Goulash adalah sup tebal yang dimiliki oleh masakan Hungary.
Gembala digunakan untuk memasaknya di atas api terbuka, jadi bahan-bahan itu dipilih paling mudah - daging dan sayur-sayuran.
Secara tradisional, hidangan ini dibuat daripada daging lembu.
Goulash daging lembu dalam periuk perlahan akan berubah jauh lebih enak daripada dimasak dalam kuali atau kawah.
Cara memasak ini akan menjadikan hidangan itu kaya dan aromatik.
Goulash daging lembu dalam periuk perlahan - prinsip asas memasak
Dalam periuk perlahan, hidangan ini memasak lebih cepat, tetapi daging pada masa yang sama mengekalkan daya tahannya. Semua terima kasih kepada fakta bahawa ia adalah rebus yang sama rata. Dalam kes ini, anda tidak perlu berdiri di dapur dan sentiasa memantau proses tersebut.
Sebagai tambahan kepada daging sapi, untuk memasak goulash klasik anda perlu tepung roti untuk roti, tomato untuk saus, serta wortel dan bawang.
Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk goulash daging lembu, yang menggunakan pelbagai sayur-sayuran dan rempah-rempah, dan mustard atau krim masam ditambah kepada sos.
Untuk goulash ambil tenderloin daging lembu tanpa urat dan filem. Daging dicuci dan dipotong menjadi kepingan bujur kecil.
Wortel dikupas, dibasuh dan dicincang pada parut kasar. Bawang dikupas dan dicincang dengan bulu nipis atau cincin separuh. Sayuran digoreng dalam minyak sayuran panas. Dalam kes ini, minyak perlu digunakan sekurang-kurangnya. Daging mestilah ditumbuk dalam jusnya sendiri.
Kemudian daging lembu ditambahkan ke sayuran dan terus goreng selama empat puluh menit. Sementara daging digoreng, sos berasaskan tomato disediakan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan jus tomato, pasta atau tomato segar, yang dibersihkan dengan air mendidih, supaya mudah dikupas, dan halus.
Tomato digoreng dalam kuali, menambah garam dan gula ke dalamnya. Kemudian api diputar ke minimum dan terus masak sehingga ketumpatan yang diperlukan. Anda boleh menambah krim masam atau mustard pada sos.
Gravy ditambah kepada daging, dicampur, letakkan rempah-rempah dan rempah-rempah, tambah air untuk konsistensi yang diperlukan dan rebus bersama-sama selama satu setengah jam.
Goulash boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, atau dengan hidangan sampingan. Jika anda menambah sedikit air, anda akan mendapat sup daging tebal.
Resipi 1. Goulash daging lembu klasik dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
700 g daging lembu tenderloin;
air minuman;
50 g tepung;
daun bay;
dua bawang;
garam;
lobak;
lada segar.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan tenderloin daging lembu dari urat dan filem. Basuh di bawah paip dan keringkan dengan tuala. Kami memotong daging menjadi kepingan dua sentimeter tebal.
2. Hidupkan program Baking. Kami menetapkan masa selama empat puluh minit. Letakkan daging di dalam mangkuk multicooker itu. Kami tidak menambah minyak!
3. Bawang putih yang dicincang halus. Kupas wortel dan kasar tiga. Masukkan sayur-sayuran yang disediakan kepada daging lembu dan goreng, kacau dari semasa ke semasa, sehingga lembut.
4. Selepas empat puluh minit, tambahkan tepung, garam dan lada secukup rasa. Tuangkan air yang disucikan supaya tahapnya mencapai separuh daging. Kacau dan aktifkan "Pemadam api" selama dua jam.
5. Setengah jam sebelum kesiapan, tambahkan daun bay ke gulai. Tutup tudung dan masak sehingga masa sudah habis. Kami menyediakan goulash siap pada pinggan dan berkhidmat dengan mana-mana hidangan sampingan.
