Sukar untuk mengatakan siapa di dunia lebih - pencinta keju, atau pengagum ayam.
Rupa-rupanya, tidak mudah mencari orang yang menolak kedua-dua produk.
Nah, sejak statistik yang keras kepala menegaskan mereka sendiri, maka kami mengambil kedua-dua mereka dan melakukannya ... dan sekurang-kurangnya bergolek! Lebih baik lagi, banyak gulung berair kecil.
Gulung ayam dengan keju - prinsip umum memasak
• Gulung ayam yang dimasak dengan pelbagai tampalan. Produknya bervolang dan hampir mustahil untuk goreng dengan baik dalam kuali. Oleh itu, dalam kebanyakan kes, mereka dibakar dalam oven, dan hanya sedikit goreng dalam kuali sebelum itu. Trik ini membolehkan anda untuk mendapatkan kerak yang lebih kerdil pada gulung.
• Rol digulung dari daging payudara atau ayam yang dipintal dalam penggiling daging.
• Jika gulung disediakan dari payudara, ayam dipotong bersama lapisan besar, kemudian dipukul dengan ketebalan yang sama dengan tukul kuliner. Kemudian musim dengan rempah dan sedikit taburkan dengan garam. Sebarkan pengisian dan bungkus roll. Selalunya daging ayam yang sudah dicincang dan dipetik dicerna.
• Untuk gulung yang dibuat daripada ayam cincang, mempunyai permukaan yang rata dan penampilan yang kemas, ia terbentuk menggunakan filem berpaut. Jika tidak, gunakan kain lembap atau kain kasa yang lembap. Ayam cincang sama rata merebak di permukaan filem atau bahan buatan lain. Selepas itu, pengisian yang disediakan dibentangkan di atasnya dan perlahan-lahan, mengangkat bahagian tepi filem dan membantu tangan, membentuk roll. Gulungan tersebut biasanya dibakar, dibungkus dengan ketat dalam kerajang.
• Keju dihancurkan ke dalam cip besar dan ditambah terus ke pengisian atau ditaburi dengannya sebelum dibakar. Jika gulung dibentuk daripada daging cincang, sedikit keju ditambah kepadanya. Selalunya dengan keju, sos disediakan untuk memasak produk siap.
Gulung ayam dengan keju dan aprikot kering - "Hebat"
Bahan-bahan
• 700 gr. fillet ayam segar;
• dua telur;
• 100 gr. aprikot kering;
• 10 gr. Keju Rusia atau Kostroma;
• dua bawang;
• satu sudu besar lemak, 72%, mayonis;
• 150 gr. cendawan, segar;
• setengah gelas Rkatsiteli.
Kaedah Memasak:
1. Bilas aprikot kering dengan air sejuk dan rendam selama 2 jam dalam wain.
2. Pukul telur sehingga lembut dan kacau dengan mayonis. Tambah garam sedikit dan pukulkan dengan baik sekali lagi. Anda boleh sedikit lada.
3. Pada api kecil, panaskan kuali dan letakkan banyak mentega. Tuangkan dalam campuran telur, tutup dan panggang telur dadar. Ia mestilah digoreng di kedua-dua belah pihak.
4. Letakkan omelet siap di atas pinggan, dan apabila ia sejuk, potong ke dalam jalur pendek dan nipis.
5. Sediakan pengisian cendawan. Potong bawang dalam kepingan kecil, potong cendawan dengan pisau. Keping cendawan mestilah kira-kira saiz yang sama seperti bawang, mungkin sedikit lebih besar. Masukkan cendawan dengan bawang dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dan goreng sedikit. Setelah semua kelembapan telah menguap dan bawang menjadi lembut, keluarkan pengisian dari panas dan sejuk.
6. Tuangkan kepingan ayam dengan penggiling daging. Tambah keju parut, garam sedikit dan kupas daging cincang dengan baik.
7. Dari mangkuk dengan aprikot kering, tuangkan wain itu ke dalam mangkuk yang berasingan dan letakkannya sekarang. Buah kering dipotong menjadi jalur nipis.
8. Potong filem berpaut ke segi empat kecil. Saiz mereka bergantung pada saiz gulung yang anda ingin terima. Sebarkan keping filem di atas meja dan letakkan pada mereka seragam, lapisan sentimeter daging cincang.
9. Taburkan lapisan daging cincang dengan aprikot kering, dan sebarkan peminum cendawan di atasnya.
10. Selanjutnya akan menjadi lapisan omelet seragam.
11. Berhati-hati, angkat filem di tepi, gulungkan gulung. Kemudian meredakan tangan anda di dalam air dan perlahan-lahan melicinkan permukaan, memberikan produk bentuk yang diingini.
12. Letakkan benda kerja pada penggoreng lada dan tuangkan wain yang dinyatakan oleh aprikot kering. Kemudian tuang separuh segelas air minuman di atas frypot dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.
