Kvass berasaskan Apple adalah minuman yang indah dari penapaian semulajadi. Ia lebih rendah daripada popularitas kepada nenek moyang roti, walaupun dari segi rasa ia cukup mampu bersaing dengannya. Sebab, kemungkinan besar, kvass berasaskan roti dihasilkan pada skala perindustrian, dan minuman apel yang agak teliti sering dibuat di rumah.
Di samping itu, reputasi minuman beralkohol yang hampir rendah telah dicagar untuk kvass epal. Tidak semestinya, kandungan alkohol dalam produk siap bergantung pada teknologi dan boleh secara signifikan dalam apa-apa jenis kvass. Pada masa yang sama, kvass berasaskan epal sering didapati benar-benar "kering".
Penggunaan epal dengan rasa sendiri yang kuat mempunyai kesan ketara terhadap aroma minuman tersebut. Satu lagi butiran yang luar biasa, tetapi indah - kiub ais ais sering kali dicelupkan dalam segelas kvass epal sebelum disajikan. Ini lebih sesuai untuk minuman buah daripada minuman roti.
Apple kvass - prinsip am persediaan
• Terdapat banyak pilihan untuk memasak kvass buatan sendiri. Ia boleh disediakan dari epal segar dan dari jus epal atau buah kering. Lebih-lebih lagi, mereka menggunakan kedua-dua epal segar dan bahagian masing-masing - pulpa atau kulit.
• Epal segar dipotong menjadi kepingan, dicincang dengan penggiling daging atau pengikat pada grater halus. Selepas itu, kompot dimasak daripada mereka atau dicurahkan dengan sirap panas. Dari buah-buahan kering, hanya kompot yang dimasak. Jus epal tidak tertakluk kepada rawatan haba, sudah cukup bahawa ia tidak sejuk.
• Kemudian bahan mentah yang disediakan bercampur dengan komponen yang tersisa dalam urutan tertentu dan bertindak mengikut teknologi yang diterangkan.
• Banyak rumusan melibatkan penapaian yang lebih lama. Walau bagaimanapun, tidak hanya cepat, tetapi juga cara segera untuk membuat minuman menyegarkan.
• Penapaian bahan mentah epal untuk kvass dijalankan terutamanya pada yis, alum malt atau roti masam yang dimasak secara berasingan. Sering kali, pemecut (pemangkin) tidak ditambah sama sekali, lebih memilih penapaian semula jadi produk.
• Untuk mempercepat penapaian, gula atau madu mesti ditambah ke bahan mentah epal yang dimasak. Untuk memberi "produk" semangat kepada produk siap, serta untuk meningkatkan penapaian, kismis ditambah.
• Untuk penyediaan kvass, hanya hidangan tanpa pengoksidaan (bekas enamel atau bekas kaca) digunakan. Bahagian atas harus ditutup dengan kasa sehingga tidak ada sampah atau midges masuk. Sekiranya anda tutup dengan tudung, pastikan anda meninggalkan jurang kecil untuk pembebasan karbon dioksida.
• Penapaian bahan mentah hanya dilakukan dalam keadaan panas. Sering kali, bank dengannya diletakkan di atas tingkap, menggantikan cahaya matahari langsung.
• Kvass siap mesti ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kehidupan rak kvass epal buatan sendiri bergantung kepada kaedah pembuatannya, tetapi, sebagai peraturan, tidak melebihi sepuluh hari.
Ragi Kvass
Bahan-bahan
• satu paun epal masak;
• 100 gr. gula pasir;
• 10 gr. yis semangat segar.
Kaedah Memasak:
1. Potong epal yang dibasuh dengan air bersih. Dari setiap setengah, keluarkan teras benih dan potong ke dalam kepingan sederhana.
2. Masukkan irisan epal ke dalam air mendidih (2 liter) dan, selepas mendidih lagi, rebus selama enam minit lagi.
3. Tuangkan gula pasir dan terus masak, kacau sup dengan sudu.
4. Oleh kerana semua bijian gula dibubarkan, didihkan selama dua minit lagi dan keluarkan dari panas.
5. Letakkan kompos epal kira-kira 30 darjah (tidak lebih rendah). Cairkan ragi yang ditekan di dalamnya dan tutupkan bekas dengan kasa.
6. Letakkan kuali dengan kvass yang ditapai dalam haba selama dua belas jam.
7. Kemudian penapis, dilipat di beberapa lapisan, dengan kasa.
8. Tuangkan ke dalam botol yang bersih dan corking rapat, masukkan ke dalam peti sejuk.
9. Selepas lapan jam lagi, kvass epal akan siap.
Kvass epal segera tanpa penapaian
Bahan-bahan
• tiga liter roti siap sedia;
• gula - 200 gram;
• satu kilogram epal manis masak.
