Pai dengan epal mengisi - pencuci mulut untuk semua masa, mungkin tidak ada orang yang tidak pernah mencubanya dan pastinya mereka suka.
Shortcakes with apples are crumbly and in combination with fillet apple sweet - whether they are fillings, or just slices of fruit ripening, create homeliness in both Kuban and in Arctic.
Shortcake with apples - prinsip am persiapan
• Dalam resipi klasik, adunan kuali terdiri daripada komponen utama berikut: tepung, mentega, sering diganti dengan marjerin, gula, air, garam meja. Telur boleh ditambah.
• Sudah tentu, terdapat variasi di mana keju cottage, krim masam dan produk lain ditambah atau yang asas, sebagai contoh, penanam, dikecualikan.
• Setiap jenis pastri shortcrust juga membayangkan pelbagai kaedah penyediaannya. Pastri shortcrust untuk pai epal dan bukan sahaja untuk mereka boleh disediakan dalam tiga cara, setiap kali menerima pandangan baru ujian ini:
- kaedah "memotong" (angin doh). Minyak atau marjerin dan bahan-bahan lain perlu dibekukan, dan lemak walaupun sedikit frostbitten. Mentega dengan tepung ke dalam keadaan "serbuk" dicincang dengan pisau, kemudian diperkenalkan, tanpa berhenti untuk "memotong", bahan-bahan lain, dan cepat menguli.
- sebat (adunan-sukre). Produk dalam versi ujian ini juga diambil sejuk. Pertama, gula dan mentega dipukul dengan pengadun sehingga halus, maka komponen cecair diperkenalkan, dan kemudian hanya tepung ditambah.
- klasik (dough saber). Semua produk mesti sama sekali dan, secara eksklusif, pada suhu bilik. Oleh itu, mereka dibuang terlebih dahulu dari peti sejuk 2 jam sebelum digunakan. Mengisar semua bahan dalam urutan tertentu dengan tangan anda. Saber boleh dihiasi dengan cara yang sama seperti jenis lain, dengan satu-satunya perbezaan ialah produk mestilah hangat.
• Angin doh ternyata berlapis, seolah-olah dibahagikan kepada plat nipis yang menyerupai mika. Oleh kerana kandungan gula yang tinggi, asas doh-sucre tidak menyerupai, tetapi pada masa yang sama ia menjadi rapuh dan lembut. Kelebihan ujian saber adalah bahawa ia tidak "ditetapkan" semasa penaik. Ia baik untuk digunakan untuk pai epal roti yang dibakar dalam bentuk, dengan pengisian yang memerlukan pembentukan sisi tinggi dari doh.
• Pelbagai jenis pastri shortcrust membolehkan anda memasak lebih daripada satu jenis pai epal: terbuka, ditutup, dipenuhi, dengan epal pada meringue protein, parut dan lain-lain. Dan masing-masing mempunyai asas pasir dengan strukturnya sendiri.
• Pengisian Apple bukan sahaja terdiri daripada epal saja. Selalunya mereka dituangkan dengan krim masam, keju cottage, prun, dan sebagainya ditambah kepada mereka.
• Epal lebih baik memilih sedikit berasid atau musim gugur, jenis manis dan masam, tidak terlalu keras.
• Untuk kekotak, epal digunakan dalam bentuk kupas. Mereka dipotong, digosok, atau hanya dipotong menjadi dua bahagian. Dalam sesetengah kes, sebati atau sebati dalam air manis.
Shortcake yang luar biasa dengan epal pada bantal protein
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• tepung putih - 3-4 gelas, hanya premium;
• lima kelabu mentah;
• gula tepung - 200 gram;
• 200 gr. krim manis, 72%, minyak;
• satu sudu kecil serbuk penaik.
Kepada pengisian:
• Putih telur, mentah - 5 pcs .;
• 40 gram kanji kentang;
• gula icing - 150 gram;
• 50 ml sayur (minyak tanpa lemak);
• secubit kecil vanila biasa, boleh ditukar dengan 0.5 tsp. gula vanila;
• 600-700 gram epal, jenis musim luruh masam.
Kaedah Memasak:
1. Epal peeled, tanpa benih dan teras, potong epal menjadi kotak dua setengah sentimeter tebal dan terendam dalam air panas selama dua minit. Keluarkan epal dari air dan letakkan pada tuala linen untuk mengeluarkan kelembapan.
2. Ayak tepung dengan gula dan serbuk penaik melalui penyaring yang jarang berlaku, kacau. Masukkan mentega, potong kepingan kecil, dan segeralah mengisar segala-galanya menjadi serbuk kecil, supaya mentega tidak mempunyai masa untuk mencairkan dari kehangatan tangan.
