Cooker yang perlahan adalah bantuan sebenar kepada pelayan wanita di dapur.
Di dalamnya anda boleh memasak banyak hidangan hebat yang lebih lazat daripada di dapur, dan telinga dalam periuk perlahan adalah bukti yang terbaik.
Prinsip umum untuk memasak sup dalam pelbagai warna
Tidak peduli bagaimana wanita suka pembantu mereka, ramai orang berfikir bahawa ia tidak sesuai untuk sup. Dan sia-sia. Seperti banyak sup sup, telinga dalam periuk perlahan adalah sangat baik kerana fakta bahawa ia tidak dimasak dengan begitu banyak kerana ia dibakar, sedih, seolah-olah di dalam dapur. Ini menjadikan rasa dan aroma hidangan terutamanya tepu.
Sup ikan adalah hidangan kuno; terdapat banyak jenisnya. Sup ikan yang sebenar adalah sup ikan dengan bawang; tiada lagi yang perlu ditambah. Tetapi sekarang kami menambah komposisi hidangan dengan pelbagai produk: kami meletakkan wortel dan akar lain, sayur-sayuran, kentang, bijirin dan sebagainya di telinga dalam periuk perlahan. Semua aditif ini membawa sesuatu kepada selera mereka dalam pelbagai warna.
Setiap pelayan wanita, sememangnya mempunyai resipi kegemarannya sendiri, tetapi pilihan kami, yang menawarkan pelbagai pilihan untuk menyediakan sup, mungkin berguna.
Banyak contoh, bergantung kepada pilihan ikan. Telinga dalam periuk perlahan, dimasak dari perches dan ikan sungai bersaiz sederhana lain, jauh berbeza dengan rasa dari yang dimasak dari kepala salmon.
Adalah lazim untuk menggunakan semua bahagian ikan untuk memasak, termasuk apa yang tersisa semasa memasak yang kedua.
Apabila bersiap untuk memasak sup ikan dalam periuk perlahan, anda mesti bilas terlebih dahulu dan periksa ikan itu, pastikan ia adalah benigna. Kemudian bersihkan bangkai, trim kepala dan sirip. Keluarkan mata dan insang dari kepala. Ini mesti dilakukan dengan teliti agar tidak merosakkan rasa sup ikan dalam periuk perlahan.
Sekiranya ikan kecil dan ia masuk sepenuhnya ke telinga, sudah tiba masanya untuk meletakkannya dalam air sejuk dan masak selama kira-kira sejam dengan menggunakan program "Braising". Sekiranya anda hendak memasak telinga dari sebahagian besar ikan (contohnya salmon), anda perlu memisahkan kepala (dan, tentu saja, membersihkannya seperti yang ditunjukkan di atas), sirip (mereka mesti dipotong secara langsung, potong bahagian yang keras, gunakan sisanya), ekor. Sekiranya anda akan memotong fillet dari bahagian bangkai untuk hidangan lain, tulang dan kulit yang tinggal juga harus digunakan di telinga. Letakkan semua bahagian ini dalam semangkuk multicooker dengan air sejuk dan masak selama kira-kira satu jam.
Kemudian, ketatkan dengan teliti sup, kepala dan bahagian lain ikan kecil untuk diberikan kepada kucing (seperti kepala dan ekor ikan salmon, ramai orang suka memakannya sendiri), dan kembali sup kepada mangkuk.
Sekarang anda perlu meletakkan kepingan ikan yang baik di dalam sup panas, sebaiknya tanpa tulang, dan apa yang anda mahu tambah: kentang, bijirin, akar dan banyak lagi. Masak telinga dalam periuk perlahan selama kira-kira 30 minit.
Hidupkan mod "Panaskan" dan suramkan telinga selama setengah jam lagi.
Jika diandaikan bahawa kanak-kanak atau orang tua akan makan hidangan itu, lebih baik untuk meresapi kuah lagi selepas memasak ikan "utama", dan kemudian menambah kentang dan sebagainya. Letakkan ikan secara berasingan dan letakkan di atas pinggan, pastikan tiada tulang.
Adalah baik untuk menghidangkan pai ikan ke telinga.
Resipi 1. Telinga dalam periuk perlahan ikan sungai "Nelayan"
Bahan-bahannya
Ikan sungai (pike, ikan mas, dll.) - dengan setengah kilo
Ekor dan kepala ikan kap atau ikan sungai kecil - kira-kira 300 g
Bawang - bawang sederhana atau separuh besar
Wortel - satu besar
Minyak pasli - setengah, pilihan
Kentang - keping 3-4 saiz sederhana
Bay daun, pasli, lada, akar saderi dan herba - pilihan, sedikit
Kuantiti produk ditunjukkan kira-kira setiap 1 liter air
Kaedah memasak
Bersihkan semua ikan yang anda ingin gunakan untuk sup ikan. Potong fillet dari karp atau pike. Potong sedikit ke 2 keping.