Kaedah Memasak:
1. Ambil kuali bersih yang besar dan mengurai epal masak dengan mengupasnya pada parut sederhana.
2. Larutkan jisim epal dengan kvass penapaian semulajadi.
3. Manis dan, dengan teliti bercampur-campur, terikan dengan penapis yang sangat halus, dan terbaik dari semua melalui cheesecloth.
4. Botol dan penyejuk.
5. Kvass tersebut disimpan tidak lebih dari satu minggu.
Kvass epal semulajadi dengan limau
Bahan-bahan
• satu paun gula pasir;
• satu lemon besar;
• lima kg epal segar.
Kaedah Memasak:
1. Potong epal yang tidak beracun dan tidak disentuh menjadi empat bahagian dan pindahkan kepingan ke dalam lembangan enamel yang dalam.
2. Larutkan gula dalam dua liter air dan tuangkan epal ke atas sirap yang disediakan. Harus ada cecair yang cukup sehingga ia hanya meliputi buah. Tambah lebih banyak air jika perlu.
3. Dengan lapisan lemon nipis, potong kupas dan turunkannya ke epal. Anda juga boleh memerah jus kecil dari pulpa lemon.
4. Selepas itu, tutup bekas dengan kasa dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penapaian. Proses penapaian berlangsung tidak melebihi tiga hari.
5. Selepas itu, keluarkan epal dan pasangkannya dengan baik. Tekan kvass yang tinggal di kuali, tutupnya dalam botol dan letakkan di dalam simpanan.
Kering yis epal kering
Bahan-bahan
• epal kering - 200 gr .;
• 50 gr. kismis ringan;
• tiga liter air ditapis;
• ragi baker ditekan - 5 gr.
Kaedah Memasak:
1. Bilas epal "pengeringan", isi dengan air dan rebus selama seperempat jam di bawah pemanasan sedikit. Kemudian keluarkan dari dapur dan sejuk. Kendi tidak boleh panas atau sejuk, suhu optimum minuman adalah 30 darjah.
2. Laraskan ragi dengan sedikit air hangat, bersih. Masukkan sesudu gula pasir, kacau dan biarkan campuran ragi naik.
3. Tanpa mendapatkan epal, campurkan campuran dengan ragi yang disediakan. Manis dengan keinginan anda dan biarkan mengembirakan hangat.
4. Selepas sehari, sekurang-kurangnya 12 jam, ketatkan kvass dan sebarkannya ke dalam botol kaca besar. Letakkan sedikit kismis di dalam setiap dan tempat di dalam peti sejuk.
Jus epal cepat kvass dari yis
Bahan-bahan
• satu liter jus epal yang dijelaskan;
• satu sudu teh yis bertindak cepat kering;
• dua sudu kopi segera.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan jus epal dengan tiga liter air rebusan panas. Tuangkan gula, kopi, ragi dan kacau dengan baik. Tutup kuali dengan penutup, meninggalkan jurang kecil, dan biarkan panas selama 12 jam.
2. Selepas ini, ketatkan kvass melalui penapis kasa dan letakkan di dalam peti sejuk.
Kvass apple kvass buatan sendiri
Bahan-bahan
• dua buah epal besar;
• separuh segelas gula;
• 100 gr. kismis ringan;
• setengah roti roti "Borodino";
• 100 gr. madu (gelap).
Kaedah Memasak:
1. Mula-mula menyediakan masam. Untuk melakukan ini, cairkan gula pasir dengan segelas air sejuk yang direbus. Potong kupas epal dan isi dengan sirap gula. Masukkan kismis yang disusun dan biarkan di tempat yang hangat. Selepas 3-4 hari, ragi akan siap.
2. Potong roti menjadi irisan sentimeter dan keringkan dengan baik di dalam ketuhar. Keropok sejuk dan twist dalam pengisar daging.
3. Strain ragi sedia. Campurkan cecair dengan serbuk roti dan pindahkan campuran ke dalam botol kaca tiga liter.
4. Masukkan kismis dengan madu dan isi mangkuk itu, tidak menambah dua sentimeter ke bahagian atas, dengan air yang disaring hangat.
5. Ikat leher dengan lapisan kasa dan letakkan di atas tingkap yang disinari dengan cahaya matahari.
6. Selepas lima hari, hamparkan kvass yang sudah siap dari mendakan dan letakkan sejuk.
7. Tuangkan bahagian baru serbuk ke dalam ragi yang tinggal di bahagian bawah tin dan isi dengan air. Selepas penggunaan sekunder, adalah kebiasaan untuk membuang pemula.
