Cutlet adalah hidangan universal yang disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.
Anda boleh memasukkannya ke dalam diet anak anda seawal 10 bulan, dan potong stim boleh dimakan walaupun oleh orang yang sedang menjalani diet untuk sebab-sebab kesihatan.
Dan, tentu saja, setiap perempuan simpanan mempunyai resipi khasnya sendiri.
Prinsip umum untuk penyediaan daging lembu dan daging babi
Rasa buatan sendiri buatan sendiri, pertama sekali, bergantung pada daging yang disediakan daging cincang itu. Ia harus segar. Sesetengah memilih pisau bahu atau belakang, sementara yang lain lebih suka leher babi dan daging lembu tenderloin. Ia semua bergantung kepada sama ada anda suka daging bersandar atau lemak. Untuk cutlets, ia masih lebih baik untuk membeli daging dengan sedikit lemak, supaya mereka menjadi berair. Daging babi dan mincemeat dianggap universal untuk potong, di mana daging babi, lemak ringan ditambahkan kepada daging lembu berlemak.
Forcemeat boleh disediakan oleh diri sendiri, memiringkan potongan daging yang dibeli dalam penggiling daging atau pengisar untuk ini. Tetapi anda boleh segera membuat pemadat siap sedia. Dalam kes ini, anda tidak akan tahu apa yang anda letakkan di dalamnya, tetapi anda boleh dengan cepat, tanpa banyak usaha, menyediakan hidangan yang diolah.
Pada budi bicara tuan rumah, tambahkan daging cincang:
• bawang. Ia boleh ditambah mentah atau goreng sehingga perang keemasan. Dan ada yang lebih suka menggunakan kedua-dua jenis ini dalam memasak. Bawang menambah juiciness ke tepian kami dan meningkatkan kebahagiaan mereka. Bagaimanapun, jika rumah tangga anda adalah lawan yang bersemangat sayur-sayuran ini, maka potong-potong akan diperoleh tanpanya;
• roti. Pada dasarnya, mereka mengambil roti putih atau roti dan rendam dalam air atau susu. Adalah dipercayai bahawa anda perlu mengambil pulpa roti. Bagaimanapun, seperti menunjukkan amalan, kehadiran kerak tidak merosakkan rasa mereka, dan tidak dirasai. Sebaliknya mencadangkan meletakkan 1/5 roti ke seluruh pemadat. Roti diperlukan untuk menyerap dan mengekalkan jus dalam potong. Dari ini, jus tidak bocor semasa menggoreng, dan potong tidak akan terasa keras dan kering;
• pencinta memasak cutlet juga dibahagikan kepada penyokong menambah telur kepada daging cincang dan lawan mereka. Kedua-dua mereka dan yang lain mempunyai hujah mereka sendiri. Bekas percaya bahawa apabila menggunakan telur, potong tidak akan pecah, dan yang kedua yakin bahawa protein akan berkerut ketika menggoreng, dan bukan hanya tidak buta daging tanah, tetapi juga untuk memisahkannya;
• Tetamu yang kerap dalam resipi ini adalah kentang mentah parut. Menggunakannya bersama-sama dengan roti atau sebaliknya ia juga akan menambah juiciness kepada hidangan anda;
• Terdapat kekasih untuk menambah bawang putih untuk kentang. Walau bagaimanapun, mereka harus dimakan dengan segera panas, jika tidak, mereka akan mempunyai aroma tidak terlalu menyenangkan apabila disejukkan;
• Garam dan lada ditambah dengan rasa dan ia hanya bergantung kepada anda yang potong yang anda inginkan;
• Anda juga boleh menambah air kepada daging cincang, ini akan menjadikannya lebih lembut. Perkara utama bukan untuk keterlaluan;
• sesetengah suri rumah menambah semolina kepada potong untuk memotong daging cincang, tetapi dalam kebanyakan kes ini tambahan tambahan;
• Anda boleh menggunakan tepung roti atau serbuk roti untuk roti.
Resipi 1. Ayam cincang klasik dan potongan daging lembu
Ini adalah resipi tradisional yang setiap suri rumah berusaha untuk mempelbagaikan dengan komponen tambahan dengan caranya sendiri.
Bahan-bahan
• daging babi cincang dan daging lembu - 1 kg;
• roti atau roti (sebaik-baiknya putih dan sedikit kering, seperti roti segar boleh menyebabkan masam) - 1/3 bahagian atau 200 gram;
• telur mentah - 1 pc;
• bawang - 3 kepala;
• Air suling pada suhu bilik - 1.5 cawan;
• garam, lada - mengikut budi bicara anda;
Kaedah Memasak:
1. Potong roti atau roti ke dalam kepingan dan isi dengan air atau susu. Cecair tersebut hendaklah pada suhu bilik.
2. Potong bawang mentah ke dalam kepingan kecil atau kacau. Sekiranya dikehendaki, bawang boleh disemai dalam mentega.
3. Tambah roti cincang dari mana gelas air, bawang dan pukul telur.
4. Garam dan lada secukup rasa dan kacau.
5. Letakkan kuali pada api dan tambah minyak sayuran.
6. Bentuk cutlet, letakkan di atas panci yang dipanaskan dan goreng sehingga coklat keemasan.
7. Pada akhir memasak, tambah air sedikit ke dalam kuali dan uap bebola selama 10 minit.
Resipi 2 Daging babi daging lembu dan daging lembu dengan herba
Menggunakan sayur-sayuran memberi hidangan ini sebagai penampilan dan aroma.