3. Tuangkan di dalam mangkuk yang direndam dengan garpu dan gosok lagi dengan cepat, sambil mengumpul semua serbuk dalam benjolan tunggal dan seragam.
4. Keluarkan adunan menjadi dua keping saiz yang berbeza. Pindahkan kebanyakannya ke kuali panggang kering dan sejajar dengan tangan anda di sepanjang bahagian bawahnya, dan pindahkan sekeping kecil ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Dalam ketuhar, pada 180 darjah, hantarkan kue penaik dengan pastri pendek selama sepuluh minit. Sebelum membakar seluruh permukaan, buat garpu pada jarak kira-kira 4 cm. Chill.
6. Dengan pengadun, mula memancing tupai pada kelajuan minimum. Apabila jisim protein mula berubah warna, meningkatkan kelajuan dan mula menyuntikkan gula tepung.
7. Serbuk harus ditambah dalam bahagian kecil kira-kira satu sudu setiap satu. Campurkan vanila dengannya. Pukul pada kelajuan maksimum sehingga bentuk puncak stabil, sementara pengadun akan berputar dengan kesulitan.
8. Berhati-hati, cuba mengekalkan konsistensi, memperkenalkan kanji ke dalam jisim protein, diikuti dengan minyak sayuran. Aduk jisim pada masa yang sama dengan berhati-hati, secara eksklusif mengikut arah jam, dalam gerakan bulat sudu.
9. Pindahkan tupai ke kerak yang lebih panas yang hangat, licin dengan spatula. Spread epal blanched di atas protein, dan di atasnya gosok doh yang sebelum ini dibawa ke pembekuan dengan grater kasar.
10. Letakkan panci dan pai panggang di dalam ketuhar selama setengah jam.
Kek Kek Kue Tertutup dengan Epal dan Prun
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• 400 gr. tepung telur putih;
• mentega krim manis - 250 gr;
• 200 gram - keju cottage 9%;
• 05, j soda;
• 150 gram gula;
• bungkus 5 g gula vanila.
Kepada pengisian:
• lapan epal kecil, masam;
• gula "coklat" - tiga jadual. sudu;
• satu kuning;
• 50 ml susu pasteurisasi, 3.2%;
• Seni. satu sudu kanji kentang;
• lima belas buah prun, diadu.
Kaedah Memasak:
1. Untuk membuat kuih kismis yang indah untuk pai mengikut resipi ini, anda perlu mengambil mentega sedikit melembutkan, jadi lebih baik mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu. Gula pasir dengan mentega, sapu dengan sudu atau pukulan dengan pemproses dapur sehingga licin. Tambah keju kotej, vanillin, garam dan pukul lagi dengan baik.
2. Pindahkan tepung ke dalam jisim minyak, tambah serbuk penaik untuk adunan dan aduk adunan yang agak elok. Dinginkannya selama setengah jam.
3. Bahagikan doh sejuk kepada separuh. Bagikan satu bahagian di sepanjang bahagian bawah dan tepi (sisi) lembaran penaik, taburkan doh sedikit dengan kanji kentang, dan di atas meletakkan bahagian-bahagian epal yang dikupas dari teras dan kulit. Tumpukan separuh epal dengan kepingan ke bawah, dan di bangkai dari teras, letakkan prun yang direndam dan kering di bawah epal, satu prun untuk setiap setengahnya.
4. Taburkan banyak epal dengan gula perang dicampur dengan kayu manis dan tutup dengan lapisan kedua. Cubit tepi dengan baik.
5. Lubricate kek dengan kuning telur yang ditimbang dengan susu, taburkan dengan gula, dan set untuk membakar selama satu jam.
Shortcake parut dengan epal
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 200 gr. tepung putih;
• garam penyejatan halus - 0.5 tsp;
• separuh satu sudu teh gula;
• 120 gr. mentega, krim 72%;
• dua sudu lemon, jus segar atau cuka sari cider yang berkualiti.
Kepada pengisian:
• satu paun epal masam;
• gula pasir;
• cinnamon.
Kaedah Memasak:
1. Dalam air rebus yang disejukkan, cairkan jus lemon atau cuka sari apel yang menggantikannya dalam nisbah 1: 1-1.5 dan letakkan dalam peti sejuk selama seperempat jam.
2. Segarkan semua tepung ke dalam papan pencincang doh, masukkan campuran garam dan campuran halus.
3. Masukkan mentega beku, potong kiub kecil ke dalam tepung dan cincang secara intens dengan pisau sehingga mentega menjadi lebih kecil daripada kacang.
