Ramai yang percaya bahawa potongan vegetarian hanya disediakan oleh mereka yang terpaksa mematuhi diet atau tidak mampu membeli daging.
Ini pada asasnya tidak benar, kerana potongan vegetarian yang dimasak dengan betul tidak kalah dalam rasa kepada potongan daging, dan bahkan guranas yang paling mencabar akan menyukainya.
Potong vegetarian - prinsip asas memasak
Potong vegetarian memasak lebih cepat, yang membolehkan anda menyimpan unsur surih dan vitamin yang lebih berguna. Cutlet ini mempelbagaikan diet anda semasa berpuasa. Di samping itu, ia mengandungi sekurang-kurangnya kalori, yang bermaksud bahawa mereka tidak menimbulkan ancaman terhadap angka anda.
Cutlet dibuat daripada sayuran, kekacang atau bijirin. Sebelum mengisar, mereka dibasuh dengan sempurna ke air yang bersih. Mengisar produk menggunakan pengisar, grater atau pengisar daging.
Sekiranya anda menggunakan buah-buahan atau sayur-sayuran yang menjadi gelap dari sentuhan dengan logam, gosokkannya pada grater plastik.
Sayur-sayuran yang dicincang ditinggalkan untuk beberapa waktu, dan kemudian diperincikan dengan teliti.
Kacang direbus sehingga lembut, dan kemudian disejukkan. Twist dalam pengisar daging atau dalam pengisar. Bubuk kental disediakan dari bijirin.
Bawang bawang putih dan bawang putih yang dicincang dengan baik, dilepaskan ke dalam alat pemerah bawang putih, ditambah kepada daging cincang. Untuk memelihara bentuknya, masukkan telur atau tepung ke daging cincang.
Cutlet kecil dibuat daripada jisim yang dihasilkan supaya mereka lebih mudah untuk diserahkan. Kemudian mereka dilapisi roti dalam serbuk roti atau tepung. Cutlet digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Mereka juga boleh dikukus. Dalam kes ini, potong tidak panik.
Resipi 1. Pinggan beras vegetarian dengan zucchini
Bahan-bahannya
80 g beras;
lada hitam tanah;
200 g skuasy;
garam;
enam bulu bawang hijau;
80 g tepung;
minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan beras dalam beg, yang mudah dan mudah untuk dimasak. Rebus beras mengikut arah pada pakej. Untuk satu pakej, anda memerlukan kira-kira tiga gelas air rebus. Rebus air dalam panci, celupkan beg beras di dalamnya dan rebus selama seperempat jam. Kemudian keluarkan beg dengan garpu dan sejuk.
2. Cuci zucchini muda, lap dan parut dengan halus. Bilas bawang hijau dan masak dengan halus. Letakkan zucchini parut di dalam mangkuk dan tambah bawang hijau dicincang kepada mereka. Sekarang masukkan nasi rebus ke zucchini dan musim semua dengan garam dan lada. Tuangkan dalam tepung dan kacau dengan teliti.
3. Buta kecil buta dari skuasy yang diperolehi dan jagung nasi dan gorengkannya dalam minyak panas sehingga coklat keemasan. Hidangkan potong dengan kacang hijau, jagung kalengan atau salad sayuran.
Resipi 2. Pisang vegetarian "Assorted" dikukus
Bahan-bahannya
air rebus - dua liter;
prun - 50 g;
kentang - dua ubi;
garam - 3 g;
semolina - 60 g;
bit - 2 pcs .;
biji bijan - 10 g;
lobak merah - 3 pcs;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Basuh ubi kentang dengan berus, lap dan letakkan pada lembaran penaik. Bakar sayuran di dalam ketuhar sehingga lembut. Kemudian sejukkan ubi, keluarkan kulit tipis dari mereka dan parut dengan halus.
2. Basuh dan kupas bit dan wortel. Basuh dan gerai lagi dengan pengisar. Biarkan sayur-sayuran cincang dalam mangkuk selama setengah jam. Kemudian memerah mereka keluar dari jus berlebihan dan pindahkan ke mangkuk lain.
3. Kupas bawang dan cincang halus dengan pisau. Basuh prun, isi air panas dan biarkan membengkak. Kemudian longkang infusi, dan keringkan buah kering pada serbet dan rebus. Masukkan bawang dan prun dalam sayur-sayuran.