Resipi 2. Goulash daging lembu dalam periuk perlahan dalam sos tomato dan krim masam
Bahan-bahannya
600 g daging lembu tenderloin;
50 ml minyak sayuran;
dua kepala panah;
rempah ratus
lada loceng;
garam;
75 ml pes tomato;
lada segar;
50 ml krim masam;
50 g herba segar;
Tepung 25 g;
segelas air suci;
lobak merah.
Kaedah memasak
1. Daging saya di bawah air yang mengalir, dibersihkan dari semua yang tidak perlu, dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kiub, dua sentimeter tebal.
2. Kami menghidupkan periuk perlahan dalam mod "Frying" selama setengah jam. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk dan biarkan ia panas. Kami menyebarkan daging lembu dan gorengnya di semua pihak selama 20 minit.
3. Kupas wortel dan bawang. Keluarkan tangkai dengan biji dari lada. Kami mencuci sayuran dengan baik. Kami memotong busur dengan bulu nipis. Lada manis hancur menjadi kiub. Tiga lobak besar.
4. Kami meletakkan semua sayuran yang dicincang dalam daging, campurkan dan terus goreng.
5. Campurkan krim masam dengan air, tepung dan pes tomato. Pukul dengan ringan.
6. Selepas setengah jam, tuangkan daging dengan sayuran dan sos. Kami mengaktifkan mod "Pemadaman" selama satu setengah jam. Secara berkala buka tudung dan campurkan kandungannya.
7. Bilas sayur-sayuran, sedikit kering dan dicincang halus. Tambah selepas bunyi bip, kacau dan tutup tudung. Biarkan hidangan selama seperempat jam.
8. Goulash siap dihidangkan dengan hidangan sampingan bijirin atau sebagai hidangan bebas, ditaburi dengan sayur-sayuran dicincang halus di atas.
Resipi 3. Goulash daging lembu dalam periuk perlahan dengan krim masam dan mustard
Bahan-bahannya
pulpa daging lembu - 600 g;
garam - 25 g;
kepala bawang besar;
air masak - liter;
pes tomato - 30 g;
paprika - 10 g;
krim masam yang gemuk - 30 g;
kacang lada hitam;
Mustard Perancis - 30 g;
daun bay - tiga buah;
tepung - 25 g.
Kaedah memasak
1. Bilas daging lembu, buang apa-apa yang berlebihan, rendam dalam tuala dan potong jalur pendek, tebal tiga sentimeter.
2. Kupas kepala bawang dari sekam, dan potong dengan bulu yang kemas dan kurus.
3. Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam, musim dengan garam dan paprika. Tambah mustard Perancis dan campurkan supaya perisa dan mustard diagihkan sama rata ke atas semua kepingan. Biarkan daging lembu berendam selama sepuluh minit.
4. Selepas masa yang diperuntukkan, kami memindahkan daging aromatik ke mangkuk multicooker. Kami mengaktifkan mod "Frying" selama 15 minit. Kami memasak daging tanpa mengaduknya. Kemudian tambah bawang, kacau dan goreng selama lima minit lagi.
5. Tuangkan tepung dan campurkan bersungguh-sungguh agar tiada ketulan. Sekarang isikan daging lembu dengan air rebus, masukkan ke dalam mangkuk lavrushka, kacang, lada hitam, pasta tomato dan krim masam. Hidupkan mod "Pemadaman" selama satu jam. Kami cuba daging, jika ia keras, kami memanjangkan lagi kuah selama satu jam. Kami menyajikan goulash sebagai hidangan bebas, sama ada dengan hidangan sayuran atau beras.
Resipi 4. Goulash tomato dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
sup daging;
900 g pulpa daging lembu;
allspice peas;
lima tomato;
dua kepala panah;
daun bay;
lobak;
garam;
lada loceng;
lada segar;
50 g tepung.
Kaedah memasak
1. Aktifkan periuk perlahan dalam mod "Membakar" selama empat puluh minit.
2. Pulpa daging dicuci dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil, bujur.
3. Masukkan daging di dalam mangkuk multicooker. Kami tidak menambah minyak. Jangan kurangkan tudung.
4. Kupas kepala bawang dari sekam dan cincang dengan halus. Wortel dikupas besar dalam tiga atau dipotong menjadi bar nipis. Kami menyebarkan sayur-sayuran kepada daging lembu, campuran dan masak sehingga hujung masa, secara berkala mengaduk.
