Salah satu sup yang paling popular dan kegemaran adalah acar aromatik. Terdapat banyak variasi dan cara menyediakan hidangan ini: mereka menggunakan daging yang berbeza, bijirin, sayur-sayuran, menyediakan hidangan di atas dapur, dalam periuk perlahan, dan masak dalam oven.
Salah satu resipi terbaik untuk sup boleh disandarkan secara selamat dengan acar pada sup ayam - dengan rasa dan aroma yang sama, hidangan ternyata menjadi cahaya dan tidak kalori yang sangat tinggi.
Garam brine ayam - prinsip am persediaan
Sup sup dibuat dari ayam segar atau sebelum dicairkan. Untuk membuat sup lazat dan telus-cantik, disarankan untuk meletakkan ayam yang dibasuh dengan sempurna dalam periuk dengan air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan bunyi bising, mengurangkan haba minimum dan masak selama 20-30 minit. Untuk memberi rasa khas semasa memasak, anda boleh menambah kupas, tetapi tidak lobak cincang dan bawang, akar dan herba, rempah, garam.
Sup sangat didasarkan pada sup yang disediakan dengan cara yang asas: bubur jagung, sayur-sayuran, daging rebus dimasukkan ke dalam sup, dan bahan-bahan dimasak sehingga bahan siap. Ia seolah-olah segala-galanya mudah, tidak ada isyarat khas, tetapi ia adalah pra-penyediaan semua komponen jeruk yang memainkan peranan penting. Kentang dipotong menjadi kiub kecil, direbus dalam sup siap sehingga dimasak, bijirin ditambah ke sup atau kentang, atau bersama-sama dengannya - ia bergantung kepada jenis bijirin yang digunakan. Adalah mungkin untuk membawa bijirin jangka panjang kepada separuh kesediaan dalam periuk lain. Dari sayur-sayuran: wortel, bawang, timun barel, pasta tomato, mereka membuat goreng, yang, bersama-sama dengan potongan daging, dimasukkan ke dalam sup apabila kentang dengan bijirin sudah siap.
Hidangan siap adalah lebih enak jika ia memasak sedikit selepas memasak. Kepada acar yang berkhidmat bawang putih, herba, krim masam atau mayonis, roti.
1. Rassolnik pada sup ayam tanpa daging
Bahan-bahan
• lapan stok ayam;
• 200 gram kentang;
• satu lobak merah;
• sekumpulan pasli segar;
• separuh akar saderi daun;
• bawang;
• 15 gram mentega cair;
• 3 acar;
• 50 mililiter krim masam;
• 150 gram barli mutiara;
• Kacang hitam lada;
• daun bay;
• garam.
Proses memasak:
1. Barley mutiara rebus.
2. Panaskan wortel, kentang, daun saderi, cincang halus. Tambah pasli.
3. Bawang dan bawang cincang.
4. Letakkan setengah minyak ke dalam kuali. Spread dan pas bawang, tambah akar, lada hitam, kacang, daun bay. Tuang 250 mililiter stok ayam, rebus.
5. Masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan, masak selama 10 minit.
6. Timun acar dikupas dari kulit dan benih, dicincang halus. Tambahkan ke akar. Rebus selama 15 minit.
7. Tuangkan lagi kuah ayam.
8. Tambah barli mutiara dan tunggu didihkan.
9. Untuk keterukan yang lebih besar, tuang 100 mililiter timun rebus timun, garam dan lada.
10. Sebelum berkhidmat, sup dipenuhi dengan krim masam, dihiasi dengan herba cincang.
2. Sup ayam dengan daging
Bahan-bahan
• jeruk;
• lobak segar;
• ayam atau mana-mana bahagiannya;
• hijau;
• kentang;
• Barli (boleh digantikan dengan bijirin lain);
• bawang;
• garam;
• rempah (kegemaran);
• minyak sayuran.
Proses memasak:
1. Masak sup ayam. Sekiranya tidak ada ayam, anda boleh menggunakan set sup ayam.
2. Ayam rebus ditarik dan daging dipisahkan dari tulang. Daging itu ditambah kembali ke kuah.
3. Kupas wortel, gosok pada kue kasar.
4. Bawang dicincang halus.
5. Bawang dengan lobak goreng dalam minyak sayuran. Tambah ke stok ayam.
6. Kentang dibasuh dalam air sejuk, dikupas dan dipotong menjadi batang nipis. Masukkan sup.
7. Pickles dipotong menjadi jalur nipis. Goreng dalam minyak sayuran dalam kuali untuk mengekalkan rasa rangup.
8. Barley mutiara direbus terlebih dahulu sehingga siap. Tambah ke stok ayam.
9. Minyak yang dicincang dan dicuci ditambah kepada bahan-bahan lain.
10. Garam, lada, masukkan bumbu kegemaran anda. Masak sehingga lembut.
11. Sebelum berkhidmat, sup disajikan dengan krim masam rendah lemak.
3. Sup ayam dengan bakso
Bahan-bahan
• 2 liter stok ayam;
• 3 sudu barli mutiara;
• leek;
• satu lobak besar;
• 2 acar;
• 150 gram bebola daging yang disediakan berasaskan daging cincang dengan nasi;
• 50 gram cendawan rebus;
• dua buah kentang sederhana;
• beberapa minyak sayuran untuk menggoreng.
