Ayam fillet adalah daging pemakanan yang indah, yang menyenangkan untuk memasak.
Ia cepat digoreng dan mudah digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan.
Ia boleh menjadi bubur, spageti, kentang yang dimasak dalam sebarang bentuk atau hanya sayur-sayuran segar.
Memandangkan rasa bersisik fillet, ia sering sangat berpengalaman.
Baca resipi dengan teliti dan jangan percubaan. Sangat sukar untuk mencari rempah yang tidak serasi dengan payudara ayam.
Banyak variasi wujud pada tema sos Caucasian untuk hidangan ayam. Jika anda sedikit mengorbankan kepuasan mereka, maka sos buah-buahan yang manis adalah sangat untuk rasa anak-anak. Dan, menggantikan wain dalam resipi dengan jus anggur atau delima, anda boleh menyesuaikannya.
Fill Chicken Fried - Prinsip Memasak Asas
• Untuk memasak ayam goreng, anda memerlukan kuali, dua papan pemotong, pencincang khas (tukul) dan pisau. Beberapa mangkuk dalam kecil juga mungkin diperlukan.
• Sebelum memproses, basuhkan ayam ayam dengan baik di bawah paip dan lap kering. Filem berlebihan dan keping lemak ayam yang terputus dipotong apabila mencuci daging.
• Menghirup dan penyediaan lain bagi fillet untuk menggoreng bergantung kepada resipi yang dipilih dan ditunjukkan di dalamnya.
• Daging putih yang membentuk dada ayam sangat lembut, apabila menggoreng menjadi kering sedikit. Untuk memberi juiciness, ia digoreng dalam adunan, disumbat atau dengan sayur-sayuran. Selalunya daging dimasak dalam sos atau diperap sebelum menggoreng.
Ayam goreng dalam sos manis
Bahan-bahan
• satu paun ayam sejuk;
• minyak halus bersandar - 75 ml;
• dua jadual. l madu;
• 0.5 lemon sederhana;
• 5 ml sos soya (gelap);
• satu sudu kanji kentang;
• paprika tanah - 3 gram;
• lada merah panas - secubit kecil;
• thyme.
Kaedah Memasak:
1. Sedikit basah dengan serbet, keringkan fillet ayam dan potong ke dalam kepingan bersaiz yang sama.
2. Goreng daging ayam dalam kuali dari semua pihak, mencapai pembentukan kerak coklat licin. Untuk mengelakkan fillet tender dari pengeringan, goreng ke atas api yang tinggi, potong yang sentiasa berubah.
3. Campurkan kicap dengan jus lemon segar, madu dan gula pasir. Masukkan paprika tanah, thyme dengan lada panas, garam dan gaul rata. Jangan tambah garam dengan segera, sos soya biasanya agak masin, jadi buat pertama kali mengeluarkan sampel.
4. Tuangkan sos yang disiapkan ke dalam kuali dengan daging dengan teliti, dengan kacau berterusan, dengan aliran nipis. Kurangkan haba dan renehkan fillet dengan api sederhana selama 10-15 minit.
5. Dalam air sejuk (40 ml) rebus, cairkan kanji kentang dan tambah campuran ke dalam daging. Kacau sehingga rata dan tahan panas yang rendah sehingga menebal.
Fill Ayam Goreng Dihiasi dengan Tomat Berpayu-Kering dengan Keju Mozzarella
Bahan-bahan
• satu dada ayam;
• Mozzarella keju (mini) - 150 gram;
• tomato kering - 100 gram;
• sekumpulan kecil daun salad;
• 30 gr. mentega, mentega tanpa lemak;
• tiga cengkeh bawang putih;
• empat tomato ceri;
• thyme (segar).
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan kulit dari payudara, hati-hati memisahkan fillet dengan pisau dari tulang belulang. Basuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan.
2. Dari sisi pinggir tebal, buatlah sayatan dalam bentuk "saku" yang mendalam. Apabila memotong, cuba jangan memotong daging.
3. Potong sebahagian keju Mozzarella dalam separuh memanjang dan, bersama-sama dengan tomato kering dicincang halus, letakkan di dalam "poket".
4. Setelah memanaskan minyak zaitun, goreng fillet ayam di dalamnya di kedua-dua belah pihak, mencapai kemerahan cahaya.
5. Masukkan sedikit daging, lada, tambah thyme dengan bawang putih yang dicincang. Masukkan mentega dan terus goreng di bawah tudung sehingga dimasak. Masak selama 10 minit. sentiasa menyiram payudara dengan minyak panas dari kuali.
