Khachapuri sudah biasa dengan selera kita dan ia tidak semestinya perlu pergi ke Caucasus untuk merasai kek yang lazat. Walaupun hingga ke hari ini, penguasa bakar terkenal dengan semua akaun, jemputan untuk "Khachapuri" seringkali membayangkan penubuhan khusus dan pakar kuliner. Sekiranya tidak ada peluang untuk melawat tuan, masih ada pilihan untuk cuba memasak sendiri. Ini bukan tugas yang mudah, tetapi hasilnya boleh menjadi sangat luar biasa.
Khacapuri sedap dengan keju - prinsip am persiapan
• Sediakan puff khachapuri, seperti namanya, dari pastri puff, walaupun bukan sahaja dari itu. Roti pita nipis yang khusus diletakkan dan keju mengisi juga dipanggil khacapuri puff.
• Untuk puff khachapuri dengan keju, anda boleh menyiapkan doh sendiri atau gunakan yis secara komersial atau segar.
• Pelbagai jenis keju dimasukkan ke dalam pengisian: air garam, keras, keju cottage atau suluguni. Kek ini paling lazat jika anda meletakkan beberapa jenis keju dalam mengisi sekali gus.
• Keju brine dan suluguni yang parut. Keju kotej dihiasi dengan garpu, dan keju keras dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
• Khachapuri dari pastri puff dengan keju boleh dibakar di dalam ketuhar atau goreng dalam sedikit lemak dalam kuali. Puff "malas" kek roti pita kebanyakannya dibakar.
Khachapuri puff pastry dengan keju kottage dan suluguni
Bahan-bahan
• 280 gr. keju, jenis "Adygea";
• Keju kotej buatan sendiri atau lemak yang dibeli - 180 g;
• 125 gr. suluguni mentah;
• sudu yis "cepat";
• gula putih ditapis - 2 sudu besar. l.;
• 100 gr. krim masam;
• tiga gelas tepung penuh;
• dua telur;
• pasli;
• 180 gr. mentega atau krim rumah beku.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan yis segera ke dalam mangkuk kecil atau balang setengah liter dan tambah susu panas. Tuangkan dalam gula pasir, setengah sudu teh garam, krim masam dan kacau dengan teliti.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar yang berasingan dan goncangkannya sehingga lancar dengan garpu atau garpu. Tuangkan dalam yis dibubarkan, secara beransur-ansur tambahkan semua tepung dan masaskan doh.
3. Melelehkan mentega dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
4. Letakkan doh dengan lapisan nipis yang besar dan sapukan krim atau mentega ke atasnya. Lebih tebal lapisan lemak, lebih baik. Gulungkan doh tidak terlalu gulung, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam.
5. Tuangkan pasli halus. Gosok suluguni dan Adyghe keju dengan serbuk besar.
6. Mash keju kotej, tuangkan suluguni parut, keju Adyghe dan pasli ke sana. Tambah protein dari telur yang tinggal dan campurkan bersungguh-sungguh.
7. Potong doh ke dalam kepingan kecil dan gulung setiap kek rata. Untuk membuat pasta pastri, anda perlu meletakkan adunan sebelum menggelup dengan betul. Anda tidak boleh meletakkan kepingan pada kepingan, jika tidak struktur berlapis akan dilanggar.
8. Di tengah kek, letakkan pengisian dan jepit pinggirnya dengan ketat. Kemudian putar jahitan kosong dan gulung beberapa kali dengan pin rolling.
9. Letakkan bilet pada kuali panggang dengan minyak sayuran, gris kuning telur di atas dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 20 minit.
10. Letakkan kuali dengan mentega cair di atas.
Puff pastry khachapuri - gaya Balkan
Bahan-bahan
• "Mozzarella" - 200 gr .;
• 100 gr. kepiting acar, Feta;
• 600 gr. kilang atau rumah separuh siap produk;
• telur segar.
