Apa ramuan memainkan peranan utama dalam pilaf?
Sekiranya seseorang berfikir bahawa daging, maka ini adalah kejahatan.
Terdapat resipi untuk pilaf (dan terdapat banyak daripada mereka!), Yang tidak termasuk daging.
Di sesetengah masakan di dunia terdapat resipi yang agak tradisional untuk pilaf dengan ikan, sayuran atau buah-buahan.
Sebagai tambahan kepada rempah-rempah, masih terdapat satu lagi komponen untuk apa-apa jenis pilaf - beras.
Benar, selalunya jenis bijirin ini terdapat dalam resipi dengan kombinasi bijirin lain dan juga dengan sayur-sayuran leguminus, tetapi, nasi itu dianggap sebagai bahan utama dalam pilaf dalam memasak dunia.
Beras adalah salah satu tanaman bijirin tertua dan utama di planet ini, jadi tidak menghairankan bahawa pelbagai varietinya telah mencapai kemuncaknya, termasuk dengan penyertaan penternak. Ini berikutan padi yang semakin meningkat selama beribu-ribu tahun dan sentiasa memperbaiki ciri-ciri kualitinya, manusia telah berusaha untuk mencapai beberapa sifatnya yang akan memenuhi kriteria khusus yang sama untuk pemprosesan masakannya.
Perhatian khusus diberikan kepada penanaman padi di negara-negara Asia, di mana ia lebih konsisten dengan keadaan iklim. Kami tidak akan menyenaraikan negara-negara yang menanamnya dan jenis beras, kerana senarai itu akan sangat lama, dan ia akan menjadi sukar untuk mengingati semua maklumat dengan segera. Sekiranya dikehendaki, semua nama-nama varieti padi yang terkenal dan ciri-ciri utamanya boleh didapati di expanses World Wide Web. Adalah penting untuk memahami dan ingat bahawa kebolehan pilaf, serta rasa, bergantung kepada pelbagai jenis padi yang dipilih.
Bagaimana untuk memasak pilaf yang teruk - prinsip asas teknologi
Untuk mempertimbangkan bahawa hidangan dengan nasi dan salah satu ramuan yang disenaraikan (daging, ikan, sayuran, buah-buahan) boleh dipanggil pilaf juga akan menjadi salah. Tetapi harus diingat bahawa teknologi memasak pilaf tidak dikurangkan kepada satu-satunya kaedah yang paling terkenal dan popular di negara-negara CIS, yang diingat oleh banyak resipi untuk memasak pilaf Uzbekistan. Dengan cara ini, kerana popularitinya, pilaf Uzbekistan juga memperoleh banyak pilihan tambahan, dari sudut pandang teknologi masakan itu sendiri dan bahan-bahan yang termasuk dalamnya. Setiap tukang masak masakan yang sekurang-kurangnya sekali cuba membiak di dapurnya, di suatu tempat di Ukraine, di negara-negara Baltik atau di Kamchatka, kerana kekurangan daging yang tepat atau satu set rempah-rempah, pelbagai nasi, dan, akhirnya, "kue" Ferghana pilaf di Uzbekistan, membuat pindaan kepada resipi itu.
Terdapat resipi untuk pilaf dari daging babi dan beras Krasnodar, dari udang dan beras basmanti, dan banyak resipi eksperimen lain. Ini bukan untuk mengatakan bahawa resipi ini tidak berjaya. Tertakluk kepada syarat-syarat teknologi tertentu untuk penyediaan pilaf, mereka mempunyai hak untuk wujud. Perlu juga diperhatikan bahawa konsep "Uzbek pilaf" sangat samar-samar, kerana, seperti mana-mana hidangan yang dihormati, ia dimasak di setiap bandar dan kampung dengan cara tersendiri.
Apa yang perlu pilaf? Hidangan ini mempunyai sejarah tersendiri yang selari dengan tamadun yang paling purba di planet ini, maka adalah salah untuk mengatakan bahawa hanya penduduk Ferghana atau Samarkand yang benar, orang-orang Turki atau India.
Setiap masakan kebangsaan mempunyai ciri memasak sendiri, tetapi semuanya bertujuan untuk mencapai hasil yang sama, biasa untuk semua jenis pilaf: beras - komponen utama hidangan harus rapuh. Ini adalah ciri umum dan ciri yang membezakan pilaf dari bubur nasi, dengan daging atau dengan sesuatu yang lain.
