Sehingga kini, resipi yang wiski disediakan sangat besar, semuanya bergantung kepada pengilang.
Oleh itu, membuat wiski di rumah, jangan bimbang tentang fakta bahawa anda boleh membuat kesilapan dengan rasa.
Artikel ini akan ditumpukan kepada resipi di mana anda boleh membuat wiski di rumah dengan rasa sedekat mungkin ke asal.
Wiski di rumah - prinsip umum
Negara pengeluar yang paling terkenal ialah Ireland dan Scotland. Teknologi pengeluaran minuman beralkohol ini di negara-negara ini berbeza dengan ketara. Sebagai contoh, orang Scotland membuat minuman beralkohol ini dengan rasa yang lebih tajam. Menurut teknologi, di Scotland, semasa proses pengeringan malt, gambut digunakan sebagai bahan bakar, yang memberikan wiski sebagai aftertaste berasap ringan. Bagi Ireland, mereka tidak menggunakan gambut semasa pengeringan malt, dan proses penyulingan dilakukan 3 kali, yang memberikan wiski mereka rasa ringan.
Ekstrak minuman berlaku di tong oak. Secara umum, prinsip pembuatan wiski sangat mirip dengan moonshine, oleh itu, walaupun terdapat semua usaha pengeluar, tidak mungkin sepenuhnya menghilangkan rasa minyak fusel dari minuman tersebut, walaupun pendedahan jangka panjang tidak membantu. Oleh itu, dalam pembuatan wiski di rumah, perlu mengambil moonshine sebagai asas.
Oleh kerana resipi minuman dibawa ke Scotland oleh para biku yang datang dari negara-negara Arab, yang kemudiannya mengambilnya dari tentera salib, tidak memerlukan peralatan yang serius, membuat wiski di rumah adalah tugas yang sebenarnya.
Malt barley
Barley malt adalah salah satu komponen yang paling penting dalam pengeluaran minuman beralkohol yang paling kuat, termasuk wiski. Anda boleh membelinya di kedai-kedai dalam talian khusus (purata kos $ 2-3 setiap 1 kg), atau di pasar makanan yang besar di tempat-tempat di mana bijirin dijual, di sana, malt akan dikenakan biaya lebih murah. Di samping itu, barley malt boleh dibuat di rumah, tetapi untuk ini anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 2-3 minggu untuk menumbuhkan bijirin, walaupun prosedur itu sendiri tidak begitu rumit.
Untuk membuat wiski buatan sendiri, anda memerlukan 2 kg malt setiap 8 liter minuman, manakala malt mesti kering dan dibahagikan halus.
Kulit Oak atau cip kayu
Mengenai kulit kayu oak, ia tidak akan mengambil sedikit untuk menjadikan wiski, ia cukup untuk menutup bahagian bawah tin atau bekas lain di mana minuman itu akan diselitkan. Dengan cara ini, bukan kayu ek, anda juga boleh menggunakan papan oak nipis. Sebelum menurun ke bahagian bawah, kulit atau papan disyorkan untuk dibakar, ini akan memberi minuman selepas mencuci berasap yang menyenangkan, walaupun ini tidak dapat dipanggil alternatif kepada gambut.
Tetapi lebih baik menggunakan cip, bukan kulit. Anda perlu memasaknya seperti ini:
mengambil kayu oak dan memotongnya ke cip kayu;
cip kayu dicurahkan dengan air dan diselitkan sepanjang hari, air perlu diubah secara berkala;
tambah soda (1 sudu besar hingga 5 liter air). Dalam penyelesaian dengan soda, anda perlu menyimpan 6 jam.
mengalirkan larutan soda dan basuh cip dengan air bersih;
kami mendesak cip pada penapis biasa selama dua jam di atas stim.
Teknologi pembuatan wiski:
1) Butir barli direndam dan bercambah selama beberapa hari sebelum berubah menjadi malt;
2) Malt dikeringkan dalam relau pada suhu yang sederhana;
3) selepas pengeringan, malt dihancurkan dengan saiz bijirin;
4) maka malt terperinci bercampur dengan air panas dan disimpan untuk masa yang tertentu;
5) cecair yang datang sebagai hasilnya dipanggil suatu keharusan. Ia dipisahkan dari malt terperinci, disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas untuk penapaian;
6) ragi ditambah kepada keharusan dan dibiarkan selama beberapa hari untuk penapaian;
7) wort berubah menjadi mash dan ia dituangkan ke dalam kubus untuk penyulingan;
8) selepas penyulingan pertama dalam kiub biasa, mash ditukar kepada alkohol mentah, selepas berulang berulang, bahagian "kepala" dan "ekor" dari penyulingan mesti dipisahkan;
9) sulingan yang diperoleh hasil daripada penyulingan dua kali dicurahkan ke dalam laras oak sehingga akhirnya masak.
