Herring jeruk adalah hidangan serba boleh yang sesuai untuk makan malam keluarga sederhana dan perayaan perayaan.
Hari ini, terdapat banyak resipi untuk herling ikan hering.
Anda boleh membuatnya pedas, ringan atau asin.
Pembuatan ikan hering buatan sendiri - prinsip memasak asas
Anda boleh, sudah tentu, membeli herring jeruk yang sudah siap di kedai. Tetapi percayalah, herring buatan rumah tidak pergi, tidak ada perbandingan dengan pembelian.
Herring jeruk dalam dua cara: dalam perair cair dan kering.
Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah memilih herring yang betul. Apabila memilih ikan herring, perhatikan rupa ikan. Ia tidak sepatutnya mempunyai sebarang bintik coklat atau kuning.
Defrosting herring juga memainkan peranan penting. Jangan buang ikan dalam microwave atau air panas. Biarkan herring di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik sehingga benar-benar defrosted.
Kemudian kepala dan ekor ikan dipotong, patah, dan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Herring keseluruhan dicincang, dipotong menjadi kepingan atau potong ikan ke dalam fillet.
Pembancuran ikan herring boleh menjadi sejuk atau panas. Bahan-bahan tersebut, mengikut resipi, dicampur sehingga licin dan ikan yang diperolehi oleh pengasam dibuang. Kacau, dan biarkan selama satu hari supaya herring itu tepu dengan rasa dan aroma perapan.
Dengan menambah pelbagai rempah untuk pengasam, anda boleh mengubah rasa herring seperti yang anda inginkan.
Apabila jeruk dalam cara yang kering, ikan digosok dengan campuran garam dan rempah dan ditinggalkan untuk beberapa waktu.
Resipi 1. Pengambilan ikan hering buatan sendiri
Bahan-bahannya
(jumlahnya dikira untuk bangkai seberat 350 g)
daun bay;
lada hitam, bijirin mustari ketumbar dan putih - 5 g setiap;
cuka semulajadi atau epal - 25 ml;
3 kacang dari allspice;
bawang kecil;
garam laut - 7 g;
ulas - 3 pcs .;
air minuman - 100 ml.
Kaedah memasak
1. Tuangkan air ke dalam stewpan, tambah semua rempah dan garam. Kami memakai dapur dan mendidih. Kemudian keluarkan hidangan dari panas dan tuangkan cuka ke dalam duta pedas yang disediakan. Pemprosesan yang dihasilkan sepenuhnya disejukkan.
2. Defrost herring, keluarkan kepala dan potong sirip dan ekor. Kami memecahkan ikan dan membasuh dengan teliti di bawah paip. Kami kering herring dengan tuala dan memisahkan fillet dari rabung. Kotak yang dihasilkan dipotong menjadi kepingan.
3. Kupas bawang dan dicincang dengan cincin setengah nipis. Jika anda suka bawang jeruk, anda boleh mengambil lebih banyak lagi.
4. Kami meletakkan fillet herring dalam balang kaca, meletakkannya dengan bawang cincang. Isi ikan dengan perair sejuk, goncang, dan keluarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Herring seperti duta boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau untuk penyediaan salad.
Resipi 2. Perapian pedas untuk herring buatan sendiri
Bahan-bahannya
6 g campuran lada;
100 g garam kasar;
3 g hitam dan allspice;
tiga kumpulan.
Kaedah memasak
1. Herring teliti mencuci. Anda boleh marinate seluruh ikan, atau potong ke dalam fillet. Kami menggosok bangkai herring di semua sisi dan biarkan di dalam peti sejuk untuk sehari atau siang.
2. Kemudian kami mengeluarkan ikan itu, turunkannya ke dalam air selama setengah jam dan bersihkan garam yang tersisa. Kemudian kita keluarkan kepala, mengambil bahagian dalam, memotong sirip dan ekor. Potong bangkai menjadi kepingan dua sentimeter tebal.
