Oleh kerana sifat gastronomi dan sifat pemakanannya, cendawan sangat popular.
Dari segi protein, mereka benar-benar menggantikan daging, jadi mereka sering dimasak semasa berpuasa.
Champignons yang dimasak di atas grill bukan sahaja hidangan diet yang sihat, tetapi juga sangat lazat.
Pengambilan Champignon pada panggangan - prinsip-prinsip asas penyediaan
Kami terbiasa dengan hakikat bahawa di atas panggangan mereka terutama memasak daging dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, cuba memasak cendawan di panggangan. Percayalah, sangat enak. Cendawan shashlik yang disediakan di atas panggangan adalah aromatik dan berair.
Sekiranya anda menggorengkan champignons tanpa menghirupnya terlebih dahulu, anda akan mendapat hidangan yang cukup segar. Rahsia utama kebab cendawan lazat adalah pengasam. Ia adalah orang yang membuat cendawan biasa sebagai makanan istimewa.
Pengapuran untuk cendawan pada panggangan boleh disediakan berdasarkan krim masam, kicap, mayonis, jus lemon, dan lain-lain. Terdapat banyak resipi, dan anda boleh memilih dari kelimpahan ini dengan tepat yang akan menjadi citarasa anda.
Apabila menyiapkan perapian, berikan perhatian khusus kepada minyak sayuran. Terima kasih kepadanya, bentuk filem di permukaan cendawan, yang akan melindungi cendawan daripada mengeringkannya. Untuk pengasam, lebih baik menggunakan zaitun atau minyak halus yang lain. Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambah ke dalam perapan untuk menegaskan dan memperkayakan rasa cendawan.
Untuk menyediakan panggangan, cendawan sederhana muda diambil. Mereka dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Spread keseluruhan dalam mangkuk dan isi dengan pengasam. Campurkan dengan perlahan dan marinate. Ingatlah bahawa champignon adalah produk yang rapuh, jadi campurkan dengan berhati-hati. Cendawan merapikan cukup cepat, cukup jam.
Kemudian cendawan digantung pada lidi dan dimasak di panggangan. Perlu diperhatikan bahawa untuk lidi cendawan lebih baik menggunakan lidi nipis. Cendawan berkhidmat dengan sos.
Resipi 1. Pengadun tomato
Bahan-bahannya
air minuman - setengah gelas;
garam garam;
satu kilogram juara besar;
cuka meja - 5 ml;
minyak bunga matahari yang ditapis - setengah gelas;
tomato besar;
bawang putih - tiga ulas;
herba segar pasli, basil, dill dan cilantro.
Kaedah memasak
1. Panaskan ulas bawang putih. Gosok dengan pemerah bawang putih. Isikan sekumpulan herba, bilas dan potong halus. Bilas tomato itu, lap dengan serbet dan hancurkannya ke dalam kepingan kecil. Masukkan bawang putih, herba dan tomato cincang dalam mangkuk yang dalam dan campurkan. Tuang cuka dicairkan dengan air, garam dan campuran. Hanya sekarang tambah minyak sayuran dan kacau lagi.
2. Basuh cendawan dan kering sedikit. Pierce masing-masing dengan lidi sehingga mereka lebih baik diasinkan.
3. Masukkan cendawan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan pengasam dan kacau dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan integriti cendawan. Cairkan cendawan selama dua jam.
4. Stail champignons di atas tusuk. Masak di atas panggangan, sentiasa berpaling, sehingga kacamata.
Resipi 2. Pengasam untuk cendawan di atas panggang dengan kicap
Bahan-bahannya
lada tanah hijau - 5 g;
minyak biji rami - 80 ml;
serbuk halia - 5 g;
kicap - 80 ml;
champignons - satu kilogram.
Kaedah memasak
1. Basuh cendawan, kupas filem atas dan biarkan kering.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan kicap dengan minyak biji rami. Tambah rempah dan campuran.
3. Masukkan cendawan dalam mangkuk yang dalam, tuangkannya dengan perapian dan biarkan selama dua jam.
4. Letakkan cendawan jeruk pada rak dawai dan letakkan di gril. Masak, sentiasa berpaling, selama kira-kira 20 minit.
5. Cendawan dimasak di atas panggangan, berkhidmat dengan sos Teriyaki.
Sos Teriyaki
Bahan-bahannya
dua ulas bawang putih;
kicap - 120 ml;
parut halia segar - 25 g;
madu cair - 50 g;
wain beras kering - 120 ml.