4. Kumpulkan slaid serbuk tepung, buat lubang kecil di atas. Tuangkan satu sudu air berasid dari pembeku ke dalamnya dan terus mencincang, secara beransur-ansur menuang air yang tinggal di bahagian yang sama. Potong sehingga anda mendapat adunan yang baik.
5. Borang dari ujian dua koloboks dengan saiz yang sama dan masukkannya dalam pakej yang berbeza ke dalam bilik "panas" peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Adalah lebih baik jika doh terletak dalam sejuk selama dua jam.
6. Keluarkan satu kolobok, gosokkannya secara merata melalui grater yang sangat kasar ke dalam penggoreng lada, dan sedikit tekan dengan telapak tangan anda.
7. Di atas doh, letakkan epal kasar parut di lapisan yang sama, taburkannya di atas dengan gula pasir bercampur dengan kayu manis tanah.
8. Pada epal, gosokkan sama rata bahagian kedua adunan, jangan tekankan.
9. Bakar selama empat puluh minit pada 200 darjah.
10. Potong pai epal pendek krim hangat ke dalam bahagian-bahagian kecil. Di atasnya, disarankan untuk taburkan dengan gula tepung, menggantikannya melalui penapis.
Shortcake with apples in the fill
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 85 gram gula, pasir;
• tepung putih - 2-3 cawan, tanpa slaid;
• 130 gram mentega, 72%, krim manis;
• tiga kuning telur mentah;
• garam - secubit kecil.
Untuk pengisian:
• 350 gram epal masak hijau;
• 200 gram 20% krim masam;
• dua beg vanillin kecil;
• 100 gram gula;
• dua telur;
• 30 gram kanji, kentang;
Kaedah Memasak:
1. Pada papan pemotong doh besar atau permukaan meja, alihkan tepung dengan serbuk penaik. Masukkan garam halus, letakkan mentega (suhu bilik) dan masak semuanya bersama sehingga serbuk halus diperolehi. Semakin kecil bayi, semakin baik.
2. Masukkan, satu demi satu, kuning, perlahan-lahan kacau tepung mentega dengan sudu. Yolks, serta mentega, harus panas, pada suhu yang sama. Apabila semua kuning telur hilang, segeralah menguli doh dengan tangan anda, membentuk bola.
3. Balut doh dengan foil dan letakkan selama setengah jam di dalam peti sejuk.
4. Mentransfer adunan yang diselesaikan ke dalam hidangan pembakar yang berpecah, lancar, dan sama-sama mengedarkan di bahagian bawahnya, membentuk tidak terlalu tinggi di pinggir.
5. Letakkan lembaran kertas di atas doh agar tidak gelembung, dan di atas, sebagai agen penimbang, tuangkan kacang dan letakkan kek di dalam ketuhar. Pada 190 darjah, tahan selama dua belas minit.
6. Pukul gula pasir dengan telur sehingga topi yang stabil, berbulu ditambah, tambah krim masam, tambah vanillin dan kanji dan pukul lagi dengan teliti. Ia akan berubah sangat asli, jika anda menambah sedikit kayu manis, secara harfiah secubit.
7. Keluarkan borang doh dari ketuhar, keluarkan kacang-kacangan dengan kulit dari "benda kerja", dan letakkan kepingan epal kecil yang kecil di bahagian bawah, tanpa kulit dan biji, meninggalkan jurang kecil antara hirisan epal.
8. Tuangkan krim masam mengisi epal penyebaran dan letakkan kek dalam ketuhar. Naikkan suhu ke 200 darjah dan panggang selama dua puluh minit.
Shortcake dengan epal "Apple Shock"
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• membakar tepung putih - 180 gram;
• 100 gram minyak tradisional;
• satu telur ayam;
• gula pasir - 50 gram;
• sedikit garam garam halus.
Untuk pengisian:
• coklat gelap, pahit - 80 gram;
• lima buah apel sederhana yang agak masam.
Untuk mencurahkan krim:
• 35% krim - 150 gram;
• dua telur;
• 50 gr. gula pasir yang halus;
• 2 gram vanila.
Kaedah Memasak:
1. Kukad adunan kek roti, seperti resipi "Shortcake with apples in the fill." Gulungnya dengan bola dan biarkan sejuk selama setengah jam.
2. Potong epal ke dalam kepingan kecil. Letakkan dalam periuk kecil, tuangkan dua sudu air, taburkan sedikit gula dan reneh (2 min.) Lebih panas rendah. Pindahan ke colander dan penyejuk.
3. Laraskan acuan, yang paling mudah dilepaskan, dan letakkan doh sejuk di atasnya, menggunakan tangan anda untuk membentuk bahagian sekurang-kurangnya tiga sentimeter tinggi.