4. Tuangkan semolina dengan air mendidih. Setelah bijirin membengkak, tambahkannya ke sayuran. Semua garam dan menguli dengan baik. Bentuk bola kecil dan gulungkannya dalam biji bijan. Letakkan bilet pada parit dandang berganda dan masak potong selama beberapa minit.
Resipi 3. Potongan-potongan Kolar Kiub Vegetarian
Bahan-bahannya
kg kembang kol;
garam kecil;
setengah gelas tepung;
dua keping serbuk penaik;
dua telur;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Basuh garpu kembang kol dengan baik. Membuangnya ke dalam perbungaan kecil dan potongnya menjadi kepingan dua sentimeter.
2. Tuang air sejuk ke dalam mangkuk yang dalam, garam untuk membuat air garam. Letakkan kubis di dalamnya dan biarkan selama setengah jam. Kemudian jatuhkan sayuran dalam colander dan tunggu sehingga semua air telah dikeringkan.
3. Gulungkan kembang kol menggunakan pemproses makanan atau pengisar. Tambah telur, serbuk penaik dan tepung ke jisim yang terhasil. Campurkan dengan baik.
4. Menggunakan dua sudu, membentuk tepung dan masukkannya ke dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan dengan baik. Goreng sehingga ditenun, kemudian belikan dan goreng di sisi lain. Hidangkan cutlet dengan anggaran atau sos tomato.
Resipi 4. Vegetarian Lentil Cutlets
Bahan-bahannya
150 g lentil merah;
100 ml minyak jagung;
bawang besar;
dua wortel;
50 g tepung;
10 g sayur-sayuran;
garam;
50 g semolina;
30 ml mayonis;
sejumput kunyit;
cincang lada hitam;
cincang kari dan ketumbar.
Kaedah memasak
1. Basuh lentil dengan teliti dan rendam mereka selama beberapa jam atau semalaman untuk membuat mereka masak lebih cepat. Kemudian bilas lentil sekali lagi, tuangkan air mendidih dan masak selama setengah jam sehingga lembut. Tuang cecair baki dan sejuk sedikit.
2. Potong bawang kupas ke dalam kepingan kecil dan tumis pada minyak jagung yang hangat sehingga bersih.
3. Kupas wortel, parut dengan kasar dan tambah bawang, masak bersama selama lima minit lagi, kacau sentiasa.
4. Masukkan goreng sayur ke lentil, garam dan musim dengan rempah. Masukkan sayur-sayuran cincang, tuangkan mayonis dan tuangkan semolina. Tuangkan semuanya dengan pengisar tangan sehingga halus.
5. Membuat tepung kecil dengan tangan basah dan gorengkannya dalam minyak jagung yang dipanaskan pada kedua-dua belah ke kerak yang lazat. Hidangkan cutlet dengan krim masam atau sos tomato.
Resipi 5. Potong vegetarian dengan kacang
Bahan-bahannya
tiga ubi kentang;
cincang lada tanah;
dua wortel;
garam garam;
bawang;
50 ml minyak sayuran;
separuh segelas serpih oat;
sebatang walnut.
Kaedah memasak
1. Kupas lobak dan kentang. Basuh sayuran dan potong dengan pengisar bersama-sama dengan walnut. Pindahkan jisim yang terhasil kepada hidangan yang sesuai dan tambahkan dua sendok makan minyak. Garam, tambah serpih oat kering, lada dan kacau rata.
2. Tutup hidangan dengan tudung atau kerajang dan penyejuk selama setengah jam.
3. Letakkan kuali dengan minyak yang terbakar. Semasa pemanasan, potong tepung keluar dari jisim dengan tangan basah dan letakkannya ke dalam kuali. Goreng patties sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi, meliputi kuali dengan tudung. Kemudian tuangkan sedikit air suam dan tarikkan tepties selama dua minit di bawah tudung. Hidangkan tepian dengan cendawan acar atau goreng.
Resipi 6. Sayuran sayuran dengan salsa sayuran
Bahan-bahannya
Salsa
satu paun krim tomato;
garam garam;
setengah sekelompok sayuran basil segar;
10 g pemotong;
30 ml cuka balsamic.