Fill Chicken Fried in Plum Sauce - Motif Caucasian
Bahan-bahan
• fillet ayam - 700 gram;
• 0.5 sudu besar. l cuka meja 9%;
• tiga payung payung;
• empat sudu frost beku. minyak;
• satu sudu teh "mustard" lembut;
• Rasanya "Rempah untuk ayam".
Sos:
• 1/2 lada panas;
• dua tomato besar;
• empat buah plum besar;
• 5-6 cawangan pasli segar;
• gula pasir - 1 sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan rempah-rempah yang dibeli dengan ulas ke dalam wadah yang dalam dipenuhi dengan satu setengah liter air minuman sejuk. Tuangkan ke dalam cuka dan letakkan fillet ayam yang dibasuh dalam perapan ini selama setengah jam.
2. Tomat dan plum tuangkan air mendidih dan keluarkan kulit dari mereka. Keluarkan benih dari plum dan potong kecil dengan tomato dan lada panas. Pindahkan produk hancur ke dalam periuk kecil, dengan cepat dibawa ke mendidih dan, setelah ditutup dengan penutup, masak pada pemanasan sederhana selama 20 minit. Jangan lupa kacau sekali, jika tidak, sos akan dibakar.
3. Masukkan pasli dicincang halus, gula pasir ke dalam sos dan tambah sedikit garam. Teruskan memasak, kacau terus sehingga menebal selama lebih kurang 40 minit. Buangkan sos sejuk sehingga rata dengan pengisar atau twist dalam penggiling daging.
4. Keluarkan daging ayam dari perapian dan keringkan dengan baik, mengelap semua sisi dengan tuala kertas.
5. Potong fillet dalam iris bersaiz sederhana, sederhana, parut dengan mustard dan goreng dalam minyak panas. Ia akan mengambil masa 3 minit untuk setiap sisi "rata" untuk mendapatkan kerak emas.
6. Letakkan ayam telur ayam di atas pinggan dan tuangkan sos plum di atas.
Sayuran rebus dengan ayam goreng dalam kicap
Bahan-bahan
• 600 gram dada ayam sejuk (fillet);
• 1 salad bawang;
• bawang putih - 4 gigi besar;
• dua lada manis;
• cuka (balsamic) cuka 2 sudu besar. l.;
• 75 ml sos soya (cahaya);
• satu sudu gula.
Kaedah Memasak:
1. Strip fillet dari filem berlebihan dan lemak ayam. Bilas dengan baik, pukul dan potong ke jalur tidak terlalu besar.
2. Rebus kepingan payu dara dalam mentega yang dikalsinasi dengan baik dan goreng hingga keemasan. Payudara dimasak dengan cepat. Ia sudah cukup untuk menahannya selama lebih dua minit di setiap sisi.
3. Letakkan kepingan-kepingan ceri pada pinggan berasingan, dan masukkan sesudu minyak ke dalam kuali. Sapukan bawang cincang ke dalam minyak hangat. Masukkan bawang putih yang dicincang menjadi kelopak tipis. Goreng selama dua minit sehingga aroma sayur yang kuat.
4. Masukkan pulpa cincang lada manis. Rebus sehingga lada telah melembutkan.
5. Masukkan cuka balsamic yang dicampur dengan sos soya kepada sayur-sayuran. Letakkan gula dalam dan kacau sentiasa, reneh selama satu minit lagi.
6. Masukkan kepingan ayam goreng dalam sayur-sayuran. Campurkan segala-galanya dengan baik dan tinggalkan untuk reneh selama seperempat jam dengan pemanasan sederhana. Tutup kuali dan jangan lupa untuk campurkan kandungannya semasa rebus.
Fill Chicken Deep Filled dengan Curd Filling
Bahan-bahan
• 600-700 gr. payudara ayam (2 fillet);
• 200 gr. keju kotej rendah lemak;
• satu telur;
• satu setengah sendok tepung gandum;
• cengkih bawang putih yang kecil;
• serbuk roti (putih);
• Dill segar - 2-3 cawangan tanpa batang.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa memotong hingga akhir, potong ayam di sepanjang gentian dan terungkap. Pukul dengan tukul dapur. Gosokkan garam dan lada tanah ke dalam daging dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan.
2. Campurkan keju kotej dengan kuning mentah dan gulungkan jisim melalui ayak. Ia boleh dibunuh dengan pengisar. Garam, masukkan lada tanah. Masukkan Dill dicincang halus dan kacau dengan teliti.