4. Tuangkan cip coklat kecil di atas doh rata. Letakkan kukus, epal sedikit kering pada coklat.
5. Tuangkan krim ke dalam epal, disebat dengan gula dan telur vanila, dan letakkan periuk panggang dengan pai dalam ketuhar. Masak selama empat puluh minit pada 200 darjah.
Shortcake dengan epal yang disumbat dengan biji popi
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• 500 gram tepung, premium;
• 50 gr. krim masam rendah lemak;
• 250 gram marjerin untuk baking;
• 2 sudu besar. l serbuk koko;
• lima kuning;
• satu gelas gula, putih;
• beg serbuk penaik.
Untuk pengisian:
• 135 gram poppy;
• telur;
• 100 gram gula longgar putih;
• serbuk roti gandum - 1 sudu besar. l.;
• sembilan epal sederhana.
Lain-lain:
• jeli ceri - 1 pek.
Kaedah Memasak:
1. Mengasah mentega dan tepung dengan teliti dengan betul, ambil keseluruhan tepung sekaligus. Masukkan kuning yang disebat dengan gula, krim masam dicampur dengan serbuk penaik dan sekali lagi segala-galanya baik-baik saja, pada masa yang sama, cepat gulung dan mengumpul doh dalam benjolan.
2. Bahagikan doh dalam bahagian yang tidak sama dalam dua. Mengetepikan yang lebih besar, dan campurkan koko ke yang lebih kecil. Letakkan kedua-dua keping adunan.
3. Gulung pada penggiling kopi atau menghancurkan biji poppy dalam mortar, tambahkan beberapa sudu air mendidih ke dalamnya, tuangkan gula dan gulung sehingga jus putih - "susu" muncul. Masukkan telur mentah dan serbuk roti, kacau dengan baik.
4. Potong epal memanjang, separuh, kupas kulitnya dan potong tengah, lebih mendalam. Isikan kekosongan yang terbentuk dalam epal dengan campuran popi.
5. Tutup bahagian bawah acuan lancar dengan sekeping doh putih yang digulung supaya kedua belah pihak dibentuk.
6. Pukul putih dengan gula dengan pengadun sehingga busa buas berkembang, berhati-hati memperkenalkan satu paket jelly kering, kacau rata dan tuangkan jisim yang dihasilkan epal yang disumbat dengan biji poppy, tuangkan adunan dengan mengisi dan adukkan adunan, koko berwarna di atas.
7. Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 50 minit.
Shortcake dengan epal dan labu
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• marjerin berkrim - 250 gram;
• 100 ml kefir rendah lemak;
• tepung gandum, tepung penaik - 2-2.5 gelas penuh;
• 100 gr. halus;
• satu telur;
• 0.5 tsp soda kappa.
Untuk pengisian:
• 300 gram pulpa labu;
• 400 gram epal;
• 50 gram gula pasir putih;
• dua kuning.
Untuk meringues:
• dua protein mentah;
• gula (pasir) - 100 gram.
Kaedah Memasak:
1. Pulpa labu labu dan epal pada parut dengan jerami besar. Masukkan gula dan kuning pasir dan kacau rata.
2. Kalahkan marjerin dengan gula, tambah kefir bercampur dengan soda, telur dan pukulan dengan baik sekali lagi. Memperkenalkan tepung dan, dengan serta-merta, kupas kek lapis pendek pendek. Keluarkan untuk menyejuk selama sejam.
3. Letakkan doh dengan lapisan tidak lebih tebal daripada 0.8 cm, luruskannya dengan bentuk dan bentuknya.
4. Sediakan meringues dengan menyerang putih dengan gula menjadi busa yang kuat dan stabil.
5. Letakkan pengisian secara rata di atas doh dan letakkan di dalam ketuhar panas. Bakar selama dua puluh minit pada 200 darjah.
6. Keluarkan kek dari ketuhar, tuangkan meringu di atasnya, letakkannya dan letakkan semula selama sepuluh minit.
Shortcake with apples - trik dan tips
• Jika anda meletakkan lebih daripada jumlah soda tertentu dalam adunan, kek akan menjadi gelap dengan bau yang tidak menyenangkan.
• Jika anda memotong doh di beberapa tempat dengan garpu, kek akan menjadi lebih buruk.
• Jika anda tersilap mengaduk adunan kuali selama lebih dari tiga minit, ia akan menjadi terlalu kasar dan kasar.
• Protein menewaskan lebih baik dengan gula jika anda menambah cecair kecil asid sitrik kepada mereka.