Pilihan terpantas dan paling mudah ialah menanamkan vodka atau moonshine selama beberapa minggu. Pilihan ini adalah yang paling mudah, bagaimanapun, anda tidak mungkin menerima kepuasan moral dari minuman seperti wiski mulia.
Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan rasa yang paling asli pada akhirnya, anda perlu pergi lebih lama. Minuman sebegini tidak akan menyesap, dan anda boleh meletakkannya di atas meja perayaan untuk tetamu.
Membuat wiski di rumah
Untuk membuat wiski buatan sendiri, kami memerlukan bahan-bahan berikut:
tepung gandum - 1 kg;
benih jagung - 8 kg;
barley malt - 7 kg;
ragi - 100 g;
air rebus - 30 l;
kayu oak dan habuk papan; habuk papan;
moonshine masih;
Kapasiti 50 liter
Oleh itu, dengan bahan-bahan yang disusun, kita pergi terus ke teknologi pengilangan minuman mulia ini:
1) pertama anda perlu mengisar kernel jagung ke keadaan bijirin yang sangat kecil (atau menyediakan runcit grosir siap pakai);
2) Tuangkan tepung gandum dan bubur jagung ke dalam bekas 50 liter, campurkan, masukkan air ke dalam campuran dan letakkan di atas api;
3) maka campuran yang dihasilkan dicincang selama 4, 5 jam, secara berkala jangan lupa untuk kacau;
4) selepas itu campuran dikeluarkan dari api dan ditutup dengan selimut lama atau barang terlindung;
5) apabila wort memanaskan hingga 30 ° C, anda perlu meletakkan yis di dalamnya, campurkan, dan laporkan malt barli;
6) kemudian biarkan seluruh campuran selama 7-8 hari, supaya ia ditapai. Jika mash sedikit pahit, jangan bimbang, ini agak biasa;
7) selepas campuran telah ditapai, kita mula membuat moonshine dari mash yang diperoleh, lebih-lebih lagi, lebih baik mengatasi 2 kali;
8) maka langkah pembersihan dilakukan. Ia mesti dilakukan melalui karbon aktif biasa dari farmasi, dihancurkan menjadi bahagian yang sangat kecil. Kami letakkan di dalam penyiram biasa dalam lapisan: kasa, bulu kapas dan karbon aktif. Melalui apa-apa "penapis" anda perlu menjalankan semua moonshine yang disediakan;
9) jika anda tidak dapat mencari barel oak, pada peringkat akhir pembuatan wiski anda boleh menggunakan habuk kayu oak. Mereka perlu dibentangkan di bahagian bawah tangki, di mana moonshine yang dibersihkan akan dicurahkan;
10) bekas (atau beberapa kontena) dikurung dengan baik dan ditinggalkan untuk mendesak selama setahun.
11) Segala-galanya, wiski rumah siap!
Smoky Whisky
Untuk membuat wiski buatan sendiri dengan asap rokok, kita memerlukan bahan-bahan berikut:
baik vodka - 1l;
"asap cair" - 2 titik;
farmak oak kulit -50 g;
sherry semulajadi - 30 ml;
sirap gula - 2 sudu besar. sudu;
moonshine buatan sendiri - 50 g;
safron - 25 g;
kerak roti coklat;
Daun Elecampane - 20 g.