Bahan-bahan
• daging cincang (gabungan sempurna: daging babi + daging) - 600 gram;
• satu kepala bawang;
• roti putih - 3 keping;
• susu segar - 0.5 sudu besar;
• telur ayam bersaiz sederhana - 1 pc;
• Dill, pasli - satu tandan;
• bawang putih (mengikut budi bicara anda) - 1-2 ulas;
• garam, lada hitam tanah;
• tepung tepung roti.
Kaedah Memasak:
1. Ambil daging cincang atau memutihkan daging babi dan daging lembu dalam pengisar daging.
2. Panaskan susu sedikit dan tuangkan daging roti putih atau roti.
3. Rendam bawang dan herba.
4. Campurkan daging cincang, roti, dari mana mengalirkan susu, bawang dan herba.
5. Masukkan telur, garam dan lada.
6. Kelembutan dan keberkesanan cutlet memberikan teliti dengan tangan. Ia juga akan membantu jika anda mengalahkan daging cincang dalam mangkuk.
7. Dari campuran yang dihasilkan kami membentuk cutlet mengikut keinginan anda. Ini kelihatan sangat cantik dalam bentuk bujur. Gulungkannya dalam tepung.
8. Goreng bebola daging pada suhu sederhana supaya mereka digoreng dari dalam. Waktu memasak adalah 20 minit.
Resipi 3. Daging sapi dan daging babi dalam bentuk landak
Resipi ini sesuai untuk hidangan kecil dan akan menggembirakan anak-anak, contohnya, pada hari cuti kanak-kanak.
Bahan-bahan
• daging lembu - 250 gram;
• babi - 250 gram;
• roti - 4 keping atau 3 bahagian daging cincang;
• semolina - 2 sudu besar;
• kacang panggang - 2 sudu besar;
• krim masam atau yogurt (dengan peratusan tinggi kandungan lemak, dan menggunakan yogurt tanpa tambahan buah) - 1 sudu besar;
• Susu keseluruhan - 1 sudu besar;
• telur rebus masak - 3 buah;
• telur ayam mentah - 1 pc;
• serbuk roti (boleh kuning) - 4 sudu besar;
• Kacang hitam lada - untuk menghias landak;
• bawang hijau - 1 tandan;
• garam.
Dari jumlah tertentu, secara purata, 6 potongan besar harus diperolehi.
Kaedah Memasak:
1. Tinjau daging pada pengisar atau penggiling daging dan saling campurkan antara satu sama lain.
2. Isi pulpa roti putih atau roti dengan susu dan biarkan selama 10-15 minit.
3. Kekalkan 3 telur rebus selama 7-8 minit.
4. Potong telur masak separuh. Masam atau tiga pada kuning parut halus, tambah bawang hijau dicincang kepada mereka, garam dan isi dengan campuran putih telur yang diperolehi.
5. Masukkan pulpa roti, telur, garam, semolina kepada daging cincang yang berpintal. Buang dan campurkan dengan teliti.
6. Bungkus telur dalam daging cincang dan berikan bentuk landak.
7. Hiaskan potong dengan kacang daripada jarum, kacang lada hitam bukan mata dan hidung, taburkan serbuk roti di atas untuk kecantikan.
8. Potong ini disarankan untuk dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30 hingga 40 minit.
Resipi 4 "Cuti" daging lembu dan daging babi
Teknologi cutlet itu menyerupai penyediaan ayam di Kiev. Walau bagaimanapun, di sini kita tidak akan menggunakan fillet ayam, tetapi akan memasak segalanya dari daging cincang.
Bahan-bahan
• daging babi dan daging lembu dalam jumlah yang sama - resipi ini adalah 1 kg;
• Keju keras - 100 gram;
• bawang - 2 kepala;
• telur mentah - 2 pcs;
• keropok dari 4 keping roti putih;
• garam, lada untuk rasa;
• mentega - 100 gram;
• serbuk roti - 1 pek;
• tepung tepung;
• Dill - 2 sudu besar.
Komposisi penyediaan:
1. Sediakan pengisian: parut keju pada grater halus, menghancurkan mentega yang lembut dengan garpu dan campurkan dengan dill dicincang halus.
2. Dari komposisi yang terhasil, kita melancarkan bola berbentuk bujur kecil. Kami menetapkan mereka untuk menyejukkan masa yang diperlukan.