3. Pada separuh daripada filet yang dipukuli, letakkan keju kotej yang mengisi, tutup kedua dan keluarkan tepi percuma dengan tusukan kayu. Anda tidak boleh membetulkannya, tetapi kemudian sedikit memukul tepi dengan tukul.
4. Gulungkan payudara yang disumbat dalam tepung, terendam dalam protein yang dipukul dengan baik. Gulung sekali lagi, tetapi tidak tepung, tetapi dalam serbuk roti.
5. Rebus fillet breaded dalam minyak panas dan goreng setiap sisi, mencapai kerak emas yang licin. Harus ada minyak yang cukup di kuali untuk menutup separuh fillet itu. Sekiranya anda mempunyai penggoreng yang mendalam, anda boleh menggunakannya.
Masukkan tepung ayam goreng ke dalam adunan
Bahan-bahan
• dada ayam - 350-400 gr .;
• 200 g keju keras "Kostroma";
• telur - 3 buah;
• mayonis - 50 gr. (2 sudu besar);
• 3-4 sudu besar. l tepung putih.
Kaedah Memasak:
1. Basuh fillet di bawah paip dan lap kering dengan tuala kertas.
2. Potong ayam ke dalam lapisan dan putar sedikit dengan pencincang memasak (tukul). Potong fillet di serat, kepingan ketebalan tidak lebih daripada satu sentimeter.
3. Garam setiap keping, lada sedikit dan biarkan selama sebentar.
4. Campurkan mayonis dengan telur yang dilonggarkan dengan baik dan, terus kacau dengan memukul, masukkan tepung. Teruskan sehingga anda mendapat doh homogen, ketumpatan itu sedikit lebih tebal daripada untuk goreng.
5. Rebus fillet ayam dengan satu kelebihan di adunan dan celupkan bahagian ini ke dalam lemak yang dikalsinasi dalam kuali.
6. Apabila bahagian bawahnya mula berwarna coklat, letakkan sedikit keju parut pada daging. Tuangkan adunan di atasnya dengan sudu, sehingga adonan itu benar-benar menutup keju dan tunggu sehingga adunan "meraih". Hidupkan goreng dan goreng di sebelah yang lain sehingga dimasak.
Ayam goreng dengan cendawan dalam sos krim
Bahan-bahan
• 600 g dada ayam sejuk;
• 400 gr. cendawan muda segar (champignons);
• 500 ml 22% krim semulajadi;
• 200 g Mudah lebur keju keras.
Kaedah Memasak:
1. Berhati-hati memeriksa cendawan dan bersihkan kotoran dan serpihan. Bilas dan potong kepingan kecil.
2. Goreng cendawan sehingga dimasak dengan haba maksimum dalam minyak sayuran. Supaya kelembapan yang kurang dikeluarkan dari champignons semasa menggoreng, jangan garam.
3. Masukkan cendawan dalam hidangan percuma, dan tambah beberapa sudu minyak ke kuali, hangat. Masukkan ayam cincang ke dalam jalur kecil. Goreng selama kira-kira 6 minit, pada suhu maksimum, sehingga kepingan ditutup dengan coklat keemasan.
4. Masukkan cendawan sebelum ini kepada daging yang disediakan, masukkan garam meja kecil ke citarasa anda dan kacau dengan baik.
5. Kurangkan haba (hingga sederhana), isi segalanya dengan krim dan kacau sekali lagi. Apabila krim bertambah sedikit, tambah serbuk keju kecil. Kacau dan tunggu sehingga semua keju telah cair dengan baik dan sos mengambil konsistensi seragam.
6. Keluarkan hidangan siap dari haba, berkhidmat kepada mana-mana pinggan.
Fill Chicken Fried - Tips & Trik
• Hidangan daging putih goreng akan lebih berair jika anda mengambil fillet ayam unfrozen.
• Jangan garam cendawan pada permulaan pemanggang. Kelembapan dari cendawan akan diperuntukkan lebih kurang, dan mereka akan menjadi lebih cepat merah.
• Daging ayam putih agak kering, jadi mereka sering menggunakan jeruk. Potong daging dengan hujung tajam pisau, menusuk sepenuhnya. Lebih kecil selang antara slot, semakin kuat kesan "potong". Pelepasan dalam daging itu diserap dengan lebih baik dan lebih cepat, merendam fillet dari bahagian dalam.