13. Pada 180 darjah, panggang gulung selama 40 minit.
Gulung ayam dengan keju, tomato dan wortel
Bahan-bahan
• 700 gr. ayam cincang bukan cecair;
• dua buah tomato segar;
• bawang putih;
• dua kepala bawang pahit;
• 100 gr. keju keras lemak;
• satu lobak merah (besar).
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan bawang dengan sangat halus dengan pisau dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan ulas bawang putih parut dan masak dengan baik.
2. Kerajang dan potong beberapa segi empat kecil, gunakan minyak sayuran sedikit dan letakkan pemadat. Bagikan daging sehingga ada sedikit foil pada semua sisi (kira-kira 2 cm). Ketebalan lapisan daging perlu kira-kira satu sentimeter.
3. Basuh tomato itu, potongkannya ke dalam kiub bersaiz sederhana dan sebarkannya secara merata ke atas daging cincang.
4. Di atas tomato, parut lobak dengan grater kasar, diikuti oleh keju pada yang lebih kecil.
5. Dengan berhati-hati gulungkan semua kekosongan ke dalam gulungan dan kencangkan ketat setiap kerajang, sambungkan sambungan rapat. Beralih gulung masa depan ke kuali panggang, letakkannya dengan jahitan.
6. Bakar gulung pada 180 darjah sekurang-kurangnya 45 minit.
Gulung ayam dengan keju dalam bacon - "Pedas"
Bahan-bahan
• 150 gr. bacon
• empat fillet ayam besar;
• Keju ringan, keras - 150 gr .;
• rosemary segar - 40 gr.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke iris tipis, keju ke dalam kepingan kecil.
2. Potong fillet kering dari air bersama dan pukulan dengan baik.
3. Sebarkan lapisan pulpa di atas meja, garam ringan dan musim dengan lada tanah.
4. Masukkan keju di pinggir setiap lapisan. Kemudian berhati-hati menggulung kosong di gulungan yang ketat dan balutnya dalam jalur bacon.
5. Di atas gulung, letakkan rosemary pada tangkai bunga, dan kencangkan benda kerja di beberapa tempat dengan benang kuliner. Jika tidak, gunakan jahit tebal.
6. Letakkan gulungan pada gorengan yang dilapisi dengan kerajang dan panggang selama setengah jam. Suhu dalam ketuhar tidak boleh lebih rendah daripada 180 darjah.
7. Apabila gulungan ayam dimasak, berhati-hati memotong benang dan letakkan barang-barang di atas pinggan.
Gulung ayam dengan keju, prun dan benih delima
Bahan-bahan
• satu kilogram ayam sejuk;
• separuh delima kecil;
• prunes pitted - 100 gram;
• krim masam yang gemuk;
• lobak kecil;
• rempah-rempah "Untuk ayam";
• 200 gr. keju lembut lembut.
Kaedah Memasak:
1. Basuh wortel dari kotoran dan rebus. Untuk membuat sayur-sayuran rebus mempunyai warna yang lebih terang dan rasa yang kaya, tuang sedikit gula di dalam air.
2. Apabila lobak merah dimasak, longkang kaldu sayur. Keluarkan lobak di bawah air sejuk dan kupas.
3. Tuangkan prun yang dibasuh dengan air mendidih dan rendam di dalamnya selama 15 minit. Kemudian longkang cecair, dan bilaskan buah kering sekali lagi dan potong ke dalam jalur.
4. Parut keju dan wortel dengan grater kasar. Dari delima, pilih benih.
5. Campurkan lobak, prun dan keju. Masukkan biji buah delima dan campurkan dengan baik.
6. Potong payudara di sepanjang kepingan bahagian. Untuk melembutkan serat, sedikit mengalahkan setiap potong dengan tukul kuliner, bahagiannya lebih cembung.
7. Pukul kepingan ayam dengan rempah, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan daging mengalir sedikit. Dua puluh minit akan cukup.
8. Di pinggir setiap ayam, letakkan satu sudu pengisian. Kosongkan roll dalam bentuk gulungan. Untuk mengelakkan produk berantakan, kencangkan mereka dengan tusuk gigi atau benang.
9. Papas gulung dalam minyak panas dalam kuali dan goreng pada semua sisi. Sebaik sahaja bentuk kerak emas, segera flip ke belakang.
10. Goreng gulungan pada lembaran penaik, pasangkannya dengan krim masam di atas dan bawa kesediaan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Pada 180 darjah, cukup untuk menahan produk selama 10 minit.
Gulung ayam asal dengan sos keju dan krim
Bahan-bahan
• fillet sejuk - 600 gr;
• 1.5 tsp kulit lemon cincang;
• tiga bawang;
• 40 gr. lemak babi segar;
• separuh sudu teh serbuk kayu manis;
• 120 gr. hati ayam;
• satu telur;
• 80 gr. prun (sebaik-baiknya tidak ada);
• satu keping roti putih;
• 150 gr. keju keras ringan;
• tepung telur putih - 1 sudu besar. l.;
• dua sudu mentega mentega 72%;
• susu pasteurisasi - 150 ml.