Jadi untuk diringkaskan. Keadaan pertama untuk penyediaan pilaf yang tergelincir adalah pelbagai nasi, sifatnya, atau sebaliknya, kekerasan bijian dan kandungan kanji di dalamnya. Keadaan kedua adalah teknologi rawatan haba beras.
Untuk memenuhi syarat yang pertama, sekurang-kurangnya perlu mengetahui jenis beras, komposisi biokimia dan resipi untuk pilaf ini atau jenis bijian yang digunakan dalam masakan tradisional. Sangat sukar untuk membahas isu ini dalam satu artikel kecil. Tetapi, berkenaan dengan pemenuhan keadaan kedua, maka beberapa teknik praktikal untuk mempersiapkan nasi ayam boleh dikuasai di dapur rumah.
Setiap suri rumah menyedari bahawa jika anda membuang kanji kanji ke dalam air sejuk, maka serbuk pecah menjadi benjolan yang keras. Betul kanji yang terkandung di dalam beras juga berkumpul. Inilah mengapa beras direndam sebelum dimasak. Di bawah aliran air, sambil membasuh beras, air menjadi mendung. Ini adalah kanji, dan ia melekat bersama beras, menjadikan pilaf menjadi bubur melekit. Setelah tinggal lama gandum di dalam air, ia menjadi pepejal, dan tidak lagi menjadi likat semasa memasak.
Di Internet, anda boleh menemui nasihat pakar yang menyarankan perendaman beras pada suhu 60ºS. Apa yang boleh saya katakan? Sekiranya terdapat masa tambahan untuk eksperimen makmal untuk memantau penyelenggaraan suhu sedemikian, termometer, kemudian, untuk mendapatkan pengalaman tambahan, anda boleh mencuba kaedah ini, dan pada masa yang sama membayangkan seorang Parsi kuno yang tidak mempunyai Internet atau termometer, tetapi Sementara itu, resipi pilaf dari Avicenna telah bertahan hingga ke hari ini. Sudah tentu, cara menguruskan masa anda adalah perniagaan peribadi semua orang, tetapi masih lebih mudah untuk menahan beras di air biasa biasa selama sekurang-kurangnya dua jam dan tidak duduk di atasnya dengan termometer, seperti anak yang sakit.
Nasi rebus dalam lemak tambahan meliputi biji-bijian dengan membran yang mengekalkan kelembapan di dalamnya: mereka mencapai melembutkan dan tahap kesediaan dengan mengukus dengan merendam dalam kelembapan di bawah filem berminyak, meningkatkan saiz, dan filem ini juga menghalang biji beras daripada melekat bersama.
Perkataan "pilaf" kembali kepada bahasa Sanskrit dan makna harfiahnya adalah beras rebus. Tetapi, dalam istilah moden, teknologi untuk menyediakan pilaf agak menyengat, memandangkan memasak dianggap sebagai rawatan haba di titik mendidih air, dan semua resipi pilaf yang diketahui menunjukkan perlakuan haba perlahan beras, di bawah 100ºΣ. Dengan cara itu, pada titik mendidih air, kanji akan mula memisahkan dari bijirin padi, yang pastinya akan menjadikan pilaf menjadi bubur biasa.
Walau bagaimanapun, terdapat teknologi untuk penyediaan pilaf di mana beras sebelum direbus hingga separuh masak dan kaedah sedemikian tidak boleh ditolak, kerana mereka muncul ribuan tahun yang lalu, jauh sebelum pengiktirafan seni kuliner sebagai sains, dan mereka jauh lebih tua daripada masakan Uzbek. Kaedah pilaf seperti ini masih digunakan, contohnya, oleh wanita India moden yang berhati-hati memelihara tradisi salah satu budaya Asia tertua. Memasak berasingan daging dan pilaf bijirin juga ciri-ciri masakan Azerbaijan, Turki, Iran dan Arab. Nampaknya pilaf, bagaimanapun, nasi rebus, seperti yang asalnya dipanggil.
Untuk tidak membuang masa dan menggabungkan belajar teori dengan bahagian praktikal yang lebih menarik, kami akan mempertimbangkan teknik yang berbeza untuk menyediakan pilaf yang rapuh dengan menggunakan contoh-contoh resipi tradisional dari beberapa masakan kebangsaan.
1. Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh: "biryani" dengan ayam atau pilaf di India
Campuran rempah-rempah untuk pilaf boleh dibeli di kedai-kedai khusus, dan juga ghee. Untuk pilaf India, daging ayam keseluruhan digunakan, tetapi di beberapa wilayah India hanya dada ayam dimakan. Kuantiti dan nisbah bahan-bahan yang diperlukan ditunjukkan mengikut resipi asal, tetapi diberikan semangat khas India untuk rempah-rempah, membuat pembetulan seperti yang anda inginkan.
Bahan-bahan
Ayam 0,5 kg
Basmanti - 500 g
Ghee (mentega cair) 400 g
Bawang, cincang 450 g
Tomato 0.4 kg
Halia Halia 50 g
Yogurt semulajadi (gula percuma) 150 ml
Bawang putih 40 g
Daun saderi dicincang 70 g
Kuning 2-3 g
Daun Mint, cincang 50 g
Garam
"Biryani Masala" (campuran rempah untuk pilaf) 45 g
Kaedah Memasak:
Panaskan minyak dalam besi tempa, kuali dalam atau dalam periuk, dan goreng di dalamnya bawang merah yang sangat halus hingga keemasan, tambah sedikit garam. Kumpulkan bawang goreng dengan sudu kecil dan letakkannya dalam mangkuk yang berasingan untuk seketika. Letakkan daging ayam disiapkan dalam stewpan. Goreng satu bahagian di atas api yang tinggi, dan kemudian bertukar, mengurangkan haba, renehkan daging pada api yang rendah sehingga ia mula memisahkan dari tulang. Tutup stewpan dengan tudung. Sekiranya perlu, tambahkan beberapa air untuk memadamkan, tetapi pada akhir kepupusan, cecair itu tidak harus kekal dalam periuk.
Keluarkan tulang dari ayam, letakkan pulpa dalam periuk, tambahkan tomato cincang (tanpa kulit), halia dan bawang putih dicincang, rempah
Tuang sekurang-kurangnya 3 liter air ke dalam kuali, garam dan masak nasi yang dibasuh, menurunkannya terus ke dalam air sejuk, sehingga separuh siap dan tuangkan air, biarkan ia di atas pinggan yang luas supaya ia menjadi sejuk.
Dalam kuali yang bersih, letakkan bawang, nasi dan daging ayam yang disusun dalam lapisan: separuh pulpa ayam; setengah beras; bawang goreng separuh; saderi cincang; peppermint. Sekarang ulangi lapisan, bermula dengan daging yang lain. Musim setiap lapisan diletakkan dengan rempah.
Letakkan periuk pada api yang rendah dan panaskan biryani selama 10-15 minit.
2. Bagaimana untuk memasak pilaf longgar: Ferghana atau Uzbek pilaf
Banyak hidangan masakan Uzbekistan adalah kejutan untuk pemakanan moden. Khususnya, pilaf disediakan menggunakan sejumlah besar lemak haiwan, yang membantu menghasilkan nasi lebih rapuh, tetapi memberi kesan buruk kepada pencernaan. Satu-satunya jalan keluar dari percanggahan ini adalah pencuci mulut buah. Selain itu, dalam pencuci mulut, perlu memasukkan buah atau beri dengan kandungan vitamin C yang tinggi, yang menyumbang kepada pecahan lemak: buah delima, barberry, nanas, kranberi. Tambahan yang baik untuk pilaf lemak adalah salad dengan banyak pasli. Minyak sayur manakah yang hendak digunakan? Minyak kapas digunakan di tanah air Ferghana pilaf, tetapi walaupun di sana ia dianggap jauh dari sempurna, jadi menggantikannya dengan rasa yang lebih neutral atau memilih rasa pedas yang sangat baik dengan beras.
Bahan-bahan
Bawang 170 g
Beras "Devzira", tidak disedut (merah) 300 g
Kuning kuning 350 g
Benih caraway (biji-bijian)
Barberry
Dill (biji)
Ketumbar (biji-bijian)
Sesame ground
Rayhon (Basil)
Bawang putih 2 keseluruhan kepala
Lemak lemak 0.5 kg
Minyak sayur 100 ml
Biji Cilantro
Saffron
Memasak:
Bilas beras dengan teliti menggunakan air sejuk, dan isi dengan air sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Potong bawang ke cincin besar, lobak berair dan masak - dengan kiub cincang. Potong kambing dengan lapisan lemak ke dalam kiub bersaiz sederhana. Sediakan bawang putih dengan terlebih dahulu dengan membersihkan kepala kepala atas, potong akar agar irisan putih ular kelihatan dari bawah.