Kaedah memasak
1. Dalam periuk enamel yang kecil, menggabungkan semua bahan sos dan campuran.
2. Letakkan hidangan dengan sos pada api yang perlahan dan panaskannya sehingga madu sepenuhnya dibubarkan.
3. Segarkan sos itu sepenuhnya dan tuangkan ke dalam perahu saus. Hidangkan dengan cendawan pada panggangan.
Resipi 3. Pengisar anggur champignon
Bahan-bahannya
minyak zaitun - 75 ml;
wain putih - 100 ml;
garam - 3 g;
thyme - tiga cabang;
gula - 3 g;
campuran lada tanah - 5 g;
champignons segar - setengah kilogram.
Kaedah memasak
1. Keluarkan dari cawangan thyme semua daun. Pisahkan mereka dengan pisau.
2. Masukkan sayur-sayuran yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula dan garam, tuangkan minyak. Gosokkan semuanya dengan sudu, lada dan tuangkan wain. Campurkan semuanya dengan teliti.
3. Jangan keluarkan kulit dari champignons. Kami membersihkan mereka dari kotoran dan mengelapnya dengan tuala lembap. Cendawan tidak disyorkan untuk dibasuh, kerana mereka menyerap banyak kelembapan.
4. Pindahkan cendawan ke dalam hidangan yang sesuai dan tuangkan pengasam wain. Kacau supaya cecair aromatik merangkumi semua cendawan secara merata. Kami melakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan integriti cendawan. Pickle champignons selama sejam.
5. Masak cendawan di atas panggangan, meletakkannya pada rak dawai, atau diikat pada tusuk. Kami menghantar cendawan ke grill dan goreng, sentiasa berpaling, sehingga coklat keemasan.
Resipi 4. Pengasam untuk cendawan pada barbeku "Juicy"
Bahan-bahannya
lemon basil;
tiga tomato besar;
campuran lada tanah;
mayonis - 200 g;
garam - 5 g;
champignons - satu kilogram.
Kaedah memasak
1. Lap champignons dengan tuala lembap, pindahkan ke mangkuk dalam dan biarkan cendawan kering sedikit.
2. Tomato saya, lap dengan serbet dan potong ke dalam bulatan tiga sentimeter tebal.
3. Masukkan mayonis dalam mangkuk, musim dengan campuran lada dan garam.
4. Kami memindahkan cendawan ke dalam bekas bertapis, tambah tomato cincang kepada mereka dan isi segala-galanya dengan perapan. Campurkan semuanya dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan cendawan. Jeruk cendawan selama 20 minit.
5. Kami meletakkan cendawan pada lidi, bergantian dengan tomato. Cendawan cendawan pada panggangan sehingga coklat keemasan. Lidi cendawan disajikan dengan sos "Panas".
Sos panas
Bahan-bahannya
Garam Himalaya - 5 g;
minyak zaitun - 100 ml;
madu gelap - 10 g;
Mustard Amerika - 25 g;
pod lada panas;
cuka anggur - 50 ml.
Kaedah memasak
1. Dalam stewpan enamel kita menggabungkan minyak zaitun dengan madu gelap. Campurkan dengan teliti, garam, tambah cuka anggur dan mustard Amerika. Sekali lagi kita mencampur segalanya.
2. Lada panas lada, potong ekor dan hati-hati keluarkan benih. Sungguh-sungguh merosakkan dan menambahnya kepada sos. Tuangkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam sos sos. Hidangkan dengan champignons yang dimasak di panggangan.
Resipi 5. Marinade untuk champignons panggang dalam foil
Bahan-bahannya
garam;
400 ml krim masam;
kunyit - 3 g;
tiga ulas bawang putih;
lada hitam;
sayur-sayuran segar;
satu kilogram cendawan bersaiz sederhana.
Kaedah memasak
1. Bilas cendawan di bawah paip, sapukan mereka dengan tuala wafel untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
2. Kupas bawang putih, lulus mereka melalui media. Bilas sayur-sayuran, kering dan masak halus.
3. Campurkan bawang putih dengan herba, musim dengan garam, kunyit dan lada. Gosok campuran dengan teliti dengan sudu dan tambah krim masam. Kacau sekali lagi.
4. Potong kepingan-kepingan panjang. Sapu juara dalam perapian dan letakkan pada lidi. Masukkan lidi pada foil dan balut dengan ketat. Biarkan cendawan memerah selama sejam.
5. Selepas masa yang diperuntukkan, letakkan jeruk itu dengan cendawan acar di atas panggangan dan masak selama 20 minit, teruskan supaya mereka terbakar secara rata. Kemudian keluarkan dari haba, buka kerajang dan berkhidmat.