Proses memasak:
1. Barli mutiara dituangkan dengan air rebus dan dibiarkan sejuk, dibasuh.
2. Untuk memasak sup minyak sayuran, goreng lobak parut.
3. Tambah acuan yang dicincang kepada lobak merah goreng. Proses pemanggang berterusan.
4. Selepas memasak wortel dengan timun, tambah bawang cincang. Minum goreng sehingga bawang lembut.
5. Barli mutiara yang dibasuh ditambah kepada sup. Rebus selama 20 minit.
6. Tuangkan cendawan rebus. Masak selama kira-kira lima belas minit.
7. Tambah bakso.
8. Selepas bisul sup, letakkan kentang yang dicincang. Masak selama kira-kira sepuluh minit.
9. Tambah berpakaian. Kuah direndam dan dapur dimatikan.
10. Sup dibiarkan di dapur selama 15 minit untuk menegaskan dan meningkatkan rasa.
4. Mengepam air garam ayam pada stok ayam
Bahan-bahan
• ayam;
• barli mutiara;
• kentang;
• timun acar;
• wortel;
• bawang.
Proses memasak:
1. Letakkan ayam, barley mutiara, wortel dan bawang dalam kuali. Rebus sehingga barli mutiara setengah masak.
2. Kentang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi batang kecil.
3. Wortel dan bawang diambil dari kuali, dipotong menjadi jalur. Tambah dengan kentang cincang ke sup. Masak sehingga bahan dimasak.
4. Timun jeruk terik pada grater kasar, tuangkan air masak. Tinggalkan untuk menegaskan.
5. Sekitar 3 minit sebelum sup siap, letakkan timun, tambah rempah, garam dan lada. Masak selama 3 minit lagi. Selesai.
5. Sup ayam dengan saderi dan tomato
Bahan-bahan
• sup ayam - 2.5 liter;
• 500 gram tomato masin;
• separuh segelas barley mutiara;
• satu lobak besar;
• 3 daun saderi;
• dua buah kentang sederhana;
• bawang;
• garam;
• lada hitam tanah;
• daun teluk;
• Dill;
• pasli;
• marjoram;
• oregano;
• basil;
• satu gelas air garam;
• 40 gram mentega;
• 2 sudu minyak zaitun.
Proses memasak:
1. Barli mutiara direndam selama satu setengah jam dalam air suam.
2. Tomato dipotong menjadi kiub. Tuang air dan rebus sehingga separuh lembut, tambah 2 sudu mentega.
3. Bijir disemai berulang kali dibasuh. Tuangkan air dan masak sehingga air diserap.
4. Semua sayuran dicincang, dan wortel disapu.
5. Goreng bawang dalam kuali minyak zaitun. Setiap minit menambah wortel, saderi, kentang.
6. Sup ayam yang dimasak dibawa ke keadaan mendidih.
7. Tuangkan kaldu ayam ke dalam penggorengan sayur-sayuran, tambah barli mutiara separuh siap.
8. Selepas 10 minit, tambah tomato sup. Masak selama 15 minit sehingga tomato siap. Tuang segelas air garam.
9. 5-7 minit sebelum akhir memasak menambah garam, lada, perisa.
10. Pada minit terakhir, tambahkan dill cincang, pasli.
11. Tekan jeruk selama 20 minit.
6. Rassolnik pada sup ayam dengan nasi
Bahan-bahan
• 2.8 liter air;
• 2 kaki ayam;
• 90 gram beras liar;
• 300 gram kentang;
• bawang;
• 2 buah jeruk bersaiz sederhana;
• sepasang bawang putih;
• satu sudu garam;
• 4 daun bay;
• lada hitam;
• herba segar.
Proses memasak:
1. Basuh kaki ayam, bawang kupas, dan wortel yang bersih dan dicincang dalam kuali air. Bawa ke dalam mendidih, garam dan lada. Masak pada api yang rendah.
2. Selepas daging dimasak, tarik keluar semua bahan dan sejukkannya. Bawang dan daun telur dibuang. Wortel diketepikan. Di kaki, daging dipisahkan dari tulang, dipotong halus dan diletakkan di dalam sup.
3. Nasi liar dibasuh dan ditambah ke sup.
4. Kentang dikupas, dipotong dan ditambah ke sup. Bawa hingga mendidih, masak dengan api sederhana.
5. Bawang yang dicincang halus. Lobak dan timun terikat pada grater kasar. Potong bawang putih itu. Sayuran digoreng selama beberapa minit dalam minyak sayuran: bawang goreng sehingga coklat keemasan, wortel, timun dan bawang putih ditambah kepadanya.
6. Sayuran goreng dibuang ke dalam sup. Tambah herba segar. Masukkan kembali kuah ke dalam mendidih.
7. Tekan sup di bawah penutup tertutup selama 10 minit.
Rassolnik pada ayam ayam - tip kecil dan petua
• Daripada timun barel, anda boleh menggunakan timun acar, gherkins, capers, zaitun.
• Tidak perlu menggunakan barli, jeruk itu baik dengan beras, bijirin, soba, dan oat.
• Jangan terbawa garam, timun dan air garam selalunya agak masin, bahawa tidak perlu menambah garam kepada sup.
• Jika anda menganggap bahawa jeruk itu tidak mempunyai penyeduh yang cukup dalam hidangan, hanya rebus segelas air garam dalam bekas kecil, tuangkan ke dalam sup, campuran, biarkan selama dua puluh minit.
• Rasa sup akan berubah menjadi lebih tepu jika timun tidak dipotong dan disapu pada parut.
• Untuk memasak kentang dan bijirin dengan cepat, letakkan goreng yang disediakan dalam sup hanya selepas bahan-bahan ini siap.
• Hijau - ini penting! Dill dicincang, pasli akan menyerap dan menyegarkan jeruk, menghiasi ia secara visual. Sayur hijau boleh dimasukkan dalam goreng dan dalam hidangan siap sedia. Selera makan.