Kaedah Memasak:
1. Bilas hati ayam dengan baik di bawah paip, potong kepingan kecil, dan lemak babi dalam kiub, kurang daripada satu sentimeter.
2. Letakkan lemak dengan hati dalam kuali, ke mana satu dan setengah sudu minyak sayur dicurahkan. Pada api sederhana, di bawah tudung, memadamkan semuanya bersama sehingga hati sudah siap. Kemudian pindahkan ke mangkuk yang berasingan dan sejuk.
3. Potong bawang dengan pisau, potong kerak dari roti dan tuangkan serbuk ke dalam telur yang dipukul, potong prun dengan jerami nipis. Sekiranya buah-buahan kering terlalu kering, ia perlu merendamnya dalam air sejuk.
4. Ke hati sejuk, letakkan bawang, prun dan setengah sudu teh zaitun lemon. Mash roti dengan tangan anda dan rendam dalam telur hancur, gerakkan jisim ke produk utama. Tambah 1/3 dari keju parut dan gaul dengan baik.
5. Fillet sedikit frosted memotong memanjang ke beberapa bahagian. Ia akan menjadi ideal jika anda mendapat tiga keping dari satu fillet.
6. Tutup ayam dengan beg dan pukul dengan tukul kuliner.
7. Campurkan garam dengan kayu manis dan lada tanah, musim dengan campuran setiap potong ayam dan biarkan selama lima minit.
8. Kemudian sekata menyebarkan hati mengisi keping daging. Lipat kosong dengan gulung dan kencangkan dengan tompok gigi.
9. Goreng gulung pada semua bahagian dalam minyak mendidih, tetapi jangan bawa ke kesediaan. Sebaik sahaja mereka ditutup dengan coklat keemasan, segera keluarkan dari kuali dan pindahkan ke penggoreng yang lancar dengan sisi yang tinggi.
10. Tambah 50 ml air ke dalam periuk panggang dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Pastikan suhu di dalamnya sekurang-kurangnya 180 darjah.
11. Semasa gulung dibakar, sediakan sos. Dalam mentega sehingga berkrim, spasser tepung. Apabila menggoreng tepung, terus kacau dengan sudu supaya tidak terbakar. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, perlahan-lahan memperkenalkan susu yang dicampur dengan 100 ml air ke dalam tepung dan segera menambah keju yang diparut. Panaskan sos di atas api yang minimum sehingga semua keju telah cair.
12. Dari gulungan selesai, keluarkan tisu gigi, letakkan produk di atas pinggan dan tuangkan sos keju di atas.
"Syurga di sebuah pondok" - gulung ayam dengan keju dan kentang
Bahan-bahan
• satu pon dada ayam (tanpa tulang);
• dua sudu adjika akut;
• empat kentang sederhana;
• 60 gr. keju keras lemak;
• 200 gr. Mayonise 72%;
• Dill muda - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Potong kentang yang dikupas menjadi jalur nipis. Pindahkan ke mangkuk dalam, tambah sedikit garam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas seperempat jam, keluarkan jerami kentang dari air dan keringkan dengan menyebarkannya ke tuala.
2. Potong fillet ayam dengan plat panjang dan panjang.
3. Campurkan adjika dengan mayonis, tambah sedikit lada tanah dan kacau dengan baik. Letakkan pulpa ayam dalam perapan dan biarkan selama setengah jam.
4. Tanpa membersihkan perapan, letakkan satu keping dada ayam pada papan pemotong dan taburkannya dengan dill dicincang halus. Di pinggir potongan, letakkan potongan 5-6 kentang dan bungkus dalam bentuk roll. Pastikan untuk menghidupkan roll dengan tusuk gigi, jika tidak ia akan terungkap. Gulungkan kepingan ayam yang tersisa dengan cara yang sama.
5. Sebarkan bahan kerja di atas lembaran pembakar yang disejukkan dengan minyak sayuran dan taburkannya dengan serbuk keju.
6. Bakar 180 darjah sehingga lembut, kira-kira setengah jam.
Gulung ayam dengan keju - petua dan teknik memasak
• Gunakan hanya keju keras lemak untuk gulung. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik ia mencairkan, dan produknya akan menjadi juicier.
• Agar tidak merobek fillet lembut apabila memukul, tutup kepingan dengan kerajang dan pukulannya. Daging tidak akan melekat pada tukul, dan jusnya tidak akan disembur.
• Jika anda melancarkan gulung dari payudara, pastikan anda mengikatnya dengan tisu gigi atau tarik dengan benang. Bilet tidak akan dibentangkan semasa baking, dan pengisian tidak akan jatuh.
• Gulung ayam dengan keju boleh dihidangkan sebagai makanan ringan, potong, atau sebagai hidangan panas bebas dengan pelbagai hidangan sampingan.