Kaedah Memasak:
1. Tinggalkan adunan ais krim di atas meja selama setengah jam. Ini cukup untuk cair dengan baik dan menjadi lembut.
2. Campurkan keju, mash mereka dengan garpu ke keadaan lembap.
3. Tuangkan telur ke dalam mangkuk kecil yang berasingan dan pukulan dengan baik. Campurkan dua pertiga daripada telur telur dengan campuran keju, dan sisihkan yang ketiga. Ia berguna untuk pelinciran permukaan.
4. Potong adunan dicairkan ke dalam kotak 14 x 14 cm besar dan letakkan di tengah-tengah satu sudu pengisian. Lipat doh itu secara menyerong dan pasang jahitan dengan ketat.
5. Letakkan benda kerja pada gorengan yang dilapisi dengan minyak dan pasangkannya di atas campuran telur yang tinggal.
6. Bakar khachapuri dari pastri puff pada 160 darjah sehingga permukaannya sama berwarna keemasan.
Khachapuri dari pastri puff dengan keju, pelbagai Suluguni
Bahan-bahan
• standard, 250 gr. satu pek marjerin;
• setengah kilogram suluguni yang merokok;
• 2 telur;
• tiga gelas tepung;
• satu sudu mentega lembut;
• telur - 2 pcs.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan telur ke dalam mangkuk lebar. Tambah garam sedikit, tanah halus, dan kacau dengan baik. Tuangkan tepung, parut marjerin sedikit beku di atasnya melalui parut kasar dan kocok adunan dengan segera, tanpa menunggu untuk mencairkan. Letakkannya dalam beg dan letak selama dua jam di dalam sejuk, tetapi tidak di dalam penyejuk beku.
2. Genggam telur secara intensif dengan garpu, menggabungkan sepenuhnya kuning telur dengan putih.
3. Pada grater besar atau sederhana, masaklah Suluguni.
4. Tambah mentega lembut, dan, dengan teliti, kacau, dua pertiga daripada jisim telur.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulungkannya ke dalam lapisan. Ketebalan tidak boleh kurus daripada jari, jika tidak, keju pengisian akan bocor.
6. Potong doh ke dalam kotak 15 cm dan letakkan keju di tengahnya. Ruji sudut bertentangan, dan kemudian jahitan, untuk membuat sampul surat.
7. Kemudian sekali lagi, jepit sudut-sudut yang bertentangan tegas di tengah dan balik. Gulung beberapa kali dengan pin bergulung untuk mendapatkan kek.
8. Letakkan benda kerja pada lembaran penaik yang dilapisi minyak dan potongnya sama rata ke permukaan, buat lubang di tengah.
9. Lubricate kek dengan telur yang dipukul dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Lazy Georgian Khachapuri Puff
Bahan-bahan
• Keju keju 9% - 250 gr .;
• merokok "sosis" keju - 200 gr.;
• 250 ml kefir lemak;
• dua helai roti pita cahaya tipis;
• mentega;
• dua telur besar.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan keju sosis pada parutan sayuran terbesar. Mash keju kotej, garam sedikit dan campurkan dengan keju salai. Pukul kefir dengan telur.
2. Ambil frypot kecil dan perapi di bahagian bawah dan pinggang dengan baik dengan mentega.
3. Masukkan kepingan lavash Armenia supaya pinggang saiz yang sama digantung dari semua pihak.
4. Tuangkan roti pita yang tersisa ke dalam kepingan besar. Ambil bahagian ketiga roti pita yang koyak dan tolakkannya selama satu minit dalam yogurt dipukul dengan telur. kemudian ambil dan letakkan seluruh roti pita yang dibentangkan di goreng.
5. Teratas dengan separuh keju pengisian, dan satu pertiga daripada lavash yang direndam di atasnya.
6. Campurkan campuran keju yang selebihnya dan roti pita yang koyak yang tersisa, yang sebelum ini direndam di kefir.
7. Balut tepi gantung di atasnya dan murahkannya dengan campuran telur-kefir.
8. Letakkan goreng dalam ketuhar panas.
9. Selepas setengah jam, keluarkan dan potong bahagian yang sama saiznya.
Puff pastry khachapuri
Bahan-bahan
• satu paun keju keras ringan;
• dua ulas bawang putih;
• 100 gr. mentega;
• marjerin berkrim - 100 gr .;
• dua kuning mentah;
• satu gelas air minuman sejuk;
• satu setengah cuka cuka;
• 100 gr. tepung gandum.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk besar, campurkan cuka meja, air ais, kuning, dan garam garam.