Menyegarkan Apple Kvass dengan Mint dan Halia
Bahan-bahan
• empat epal masak besar;
• satu liter air;
• 50 gr. halia segar;
• jus 1/8 lemon;
• satu sudu teh madu soba;
• beberapa kismis ringan;
• separuh satu sudu teh yis kering laju berkelajuan tinggi;
• 100 gr. gula putih;
• sekumpulan kecil pudina segar.
Kaedah Memasak:
1. Bilas pudina dengan air sejuk, kismis - panas dan kering dengan baik.
2. Sejenis memarut halia yang dikupas pada parut. Potong peppermint kering ke dalam jalur kecil atau kepingan kecil.
3. Epal peeled tanpa potongan teras ke dalam kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam periuk enamel yang besar.
4. Tuangkan satu liter air mendidih dan rebus selama api sederhana selama enam minit dari mendidih. Kemudian matikan haba dan sejuk sup epal.
5. Tuang separuh segelas sup dingin ke dalam mangkuk kecil atau balang liter dan larutkan ragi di dalamnya. Tambah satu sudu teh gula, kacau dan letakkan lebih dekat dengan haba selama seperempat jam. Anda boleh menghidupkan pembakar dan meletakkan ragi pada jarak yang kecil.
6. Tuangkan ragi ke dalam sup epal. Masukkan dalam gula pukal, tuangkan madu dan jus lemon. Tuangkan cincang pewangi dengan kismis, letakkan halia parut.
7. Campurkan dengan baik dan tutup, tetapi longgar. Pastikan meninggalkan jurang kecil di antara tudung dan pinggir bekas. Kvass akan bersiar-siar dan karbon dioksida yang dipancarkan pada masa yang sama harus keluar dari kuali.
8. Selepas 12 jam penapaian, kvass hampir siap. Ia tetap menjadi ketegangan dan dimasukkan ke dalam penyimpanan dalam keadaan sejuk.
"Kumbahan apel monastik" dengan malt pada tepung rai
Bahan-bahan
• satu epal manis yang besar;
• segelas malt kvass sedia;
• limau sederhana;
• sudu besar madu cair;
• dua sudu besar kismis;
• segelas gandum sifted penuh (anda boleh soba atau tepung oat);
• 3-4 pasang daun raspberry yang dicincang;
• air - 2 liter.
Kaedah Memasak:
1. Tuang tepung rai ke dalam mangkuk kecil dan isi dengan satu setengah gelas air mendidih. Kacau dan biarkan sejuk.
2. Potong epal yang dibasuh dan lemon ke dalam kepingan sederhana dan sentuhan dalam penggiling daging bersama-sama dengan kismis yang dibasuh.
3. Tambah daun raspberry dan madu kepada bahan-bahan yang dicincang.
4. Tuangkan malt dan pindahkan jisim rai yang sejuk dari mangkuk. Tuangkan air yang tinggal dan kacau dengan baik.
5. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan menjadi panas.
6. Selepas empat hari, larangkan minuman siap dari mendakan, ketegangan, dan tuangkan ke dalam botol bersih yang disediakan. Anda boleh menggunakan yis yang lain lagi.
Apple kvass - memasak tip dan helah
• Untuk membuat rasa kvass buatan sendiri lebih tajam dan berubah menjadi sedikit berkarbonat - menguatkan proses penapaian dengan menambah lebih banyak gula dan kismis.
• Jangan membiak malt dan yis dalam air mendidih, jika tidak, mereka akan mati dan wort alum tidak akan ditapai. Oleh itu, minuman yang baik tidak akan berfungsi.
• Suhu penapaian juga memberi kesan kepada pengkarbonan minuman. Semakin tinggi suhu udara, semakin kuat penapaian dan, akibatnya, peningkatan karbonasi kvass.
• Warna gelap epal kvass boleh diberikan dengan gula terbakar, ia ditambah kepada sup epal yang masih panas.
• Pastikan untuk menutup bekas dengan kasa semasa penapaian, jika tidak, midges akan masuk ke dalam minuman.
• Untuk menenun rasa kvass epal, sedikit buah beri yang disediakan dengan sendirinya atau buah-buahan lain biasanya ditambah semasa proses penyediaan. Sebagai contoh, quince atau pear.
• Warna kvass tidak selalu sama, dan ini tidak hanya bergantung kepada buah-buahan dan komponen lain yang ditambahkan kepadanya, tetapi juga pada pelbagai epal.
• Tidak perlu mengambil epal manis, anda boleh mengambil jenis berasid mereka, tetapi jumlah gula atau madu perlu ditingkatkan.
