Setelah memutuskan untuk memanjakan keluarga anda dengan makanan laut yang eksotik, pilihan terbaik untuk hidangan rasa yang memuaskan dan tidak biasa akan memasak cumi-cumi.
Tetapi pertama sekali, cumi-cumi harus dipilih dengan betul dan dibersihkan, kerana penampilan hidangan itu dan cita rasanya bergantung kepada ini.
Pilihan yang tepat untuk cumi
Cumi-cumi segar paling sesuai untuk pembersihan mudah; filem penutup sangat mudah dikeluarkan. Tetapi sayangnya, produk beku dijual di pasar raya, dan untuk mengelakkan masalah dengan membersihkan dan memasak, makanan laut, Anda perlu dapat memilih yang tepat. Satu perkara penting ialah cumi tidak boleh dicairkan dan dibekukan semula, kerana semua ini merumitkan proses membersihkannya. Untuk ini, apabila memilih produk, disarankan untuk memberi perhatian kepada yang berikut:
• Bangkai cumi-cumi harus mudah dilepaskan dan tidak melekat antara satu sama lain. Jika mereka sukar untuk memisahkan, ini bermakna mereka berulang kali dibekukan.
• daging bangkai mesti putih. Jika ia mempunyai warna merah atau kebiruan, ini juga bermakna bahawa makanan laut telah dicairkan, selepas itu daging telah mengambil warna dari kulit cumi-cumi.
Dan, tentu saja, di rumah, sisa-sisa disimpan di dalam peti sejuk, sebelum membersihkan dan memasak tidak mengganggu. Ingat ini.
Membersihkan dan memotong cumi-cumi
1. Pertama, bangkai cumi beku perlu dibilas dengan air mendidih, dan kemudian dimasukkan ke dalam air sejuk, kaedah ini akan mempermudah proses mengeluarkan kulit dari cumi-cumi.
2. Potong kepala moluska - jika ada satu dan tentakel (mereka akan berguna sebagai persediaan).
3. Perlahan-lahan memotong bahagian dalam.
4. Merasakan pada mantel suatu kord yang telus, nipis (tulang belakang sebuah moluska) dan menariknya keluar.
5. Bahagian belakang pisau, kupas cumi dari kulit di dalam dan luar. Dalam sesetengah kes, filem ini dikeluarkan dengan baik dari bahagian lebar mantel hingga sempit, dalam gerakan satu, seperti stok. Selepas pembersihan, bangkai harus memperoleh warna putih.
6. Bilas cecair cumi-cumi dengan teliti di bawah air yang mengalir.
7. Tengkorak yang dipisahkan sebelum ini juga perlu dibersihkan. Ini dilakukan dengan mudah, kerana kulit pada mereka lebih halus daripada pada mantel cumi itu sendiri dan dibuang dengan baik selepas mengalir dengan air mendidih di bawah air yang mengalir.
Menurut hasil pembersihan cumi, dua produk akan diperolehi untuk memasak: bangkai dan tentakel.
Rahsia memasak cumi-cumi yang lazat dalam banyak cara
• Ayam rebus
Tuang air ke dalam periuk yang disediakan. Tambah garam, daun bay, allspice (kacang), kemudian tunggu air mendidih.
Kupas cumi-cumi dikupas ke dalam air mendidih selama 10-15 saat. Kemudian segera tarik keluar fillet untuk mengelakkan pencernaan.
Terdapat kaedah memasak yang lain. Segala-galanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam kaedah sebelumnya, tetapi selepas air mendidih bangkai diturunkan ke dalam air rebus dan dikeluarkan dari api. Kemudian menegaskan kira-kira 10 minit.
• Pengisian sotong
Sebelum anda mula menggoreng makanan laut, pertama sekali, anda perlu mendidihnya menggunakan salah satu kaedah di atas.
Selepas itu, sejukkan cumi-cumi rebus dan potong ke dalam jalur atau cincin.
Masak lezon. Untuk melakukan ini, pukul telur, tambah rempah, krim masam atau mayonis kepada mereka.
Dip fillet yang dihiris dalam ais krim dan roti dalam serbuk roti untuk roti.
Goreng dalam kuali dengan sedikit sayuran atau mentega selama 3-5 minit.
Dengan cara yang sama, hidangan boleh dimasak dalam penggoreng yang mendalam.
Sisa cendawan, tentakel, boleh dimasak atau digoreng mengikut salah satu resipi.
• Cumi-cumi
Bangkai moluska yang telah dibersihkan terlebih dahulu dipukul sedikit. Kemudian pengisian yang dimasak (ia boleh menjadi cendawan dengan bawang dan telur, sayur-sayuran atau pengisian daging) lebih daripada separuh barang bangkai yang dipukul.
Tepi dipasang dengan tusuk. Cecair yang dibungkus direbus dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dengan penambahan air selama 10-15 minit. Dalam 2-3 minit ditaburi dengan keju parut hingga lembut. Bakar sehingga perang keemasan.
Petua untuk cergas memasak cumi-cumi
1. Agar daging ayam menjadi lembut, masa memasak tidak boleh melebihi 15 saat.
2. Ia tidak disyorkan untuk membekalkan hidangan cumi dengan pelbagai rempah semasa memasak. Hidangan ini akan terlalu tepu, akan kehilangan rasa eksotiknya.
3. Sesetengah tukang masak, untuk memberikan rasa yang lebih besar, tambahkan sebati lemon atau satu beg teh hitam ke dalam air semasa masak.
Terdapat banyak pilihan memasak untuk makanan istimewa ini. Ia semua bergantung pada keinginan dan keinginan anda dalam makanan.
Sekarang, setelah belajar bagaimana memilih makanan yang tepat dan juga makanan laut yang mudah dibersihkan, anda boleh memanjakan makanan yang disayangi dengan makanan, pada masa yang sama hidangan cumi-cumi yang sihat dan sihat.