3. Campurkan semua tanah dan lada hitam. Taburkan ikan dengan campuran lada dan campuran. Kami mengalihkan herring ke dalam bekas kaca dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengeluarkan ekor ikan, alihkannya kepada ikan herring dan tuangkannya dengan minyak zaitun.
Resipi 3. Mustard Herring Marinade
Bahan-bahannya
50 ml air ditapis;
kepala bawang besar;
3 g garam tanah halus;
30 gram sawi;
80 ml minyak sayur-sayuran halus;
25 gr gula pasir;
5 g cuka meja 9%;
herring besar asin.
Kaedah memasak
1. Bersihkan herring, buang bahagian dalam, potong kepala, sirip dan ekor. Pisahkan rabung dari fillet. Pilih tulang kecil dengan pinset. Potong fillet ke dalam kepingan dan letakkan pada pinggan hidangan.
2. Kupas dan potong bawang dalam cincin separuh. Taburkan herring dengan bawang dan letakkannya.
3. Letakkan mustard dalam cawan. Cairkan cuka dengan air. Tuangkan cuka yang dicairkan ke dalam mustard dalam aliran nipis, kacau berterusan sehingga lancar. Tambah minyak halus untuk campuran, campuran, tambah garam dan gula. Campurkan sekali lagi, pastikan tiada benjolan atau bijirin.
4. Tuangkan ikan herring dengan sos yang dihasilkan. Selepas 20 minit anda boleh berkhidmat.
Resipi 4. Pengambilan ikan hering buatan sendiri dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
2 g lada hitam;
30 g garam kasar;
3 kacang dari allspice;
100 ml minyak sayuran;
25 g biji sawi;
bawang;
100 g lada loceng merah kering;
kg herring beku baru.
Kaedah memasak
1. Defrost herring dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Kami membersihkan bahagian dalam dan mengeluarkan kepala. Kami mencuci bangkai herring di bawah aliran air, terutamanya membasuh abdomen dari dalam. Kami memotong ikan menjadi kepingan dua sentimeter tebal.
2. Pindahkan potongan herring ke dalam mangkuk dan taburkan dengan garam. Campurkan dan biarkan selama enam jam di dalam peti sejuk. Kemudian kami mencuci ikan dari garam berlebihan dan kayu merah.
3. Kupas bawang dan potong cincin. Kami keluarkan lada bel dari biji, potong daging ke dalam kotak, letakkan di atas lembaran penaik dan hantar ke oven. Biarkan lada pada suhu minimum di dalam ketuhar selama 15 minit. Lada kering sudah siap.
4. Dalam bekas kaca, sebarkan lapisan herring dengan ketat, maka lapisan sayuran. Oleh itu, sebarkan semua ikan, dengan menggunakan sayur-sayuran.
5. Campurkan minyak sayuran dengan biji sawi dan lada tanah. Sekiranya anda tidak mempunyai biji sawi, anda boleh menggantikannya dengan Mustard Dijon. Tuangkan ikan hering dengan sayur-sayuran dan letakkan bekas kaca dengan ikan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Hidangkan ikan hering dengan kentang rebus.
Resipi 5. Herring buatan sendiri diasinkan dengan pes tomato
Bahan-bahannya
50 g pes tomato;
100 ml air rebus;
30 g garam kasar;
50 ml minyak sayur-sayuran halus;
80 g gula;
cuka meja - 50 ml
empat kepala busur;
dua pegangan beku baru.
Kaedah memasak
1. Cairkan herring sepenuhnya, cuci, potong kepala dan ekor. Potong sirip dengan gunting khas. Jika anda tidak mempunyai satu, buat pisau biasa. Gut dan basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Dip dengan serbet dan potong bangkai di sepanjang rabung. Pisahkan fillet dari rabung dan hapuskannya dari tulang kecil. Keluarkan kulit dari stok dan cuci lagi.
2. Kupas bawang, basuh dan potong ke dalam cincin separuh.
3. Campurkan semua ramuan untuk perapan di dalam periuk, kacau, masak sehingga mendidih pada api yang rendah dan masak sehingga gula dibubarkan. Keluarkan dari haba dan dinginkan perapannya sepenuhnya.