Proses membuat wiski buatan sendiri "dengan asap" kelihatan seperti ini:
1) mengambil gelas (200 ml), tuangkan kayu oak ke dalamnya dan biarkan ia diseduh selama 2 jam, kemudian isi kandungannya ke dalam bekas yang berasingan;
2) tambah beberapa titik "asap cecair" pada warna yang dihasilkan (tidak mungkin lagi, ini akan merosakkan produk!). Jika tidak ada "asap cair" di tangan, gula boleh digunakan sebagai alternatif. Ambil sekeping gula, letakkan api dan renehkan dalam bentuknya. Untuk kesan yang lebih besar, prosedur perlu diulang beberapa kali;
3) kemudian tuang sirap gula ke dalam tincture. Jika anda memasak wiski Scotch, maka anda perlu mencurahkan 1 sudu sirap - jika Ireland - 2 sudu besar;
4) selepas itu kita menambah di sini bulan dan "sherry" kami;
5) maka peringkat yang paling penting - anda perlu mencairkan tincture kami dengan vodka, yang kekal. Anda perlu melakukan ini tanpa tergesa-gesa, mengambil minuman keras akibat dari kami. Fakta adalah bahawa dengan segera menentukan jumlah vodka yang betul tidak selalu diperolehi, jadi jika perlu kita menambah jumlah yang diperlukan pada tincture.
Sebahagian besar proses selesai. Ia tetap hanya untuk memberi minuman kami satu tempat yang sesuai. Untuk melakukan ini, kami mempunyai sebanyak 4 pilihan:
1) safron (25 g), yang sebelum ini diisi dengan segelas vodka dan berusia selama 2 minggu (jangan lupa goncang setiap hari);
2) kerak roti hitam, yang sebelumnya dikeringkan dan dihancurkan menjadi serbuk, dipenuhi air dan berusia 2-3 hari di tempat yang kering dan hangat;
3) daun elecampane (20 g) dicurahkan dengan vodka (200 ml), tersumbat, dan diselitkan di tempat yang hangat selama beberapa hari;
4) pewarna makanan.
Oleh itu, wiski buatan asal wiski itu dibotolkan dari minuman "berjenama", dan hanya pakar yang dapat membezakannya dari masa sekarang.
Resipi pantas untuk wiski pada bulan moonshine
Walau bagaimanapun, tidak semua orang berpeluang menunggu sepanjang tahun untuk mendapatkan wiski berkualiti tinggi. Bagi orang yang ingin mempercepatkan proses itu, tetapi dengan sedikit memburukkan lagi kualiti minuman, terdapat resipi untuk membuat wiski dari biasa, sudah dibuat moonshine.
Ada kalanya wiski perlu disiapkan secepat mungkin, dan untuk kes sedemikian rupa, resipi untuk membuat minuman ini dari moonshine dicipta.
Pertama, kita memerlukan asas alkohol. Untuk melakukan ini, kita perlu vodka atau alkohol yang dicairkan, tetapi pilihan yang paling sesuai adalah menggunakan moonshine.
Oleh itu, dalam bekas di mana wiski akan dibuang (anda boleh menggunakan kaleng), tuangkan alkohol. Kemudian anda perlu menambah arang hancur dalam jumlah 20 g setiap 1 liter minuman. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan arang aktif farmasi, untuk ini kita memerlukan 10 tablet.
Kami juga akan memerlukan kulit oak atau cip kayu. Kami mengambil 1 sudu besar. l kulit kayu oak, serta 6-7 pra-cincang aprikot dan prun kering dan tambahkan mereka ke wiski buatan sendiri.
Persediaan selesai, diikuti dengan bersikeras. Keupayaan di mana wiski masa depan kita akan ditegaskan mesti dipilih supaya minuman itu benar-benar memenuhinya. Fakta adalah bahawa kualiti akhir minuman secara langsung bergantung kepada jumlah udara dalam bekas, jadi cuba isi sepenuhnya.
Tempoh penyusuan yang dicadangkan adalah 2 minggu, tetapi jika anda tidak mempunyai kesabaran atau kehabisan masa yang mencukupi, mungkin lebih awal. Sebelum menghidangkan minuman ke meja, jangan lupa untuk menyaringnya.
Membuat wiski di rumah membolehkan anda bukan sahaja mendapatkan minuman yang sangat dekat dengan rasa yang asli, yang dibuat oleh diri anda sendiri, tetapi juga menjimatkan kosnya dengan ketara, kerana wiski "berjenama" bukanlah kesenangan yang murah, dan anda mampu membelinya jauh bukan semua orang.
Pada masa yang sama, terdapat banyak resipi untuk membuat minuman ini, kerana hari ini ia tidak hanya dihasilkan oleh "orang tua" sejarah minuman di Scotland dan Ireland, tetapi juga di Amerika Syarikat, Australia dan juga Jepun, dan rasa produk yang dihasilkan berbeza bagi setiap pengeluar.
Buat minuman mulia ini di rumah dan nikmatilah rasa ringan yang megah!