5. Letakkan tomato dalam ayakan, tuangkannya dengan air mendidih dan keluarkan kulit tipis. Pulpa tomat yang dicincang halus. Potong batang dari lada bel dan bersihkan biji benih. Kemudian potong sayuran ke dalam jerami tidak terlalu besar.
6. Apabila mod "Baking" selesai, tambahkan lada beling dan tomato ke dalam mangkuk. Kami meletakkan daun allspice dan bay. Garam dan tuangkan sup daging supaya tahapnya mencapai separuh daging.
7. Aktifkan mod "Pemadaman" dan masak selama dua jam, menurunkan tudung.
8. Masukkan tepung di dalam kuali dan goreng sehingga krim. Tuangkan kira-kira segelas sup dengan aliran nipis, kacau dengan kuat supaya tiada benjolan. Kami memutar api dan masak sehingga tebal.
9. Masukkan sos lima minit sebelum dimasak dan dicampur. Goulash berkhidmat dengan hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas dengan roti Borodino.
Resipi 5. Daging sapi dan gulai kentang dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
sepasang kuku herba aromatik kering;
400 g pulpa daging lembu;
dua pasang lada hitam tanah baru;
sepuluh ubi kentang;
garam;
lobak;
50 g minyak sayuran;
50 g pes tomato.
Kaedah memasak
1. Basuh dan sedikit kering pulpa daging lembu. Kupas dan taburkan sayur-sayuran. Gosokkan lobak dengan kasar, cincang halus bawang. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, panaskan sedikit dan letakkan daging dan sayur-sayuran.
2. Campurkan pes tomato dalam satu setengah gelas air minuman dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker. Garam dan tambah rempah. Kacau, tutup tudung multicooker dan aktifkan program "Pemadaman" selama empat puluh minit.
3. Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Letakkan kentang dalam beg plastik, tuangkan sudu minyak sayuran dan musim dengan rempah. Dikatakan beg itu dan kacau dengan baik supaya rempah dan minyaknya sama rata di atas kentang.
4. Selepas empat puluh minit, buka tudung, letakkan kentang di atas daging, tutup tudung dan terus masak dalam mod yang sama selama empat puluh minit lagi. Buka tudung, kacau dan sediakan dengan salad sayur-sayuran atau jeruk segar.
Resipi 6. Sup daging gulai dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
pulpa daging lembu - setengah kilogram;
garam;
dua tomato;
air masak - setengah liter;
kepala bawang;
daun bay;
lada loceng;
pasli dan Dill;
pes tomato - 50 g;
paprika manis - 5 g;
leek;
tepung - 50 g;
minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Leek dan bawang cincang halus. Hidupkan periuk perlahan dalam mod "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan panaskannya. Sebarkan bawang dan goreng sehingga coklat keemasan.
2. Kami melepas lada loceng dari benih dan dipotong menjadi jalur pendek. Tuangkan bawang merah, kupas dan cincang halus. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk, kacau dan masak selama lima minit lagi.
3. Masukkan goreng sayur di atas pinggan, dan masukkan daging lembu di dalam mangkuk. Goreng daging hingga coklat keemasan. Kemudian tuangkan tepung, kacau dan tambah goreng.
4. Isikan semuanya dengan air yang ditapis dan aktifkan mod "Pemadaman". Masak dalam mod ini selama tiga jam. Pada akhir memasak, tambah herba segar.
Goulash daging lembu dalam periuk perlahan - petua dan helah
Jika daging lembu tua atau kaku, masak rebus dalam mod "Rebusan" sejam lagi.
Sebelum menambah keping daging lembu ke dalam mangkuk, masukkannya dalam tepung.
Letakkan tomato segar bukannya pes tomato, jadi hidangan itu akan menjadi lebih enak dan sihat.
Untuk membuat hidangan lebih lazat, tambahkan segelas wain putih kepadanya.