3. Isi serbuk roti yang dipotong ke dalam kotak kecil dengan air sejuk sehingga menjadi lembut. Kemudian salurkan air yang tinggal.
4. Bawang bawang disapu pada parutan kasar atau potong kecil.
5. Memasak daging cincang: mengisar babi dan daging lembu dalam penggiling daging. Kami menyambung daging, keropok, 1 telur dan rempah-rempah antara satu sama lain.
6. Daging cincang yang terhasil dibahagikan kepada keping porsi, di mana kita membungkus sekeping mentega yang disediakan dengan keju dan herba.
7. Kami memotong potong-potong perayaan dalam beberapa peringkat: dalam tepung, telur dipukul, serbuk roti.
8. Goreng tepung hingga coklat keemasan di atas api sederhana.
Resipi 5 Cutlets daging babi cincang dan daging lembu "Hercules"
Ciri mereka adalah untuk menambah oat bukan telur.
Bahan-bahan
• daging cincang - 1 kg;
• susu - 200-300 ml;
• Oatmeal - 100-140 gram;
• bawang - 2 buah;
• garam, lada - secukup rasa;
• serbuk roti atau tepung - 100 gram;
• hijau - sekumpulan.
Kaedah Memasak:
1. Tuang susu pada suhu bilik ke dalam daging cincang yang disediakan.
2. Tambah bawang kupas dan parut.
3. Tuangkan oat, garam, lada dan herba. Oatmeal boleh digali dalam pengisar kopi untuk keadaan tepung.
4. Campurkan dengan baik, tutup dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam.
5. Bentuk potongan kecil dari daging cincang, gulungkannya ke dalam serbuk roti dan gorengkannya dalam kuali menggoreng dalam minyak sayur sehingga lembut.
6. Selepas kerak muncul pada tepung, tambah 100 ml air ke dalam kuali dan renehkan sehingga cairan menguap.
Resipi 6 Potong daging babi cincang dan daging lembu dengan beras
Cutlet ini sangat berkhasiat.
Bahan-bahan
• daging cincang - 1 kg;
• bulat beras - 200 gram;
• telur - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 1-2 ulas (pilihan);
• garam, lada - secukup rasa;
• tepung.
Kaedah Memasak:
1. Bilas beras di bawah air sejuk. Tandainya dalam kuali dan tuangkan air mendidih dalam jumlah 1 cawan beras ke dalam 2 cawan air.
2. Dalam daging cincang, tambahkan bawang dan bawang putih di dalam penggiling daging.
3. Juga tambah nasi masak, garam dan lada untuk daging cincang. Kami menggabungkan segala-galanya dengan teliti dan membentuk potong.
4. Panaskan kuali ke keadaan panas. Tuangkan minyak sayuran.
5. Letakkan tepinya dan gorengkannya pada api kecil selama 7-10 minit. Kemudian kami menghidangkan patties di sisi lain, tutup kuali dengan tudung dan goreng selama 5 minit lagi.
Resipi 7 Segi daging babi dan daging lembu daging cincang
Cutlet ini akan membantu apabila anda perlu memasak makan malam yang cepat.
Bahan-bahan
• daging babi dan daging lembu dalam peratusan yang sama - 600 gram;
• telur mentah - 4 pcs., Tetapi kurang boleh diambil;
• kentang mentah (disyorkan untuk juiciness) - 2 buah medium;
• bawang hijau - 1 tandan;
• mayonis (akan menambah rasa dan juiciness kepada produk) - 50 gram;
• Rempah - secukup rasa;
• tepung - 2-3 sudu besar
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang hijau halus.
2. Kupas dan parut kentang mentah.
3. Dalam daging yang disediakan, tambahkan: bawang, kentang, telur, garam dan lada.
4. Komponen yang ditentukan bercampur.
5. Tambah mayonis dan tepung dan campurkan semula.
6. Goreng dalam minyak sayuran selama 4-5 minit dari dua belah pihak sehingga dimasak.
Trik dan petua untuk memasak daging babi dan daging lembu
1. Untuk menghalang daging daripada berkecai semasa menggoreng, campurkan dengan baik dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Stuff daging cincang lebih baik dengan tangan anda, jadi anda akan merasa konsistensi dan ketiadaan benjolan.
3. Untuk mengelakkan forcemeat daripada melekat pada tangan anda, larapkan tangan anda dengan air ketika membentuk potong.
4. Sebelum menggoreng, kuali harus dipanaskan dengan baik. Jangan keterlaluan dengan minyak. Ia sepatutnya sebanyak yang diperlukan untuk menutup kuali. Goreng selama 2-3 minit dengan api yang tinggi, dan kemudian tutup penutup, bawa ke kesediaan.
5. Pada akhir menggoreng, masukkan sedikit potong dalam kuali sehingga mereka lebih berair dan lembut. Masa adalah kira-kira 10-15 minit.
Belajar merasakan makanan dan proses memasak itu sendiri. Anda akan mendapat rasa dan anda akan berjaya!