Sekiranya anda tidak menyukai kehadiran biji-bijian rempah dalam hidangan, potong terlebih dahulu. Barberry terbaik ditambah segar, tetapi kerana kesukaran memperoleh, gunakan buah kering.
Mula menyediakan hidangan. Letakkan stewpan yang dibalut tebal, sebaik-baiknya dengan api sederhana dan panaskannya sebelum mencurahkan minyak yang perlu dipanaskan supaya ia mula merokok sedikit. Buang bawang dalam minyak sedemikian dan jangan berhenti kacau sehingga bawang merah berubah menjadi coklat dan segera masukkan daging yang disiapkan untuk mendidih lemak, yang mesti dimasak setengah, masukkan batang lobak merah, garam dan rempah-rempah yang dimasak untuknya, matikan api supaya pilaf lebih lanjut keadaan lengang. Cuba zirvak - ia mestilah masin dan masin dalam rasa, dengan mengambil kira tambahan beras dan air.
Tuangkan nasi siap dan topinya dengan air mendidih 3-4 cm. Di tengah periuk, buat rehat di dalam nasi supaya wap keluar melalui lubang ini. Anda tidak boleh menggabungkan lebih banyak pilaf. Sekiranya sebelum itu semuanya dilakukan dengan betul, maka ia tidak akan terbakar. Letakkan bawang putih di atas nasi, mengedarkan kepala sama rata ke atas permukaan, taburkan pilaf dengan barberry dan rebus. Tutup periuk dan matikan ketuhar apabila air belum sepenuhnya menyejat. Dalam keadaan ini, pilaf mesti disimpan selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit. Apabila berkhidmat, pilaf tidak diaduk, tetapi diserahkan, selepas mengeluarkan kepala bawang putih, dan kemudian beralih ke pusat hidangan.
3. Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh: arab pilaf dengan sayur-sayuran
Setiap hidangan mempunyai namanya sendiri, bergantung kepada bahan-bahan konstituen dan kaedah penyediaan: "couscous", "matluba" dan senarai perkataan transliterasi ini dapat diteruskan dengan jumlah negara-negara Arab dan pelbagai ramuan. Pilaf Arab berbeza dari kaum India dengan pelbagai jenis rempah dan kuantiti rempah yang digunakan.
Pilaf Arab adalah nama umum untuk pelbagai hidangan nasi, tradisional untuk negara-negara Arab, di mana terdapat juga, seperti dalam masakan Asia, pilaf dibuat dari kambing, daging sapi, ayam dan ikan. Nasi dalam kombinasi dengan jenis bijirin, kacang, buah-buahan kering, sayur-sayuran dapat membentuk bahagian bijirin dari pilaf Arab. Teknologi untuk menyediakan pilaf terdiri daripada penyediaan beras yang berasingan, yang direbus atau digoreng, dan bahagian daging hidangan, yang juga digoreng, direbus atau direbus dengan sayur-sayuran, kemudian digabungkan dengan nasi dan jenis bijirin lain ketika melayani hidangan.
Bahan-bahan
Ayam 2.2 kg
Bawang 500 g
Lada hitam 10 g
Wortel 400 g
Minyak halus (untuk ayam goreng)
Tomato 300 g
Saffron
Sos tomato (pedas) 50 g
Beras 600 g
Kacang hijau (atau jagung) 350 g
Ghee 180 g
Cumin
Kayu manis
Ketumbar kering
Bawang putih 30-40 g
Memasak:
Basuh bangkai dan parut dan masukkan ke dalam kuali, masak, tuangkan air sejuk. Keluarkan busa yang meningkat sehingga kaldu telus, kemudian tambah bawang kecil, akar, daun telur. Apabila ayam sudah siap, pisahkan daging dari tulang dan memotong pulpa.
Basahkan beras (lebih baik untuk melakukannya pada waktu malam) Atau gunakan nasi kukus, merendamnya 2 jam sebelum memasak. Basuh dan masak dalam air masin. Buangkan colander atau ayak, bilas dengan air sejuk. Panaskan minyak dalam panci, tuangkan saffron rebus dalam sedikit air mendidih ke dalamnya dan letakkan nasi. Hiaskan nasi dalam minyak, bercampur dengan baik supaya nasi berasaskan warna seragam.
