejal memerlukan rawatan haba, seperti halnya dengan pulpa padu labu, maka kami memilih pilihan, bergantung kepada resipi dan berdasarkan apa yang dikatakan di atas tentang memelihara manfaat produk.
Untuk menyediakan salad, pencuci mulut, topping untuk pai, pilih kaedah berikut rawatan haba:
Melemahkan
Garam labu yang dikupas dan dihiris atau taburkan dengan gula supaya ia mengeluarkan jusnya dengan lebih cepat dan mendidih dalam jumlah minimum air: anda memerlukan air secukupnya yang diperlukan supaya pulpa tidak terbakar dan tidak melekat pada bahagian bawah kuali sehingga mencapai kelembutan. Pastikan tutup penutup.
Untuk pemburuan haram, periuk panci, microwave adalah sempurna.
Memanggang
Terdapat dua cara untuk membakar labu, sambil mengambil kira ciri-ciri resipi dan rasa yang anda perlukan.
Cara pertama. Masukkan kepingan labu yang dicincang pada lembaran penaik lancar atau kuali besi. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan (170-1800С), dan tempuh terlebih dahulu periuk di atas dapur. Untuk cepat membentuk kerak yang akan menghalang, sekurang-kurangnya sebahagiannya, kehilangan vitamin, ringan taburkan bubur cincang dengan gula. Teknik ini juga akan memberi sayur-sayuran sedikit piquancy dan menekankan rasa labu. Jangan takut bahawa dalam salad, labu manis akan menonjol dengan manis. Sebaliknya, kombinasi semua rasa rasa adalah keharmonian yang sempurna yang para profesional chef sentiasa berusaha.
Cara kedua. Jika, bagaimanapun, anda ingin mengekalkan rasa semulajadi labu, kemudian bungkus sayur-sayuran yang disediakan dalam foil dan gunakan oven. Kerajang tidak akan membiarkan vitamin hilang. Jangan bungkus selepas membakar sehingga labu telah disejukkan.
Pelindapkejutan
Katakan labu adalah sebahagian daripada rebusan daging dengan sayur-sayuran atau bahan dalam susu bubur. Dalam kes ini, kita mesti meneruskan fakta bahawa tempoh penyediaan bahan-bahan yang berbeza tidak sama. Untuk memasak daging, bergantung kepada pelbagai dan jenis, ia akan mengambil masa dari 40 minit hingga 1.5 jam. Untuk memasak bijirin, perlu dalam pelbagai kes 15-40 minit. Tambah labu 10-15 minit sebelum akhir memasak. Di sini anda juga perlu mengambil kira saiz kepingan labu: parut pada parut, ia akan dimasak dalam 7-10 minit, dan kiub yang lebih besar perlu, mungkin lebih daripada 15 minit.
Faktor lain yang mempengaruhi tempoh rawatan haba adalah pelbagai dan kematangan labu. Dalam setiap kes, anda perlu mencuba produk untuk menentukan kekerasan atau kelembutan konsistensi yang diperlukan untuk hidangan tersebut.
Memasak
Cara memasak labu ini paling sering diperlukan untuk sup. Sekiranya kita bercakap tentang sup mashed, maka anda boleh mengurangkan masa pendedahan haba kerana penyediaan mekanikal awal: hanya membuat kentang tumbuk dari labu dan hantar ke sup dengan herba segar dalam 2-3 minit. Tutup kuali dengan tudung dan tunggu labu untuk menguap.
Adalah penting dengan kaedah memasak sayur-sayuran, ingatlah perkara yang paling penting - anda perlu menyimpan lebih banyak vitamin dalam hidangan siap.
Cara memasak labu - resipi epal yang dibakar dengan labu dan kismis
Komposisi Produk:
Epal besar 6 pcs.