Cutlets
air masak - lima gelas;
dua putih telur;
segelas lentil merah kering;
cincang lada hitam;
pod daripada lada merah lada;
5 g garam;
bawang merah;
seperempat cangkir serbuk roti kering;
2 g biji adas;
20 g basil segar;
2 ulas bawang putih;
70 g keju mozzarella.
Kaedah memasak
1. Campurkan semua bahan salsa dalam mangkuk, gulungkannya terlebih dahulu, campurkan dan sisihkan.
2. Rebus empat gelas air yang ditapis dalam periuk besar. Tuangkan lentil yang dibasuh ke dalamnya dan masak dengan api yang rendah sehingga lembut. Bilas lentil yang disiapkan di bawah air yang mengalir, kering dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Dalam kuali kedua, rebus segelas air, tuangkan beras yang dibasuh dan masak sehingga bijirin telah menyerap semua cecair. Nikmat nasi yang direbus dan pindahkannya ke mangkuk dengan lentil.
4. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali besar. Masukkan cincang lada dan bawang merah yang dicincang di dalamnya. Tambah biji adas, peras bawang putih dan masak, kacau, selama dua minit. Kemudian, simpan dan tambah beras dan lentil pada campuran. Hantar keju parut di sini, kupas daging cincang dengan baik dan biarkan selama sepuluh minit.
5. Menggunakan dua sudu, membentuk tepian dan gorengkannya dalam minyak zaitun yang dipanaskan dengan baik ke kerak selera di kedua-dua belah pihak. Hidangkan veggie dengan sayuran salsa.
Resipi 7. Potong soba gandum vegetarian dengan kentang
Bahan-bahannya
tiga gelas bubur soba;
140 ml minyak sayuran;
enam ubi kentang;
lada hitam;
segelas air suci;
garam.
Kaedah memasak
1. Kupas ubi kentang, basuh, kering dan potong pada parutan halus.
2. Masukkan bubur buckwheat ke kentang. Lada, garam dan gaul dengan baik. Hasilnya mestilah jisim tebal, likat.
3. Dengan tangan basah, bahagikan jisim ke dalam kepingan kecil dan bentuk potong bulat atau bujur, sambil berhati-hati menutupnya.
4. Masukkan potong dalam minyak yang disejukkan dan goreng di atas api sederhana ke kerak yang lazat di kedua-dua belah pihak. Letakkan bakso selesai dalam besi tuang. Kemudian tuangkan air minuman, tutup dan uap bebola api pada api perlahan selama kira-kira sepuluh minit.
Resipi 8. Potong vegetarian kentang dan kacang hijau
Bahan-bahannya
daun bayam - dua gelas;
kanji kentang - 30 g;
kentang - 3 buah;
semolina - 80 g;
kacang hijau - gelas;
garam;
daun pasli dan daun cilantro - segenggam;
lada hitam;
minyak sayuran;
jintan dan ketumbar.
Kaedah memasak
1. Panaskan beberapa sudu minyak dalam kuali. Masukkan rempah dan goreng ringan supaya minyak tepu dengan aroma rempah.
2. Sebarkan daun bayam cincang dan kacang hijau dalam minyak aromatik. Rebus, kacau, selama kira-kira tiga minit. Masak sehingga kelembapan menyejat. Kemudian matikan api dan sejuk.
3. Masukkan kacang goreng dengan bayam dalam mangkuk pengisar, tambah daun pasli dan ketumbar dan pasang semuanya ke dalam keadaan puree.
4. Tambah kentang mashed untuk jisim yang terhasil. Tambah kanji dan semolina. Garam dan kacau.
5. Kami membentuk potong bujur kecil dengan tangan basah dan gorengkannya dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
Petua vegetarian - petua dan teknik
Sebelum digunakan, bijirin dan sayur-sayuran mesti dibasuh dengan sempurna.
Untuk mengelakkan cutlet dari hancur apabila menggoreng, menjadikannya kecil.
Masak bola bakar banyak untuk makan sekaligus. Potong segar lazat dan sihat.
Basahkan tangan anda dengan air supaya jisim cutlet tidak melekat pada tapak tangan anda.
Untuk membuat potong dengan kerak yang lazat, dilapisi tepung roti atau serbuk roti.