4. Potong fillet herring ke dalam kepingan kecil dan letakkan dalam bekas. Letakkan cincin separuh bawang di atas. Tuangkan dalam semua penyejuk sejuk, tutup dan hantar selama sehari di dalam peti sejuk. Hidangkan ikan herring dengan hidangan sampingan kentang dan roti rai.
Resipi 6. Pengasam epal buatan sendiri buatan sendiri
Bahan-bahannya
satu epal yang manis dan masam;
mayonis - 100 g;
sekeping akar lobak;
herring besar asin.
Kaedah memasak
1. Bilas herring. Potong kepala dan ekor. Gut dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Rendam bangkai dengan serbet, memotong sirip dan membuat potongan jauh di sepanjang rabung. Pisahkan rabung dari fillet. Pilih tulang kecil dan keluarkan kulit. Potong fillet ke dalam kepingan kecil serong.
2. Basuh epal, lap, potong setengah dan potong teras. Kupas akar umbi umbi. Tuangkan semak epal dan lobak dan pasangkan secawan. Tambah mayonis dan campurkan.
3. Letakkan kepingan ikan dalam herring. Tuangkannya dengan perapan di atas, tutup dengan filem berpaut dan hantar selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Resipi 7. Mayonis herring buatan sendiri
Bahan-bahannya
5 g gula;
Mayang 80 g;
5 g garam kasar;
30 ml minyak sayuran;
cuka meja - 40 ml;
bawang;
dua pegangan beku baru.
Kaedah memasak
1. Kupas dan potong cincin bawang. Herring telur sepenuhnya, keluarkan kepala dan potong sirip dan ekor. Pisahkan fillet dari rabung. Menggunakan pinset, pilih tulang kecil. Bilas fillet dan potong ke dalam kepingan nipis.
2. Campurkan mayonis dengan garam, cuka meja, minyak gula dan sayur-sayuran. Aduk semuanya sehingga licin.
3. Letakkan bawang dan hirisan herring dalam mangkuk, tuangkan segala-galanya dengan perapan dan kacampur dengan perlahan-lahan. Pasang penindasan dari atas dan letakkan dalam peti sejuk selama tiga jam. Hidangkan ikan herring dengan hiasan kentang.
Resipi 8. Pengisaran Vodka untuk herring buatan sendiri
Bahan-bahannya
minyak sayuran;
5 ml vodka;
satu keping lada panas merah;
sayuran hijau;
5 g jus lemon;
15 g gula;
2 ulas bawang putih;
herring besar.
Kaedah memasak
1. Lada merah cincang dan gosok dengan jus lemon dalam cawan. Kami membersihkan dan mencincang halus chives. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk. Di sini kita menambah gula, minyak sayuran, vodka dan sayur-sayuran dill dicincang halus.
2. Pra-mencairkan herring saya, memotong kepala dan usus. Basuh dengan cermat bangkai di bawah paip, memotong sirip dan membuat pemotongan di sepanjang rabung. Pisahkan fillet dari rabung dan pilih tulang kecil. Fillet dipotong menjadi jalur melintang nipis secara serong.
3. Masukkan fillet dalam hidangan yang mendalam, tuangkan segala-galanya dengan perapian, campurkan dan biarkan herring untuk dikocok selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Hidangkan ikan herring dengan roti dan sayur perang.
Homemade Herring Marinade - Tips dan Trik
- Jangan mengambil ikan yang sempurna di kedai, kemungkinan besar ikan seperti ini tertakluk kepada pembekuan berulang.
- Anda boleh menggabungkan rempah dan rempah dengan citarasa anda.
- Anda boleh menggantikan cuka meja dengan epal atau wain.
- Jika anda seorang peminat besar bawang jeruk, anda boleh menambah lagi.
- Biji Mustard boleh digantikan dengan Mustard Dijon.