Labu Labu 150 g
Kismis 70 g
Apricot kering 80-100 g
Biji labu
Madu 200 g
Benih wijen
Anggur putih
Sirap oren 100 g
Kaedah Memasak:
Basuh epal manis dan masam yang besar, potong pulpa dan teras dengan ekor. Basuh kismis dan aprikot kering (tidak perlu wap). Cincang aprikot yang kering. Pukul pulp epal dan labu pada parut, menggabungkan dengan aprikot kering, kismis dan madu. Epal barang dengan campuran dan bungkusnya dalam foil. Letakkan lembaran penaik dan bakar selama 15 minit pada 1700С. Apabila disejukkan, keluarkan kerajang, susunkan epal dalam piring, taburkan dengan biji bijan dan benih labu yang dihancurkan. Hiaskan dengan anggur dan tuangkan dengan sirap oren.
Resipi ini mempunyai banyak pilihan - pilih bahan kegemaran anda yang lain untuk epal dan labu.
Cara memasak labu - resipi untuk salad asli dengan labu
Produk:
Arugula
Itik fillet panggang 200 g
Basil
Rosemary
Keju Feta 150 g
Jeruk zaitun 100 g
Labu rebus 200 g
Merah, lada salad 150 g
Minyak zaitun, jus lemon, gula dan campuran lada - untuk berpakaian
Memasak:
Dalam hidangan rata yang luas, merobek herba kemangi, rosemary dan arugula. Potong daging ayam, keju dan labu ke dalam kiub yang sama. Potong zaitun yang dijepit menjadi cincin nipis dan potong lada manis ke dalam jalur. Campuran pertama semua ramuan yang disediakan dalam mangkuk salad yang mendalam, kemudian letakkannya di atas pinggan dalam slaid. Dari minyak, jus dan rempah, sediakan pakaian untuk rasa, dan tuangkan salad sebelum berkhidmat.
Cara memasak labu - sup labu dengan sosej berburu, dalam bahasa Jerman
Komposisi:
Buah Ayam 1.8 L
Labu 600 g
Krim (20%) 300 g
Bawang, 180 g
Ghee 70 g
Sosej (sosis), memburu 300 g
Parsley, kerinting (sprigs for serving)
Biji wijen, biji labu, dihancurkan
Bawang putih 30 g
Memasak:
Pukul labu. Potong sosej ke dalam cincin, potong bawang. Tumis bawang di mentega yang dipanaskan, letakkan di atas pinggan. Dalam minyak yang sama, goreng sosis salai, tambah bawang putih kepada mereka, dan juga meletakkan secara berasingan.
Dalam stok ayam mendidih, masak labu dan masak sehingga lembut, musim stok dengan rempah, tambahkan bawang sautéed. Keluarkan panci dari dapur dan tuangkan sup ke dalam pengisar. Ganggu dengan menambah krim hangat. Kembalikan sup ke dalam periuk, masak sehingga mendidih. Hidangkan dengan meletakkan sosis goreng dalam piring dan garnishing dengan tangkai sayur-sayuran, biji bijan, benih.
Cara memasak labu - tip berguna
Labu adalah sayuran yang ideal untuk ukiran. Ia juga boleh berfungsi sebagai "hidangan" jika anda memotong "penutup" di pangkalan, mengeluarkan biji, dan meletakkan daging, bijirin atau buah-buahan di dalamnya dan bakar hidangan itu di dalam ketuhar.
Artefak sejarah menunjukkan bahawa Aztec purba tidak hanya menggunakan daging dan biji labu, tetapi juga batang, bunga, daunnya. Memandangkan idea kuliner baru yang menghias hidangan dengan bunga yang boleh dimakan, pilih bunga labu sekaligus dan, memotong bahagian-bahagian kasar sepal, memetik bunga dalam perapian biasa, atau memelihara untuk pencuci mulut dalam sirap gula tebal.
Ramai orang seperti biji labu, belum lagi manfaatnya, komposisi biokimia yang kurang berharga dan penggunaan meluas dalam rakyat dan perubatan saintifik. Cuba beli seluruh labu, dengan biji. Walaupun buahnya besar, pulpanya boleh dipotong, dibahagikan dalam bahagian dan beku dalam bekas atau beg vakum. Benih bunga matahari mahal, dan labu adalah produk yang sangat sosial.
Labu beku lebih cepat dan lebih mudah untuk dimasak.
Benih perlu disusun, dibasuh dan dikeringkan. Simpan mereka di dalam almari, dalam gelas yang tertutup rapat. Biji labu digunakan untuk membakar, menyediakan salad dan pencuci mulut.