Tuang air sejuk ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan kepala, sirip, kepingan ikan kecil, tulang, dan sebagainya. Masak kira-kira sejam dengan mod "Pemadaman".
Sementara itu, kentang kupas, wortel, bawang, pasli. Bilas sayur-sayuran. Potong bawang ke 4 bahagian, dan kentang dan akar menjadi kiub yang cukup besar atau bulatan. Sotong hijau dengan gunting atau potong.
Tuangkan sup dan ketatkan dengan teliti melalui penapis kecil atau bahkan dua, meletakkannya ke dalam satu lagi.
Dalam sup panas, letakkan sayur-sayuran dan memotong kepingan besar fillet ikan dengan indah. Masak selama 10 minit.
Buka tudung multicooker, tambah garam secukup rasa, daun bay, lada dan separuh daripada semua sayur-sayuran. Masak lagi 10 minit.
Benarkan 30 minit untuk memudar dalam mod "Pemanas", dan kemudian tuangkan pada pinggan. Tambah sayur-sayuran segar kepada setiap; jika dikehendaki, anda juga boleh mencurahkan kira-kira satu pertiga daripada satu sendok teh jus lemon yang baru dimakan ke dalam setiap pinggan.
Resipi 2. Telinga dalam salmon periuk perlahan dengan pasli
Bahan-bahannya
Salmon
Lobak - 2 keping
Bawang - 2 bawang kecil
Parsley - sekumpulan besar dan satu akar
Kentang - 3-4 ubi besar
Bay daun, lada, sedikit rosemary jika dikehendaki
Garam secukup rasa
Saffron - di pinggir satu sudu teh
Vodka - 30 g
Lemon - beberapa kepingan kecil
Kaedah memasak
Tukang daging Salmon. Memotong kepala dan membersihkannya, mengeluarkan mata dan insang; memotong sirip dan memotong bahagian keras; potong fillet (jika diperlukan untuk memasak, contohnya, potong, kemudian potong kulit dari itu juga); memisahkan ekor, juga mengeluarkan bahagian yang keras.
Letakkan ekor, kepala, sirip, tulang, kulit ke dalam pot, dan kupas seluruh wortel, pasli (akar dan batang, hanya meninggalkan daun), dan mentol. Tuang air sejuk dan masak selama kira-kira 40 minit.
Strain kaldu dengan hati-hati dan letakkan di dalamnya bahagian-bahagian fillet ikan (sebaik-baiknya dengan kulit) dan kentang iris.
Masak untuk satu jam lagi, kemudian tambah lavrushka, lada, vodka dengan kunyit dicampur di dalamnya. Masak pada mod "Pemadaman" selama 7-10 minit dan biarkan bersungguh-sungguh untuk satu jam lagi di bawah mod "Pemanasan".
Tuangkan telinga ke dalam piring supaya setiap satu mengandungi sepotong ikan. Berpisah dengan irisan lemon dan daun pasli cincang.
Resipi 3. Telinga dalam periuk perlahan ikan merah dan putih
Bahan-bahannya
Salmon - kepala dan sekeping kira-kira 200 g
Cod (haddock, pike perch) - sekeping kira-kira 200 g
Kentang kecil - 7-8 keping
Wortel - Satu
Bawang - Satu
Lemon - satu perempat
Hijau, daun bay, kacang, garam - secukup rasa
Kaedah memasak
Ikan bersih, sirip sirip, mata dan insang.
Potong fillet dari kepingan (sebaik-baiknya dengan kulit, jika tidak, ia boleh runtuh).
Tuangkan tulang dan kepala dengan air, sebaiknya sejuk, letakkan keseluruhan wortel dan bawang di tempat yang sama dan masak selama kira-kira 40-50 minit.
Terikan stok ikan yang dihasilkan.
Jika anda memasak dari fillet, maka bahagian pertama kerja mesti dilangkau, dan segera tuangkan kepingan fillet dengan air sejuk. Jika anda mempunyai stok ikan, sebaiknya gunakannya panas.
Jadi, tuangkan kepingan ikan fillet ikan dan pikeperch atau cod, letakkan kentang dipotong menjadi 6 keping dan masak selama 15 minit (jika diisi dengan air sejuk - 30 minit).
Buka tudung, garam, letakkan rempah. Hidupkan mod "Panaskan" dan reneh selama kira-kira sejam.
Sapu lemon ke dalam telinga yang disediakan dan letakkan sesudu sayur-sayuran cincang.
Resipi 4. Telinga dalam periuk perlahan dengan bijirin
Bahan-bahannya
Mana-mana ikan - 700 g
Kentang - 3-4 ubi
Mentega - setengah gelas
Lobak - sepasang sayuran akar kecil
Parsley - satu tumbuhan yang subur (akar dan sayur-sayuran)
Bawang - 2 bawang kecil
Peas, daun bay, rosemary, garam - secukup rasa
Kaedah memasak
Ini adalah resipi paling cepat untuk sup ikan dalam periuk perlahan, membolehkan anda memasak semuanya dalam satu perjalanan. Tetapi anda memerlukan beg linen dengan ikatan, dan agak besar.