2. Tuangkan semua tepung, parut margarin dan aduk adunan dengan segera. Semakin cepat anda menguli, semakin baik ia akan menyuraikan. Letakkan doh yang dibentuk oleh bola ke dalam beg, lipat, dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.
3. Ambil, bahagikan kepada empat bahagian. Gulungkannya dengan cepat ke ketebalan minimum. Kemudian murahkan lemak dengan mentega dan roll. Melelehkan mentega terlebih dahulu atau letakkan di atas meja supaya ia melembutkan. Ambil roll yang digulung ke dalam sejuk.
4. Selepas setengah jam, keluarkannya, gulungkannya sekali lagi, taruh dan gulungkannya, tetapi tidak dengan roll, tetapi dengan sampul surat. Ulangi proses dua kali lagi.
5. Potong keju ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan dua sendok makan mentega cair dan satu telur mentah. Masukkan bawang putih cincang dan kacau lagi.
6. Gulung kepingan doh sejuk ke dalam lapisan segiempat tepat, satu pertiga daripada satu sentimeter tebal, dan potong segiempat saiz yang dikehendaki.
7. Di tengah-tengah setiap, letakkan mengisi dan bungkus supaya anda mendapat segitiga.
8. Paparkan bahan kerja dalam minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan.
Khachapuri dari pastri puff dengan keju dan telur - "Adzhar"
Bahan-bahan
• satu paun rama-rama kek puff campuran;
• tujuh telur;
• 300 gr. keju, jenis "Suluguni" (tidak salai);
• satu sudu krim beku.
Kaedah Memasak:
1. Potong adunan dicairkan ke dalam enam segi empat sama dengan saiz yang sama. Sekiranya terlalu tebal, gulungkan sedikit, tetapi jika ketebalannya tidak lebih daripada 0.6 cm, anda tidak perlu melakukan ini.
2. Gulungkan tepi terpanjang dengan tiub nipis, dan pasangkan tepi tepi dan pasangkannya dengan baik.
3. Sebarkan kekosongan pada kulit kertas lembaran yang dibakar dengan minyak dan pasir dengan telur yang dipukul.
4. Gosok keju Suluguni pada grater sederhana dan campurkan dengan telur yang tersisa selepas menyumbat kosong.
5. Secara seragam meletakkan pengisi pada semua kekosongan dan letakkan kuali dalam oven. Suhu ketuhar hendaklah 180 darjah.
6. Selepas 10 minit, keluarkan dan buat bahagian belakang longitudinal di tengah-tengah setiap pai. Campurkan satu telur ke dalamnya, masukkan garam dan masukkan ke dalam ketuhar.
7. Dapatkannya apabila protein berubah menjadi putih, dan kuning masih cair.
8. Letakkan hidangan siap di atas pinggan, letakkan sedikit minyak di tengah-tengah setiap khachapuri.
Puff khachapuri dengan keju - trik memasak dan tip berguna
• Jika anda memasak hidangan dengan hanya keju keras, jangan sapu pada parut, tetapi potong ke dalam kiub bersaiz sederhana. Keju semasa baking tidak akan mencairkan, tetapi hanya sedikit melembutkan.
• Jangan letakkan khachapuri fesyen dari pastri puff dengan pin rolling terlalu nipis. Ketebalan kek tidak boleh kurus dari satu sentimeter.
• Pastikan untuk melincirkan bahan kerja sebelum membakar dengan telur yang dipukul. Permukaan produk siap tidak akan pucat. Mereka akan memperoleh warna emas seragam.
• Mengikut pelbagai resipi, khachapuri dari puff pastry dengan keju boleh digoreng, lebih banyak produk berlapis diperoleh jika dibakar.