Resipi 6. Perendam untuk cendawan "Lembut"
Bahan-bahannya
sayuran pasli;
krim masam - 300 ml;
lada hitam - 10 g;
bawang merah - tiga kepala besar;
garam - 10 g;
champignons - satu kilogram.
Kaedah memasak
1. Lap champignons dengan tuala wafel lembap, dimasukkan ke dalam mangkuk dan biarkan kering.
2. Kupas bawang, bilas dan potong cincin yang cukup besar tiga sentimeter tebal.
3. Masukkan krim masam dalam mangkuk, masak dengan lada dan garam. Campurkan dengan baik.
4. Masukkan cendawan dalam hidangan plastik yang mendalam, tambah cincin bawang dan tutup dengan pengasam. Campurkan dengan perlahan agar ia diagihkan sama rata pada semua cendawan. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak mengganggu integriti cendawan. Pickle champignons selama lima jam.
5. Pengapit tali pinggang pada lidi, bergantian dengan cincin bawang. Tempatkan barbeku dengan arang panas dan masak, sentiasa berpaling, selama setengah jam.
6. Keluarkan cendawan dari lidi di atas pinggan, menghias dengan herba cincang dan berkhidmat dengan sos "Tomato".
Sos tomato
Bahan-bahannya
peterseli segar;
krim masam - 80 ml;
garam - 5 g;
pes tomato - 30 g.
Kaedah memasak
1. Bilas sekumpulan pasli segar, keringkan dengan teliti dan cincang halus.
2. Campurkan krim masam dalam mangkuk kaca dengan pes tomato dan campurkan dengan spatula kayu sehingga licin.
3. Garam campuran yang dihasilkan, dan tambah pasli cincang.
Resipi 7. Perapian untuk cendawan di panggang "Halia"
Bahan-bahannya
250 g mayonis;
garam halus;
3 g paprika tanah;
5 g zira;
3 g tanah halia;
500 g champignon besar.
Kaedah memasak
1. Masukkan mayonis dalam mangkuk yang mendalam. Tambah halia tanah, zira dan paprika tanah. Garam dan kacau dengan teliti.
2. Keluarkan filem nipis dari topi champignon. Lap setiap cendawan dengan teliti dengan tuala lembap. Jika anda masih membuat keputusan untuk membasuhnya, jangan menahannya di bawah air yang mengalir untuk jangka masa yang panjang supaya mereka tidak mempunyai masa untuk menyerap kelembapan berlebihan.
3. Masukkan setiap champignon dalam perapian dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tutup dan biarkan selama 20 minit.
4. Goreng cendawan dengan meregangnya di atas tusuk atau meletakkannya di atas rak dawai.
Resipi 8. Pelapik untuk champignons dengan jus lemon
Bahan-bahannya
garam laut - 10 g;
lemon
lada merah jambu - 5 g;
minyak zaitun - 10 ml;
herba segar thyme, pasli, marjoram dan rosemary;
bawang putih - tiga ulas.
Kaedah memasak
1. Bilas cendawan untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Letakkan cendawan pada tuala dan pat kering.
2. Peel ulas bawang putih dan potong dengan pemerah bawang putih.
3. Bilas sayur-sayuran, keluarkan kelembapan berlebihan dan masak dengan halus.
4. Basuh lemon dan lap dengan kain. Keluarkan semangat dari itu dengan grater yang paling kecil. Kencangkan jus keluar dari pulpa.
5. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan minyak zaitun dengan jus lemon, herba, garam, bawang putih dan lada. Shuffle.
6. Tuangkan cendawan dengan pemprosesan dan penyejuk yang dihasilkan selama empat jam.
7. Goreng cendawan di atas panggangan, letakkan di atas pinggan hidangan dan dihiasi dengan rumput hijau.
Pengambilan Champignon pada panggangan - helah dan tip
Jangan gunakan cendawan kecil untuk menyediakan hidangan ini.
Terlalu besar champignons dipotong separuh.
Apabila merapatkan champignons, anda boleh menggantikannya dengan sayur-sayuran jeruk: cawan wortel, cincin bawang atau tomato ceri.
Hidangkan kebab pada panggangan dengan bawang putih, tomato atau sos krim masam.
Adalah dinasihatkan untuk mengelap cendawan dengan kain lembap, dan tidak dicuci, kerana mereka menyerap kelembapan dengan cepat.
Anda boleh memasak cendawan pada grill di atas panggangan, atau dengan menyentuh mereka di lidi.