Panaskan minyak sayuran, letakkan bawang putih yang dicincang, biji tanah dan ketumbar tanah, tongkat kayu manis, lada dalam kuali. Masukkan potongan ayam hingga coklat keemasan dan temporakan sementara ke hidangan. Dalam proses menggoreng, sebelum akhir, tambah mentega, untuk rasa.
Bawang yang matang dicincang bawang dan wortel dalam mentega cair (50-60 g), juga menambah garam dan rempah, hirisan tomato, sebelum bercampur-campur dan dikupas, sos tomato pedas. Masukkan sayur-sayuran yang dimasak daging ayam goreng dan rebus, dengan hanya mendidih sos, dan keluarkan dari dapur.
Letakkan mentega cair (70-80 g) lagi dalam hidangan yang bersih dan panaskannya. Rebus kacang polong segar dalam perapan, tambah garam, gula dan jus lemon, dan kacang beku - goreng dengan minyak dengan serta-merta (tanpa defrosting), sehingga kelembapan dikeluarkan. Jika anda ingin menambah jagung, maka anda boleh menggunakan kaleng, atau hirisan jagung segar, manis, kematangan susu.
Campurkan bahagian-bahagian yang dimasak pilaf, meletakkannya di atas lapisan dalam lapisan.Beras - bawah, atas - kacang dan jagung, daging boleh dihidangkan secara berasingan atau meletakkan di atas hidangan.
4. Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh: "balykly yanakhly-ash" - Pilaf ikan Turkmen
Di Turkmenistan, pilaf juga disediakan pada hari kerja dan pada hari cuti. Pilaf percutian - dari unta, kambing, daging lembu dan pheasants atau ayam biasa - pada hari biasa. Perbezaan antara daging pilaf adalah minimum rempah ratus. Sebenarnya, sebagai tambahan kepada garam, rasa lain jarang digunakan. Di kawasan Caspian, pilaf dengan ikan sering dimasak. Ini adalah gabungan yang sangat luar biasa dan lazat. Sudah tentu, anda perlu memilih ikan yang betul: ia harus berminyak, dari "mulia", sekurang-kurangnya - zander, ikan keli, tetapi lebih baik - spesis sturgeon.
Bahan-bahan
Pike bertengger fillet 1 kg
Minyak wijen 250 g
Beras (kukus) 0.5 kg
Asid krim 300 g
Bawang 400 g
Wortel 350 g
Jus delima 300 ml
Lada hitam (tanah dan kacang)
Benih adas
Daun Bay
Saffron
50 g akar dan pasli
Garam
Daun daun
Memasak:
Potong fillet ikan yang disediakan ke dalam kepingan besar dan celupkan ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit bawang, daun telur, akar pasli cincang dan rebus hingga separuh masak. Kami mengeluarkan ikan dan memindahkannya ke stewpan, menapis sup. Musim ikan dengan rempah, sebahagian safron, garam, tuangkan krim masam dan rebus sehingga dimasak.
Basuh nasi dan tuangkan air mendidih selama setengah jam. Tuangkan minyak bijan ke dalam mangkuk besi dan panaskannya. Buang bawang cincang, goreng, tambahkan wortel, dicincang dalam jalur besar. Apabila wortel menjadi lembut, tuang sup ikan ke dalam piring, biarkan mendidih dan jatuhkan nasi yang ditapis dan dibasuh dengan air sejuk, reneh hingga lembut, perasa dengan garam, safron, bahagian kedua rempah dan herba pedas.
Letakkan nasi dalam hidangan yang dalam, tuangkan jus delima dan sajikan ikan dalam krim masam itu.
5. Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh: pilaf Yunani
Pantai kuno Hellas memberikan banyak penemuan yang hebat di dunia, tetapi Yunani tidak pernah menjadi tanah air pilaf. Tetapi orang Yunani kuno adalah pembuat kapal terkenal dan pengembara. Ahli sejarah dan ahli arkeologi masih mencari jejak pelaut paling purba di planet ini di tempat-tempat yang paling tidak dijangka, memandangkan keupayaan teknikal moden.
Nasi di Yunani juga bukan tanaman pertanian tradisional, tetapi Yunani tahu bagaimana untuk mengejutkan, dan pilaf Yunani dalam pengertian ini tidak terkecuali. Sebenarnya teknologi beras memasak dalam masakan Yunani tidak berbeza dari persiapannya di negara-negara Arab. Satu-satunya perbezaan ketara ialah herba tradisional Yunani. Dalam masakan Yunani, mereka berpengalaman dengan varieti padi varieti, tetapi keutamaan diberikan kepada satu-satunya varietas di dunia yang tumbuh hanya di kaki Himalaya.