Potong dan potong ikan ke dalam kepingan besar. Masukkan beg linen dan tali leher.
Letakkan beg ikan dalam mangkuk pelbagai warna, kentang dipotong menjadi kiub besar, dibilas dengan bijirin, lobak merah dihiris dalam bulatan, bawang kupas dan akar pasli.
Tuang air sejuk dan masak selama setengah jam dengan mod "Pemadaman".
Ambil satu beg ikan, bawang dan daun pasli dari multicooker, letakkan garam, daun bay, rosemary, lada dan pasli cincang tidak terlalu halus dan terus masak selama 10 minit di bawah rejim yang sama.
Keluarkan ikan dari beg dan pasangkannya ke telinga secara berasingan; Anda juga boleh menghidangkan limau dihiris ke dalam kepingan.
Resipi 5. Telinga dalam periuk perlahan dengan nasi
Bahan-bahannya
Kepang biasa - 300 gram
Ikan kecil (mis. Perches kecil) - 500 g
Bawang - Satu
Beras - dua pertiga daripada gelas
Tomato - 3-4 kecil atau satu setengah besar
Hijau, daun bay, lada - secukup rasa
Kaedah memasak
Bersihkan ikan; sedikit sekali boleh dipotong menjadi dua bahagian; jangan potong sekeping ikan.
Tuangkan ikan dengan air pada suhu bilik, letakkan kepala bawang prei tetapi dibasuh di sana dan masak selama 30 minit dengan mod "Stew".
Terikan sup; memberi sedikit kucing kepada kucing, letakkan bawang sekarang, dan bahagikan kepingan biasa ke dalam kepingan dan letakkan di atas pinggan: mereka kemudiannya hendaklah dihidangkan ke telinga secara berasingan, kerana terdapat banyak benih dalam kap ikan biasa.
Tuangkan beras ke dalam sup dan masak selama 20 minit.
Sementara itu, campurkan tomato dan kulitnya. Ambil bawang yang dimasak dengan ikan. Tuangkan sayur-sayuran dengan pengisar.
Tuangkan tomato cincang dan bawang ke sup, garam, letakkan pasli, lada dan masak selama 10 minit lagi.
Taburkan dengan herba cincang sebelum disajikan.
Resipi 6. Telinga dalam pelbagai jenis ayam jantan
Bahan-bahannya
Stok ayam - 1 liter
Pike bertanah atau cod - 500 g
Kentang - 4-5 ubi
Lobak - 1 keping
Bawang
Parsley dan Dill - sekumpulan kecil
Rempah dan rempah yang biasa untuk sup ikan - secukup rasa
Garam
Kaedah memasak
Keistimewaan resipi ini adalah bahawa telinga direbus pada sup siap sedia, dan bukan pada ikan, tetapi pada ayam. Hidangan ini sangat berkhasiat dan sangat disyorkan untuk orang yang memerlukan kekuatannya semula.
Bersihkan ikan dan letakkan di dalam mangkuk multicooker dengan bawang. Tuangkan sup panas atau panas dan masak selama 20 minit.
Dapatkan ikan dan bawang, ketatkan sup, kemudian letakkan kentang, potong dadu, wortel, potong batu, bulatan atau separuh bulatan. Masak selama 20 minit. Percuma ikan dari tulang.
Masukkan garam dan rempah dan tahan selama setengah jam dalam mod "Pemanas".
Dalam piring dengan telinga, letakkan kepingan ikan tanpa tulang dan pasli cincang dan Dill.
Telinga dalam periuk perlahan: helah dan tip berguna
Sebagai bahan tambah pedas ke telinga dalam periuk perlahan, daun pasli dan teluk biasanya digunakan. Tetapi anda boleh mencuba dan menanam beberapa biji: rasa akan menjadi pelik.
Kepada telinga telah memperoleh warna ambar, anda boleh menambah sedikit kunyit atau kunyit. Hanya jangan keterlaluan: rempah-rempah ini tidak hanya memberi warna, tetapi juga aroma pelik.
Untuk mencuci tangan atau hidangan lebih cepat dari bau amis, gunakan air sejuk dan bar biasa sabun, sebaiknya sabun mandi. Jika ini tidak membantu, lap makan dengan kerak sesuatu dari buah sitrus.
Jika keluarga anda tidak suka bawang atau wortel dalam sup, letakkannya dalam kain linen atau beg kain kasa dan masak dalam bentuk ini: maka ia akan mudah untuk mendapatkan segala-galanya. Nah, tentu saja, sup itu hanya boleh ditapis.