Bahan-bahan
Basmanti 400 g
Lobak 120 g
Tarikh 70 g
Leek 100 g
Thyme 30 g
Oregano 10 g
Rebana ayam 900 g
Minyak zaitun 100 ml
Saffron 1 g
Lemon 200 g
Krim masam (atau krim) 180 ml
Memasak:
Basuh daging itu, keringkan dengan serbet dan gosokkannya dengan garam dan lada. Goreng kaki di minyak panas sehingga garing. Buang bawang yang berasingan, dihiris dengan cincin separuh, dan wortel kasar parut. Tambahkan tarikh yang dicincang, gerakkan drum ke sayur dan tuangkan tepung bersama. Musim rebusan dengan rempah, kunyit, rebus dalam air mendidih, garam, tuangkan dalam jus lemon dan semangat segar dua lemon. Letakkan beras di dalam air dalam periuk. Jika perlu, masukkan sup panas supaya nasi itu ditutup dengan sepenuhnya, tutup kuali dengan tudung dan renehkan sehingga kelembapan menyejat dan nasi menjadi lembut. Tuangkan ke dalam krim, potong dengan herba yang dicincang, bungkus pan dengan ketat dengan tuala tebal dan biarkan ia berdiri sebentar.
6. Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh: Azerbaijan pilaf - "sebzi govurma" dengan buah berangan
Bahan-bahan
Nasi basmanti (atau bijirin lama, kukus) 500 g
Veal 300 g
Turmeric 10 g
Jus lemon 25-30 ml
Plum ceri kering (atau prun)
Chestnut
Bawang 200 g
Apricot kering 80-100 g
Ghee
Kismis 50 g
Saffron
Lavash (siap)
Memasak:
Pilaf jenis ini dimasak dalam bahagian, dan selepas itu semuanya dikumpulkan dalam hidangan bersama.
Panaskan mentega cair dan goreng bawang dihiris dalam cincin nipis di dalamnya, sambil menambah kunyit.
Potong daging lembu ke dalam kepingan kecil dan rebus dalam air masin. Untuk rasa, tambahkan bawang kecil, keseluruhan. Tanggalkan daging dengan sendok slotted dan pindahkan ke stewpan dengan bawang dibasuh dengan plum ceri (atau prun) dan kupas buah kupas. Tuangkan seluruh kuah dan reneh hingga buah berangan lembut, tutup dengan tudung. Kemudian keluarkan tudung dan biarkan setengah air menguap. Tetapkan govurma ke samping.
Bilas nasi. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali supaya ia meliputi beras, tambah garam dan jus lemon. Selepas sejam, longkang air dan rebus kacang dalam jumlah besar air mendidih sehingga lembut. Keluarkan air lagi. Dalam 50 ml air mendidih, letakkan safron, masukkannya dan tuangkan beras dalam infusi, mencampur dengan teliti.
Sebarkan roti pita dengan mentega dan letakkan di bahagian bawah kuali seramik. Letakkan beras di atas, tutup kuali dengan tudung dan bakar selama 1.5 jam pada 150ºΣ.
Basuh buah-buahan kering dan masukkannya ke dalam kuali, tambah sedikit air, tambah 10-15 g minyak untuk menyalakan buahnya apabila air tersebut menyejat. Keluarkan dari kuali.
Kumpulkan bahan pilaf yang dimasak: letakkan nasi pada hidangan yang besar, di sekelilingnya - buah-buahan dan buah berangan, potongan roti pita goreng. Pisahkan hidangan dengan daging lembu.
Pilaf adalah baik kerana vegetarian boleh memakannya, tanpa menambah rebus ke piring mereka.
Bagaimana untuk memasak pilaf yang rapuh - petua dan teknik yang berguna
Jika tidak ada jenis beras yang sesuai untuk memasak pilaf - jangan berkecil hati dan jangan tergesa-gesa untuk pergi membeli-belah. Mana-mana jenis nasi kukus sesuai untuk ini, dan ia boleh dikukus dengan sangat ringkas: basuh nasi dan rendam dalam air sejuk. Anda boleh melakukan ini malam sebelum dan meninggalkan nasi di dalam air di dalam peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi, salurkan air yang tidak diserap dan panaskan kuali besi kering. Letakkan beras di dalamnya dan keringkan saja, terus-menerus dan perlahan-lahan bercampur dengan spatula kayu.
